Бөріқарақат пен апельсин қосылған ащы сірке суы бар тауық еті
Кептірілген бөріқарақат керемет тартымды , кез келген сусыздандырылған жемістерге қарағанда көбірек және олар а-мен біріктірілген кезде тамаша сірке суы бар қуырылған тауық . Оларды шығыс базарларынан немесе мамандандырылған дүкендерден іздеңіз немесе онлайн тапсырыс беріңіз. Егер сіз оларды таба алмасаңыз, оларды кептірілген шиемен алмастыруға болады.
4 порцияға арналған ингредиенттер:
- 1250 кг. терісі мен сүйегі бар тауықтың аяқтары (сан мен барабан) немесе қоспасы
- Екеуі де
- ірі теңіз тұзы
- 2 ас қасық өсімдік майы
- 1 орташа пияз, майдалап туралған
- 4 түйір сарымсақ, жұқа кесілген
- ½ кесе кептірілген бөріқарақат немесе шие, шайыңыз
- ½ шай қасық ұнтақталған куркума
- ¼ шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері
- ⅓ кесе ақ шарап сірке суы
- 1 орташа апельсин, жартысына кесілген
Дайындық:
1.Пешті алдын ала қыздырыңыз 175°C температурада. Тауықты ас үй қағазымен құрғатып, оны тұздаңыз. майды қыздырыңыз үлкен табада орташа жоғары отта. Тауықтың терісін төмен қаратып пісіріңіз. түбі қызарғанша, шамамен 7-10 минут. Тауықты табаға салып, барлық майды табада қалдырыңыз. Табаны оттан алыңыз да, отты аздап төмендету арқылы майды суытыңыз (шамамен 3 минут болады).
екі. Орташа ыстыққа оралыңыз және табаға пияз мен сарымсақты қосыңыз . Пияздың тым қараңғылануын болдырмау үшін, үнемі араластырып, суды шашыратып, жұмсақ және алтын түске дейін шамамен 6-8 минут пісіріңіз. Бөріқарақат, куркума және қызыл бұрыш түйіршіктерін қосыңыз және шамамен 30 секунд хош иіс шыға бастағанша араластыра отырып пісіріңіз. Сірке суын және бір кесе суды құйыңыз , аздап тұз қосып, баяу отта қалдырыңыз.
3.Тауық етін, терісін жоғары қаратып, тұздыққа салыңыз және апельсиннің жартысы, төңкерілген, айналасында. Табаны пешке жіберіп, тұздық азайып, тауық еті піскенше, шамамен 30-35 минут (немесе кесектер кесілген болса, 20-25 минут) жабылғанша пісіріңіз. Тауықты табаққа салыңыз. Оны тұздықпен жабыңыз және үстіне апельсиннің жартысын сығыңыз.
Баяндама бастапқыда Bon Appétit журналында жарияланған.