Брокколи сабағын енді ешқашан тастамаңыз!
Сіз брокколидің сабақтарын кесіп, тастап жатқан шығарсыз. Дегенмен, олар соншалықты дәмді, олар өздігінен тағам болуы керек. Бұл олардың артықшылығын пайдаланудың біздің сүйікті тәсілі.
Төрт порцияға арналған ингредиенттер:
450 грамм брокколи (шамамен 1 үлкен немесе 2 орташа бас)
5 ас қасық қосымша таза зәйтүн майы
ірі теңіз тұзы
1 кішкентай қызыл пияз, қалыңдығы шамамен 1,3 см кесілген
4 түйір сарымсақ, жұқа кесілген
Майдағы 6 анчоус филесі
1 унция Пармезан (шамамен 30 грамм), ұсақ үгітілген
Лимон тілімдері (қызмет көрсету үшін)
Брокколи ұзақ өмір сүрсін!
Әзірлеу:
1.Пешті 200° дейін алдын ала қыздырыңыз. Брокколи сабағының төменгі, ағаш тәрізді бөлігін кесіңіз. Сабақтың қатты сыртқы қабатын алып тастаңыз. Брокколиді сабағының ұшынан бастап, гүлдерге жеткенше қалыңдығы 2 см бұрышпен кесіңіз. Гүлдерді қолыңызбен тістеп алатындай етіп бөліңіз.
2. 3 ас қасық майды қыздырыңыз үлкен пешке төзімді табада орташа жоғары отта жарқырағанша пісіріңіз. Брокколиді қосыңыз, тұз қосыңыз. Кейде араластыра отырып пісіріңіз, брокколи ашық жасыл және аздап күйгенше , шамамен 3 минут. Пластинаға аударыңыз. Табаны тазалаңыз.
3.Қалған 2 ас қасық майды қыздырыңыз бірдей табада орташа отта. Пияз мен сарымсақты пісіріңіз жиі араластырып, пияз жұмсара бастағанша, шамамен 3 минут. Анчоус қосыңыз және пияз қоспасында ерігенше және сарымсақ шеттері қызарғанша, шамамен 2 минуттай қасықпен бөліп пісіріңіз.
4. Брокколиді табаға қайтарып, май жағып қою үшін лақтырыңыз. Табаны пешке қайтарып, брокколиді бір рет араластырып, қызарғанша және жұмсақ болғанша шамамен 20-25 минут қуырыңыз.
5.Брокколидің үстіне Пармезан ірімшігін жағыңыз; Сығу үшін лимонның бірнеше тілімімен бірге табақтарға қызмет етіңіз.
Бұл тағамның құпиясы? Сөзсіз, анчоус, өйткені олар бұл комбинацияға жақсы дәм дозасын береді ».
Крис Марокконың рецепті.
Баяндама бастапқыда Bon Appétit журналында жарияланған.