Джимбочо Ден Билл Фелпсте шай қосылған көмірде қуырылған бамбукты ұмыту қиынға соғады.
Көптеген жылдар бойы адамдар маған бұл туралы айтуды тоқтатқан жоқ Түйме жолағы . «Сен баруың керек. Бұл таңғажайып, ерекше, сондықтан Токио». «Сіз сол жерде тұрмадыңыз ба? Иә, дәл қасында ойлаймын». «Мен сіздің ешқашан болмағаныңызға сене алмаймын». Ақырында ұялғанымды сезіндім. Менің абыройым бар. Мен Токио туралы бәрін білетін адам болуым керек , достарымның достары адасып қалса немесе бірдеңе тапқысы келсе, маған хабарласады. Сондықтан жасырын түрде, түннің қараңғысында мен Google Maps-те жазуды шештім: Түйме жолағы Токио . Масштабтау жақындай бастады, пикселдер жеңілдеді және кенеттен бәрі өте таныс болды: Бұл менің көшем еді.
Әлі де пижамаларымда, мен балконнан шығып, көшенің арғы жағындағы маған қарадым. сүйікті якитори мейрамханасы – қызық тауық етінің шәшлегі мен мұзды салқын сыраны жақсы жеткізушілер – және қарындаш тәрізді ғимараттың еденін қабат-қабат қарап шықты: якитори, заң кеңсесі, ағылшын мектебі, рекордтар дүкені, ирланд пабы... және кішкентай қызыл түймесі бар белгі.
Шибуя ауданында велосипедпен жүру
«Таңғажайып және бірегей» бар менің үйімнен 20 метрден аз жерде болды . Мен оның жанынан мың рет өтіп, өткен аптада оның астында тамақтандым, бірақ басын көтеру ойыма келмеді. Токио сызықтар қаласы емес, бірақ иә қабатты – үстіңгі және астыңғы, алдыңғы және артқы, қоғамдық және жеке – ; көшелері сирек түзу болатын және көпшілігінің аты жоқ қала мекен-жайлар шеңберлерде орналасқан және олар кері жазылады. Тіпті такси жүргізушілері де сізді қайда апаратынын білмейді. ішінде болу обсессивті компульсивті тенденциялары бар ел s, Токио түбегейлі хаотикалық сезінеді.
Кейбіреулер Токио туралы оны ұсқынсыз қала дейді, бірақ мен келіспеуге рұқсат етемін . Менің ойымша, бірнеше қызықты көрікті жерлермен және біріктіретін сәулет өнерінің жоқтығымен Париждің сарайлық кемелдігі де, Нью-Йорк қаласының қорқынышты канондары да жетіспейді. Соған қарамастан, Токионың өзіндік тартымды әңгімесі бар : жойылу мен қайта туудың циклдік тарихы. Олардың бетоннан, ағаштан және болаттан жасалған сүйектерінде өмір сүру ДНҚ бар; оның тұрғындарында да бар. Соңғы 100 жылда Токио екі рет дерлік жойылуды бастан өткерді. : біріншіден, табиғаттың қолынан (1923 жылғы ұлы Канто жер сілкінісінде) және кейінірек адамзаттың (Екінші дүниежүзілік соғыстың бомбалануы) . Жапонияда тұрақтылық жоқ.
20 ғасырдың басындағы кірпіш құрылымдардың аз ғана бөлігі қалды, ал Токио станциясы сияқты құрылыстар таңқаларлық түрде жаңартылды. олар Диснейленд аттракциондары сияқты . Оның орнына, соғыстан кейінгі ғимараттарды анықтау оңайырақ: монотонды, утилитарлы және бір сәтте лақтырылады Жапонияда әдемі дизайнға жұмсауға уақыт немесе ақша аз болды.
Кей Хемми, Timeworn Clothing негізін қалаушы (Токиоға келесі сапарыңызда «міндетті»)
Алайда, 1980 жылдары - көпіршік дәуірі деп саналатын нәрсе өзгерді: ел Мен ақша мен амбициядан шірідім , және олардың ғимараттары үлкен және үлкен, берік немесе жай ғана қымбатырақ болды. Бүгін және тағы да Токио апаттардың тағы бір жиынтығынан қалпына келтіруде: 2011 жылғы наурыздағы жер сілкінісі мен цунами . Қаланың көп бөлігі аман қалды - бар болғаны 200 шақырым жерде олардың жолы болмады, бірақ билік бетон араластырғыштарды айналдыруға уақыт таппады. Жапондықтар қарапайым түрде «қиын жылдар» деп атайды. , экономика жақсара бастады және халықтың сенімі қайта артуда.
Жапония, премьер-министр айтқандай, қайта оралды . Жақсы және жаман уақытта Токио бай орын ретінде саналды. Туристер, тіпті теріс экономикалық тақырыптармен шартталған Терминалды ыдыраудағы мәдениетті жасаңыз , олар тәртіпті, бұзылмаған қаланы табады, онда пойызда бір минуттық кешігу кешірім сұрауға тұрарлық және қылмыстың аздығы сонша, жоғалған әмиянның қайтарылуы сөзсіз дерлік, оның ішінде ақшасы да бар. сағат ішінде.
Пиньон мейрамханасы, Токио
MATRIXКЕ ҚОШ КЕЛДІҢІЗ
Мен Токиода 16 жыл болдым және қаланың барлық дерлік бөлігінде тұрдым, бірақ Мен ең жақсы көретін аудан - Йойогиухара , жүздегендердің бірі (әрқайсысы ауылдай жайлы ) 35 миллион адам тұратын үлкен мегаполисті құрайды. Менің сүйікті хоббиім - мақсатсыз қыдыру тар аллеялар бұл қаланың кеңеюін кесіп, әр бұрышта жаңа ашулар жасау: шағын киім дүкендерінің үстіндегі кафелер Татами төсеніш шеберханасының артында ескі отбасылық кеспе цехының жанындағы .
Көршілес Камиямачо ауданы гастрономиясы үшін сәнді , апта сайын жаңа кафелер, барлар немесе мейрамханалар ашылады. Олардың ішінде Ахиру дүкені , шарап бар және небәрі сегіз орындық наубайхана, және Шибуя ірімшігі , бұл пиццаға немесе сэндвичке ұсынылатын керемет моцарелла мен рикотта жасайды. пиньон бұл менің сүйіктім. Римпей Йосикава - өз ұрпағының туы: ол брондауды қабылдамайды, ол қонақжай және өте балғын. . Токио мен Франциядағы ресми мейрамханаларды ашқан Йосикава бистромен қарым-қатынасын өзгертті. Мароккоға сапарынан шабыттанған тағам ұсынады : қызылша мен зире салаты, қуырылған інжір қосылған бұғы еті және ащы қой етінен жасалған шұжық.
Токиодағы барлық аудандардың ешқайсысында Асакуса сияқты көп тұлға жоқ . «Ләззат алатын орындарымен» танымал бұл жерде астанадағы ең көне ғибадатхана да орналасқан. Сенсо-хи . Күн сайын мыңдаған келушілер оған апаратын даңғылдың бойымен жүреді, бірақ төңіректі зерттеу үшін өте аз аялдамалар . Егер олар жасаған болса, олар ашар еді - екі түссіз бетон конструкциялары арасында сәйкес келмейтіндей жаншылған – 50 жыл бұрын әкелінген екі қабатты ағаш үй таудағы ауылдан. Бүгінгі таңда бұл қайсеки типті шағын мейрамхана ваентей кикко .
Кодай Фукуи, кішігірім кайсеки мейрамханасының қожайыны, ол өзінің асханасына үнемі цугару шамисен гитарада ойнайды.
Әр ауданның өз құпиялары бар, тіпті Гинзаның да үлкен бульварлары мен серуендері бар . Автоматтардың дәл қасындағы құпия саңылаудан өтсеңіз, қоңырауы бар үлкен ақ және көк пердеге кезігесіз. Ішінде, баспалдақпен көтерілгеннен кейін сіз ашасыз суши ичи , мұнда Масаказу Ишибаши көптеген аспаздар дәстүрді берік ұстанатын ауданда батыл инновациялық тағамдарды ұсынады.
“ Гинзада болу менің бір аяғым өткенде, бір аяғым болашақта болуы мүмкін дегенді білдіреді. дейді Суши-аспаздар отбасынан шыққан және Калифорнияда бірнеше жыл болған Ишибаши. «Мен дәстүрді бұзып жатырмын деп ойламаймын. Мен өзімді білдіруге тырысамын ». Краб қабығында теңіз кірпілері мен суши күрішімен пісірілген буға пісірілген краб рисоттосы сияқты тағамдар, лосось етігінің үстіңгі жағымен бірге беріледі , оның шығармашылығының эмблемасы болып табылады. Бірақ бұл оның ең мақтан ететін қарапайым нигири сушиі және бұл дұрыс.
Гинзадағы неон шамдары
ЖАҢА ТАПСЫРЫС
Қазіргі Токио мәдениетінің ең қызықты қабаттарының бірі - жаңа ұрпақтар. Қазіргі жастардың рухы еркін, көкірегі ояу және қалыптасқан жолдарға күмән келтіреді. Олардың талантты адамдар екені анық, бұған күмән жоқ; сондай-ақ олар жапон қоғамының қаншалықты өзгергенінің көрінісі.
1990 жылдардың басында басталған және Жапония оны еңсеру үшін көп күш жұмсаған 20 жылдық экономикалық тоқырауды әдетте тоқырау деп атайды. жоғалған ондаған жылдар . Мәдени тұрғыдан алғанда, бұл одан да көп болды. Корпоративтік құлдық қамытын кәдімгідей көргендер олар өз өмірлерімен шын мәнінде не істегісі келетіні туралы ойлауға мәжбүр болды . Көптеген адамдар үшін жауап өздерін қорғау болды.
Зайю Хасегава - Токионың тағам сахнасын өзгертетін қызықты жас аспаздар ұрпағының жаңа келбеті. . сіздің мейрамханаңыз, Джимбочо Ден , бұл ерекше. Оның анасы гейша болған , және оның қанында қонақжайлық бар. Ол дәстүрдің ортасында өссе де, тағам оның құрметсіз сипатын білдіреді - Бау-бақша күрегінде әдеттен тыс десертті ұсыныңыз. Бөлек әзілдесіп, Хасегава тағамға байыпты . Олардың мәзірінде Жапонияның ең жақсы маусымдық ингредиенттері бар: маусымда күріш үстіндегі ең жақсы вагю сиыр етінің кесінділері немесе қазан айында гинко жаңғағы қосылған күзгі Санма балығының нәзік филесі.
Джимбочо деніндегі көмірмен емделген монкбалық
Әрбір табақ керамиканың әсерлі бөлігінде ұсынылған, оның досы Кеншин Сато таңдаған , кімнің кішкентай дүкені, Уцува Кеншин , баруға тұрарлық тағы бір қазына, жаңа және қалыптасқан жапон суретшілерінің керамикалық бұйымдары.
Хасегава инстаграмға тәуелді . Ол өзінің клиенттерімен селфи жүктейді - Номадан келген Рене Редзепи бірнеше фильмде пайда болды, оның чихуауа Пуччи портреттері және жексенбінің суреттері өзінің сүйікті кофеханасына барады. Ғибадатханадай ізбасарлары көп, Omotesando кофесі Жапонияның ең табысты кәсіпкері және бариста Эйичи Кунитомоның туындысы . Бұрышта бонсай бар ескі үйдің ішінде орналасқан Бұл бір-екі жыл болды (мүлікті бұзу жоспарланған болатын). «Иелерге біздің кеңістікпен істегеніміз өте ұнады, сондықтан олар бізге ұзақ тұруға мүмкіндік береді », - дейді Кунитомо өзінің әйгілі және нәзік мұздатылған капучиноларының бірін дайындап жатқанда. « Бұршақтарда тыныс алатын орын болса, дәм өзінің жұмсақ түрін сақтайды. ”.
Аспаз Зайю Хасегава
Иесінің жомарттығына қарамастан, Омотесандо Коффи сияқты қауіптер жиі кездеседі. бизнес қысымына байланысты . Бағалар өсіп жатыр, ал инвесторлардың «құнарлы жерді» барынша пайдалануға деген тойымсыз тәбеті бар. Бүкіл елді мекендер қалпына келтірілуде ; және мұнаралар мен алаңдарға ауыстырылған қоғамдық кеңістіктер. Күштілер оны атайды: тиімді кеңістіктер; Жер сілкінісі кезінде қауіпсіз, деп саясат достары жиі айтады.
Басқалары қала матасының өзі жыртылып жатқанына көбірек алаңдайды.. Богемиялық Шимокитазава , Мысалға бір кездері Токиодағы Уильямсбург болып саналған , үлкен инфрақұрылымдық жобаны жүзеге асыру үшін бөлшектелді, онда тұрғындар ескі теміржол вокзалы оның орнына ешқандай жаны жоқ шыны және болат қораппен ауыстырылғанын көрді. Бір ұйым шақырды Шимокитазаваны сақтаңыз оны тоқтату үшін аянбай келеді.
Токиодағы ең көне ғибадатхана - Сенсо-джидегі табынушылар
ТЕМПО БЕЛГІЛЕУ
Токио 2020 жылдың жазында екінші Олимпиада ойындарын өткізуге өтінімді жеңіп алғаннан бері құрылыс секторы қарқынды дамып келеді. Оның алғашқы Олимпиадасы, Токио 1964, керемет жылдам өзгертуге катализатор болды. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейінгі Жапонияның ренессансын жариялады. Тіпті бүгінгі күні де сол ойындар үшін салынған инфрақұрылымдар – ғимараттар арасындағы және өзендердің үстіндегі мүмкін емес магистральдар; және шинкансен немесе оқ пойызы , ол адамдарды астанаға және елордаға апарады – Токионың қозғалысын қамтамасыз ететін тамырлар мен артериялар . Және олар мұның қайталануын қалайды: Үкімет Олимпиада ойындарын күшті және қауіпсіз елді көрсету үшін пайдалануға бел байлады. оның көзінде, бұл жаңа зәулім үйлер, вокзалдар және иә, жолдар дегенді білдіреді (Қазіргі таңда стадионды Олимпиадалық ауылмен байланыстыратын №2 ілмекті жол салынып жатыр, соңғы жаңалықтарға сәйкес ол Олимпиада жолы деп аталады).
Токио 2020 қандай болатыны туралы түсінік алу үшін барыңыз Торанамон , астананың екінші ең биік ғимаратының көлеңкесінде орналасқан қаңырап тұрған дүкендер мен мінезсіз кеңсе блоктарынан тұратын көпқабатты аудан. Торанамон таулары (кімнің ұраны: Токионың болашағы осыдан басталады ”), Mori Building компаниясының ең өршіл жобасы. Бұл риэлторлық компанияның бұрынғы жобалары өздерінің көрнекілігі үшін сынға ұшырады - фирмалық дүкендер, қолжетімсіз пәтерлер, элиталық өнер шоулары – сән-салтанат сәнден шыққан уақытта. Бұл жаңа заманға көбірек сәйкес келеді: таңертең йога сеанстары және түстен кейін саябақта музыкалық концерттер және сапалы гастрономия.
Андаз Токиодағы органикалық спа ингредиенттері
Негізгі мұнараның соңғы жеті қабаты орналасқан Андаз Токио , Токиоға алғаш рет «рақаттандырылған» бес жұлдызды қызмет әкелген қонақ үй. «Адамдар әлі де мұндай емдеуге үйреніп жатыр. Біз оны тәрбиелеуіміз керек», - дейді оның директоры. Токиоға көшкенге дейін Лондонда алғашқы Андазды ашқан Арно де Сент-Экзюпери.
Сіздің жаңа бәсекелесіңіз Токионы жақсы көремін Өткен желтоқсан айында есігін ашқан, халықаралық бутик-қонақүйлерге аш қалаға интимдік сән-салтанат әкелді. Ал қазірдің өзінде құрылған топтар өз карталарын ойнауы керек. The оқура-қонақ үй , Оның ретро фойесі Джеймс Бонд туралы «Сен екі рет қана өмір сүр» фильмінде қолданылған , өзінің тарихи бас ғимаратын салу үшін осы жылдың соңында жабады 2019 жылғы ең үлкені.
Тіпті Mandarin Oriental Tokyo Бар болғаны 10 жаста, ол жөндеуден өтіп жатыр және жайлы лобби суши мейрамханасының жақында табысқа жетуінен кейін 38-қабатта The Pizza бар жаңа ғана ашылды. Сонша көп өзгерістер сөзсіз тудырады оптимизм ауасы , бұл бірнеше қиын жылдардан кейін шындық құпталады. Токионың келбетін бір ұрпаққа өзгертетін түбегейлі шешімдер қабылдап жатқан бюрократтармен күрес, данышпандық пен мұраны сақтаудағы шұғыл сезімді оятады. Минору Мори 2012 жылы қайтыс болған Мори ғимаратының магнаты және патриархы маған берген сұхбатында Токиода бірде-бір орын жоқ екенін айтты - саябақтар мен храмдарды қоспағанда – ол қаланың қандай болу керектігі туралы өз көзқарасы бойынша тамырын жұлып, қайта құруды қаламайтын еді. Бұған көбірек жасыл алаңдарды ашу және адамдарды жұмыс орындарына жақындату кіреді.
Оның мақсаттары таңғаларлық болды . Бірақ Токионы шынымен жақсы көретіндер мұндай идеялардың жолдың шетінде қалады деп үміттене алады. Қаланың соншалықты белсенді және сонымен бірге сезілмейтін құнды жақындық сезімін сақтауға болады. . Түймешіктің қайда екенін білгеннен кейінгі күні мен ішуге бардым. Бұл маған көп уақытты қажет етпеді, менің көшемнен он қадам және алты қабат лифт. Маған ұнады бірақ Неліктен «түйме» деп аталатынын білмеймін, мүмкін оның жабылу жылдамдығына байланысты сапарымнан екі ай өткен соң. Бірақ жолда мен ұсынатын жаңа мекен-жайға тап болдым: Генерал Ямамото , бармені мен иесінің атымен аталған орын. Ямамото коктейльдер жасап, шай ішу рәсіміндегі талғампаздықпен қызмет етіп жатқанын жұмыс орнында көру - керемет тәжірибе. Бірегей. Сонымен Токио. Табамын десеңіз, сәттілік тілеймін.
* Бұл есеп Condé Nast Traveler журналының шілде-тамыз айлары үшін 86 нөмірінде жарияланған және оны қалаған құрылғыңызда пайдалану үшін оның сандық нұсқасы қолжетімді.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Тамақтану және бақытты болу үшін әлемдік нарықтар - Токионы пұтқа айналдырудың себептері, бүгін және 2020 жылы - Токио нұсқаулығы
- Киото, гейша іздеуде - Сумо балуаны не жейді? - Кішкентай жапондық авангард
- Жаңадан бастаушыларға арналған Zen: Жапониядан тыс ең жақсы жапон бақтары - кеңесіңізді дұрыс қабылдауға арналған нұсқаулық
- Жапония: испандық туристтің жаулап алуына - Suitesurfing IV: Жапонияға, пижамасыз - Токио әдет-ғұрыптарының атласы
- Дамып келе жатқан азық-түлік державалары: Токио - сушиден тыс өмір: сіз білмейтін 11 жапон тағамы - Сакенің ABCs
- Жапонияға алғаш барар алдында білу керек 14 нәрсе
Токио түнде Andaz Tokyo қонақүйінің террассасынан