Тетилья ірімшігі, галисия деликатес
Галисияда адамдар әрқашан жақсы, дәмді және мол тамақтанды . Якобиялық қажылық сапарлары қажылар берілетін **(қазіргі жатақханалардың прецеденті) ** ауруханалар желісін құруға жәрдемдесу арқылы тамақ мәдениетінің негізін қалады. денсаулық сақтау, баспана және тамақ . The Codex Calixtinus (12 ғасыр), ортағасырлық қажыларға арналған нұсқаулық және алғашқы белгілі саяхат кітабы болып саналады, Галисия тағамдары туралы кейбір сілтемелерді жинайды.
Галисия стиліндегі сорпа мен шошқа иығына шалқанның үстіңгі жағы (картопсыз, олар Америкадан кейінірек келгендіктен) танымал эмпанада және дәстүрлі кондитерлік өнімдердің жақсы бөлігімен бірге қажыларды жұбататын тағамдар болса керек. Бір қызығы сол болмыс қасқыр Якоб елтаңбасының қабығы , тіпті Сантьягоның қызыл крестінің өзінен де (ол Сантьягодан келген адамдардың қабығында пайда болады), моллюсканың жегені немесе тек сол бөлігі ғана пайдаланылғаны туралы ешқандай дәлел жоқ.
Теңіздің ізі байқалады, бірақ оның тереңінен шыққан барлық нәрсеге, балық пен ұлулардың керемет репертуарына ғана емес, сонымен қатар тарих бойы Атлант мұхитының басқа жағалауынан келген нәрселерге байланысты: жүгері, картоп пен бұрыш, жаңа континенттен шыққан өнімдер Олар бақшаларында өсіп, қазандарында қайнаған.
Пепе Солладағы падрон бұрыштары
“ Галисия - Испаниядағы ұлттық тағамдар сақталған бірнеше жердің бірі », - деп жазды Хосеп Пла 20-шы ғасырдың ортасында, бірақ – қосу керек – ол ешқашан әсерлерден қорғанбаған және қажеттілік арқылы ол басқалардан келгеннің бәріне ашық болды ма, кім білсін. орындар: the ноқат немесе паприка оларды марагатолар таныстырды; the зәйтүн майы оңтүстіктен шарап, күріш көршілес Астуриядан келді... Климат пен ландшафтқа бейімделген және екі түрлі аспаздық үлгісін құрайтын калориялы және қарапайым диетада өз орнын тапқан әр түрлі элементтер: жағалау , қайсысында балық басым болса, сол ішінде , белгіше ретінде шошқа бар, бірақ екеуінің де бақшаға деген құмарлығы бірдей.
Галисия асханасы өзінің алуан түрлілігі мен байлығының арқасында не алатын, не беретіні үшін айқын әмбебап шақыруға ие. Ұмыта алмайды иммигранттардың рөлі Испанияның қалған бөлігінде және әлемде галисия асханасының беделін арттыруға үлес қосқан және азды-көпті дәрежеде басқа тағамдарға әсер еткен. Судың асханасы да галициандық , оның көптігі, аймақтың табиғи артықшылығы шалқан, жүгері және картопты жаппай өсіруден көрінеді және пеште қуырылған қуыруға арналған мерекелік жеңілдіктермен (эмпанада, ет және кондитерлік өнімдер) және мүлдем болмауымен пісіру техникасын оның негізіне айналдырады. қуырылған тағамдардан.
Бұл қойманы қорғау үшін бар бес О.Д..: Галициялық мидия; Шөптік бұрыш; О Cebreiro, Tetilla, San Simon da Costa және Arzua-Ulloa ірімшіктері . Сонымен қатар, оларда Галисия каштанына, Сантьяго тортына, Галисия картопына арналған қорғалған географиялық көрсеткіш (PGI) бар. Лоуренсадан фаба, Галисиядан шалқан, Сеадан нан , Галициялық бұзау еті мен лакон, бал және Арноя, Коуто және Оймбра бұрыштары.
Ал Галисия нандары, оларды жіберіп алмаңыз!
ЖЕТКІЗУ НАРЫҒЫ (Амеас, с/н; Сантьяго де Компостела)
Бұл Испаниядағы ең әдемі және бірі тамаша шикізатты ұсына отырып мақтанады а. Аркадалардан өтпес бұрын ауыл тұрғындары – орамал таққан егде жастағы әйелдер маусымға сай бақша өнімдерін ұсынады: каштан, бұршақ, репа жасыл, картоп ...Ішінде орталық аулаға біріктірілген төрт тас нефтерге бөлінген, балық сатушылар, қасапшылар, т.б.
КӨРІНДЕ БОНИЛЯ (Барселона, 43; Коруна)
Бұл тек дәмділігімен ғана емес, қаладағы анықтамалық асхана Шоколад қосылған чурро , сонымен қатар үшін фри бөліктері , олар өз зауытында жасайды. Екеуінің де сыры – олар сапалы ингредиенттерден жасалған және қуырылған жақсы зәйтүн майы ол әрқашан таза ұсталады, өйткені ол үнемі өзгеріп отырады, солай болуы керек. Тіскек немесе жеңіл тағам ретінде картоп чипсы қосылған сыраны ішу өте қолайлы.
Бонильді картоп: тамаша
AGRIFOOD DO EUME (Капела, 21, бас; Понтес ретінде; А Коруна)
Мақсаты Еуме аймағының өнімдерін жариялау болып табылатын қауымдастық, олардың арасында қотыр (Пэтти), Ас Понтестің мантекадоны, А Капеладан алынған сүзбе немесе Монфероның шалқанның шыңдары , т.б. Олардың Галисияда бірнеше дүкендері және онлайн сату порталы бар.
МЫҢЖЫЛДЫҚ БАЛКОН (Томас А. Алонсо, 8; Виго)
Оның сөрелерінде тек Галисиядан емес, бүкіл Испаниядан келген қолөнер бұйымдары. шараптар мен спирттер . Олардың интернет-дүкені де бар.
«Кофе ликері - бұл түбектің қалған бөлігін жоюға арналған галисия өнертабысы»
ПЕПЕРЕТТЕР (Валентин Викейра, 28; Вилагарсия де Аруса; Каррил)
Оның консервіленген моллюскалар, ұстара қабықтары мен кокельдері құрамындағы моллюскалардың сапасымен танымал. Сондай-ақ мидиялар. Дөңгелек банкалар сөзсіз. Қосжақпандарды ашу және тамаша реттелген көру эльфтерге арналған нәрсе сияқты. Балық (сардиналар) мен цефалоподтарды консервілейтін отбасылық бизнес. Өнімнің маусым басталмай тұрып таусылуы әдеттегідей Келесі.
ПРОБАТИН (Суретші Хоакин Ваамонде, 2; Коруна)
Дәмді гурман кеңістігі, заманауи стильде, а өнімдердің үлкен таңдауы , тек галисия емес. Шаркутерия, ірімшіктер, шараптар... Оның дәм тату аймағы бар.
Өзен сағасынан теңіз өнімдерінің бірін ешқашан жіберіп алмаңыз
ҚҰРҒАҚ (С. Педро де Мезонцо, 3; Сантьяго де Компостела)
Бұл тамақтандыру орындарының бірі Сантьяго тұрғындарының сүйіктілері . Ет, хоризо, лакон, барлық галисия ірімшіктері, консервілер, джемдер...
КИХО ҮЙІ ЖАСАҢЫЗ (Ролдан, 1; Бетанзос; А Коруна)
Ескі Бетанзос қаласындағы тарихи дүкен саудаға мамандандырылған Галициялық ірімшіктер және басқа көздерден. Ол сонымен қатар талғампаз өнімдердің шағын таңдауын ұсынады.
Галициялық шұжық
CUCA MANDUCA (Олива галереясы, 2; Понтеведра)
Сапасы мен дизайны бойынша таңдалған талғампаз өнімдердің кокеттік дүкені. Басқалардың арасында ол таратады Petra Mora өнімдері.
TOXO PAO (Плаза де Луго, 23; А Коруна)
А бар керемет дүкен үлкен жертөле . Дәмдеу және дәм тату аймағы. Тамаша Галисия өнімдері және басқа ендіктер.
Жақсы ірімшік және жақсы шарап
САРБА ДҮГІНІНЕ (Франко, 52; Сантьяго де Компостела)
Сантьягодағы ең көп көшеде орналасқан бұл заманауи және түрлі-түсті дүкен Галисия өнімдерінің тамаша таңдауын ұсынады: Рамон Франконың консервілері, Lua liqueur de café́, Вина Костейраның керемет ликері; Селтик шошқа етінен жасалған шұжықтар; Тұнды кептелістер; сироптағы каштан, т.б. Сондай-ақ Сан-Амаро және Перегрина сияқты галисия қолөнер сыралары.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015 журналында жарияланған, ол қазір Zinio және Apple компанияларында сандық форматта сатылуда. _ Сондай-ақ Android жүйесіне және App Store дүкеніне қосымшаны толығымен тегін жүктеп алып, испандық гастро картасына сүңгуге болады.
*Сізді де қызықтыруы мүмкін...
- Сауалнама: қай Галисия өнімін таңдар едіңіз?
- Галисияның басқа гастрономиясы
- Риас-Алтастағы теңіз өнімдері сафари
- Риас-Байхастағы теңіз өнімдері сафари
- Галисияға баратын болсаңыз, өзіңізді қорғауға арналған негізгі сөздік
- Галисиядағы сегізаяқты жеудің сегіз тәсілі
- Жазда Галисияда жеуге болатын тағамдар
- Галисияда жеуге болатын бес нәрсе (және олар теңіз өнімдері емес)
- Сіз Галисия екеніңізді... - Галисияның қолдануы мен гастрономиялық әдет-ғұрыптары