«Perrito sin perro», «Бүгінгі болашақ тағамға» енгізілген тағамдардың бірі
Гамбургер еттің орнына ақуызға ие ас құрттары ; спирулинадан жасалған жасыл нан қосылған «перритосыз» хот-догтар; моль тако, оның негізгі ақуызы шошқа еті емес, алабұға. Бұл оның қазіргі уақытта жасайтын болашақ тағамдарының кейбірі SPACE10 , IKEA қолдайтын дизайн және зерттеу зертханасы, оның миссиясы жақсырақ, тұрақты өмір сүру жолдарын жасау.
«Алдағы 35 жылда біз әлемдегі 10 миллиард адамға жетеміз, ал азық-түлікке деген сұранысымыз 70%-ға артады; бүгін ғана Бізде бұл сұранысты жейтін диета арқылы қанағаттандыруға жеткілікті ресурстар жоқ », олар оқудан үкім шығарады. Іс жүзінде БҰҰ-ның азық-түлік құқығы жөніндегі баяндамашысы Оливье де Шуттер қазіргі халықаралық азық-түлік өндірісі жүйесі тіпті қысқа мерзімде де тұрақты емес екенін ескертті.
Себептері? Тамақтану тәсілімізбен жүгері, соя немесе бидай сияқты дәнді дақылдардың монокультуралары өсті, бұл ауылшаруашылық биоәртүрлілігін жоғалтуға әкеледі, бұл топырақ эрозиясын тездетеді. Бұл дақылдардың көпшілігі бізді тамақтандыруға емес, керісінше мал шаруашылығы, жойқын сала планета үшін. Осылайша, ФАО мәліметтері бойынша, ол парниктік газдар шығарындыларының 18%-ына жауапты, бұл көлікке қарағанда жоғары үлес.
Мұндай ауқымды ауыл шаруашылығы, оның үстіне, қиянат пестицидтер мен тыңайтқыштар , тұщы сулар мен мұхиттарды ластауға және жердегі және теңіздегі өмірдің барлық түрлеріне, әсіресе балдырларға (суды оттегімен қамтамасыз ету және жануарларды тамақтандыру үшін маңызды) теріс әсер ететін кінәлі.
«Біз қысқа мерзімде әлдеқайда көп азық-түлік өндіруге тура келеді деген қиындыққа тап болған кезде, біз бүгінгі таңдағы тағамды жеу және өндіру тәсілінің өзгеріп жатқанын мойындауымыз керек. барлығы үшін проблема планетада», SPACE10-да келісесіз.
«Қате бургердің» кейбір ингредиенттері
Осы себепті, оның сарапшылары соңғы үш жыл бойына балама ингредиенттерді, технологиялық инновацияларды және зерттелмеген гастрономиялық аумақтарды «көрініс» құруға кірісті. болашақ үшін ең тұрақты және дайындалған тағам қандай болады », - дейді олар Traveller.es.
Нәтиже Копенгагендегі өзінің кеңістігінің асханасында сыналған, мұнда кез келген адам жаңа туындыларды сынап көру үшін келе алады. Содан кейін көптеген адамдар «перрито син перро» және жоғарыда айтылған басқа препараттар рецепттеріне қызығушылық таныта бастады. оларды үйде көшіріңіз.
Соңында SPACE10-ға жауаптылар кітапты шығаруға шешім қабылдады Бүгінгі болашақ тағам тағамдары ет сияқты тұрақсыз ақуыз көздерін балдырлармен, жәндіктермен және өндіруге болатын басқа ингредиенттермен алмастырады. экологиялық таза әдіс және олардың зертханадан айтқандары бойынша, «олар дәмді».
Бірақ біз талап етеміз: шұжықсыз хот-дог пен... қателері бар бургердің дәмі қандай? «Олардың дәмі керемет», - дейді компанияның копирайтер және қоғаммен байланыс жөніндегі қызметкері Катрина Бриндл. «Әрине, олар етке негізделген бастапқы рецепттерден өте ерекшеленеді, бірақ итсіз ит те, қате гамбургер де осындай болуы үшін жасалған. ақуызға бай және дәмді, тек ресурсты тиімдірек және біздің планетамыз үшін жақсырақ жолмен ».
Шын мәнінде, жәндіктер өте қоректік: ФАО мәліметтері бойынша, олардың құрамында бар жоғары сапалы ақуыз, сондай-ақ витаминдер мен аминқышқылдары, артықшылығы - олар тез көбейіп, өседі және қоршаған ортаға аз әсер ететін шағын кеңістікте оңай өсіріледі.
Етсіз тегине - SPACE10 туындыларының бірі
БАРЛЫҚ АУДЕРИЯЛАРҒА АРНАЛҒАН РЕЦЕПТТЕР
Тамақшылар, гурмандар, әуесқой аспаздар... кез келген адам, Бриндлдің айтуынша, бұл тағамдарды өздері дайындай алады. көңіл көтеріп, зерттеңіз және, әрине, азық-түлік тұрақтылығына қызығушылық танытады.
«Кейбіреулері SPACE10 құрылғаннан бері жасалуда, сондықтан уақыт өте келе сыналған және нақтыланған. Басқалары біздің аспазымыз бен тағам дизайнеріміздің негізінде Саймон Перес , істеу маңызды деп есептеңіз жақсырақ және тұрақты өмір туралы талқылауды алға жылжытыңыз », - дейді Traveller.
Енді бұл ингредиенттерді біздің қоймамызға енгізу қаншалықты оңай? Бриндл жауап береді: «Біз ингредиенттердің ешқайсысы соншалықты оғаш деп ойламаймыз, өйткені көпшілігі дүние жүзіндегі әртүрлі тағамдардағы өте кең таралған негізгі тағамдар », - деп жауап береді олар зертханадан.
«Біз бұл күндері көптеген адамдардың диетасының бөлігі болмауы мүмкін екенін білеміз, бірақ біз бұл сұрақты ойнақылықпен қарсы аламыз деп үміттенеміз. Біз адамдарды микробалдырларды және әртүрлі алмастырғыштарды сынап көруге шақырамыз қайта өңделген кофе алаңдарында өз саңырауқұлақтарыңызды өсіріңіз және олардың жайлылық аймақтарын жақсырақ және тұрақты болашаққа сәл итермелеу ».
Шындығында, болашақтың шынайы аспаздары болудан гөрі, мүмкін бұл бізді жайлылық аймағымыздан шығарыңыз ' бұл кітаптың ең маңызды миссиясы. «Біз Future Food Today бағдарламасын өзімізді және басқаларды тамақ дайындауға қызығуға шабыттандыру және тағам таңдауымыз арқылы әрекет етуге ынталандыру үшін жасадық», - деп растайды PR.
«Түптеп келгенде, біз бұл кітапты тағамға деген көзқарасымызды сынау үшін жасадық», - деп түсіндіреді ол. «Біздің мақсатымыз – қолымызды ластаудың, кастрөлдің түбін тырнаудың және өз ингредиенттерімізді өсіруге тырысудың орасан зор күшін пайдалану. Бірақ бұл кітап мүмкіндік береді деп үміттенеміз тамақ, тамақтану, тұрақтылық және біз қазір және болашақта қалай өмір сүргіміз келетіні туралы әңгімелерді бастаңыз ”.
Бұл рецепттерді дайындау сізді жайлылық аймағынан алып шығады