Лимбо қызанақтары немесе дәмнің Едемі
туындыларын көптен күткен едік Сан-Матео көшесі аяқталды. Ол ашылғанда таң қалдық Жетесіз , бірақ кештің соңы әлі де ауыр болды. Бірнеше апта бұрын Grupo La Musa соңғы ставкасы Bastardo Hostel ** бірінші қабатында есігін ашты. . **Лимбо пайда болады, тым кәдімгі гриль емес, бірақ бұл бізді толығымен сендірді.
Біз есікті ашамыз және біз қазірдің өзінде басқа кеңістікті көреміз ауыл грильдерін еске түсіретін иіс астанадағы мейрамханадан артық. Біз Лимбоның артындағы аргентиналық аспаз **Хавиер Бричеттомен кездесеміз**.
Хавьер аргентиналық және Мадридке он жыл бұрын кездейсоқ келді, өйткені балмұздақ дүкенін ашты . "Менің гастрономиялық консалтингтік компаниям бар еді, мен бір досыма балмұздақ өндіруге қатысты барлық мәселелер бойынша көмектесуге келдім. Аргентинадан осында жасаған сапарларымның бірінде компания сатылып кетті, ал оны сатып алған адам маған басқаруды ұсынды. ол болған кейбір мейрамханалар Мадрид . Ол маған ұсынысты адамдар арасындағы келісім-шарт сияқты қағаз майлыққа жазды. Содан бері он жыл өтті », - деп әңгімелейді аргентиналық көңілді
Бричетто үшін Мадридтің жақсы жағы - бұл ешқашан сізді өз еліңізден тыс сезіндірген емес . "Менің ойымша, аргентиналықтар мен испандықтардың өте маңызды байланысы бар. Буэнос-Айрес пен Мадрид өте ұқсас. Мен соңғы жылдары байқадым. электронды гастрономия керемет түрде, өте керемет эволюциямен алға жылжыды ", дейді ол. Бұл аргентиналық Мадридке ғашық, сондықтан ол оның көшелерін кезіп жүргендердің талғамын жақсы біледі. Және ол бассейнге секірді.
Хавьер Бричетто, Limbo аспазы
Оның ашылуы мамыр айының ортасында болса да, тұжырымдама бұрыннан бар еді екі жыл қайнату. Оның айрықша белгісі екені сөзсіз бүкіл ас үй аумағын кесіп өтетін үлкен пеш . Пештің ерекше дизайны бар, ол Humanes қаласында жасалған және оның ерекше өлшемдері бар.
Бричеттоның ойына ол жасау керек болды «цистерналық пеш», пойыз вагоны сияқты.
Limbo асүйлеріндегі жұмыс үстелі
«Банк пештің» екі бұрышы тауық етін емен отынмен және көмірмен пісіретін екі гриль, мәзірдің жұлдызды тағамы. Орталықта гамбургерлерге арналған гриль, гриль қызанақтары және т.б.
Тұжырымдаманы құру процесінің бір бөлігі жерді іздеуге негізделген өнеркәсіптік ауа , биік төбелері бар. Әлбетте, бұл пешті қою үшін оларға өте нақты орын қажет. «Біз бұл жерді қонақүйдің астынан таптық және күні бойы кіретін жарық тақырыбына және осы бейресми дизайнға байланысты тамаша деп ойладық», - дейді Бричетто.
Бұл Нью-Йорк өнеркәсіптік мейрамханасының ауасы өтіп бара жатыр оның алаңсыз атмосферасын тамақтандырады формасы жоқ даяшылар легионымен, әрқайсысының өзіндік стилі бар. Өйткені ережелер жоқ; жалғыз ереже - пеш.
Грильдің болуы оның суық тағамдарында да бар. ұсынады а грильдегі қызанақпен жасалған салморежо бұл таңдайға мүлде басқа ысталған бақытты аяқталу береді, ең таза емес және ережелерді бұзуды ұнататындар үшін өте қолайлы.
Limbo көмір гриль тауық еті
Егер біз бұл пеш туралы айтатын болсақ, біз қазірдің өзінде байсалды боламыз. Олардың негізгілерінің ішінде жұлдыз болып табылады Кюррерия картопы бар көмірде қуырылған тауық еті , дегенмен, атап өткен жөн Сыр, шимихурри және ауыл наны қосылған грильдегі сиыр гамбургері , жай ғана керемет және гриль дәмі бар грильдің таңғажайып жанасуымен.
Егер сіз онымен бірге жүрсеңіз ақжелкен қосылған гриль қызанақтары, Сіз қазірдің өзінде отырып әлемнің ақырын күте аласыз. Және бұл сәнге де қосады шыны банкалардағы десерттер. тырыспай кетіңіз dulce de leche flan - күнә.
Лимбо ерітілген ірімшік қосылған грильдегі сиыр гамбургері
Екінші күшті нүкте, сөзсіз сыра бар . Сыра кеңістігі кешкі асқа отырғысы келмейтін және достарымен бірнеше сыра іздейтіндер үшін өте қолайлы. жұмыстан кейін кездейсоқ немесе жай ғана жылдам нәрсе.
Оларда әлемнің түкпір-түкпірінен сыралардың 60-тан астам түрлі анықтамалары бар және пішімі таза және қарапайым бар. Сонымен қатар, олар өздерінің сырасы бар деп мақтана алады. Кеңістікте іс-шараларға арналған екінші қабат бар. Ол тастайды!
Лимбо асханасы
НЕГЕ БАРТУ
Біз талап етеміз, өйткені Біз гриль дәмі бар грильді ұнатамыз . Бұл арқылы біз олардың жұмысының ұқыптылығын айта кету керек дегенді білдіреді.
Ағаш пен көмір басқарылатын барбекюдің дәмін қалпына келтіру - бұл жақсы жұмыс жасау. Бұл покер ойнауға ұқсайды. Бұған қоса, бұл дірілдері бар және оң энергияны тарататын салқын сайт.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Сөзсіз ол Pica Pica кеңістігі Бұл көптеген мейрамханаларға қажет қосымша және оны қалай пайдалану керектігін өте аз біледі. Бұл жылдамырақ кеңістік, жағажай барының бір түрі, онда сіз олардың сыраларын ұсынасыз және Леоннан келген хоризоны піскен ірімшікпен немесе өздері дайындаған кейбір пасталармен жеуге болады. Барлығы бейресми және алаңсыз түрде және басты кейіпкер, сөзсіз, сыра қай жерде.
Pica Pica, жылдам, жеңіл тағамдар мен сыра кеңістігі
Лимбо командасы гриль береді
Мекен-жайы: Сан-Матео, 3. Мадрид (Бастардо жатақханасының астында) Картаны қараңыз
Телефон: (электрондық пошта арқылы хабарласыңыз) [email protected]
Кесте: Дүйсенбіден бейсенбіге дейін 13:00-ден 1:00-ге дейін; жұма күні сағат 19.00-ден 2.00-ге дейін; Сенбі күндері 13:00-ден 2:00-ге дейін; Жексенбі күндері 13:00-ден 12:00-ге дейін.
Жарты бағасы: 20 еуро