Бейжің түнгі базары
Мен Гонконгқа бірнеше жыл бұрын тұруға барғанымда, мен қытай тағамдарының біз білетін нәрсеге өте аз қатысы бар екенін және Испанияда оның тек Қытайдың оңтүстік-батысындағы тағамдармен ұсынылғанын білдім. Мұның себебі қытайлардың рулары, қалалары мен аудандары бойынша қоныс аударуға бейім тұратын топтық көші-қон салтына байланысты және бұл Біздің еліміз Цинтян тұрғындарын және олармен бірге өз аймағының әдеттегі тағамдарын тартты . Мыңжылдықтың өзгеруімен және барлық шығыстық сәнмен, жапон, тай және индонезиялық мейрамханалар пайда болды , одан кейін сол мәзірде тай пад тайы мен вьетнамдық фобо сорпасын араластыратын азиялық тағамдар мейрамханалары.
Азия асханасы ол келген елдер сияқты алуан түрлі және бай, сонымен қатар негізінен сау және жеңіл. Біз сізді Азияға өзінің жұлдызды тағамдарымен бірге саяхаттауға шақырамыз, оны жасау қиын (көптеген елдердің өзі тұтас мақаланы бере алады), өйткені ол ішінара және толық емес. Біз сізге ескертеміз, оның оқылуы себеп болуы мүмкін ең жақын азиялықты іздеу үшін көшеге шығуға деген басылмайтын тілек:
1)ҚЫТАЙ: ПЕКИНГІ ЛАКТАҒАН ҮЙРЕК
Қытай мейрамханаларының көпшілігінде оған жабысқан тері мен ет ғана пайдаланылады , крептерге оралған және дәмдеуіштермен дәмделген үйректің жұқа және қытырлақ бөліктерін жасау қытай пиязы мен қияры қосылған тәтті бұршақ соусы Олар жеңу қиын дәм мен текстураның қоспасына қол жеткізеді. Бұл әсіресе елдің солтүстік-батысында кең таралған және Мин империялық отбасының сүйікті тағамы болған.
Пекин үйрегі
2) ВЬЕТНАМ: PHO BO
Араластыратын әдеттегі вьетнамдық сорпа күріш кеспесі, сорпа, шөптер және ет Бұл одан да көп: дәмді, хош иісті және жеңіл . Оны бұршақ өскіндерімен, әкпен және кориандрмен киюге болады, сонымен қатар бүкіл ел бойынша пхо (айтылған фу) мейрамханалары бар.
Pho Bo: кәдімгі вьетнамдық сорпа
3) ТАЙЛАНД: ТОМ ЮМ ГУНГ
Тай асханасының нағыз классикасы, онымен қателесу қиын. Біріктіру асшаяндар, саңырауқұлақтар, қызанақ, лимонграс, галангал және айран лайм жапырақтары Ол әдетте кокос сүтімен және кілегеймен дәмделеді. Ол тай асханасының негізгі ережелерінің біріне сәйкес келеді: қышқыл, тұзды, ащы және тәтті дәмдерді бір тағамға біріктіру. Ең жақсы? Оны әдетте кез келген көше мейрамханасында екі еуродан сәл астамға табуға болады, ал ащы дәм таусылғаннан кейін ол солай болады өте тәуелді.
Том Юм Гун: бір мезгілде қышқыл, тұзды, ащы және тәтті
4) ИНДОНЕЗИЯ: НАСИ ГОРЕНГ
Бұл сөзбе-сөз аударғанда «қуырылған күріш» және көп жағдайда кез келген warung немесе көше мейрамханасында күріш үстіне қуырылған жұмыртқамен бірге беріледі . Тәтті соя соусы қосылған қуырылған күріш пияз, сарымсақ, тамарин және чили қосылған. Жұмыртқа, асшаян, тауық және асшаян крекерлері осы қарапайым және дәмді тағамды аяқтаңыз, оның кеспелері бар «Ми Горенг» нұсқасы да бар.
Наси Горенг немесе сол сияқты: қуырылған күріштің индонезиялық нұсқасы
5) ЖАПОНИЯ: СУШИ
Суши жапон рухының шынайы көрінісі болып табылады: ешнәрсе жетіспейтін немесе қалмайтын керемет қарапайымдылық . Күріштегі шикі балықтың қарапайым бөлігі, соя соусы және кішкене васаби. Бұл қарапайым формула бүкіл әлемді еліктірді және жапондардың ұзақ өмір сүруінің кілтін ұстай алады. Бірақ көп жағдайда болғандай, шынайы сушиді татып көру үшін Жапонияға бару керек. Оның балығының құрылымы мен дәмі оның балғындығымен бірге сушиді біздің жағалауға жететін сушиден ерекше етеді.
Жапондық байларға!
6) СИНГАПУР: КҮРІШТІ ТАУЫҚ
Қарапайым көрінетін бұл тағамның құпиясы мынада жатыр қайнатылған немесе буға пісірілген тауық еті, хош иісті күріш тостағанының үстінде және жаңа піскен қияр тілімдерімен бірге беріледі . Бүйірінде ұсынылатын қара соя соусы оған дәмнің маңызды жанасуын береді.
7) КАМБОДИЯ: АМОК БАЛЫҒЫ
Амок термині тағам дайындау процесін білдіреді банан жапырағында буға пісірілген карри . Бұл кхмер асханасының әдеттегі тағамы және әр үйдің өз рецепті бар. Ол әдетте аздап кокос кремімен жабылған. Күріш тостағанымен және қызыл бұрыш пен айран лайм жапырақтарының жолақтарымен бірге беріледі жоғарыда. Бірдей бөліктерде нәзік және күрделі тағам.
Амок балығы: кхмер рецепті
8) ҮНДІСТАН: DAL LENTILS
Мәртебелі империяны азғырған дәмдеуіштен жасалған бұл қалың крем көкөністерді аршып, баяу отта пісіру арқылы алынады. пияз, май, зімбір, ұнтақталған чили, куркума және томат пюресі қосылған . Чапати нанымен немесе падаппен бірге тағамға балғындық беру үшін соңында аздап йогурт қосуға болады. Үнді асханасының негізгі тағамы.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Азия туралы барлық ақпарат
- Дамушы азық-түлік державалары: Токио
- Гастрономия туралы барлық ақпарат
- Кармен Гомес Менордың барлық мақалалары
Dal Lentils: Империяның әлсіздігі