авокадо = бақыт
гастрономиялық үрдістер. Біз «органикалық, жақынырақ» дегенде бір нәрсені сездік: Шараптар, ет, көкөністер және тіпті органикалық өсірілген балмұздақ . Пестицидтерсіз, трансгендері жоқ және антибиотиктерсіз өнімдер. жергілікті дақылдардан, осы жерден, өте жақын . Бұл таңдаудың ескірген хиппидің ақкөңілділігінен гөрі ләззатқа - шынайы хош иістерге және дәмдерге байланысты болғанына көп уақыт өтті. Бірақ одан да көп нәрсе бар, өйткені бүгінде бәрі рахатқа емес, бақытқа байланысты. Ештене жоқ.
ТАҒАМ БІЗ БІЗДІ БАҚЫТТЫ ЖӘНЕ БЕЙІРІЛІКТІ ЖАСАЙ АЛА ма?
ШЫН? Өтірік? Бұл не маңызды, егер гипотеза қазірдің өзінде тақырыптар үшін төлеуге болатын өрісті тастап кеткен болса, яғни көбірек клишелер, тек сағат тілін жалықтырып, отбасылық жиналыстарда кілем астындағы тыныштықты сыпыру үшін қызмет ететіндер. «Шпинат сізді күштірек етеді», «әйелдер картаны оқуды білмейді» немесе, әрине, «шоколад секс үшін жақсы алмастырғыш».
БІРАҚ ШЫНДЫҚ ШЕ?
Дрю Рэмси, «Бақытты диета» кітабының авторы және Колумбия университетінің профессоры мұны із-түзсіз айтады: қант пен токсиндердің көп мөлшері бар жоғары өңделген тағамдар семіздікке ғана емес, сонымен бірге депрессияға да себеп болады. Ал десерт үшін ол бізге ескерткіш болып табылатын тақырыпты береді: «пакеттегі ештеңені жеуге болмайды» . Соны, Меркадона.
Көңіл-күй тағамы. Немесе бақыт асханасы , Мигель Анхель Альмодовар (Редакциялық Оберон) оны қысқаша айтқанда: кейбір тағамдар рахат пен жақсы әзілге қатысты ми нейротрансмиттерлерін белсендіреді. Банан, авокадо, ананас, ноқат немесе құлпынай . Тізім шексіз (және қажет). Бірақ біз сиқырлық немесе ғылым туралы айтып отырмыз ба? Альмодовар: "Бұл жалған ғылым емес. 1980 жылдардың ортасында АҚШ-тағы Массачусетс технологиялық институтының (Массачусетс технологиялық институты) MIT ғалымдары дәлелдеді. Бір уыс шие қоректік заттары үшін кез келген антидепрессант дәріден жақсы».
Шындығында, біздің болжамды бақытымызды тудыратын агенттер, әрине, шие емес, бұл тағамдардың артында тұрған амин қышқылдары: ресвератрол (шараптан), триптофан, теобромин, фенилаланин, тирозин немесе өте қажет серотонин. Яғни, Mood Food-тың ұлы чемпиондары (Рэмси, Альмодовар немесе доктор Хесус Роман Мартинес, Салауатты тағам қорының президенті) олар тамақтанған рахат туралы айтпайды. Химиялық салдары көбірек . Келесі қадам, анық, бұл бақытты таблетка түрінде, ыңғайлы тағамдық қоспаларда сату. Ал мен ол жерге бармаймын.
Мен өте қате түсіндім (бұл мүмкін, неге өзімізді балағаттаймыз) немесе оның веб-сайтындағы Дрю Рэмсидің «Фармацияға бару» бөлімінің иісі шамалы. Немесе Альмодовардың басқа кітабы 40-тан кейінгі 10 маңызды тағамдық қоспалар деп аталады. Мен білмеймін.
РӘЗАТ ПЕН ҚАТЕЛІКТЕР
Мен сенің не ойлайтыныңды білемін. Не деген жиіркенішті өмір және не деген жиіркенішті цирк, енді несіне сенеріңді білмейсің, қайда сатып аласың және «махаббат деп жүргеніңді мен сияқты жігіттер шұлық сату үшін ойлап тапқан» (рахмет, Дон) Дрейпер). Ал саған не айтқым келеді, бұл жаман емес. Өйткені, сіз бұл туралы ойласаңыз, егер жақсы тамақ шынымен де ол үшін ғана қызмет етсе ше? Егер гастрономия бізге тек рахат, құпия, тілек, мәдениет және эмоцияны ғана қамтамасыз етсе ше?
Франция королі Людовик XIII-нің мойындаушысы Жак Сирмонд айтқан бес себептен артық ішіп-жеуге себеп болмаса ше? Достың келуі, бір сәттік шөлдеу немесе болашақта шөлдеу, тағамның жақсылығы және кез келген басқа себеп.
Қандай жұмыс, иә?