Юлиус Чжан
Естеріңізде ме? Плаза де лос Мостенсестегі қарапайым үй-жайлар ? Джон Пин Чжан түпнұсқасымен Мадридтің гастро сахнасында орын жасады Мен асханамын , теңдесі жоқ азиялық шығармашылықтың бір түрі, мұнда аспаз өзінің қиялына ақылсыз, сөзбен жеткізуге болмайтын және атаусыз тағамдармен еркіндік берді. Бұл орындалды жалау , а рамен тавернасы сол жөндеуден өткен үй-жайларда және қазір, бұл қытай аспазшы, жақсы белгілі шілде, Азиялық жоғары асүйдің ұсынысымен оралады.
Соя асханасы бар
The Зурбано көшесі өзін-өзі құрметтейтін әрбір тағам иесі үшін жаңа көріністің куәсі болыңыз. Бірақ қателеспеңіз. Көру және көріну сияқты кейбір сән мен қалыптардан алшақ, мұнда келетін нәрсе - жақсы тамақтану. Егер бірінші соя ас үйі маңайдағы бар болса (кейде барлық аудитория түсінбейді), қазір оның табиғи эволюциясында өзінің жалған мәнін сақтайтын дизайн және жоғары асхана мейрамханасына айналды.
Орын бөлінеді үш түрлі кеңістік: жолақ, қай жерде сусын ішуге және жеңіл тағамдарға тапсырыс беруге болады; қонақ бөлме сыйымдылығы шамамен 50 адам және ашық ас үй; Ы сақталған , оған кейінірек тоқталамыз. Интерьер дизайнын және мұқият безендіруді Сандра Вергара мен Ракел Лазародан тұратын Lavela студиясы жүзеге асырады.
Ал құрлық қазірдің өзінде әдемі болғанымен, мазмұнына тоқталайық. Ең жақсы? «Бұл жерде ешқандай шектеулер жоқ» Юлиус дейді. Соя асханасын әркім өзінше сезіне алады. Оның хаты сізді таң қалдырады, Онда тек екі мәзір бар: біреуі жеті тағамнан тұрады, екіншісі сегіз тағамнан тұрады, оған дәмді Lobster Soy Kitchen кіреді. . «Мәзірлерді күнде басып шығару бізге қымбатырақ болды», - деп есіне алады даяшы, өйткені мұнда ұсынылатын нәрсе күн сайын дерлік, кейде бір қызмет кезінде өзгереді. «Нарық өнімдері бар жұмыс қолтаңбасы асханасының оған қатысы бар. Біз жеткізушілердің бізге не ұсынатынына және Хулионың күн ішінде не ойлап таба алатынына бағынамыз», - дейді мейрамхана директоры Альваро Канеллас, аспазшы және коктейль шеберімен бірге.
Хулио Чжанның жаңа туындыларының бірі
Үстел басында біз Гонконгтан Таиландқа баратын, Жапония арқылы өтіп, Испанияға қонатын ғаламға шомыламыз. Көпшіліктегі түпнұсқалық, анықталған дәмдер және, ең бастысы, шынайылық . Оның ұлы нигирис , мысалы, лимон балығы, гуансиале (итальяндық шошқа терісі), тунец редукциясына арналған бұқа соусы, сисо жапырағы және үйрек жұмыртқасының сарысы; сияқты тағамдар қызыл кефель болетус карпаччоға беріледі және Кристина соусы бар қытырлақ көмір (аспаздардың бірі); терияки соусы мен асшаян нанымен вокта пісірілген шошқа құлағы.
Соя асүйіндегі тағамдарды қалай жұптастыруға болады? Шараптарды мұқият таңдаумен және Альваро Канеллас әзірлеген сұйық мәзірді ерекше атап өту арқылы , Дэвид Муньоз, El Paraguas және Ibiza тобында ұзақ мансаппен. Мұнда коктейльдер Хулионың күрделі тағамдарын тамақтандырады және сүйемелдейді. Біз оларды тамақтандыратындықтан айтамыз Бұл пісірілген коктейль, оны пеште қуырылған ананасқа негізделген және баяу отта аяқтағанын көруге болады. ром, шабдалы шнапс және ямайка бұрышымен араласқан. Олардың барлығы тепе-теңдікпен аяқталады, сондықтан алкогольдік хош иістер басым болмайды және жұлдырудағы жемістер мен дәмді ноталарды бағалай алады.
Соя ас бөлмесі
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Уақытың аз болса, Олар 45 минут ішінде қызмет көрсету шартымен атқарушы мәзір жасады. Енді Soy Kitchen шығармашылығынан ләззат алу үшін мейрамханада екі сағаттан артық уақыт өткізудің қажеті жоқ. Әрине, тек түсте және дүйсенбіден жұмаға дейін. Жақын арада олар сыйымдылығы бар резервтік аумақ ашуды жоспарлап отыр 30 асхана, онда сіз осы дарынды қытай ғажайыптарымен шоу-кук жасауға тапсырыс бере аласыз. Бізге сеніңіз, Хулионы біраз уақытқа өзіңізге қалдырған жөн. Тәттіге орын сақтамаған болсаңыз, біреуін таңдай аласыз сұйық десерттер: ірімшік пен тирамисудан жасалған коктейль. Сіз оны елестете аласыз ба?
НЕГЕ БАРТУ?
Өйткені Хулио өзінің ең жақсы сәтінде және ләззат алу өте хит мұндай жеке, жарылғыш және шынайы асхана. Өйткені сіз осы виртуоз вок жұмыс істейтін үстелде де, ас үй терезесінің артында да өтетін шоуға қатысып, көңіл көтересіз және қолыңызбен тамақтанасыз.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Зурбано көшесі, 59
Телефон: 91.319.25.51
Кесте: жексенбі түнінен басқа күн сайын ашық
@macarenaescriva жазылыңыз