Мадридте Вьетнам.
Саламанка мен Барселонада тұрғаннан кейін, Педро Ли, Тайвань тумасы, Бильбаоға барды. Онда ол өзінің бірінші мейрамханасын, қаладағы екінші қытай асханасын ашты, Ли мырза. Сол жерден, Бильбаодан ол мүмкіндігінше Францияға шекараны кесіп өтті. «Мен Парижге көп бардым және қытай-вьетнам тағамдарын ұсынатын қытай мейрамханаларын көрдім». есте сақтаңыз. Ол бұл идеяны жақсы көрді және оны бір күні өзінің қабылдаған елі Испанияға әкелетініне сенімді болды және оны жанында ұстады.
Ол оған 2000 жылы бірінші және классиканы ашқан кезде қол жеткізді Сайгон кофесі онда ол Париж мейрамханаларында көргеннің бәрін аударды және Вьетнамдағы 15 күндік қарқынды сапарда аспазымен бірге үйренгеннің бәрін аударды. «Ол жерге камерамен бардық – ұялы телефондар жоқ – ұнаған тағамдардың барлығын жазып алу үшін. Содан кейін біз Мадридке оралдық және оларды дәміне қарай бейімдедік, өйткені ингредиенттер жетіспейді немесе олар мұнда жапырақтарды онша ұнатпайды», - деп әзілдейді ол.
Урбанит және Вьетнам біріктірілді.
Қытай және вьетнам тағамдарының ең жақсысын талғампаз және жайлы отаршылдық жағдайында қалай шығаруға болатынын білетін мәзірімен Сайгон кафесі Мадридте бірден және дәл қазір ** Misska ,** сияқты дерлік бір уақытта аты шықты. Веласкес көшесіндегі үлкен екі қабатты үй-жайда барлық кереметімен қайта ашылады «Бірдей, бірдей аспаз, аспаз, ЦзянХон Цзян, дәмі бірдей», Ли мырза дейді.
Тағы бір классиканың оралуы.
«Адамдар сол ескі отаршылдық стильді іздеп келді, біз бұл сүйкімді жоғалттық», - деп түсіндіреді ол қайта ашылуы туралы. Ол серіктестерден бөлініп, Испанияда 44 жасында дүниеге келген және қонақ үй индустриясында мансабы бар өзінің ең әдемі гастрономиялық баласының есімі мен рухын қалдыруды шешті.
сияқты мәзірде классиктерді сақтайды вьетнамдық нем орамдары немесе шехуан бұрышы қосылған фуэ гры қосылған үйрек тұшпарасы. Сондай-ақ кешью жаңғағы қосылған вок-қуырылған тауық еті Ы карамелденген үйрек немесе жаңа зімбір қосылған буға пісірілген теңіз басы. сияқты жаңалықтарды қосыңыз қуырылған баклажандар қосылған үйрек төсі немесе қызыл карри асшаяндары бұқтырылған. «Ал біз келесі айларда жаңа тағамдар қосуға тырысамыз», - дейді ол.
Бірақ адал адамдар «ештеңені жіберіп алмас үшін» бұл жұлдыздарды ешқашан алып тастамаңыз.
Жұмсақ қабықты краб темпурасы.
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені Ли мырза ант еткендей, бұл Мадридтің жартысы білетін Сайгон кафесінің «дәл дәмі» болып қала береді. Сорпалар, нем немесе кез келген үйрек оны қайтаруға лайық.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Бильбао Хосе Арройо Ол ескі кафе Сайгондағы отаршылдық рухтандырылған безендіруді қайта жасау және жаңарту тапсырылды. Көкөніс элементтері мен кәдесыйлар тікелей басқа үй-жайлардан келеді және мұнда олар қалалық ортаға сәйкес келеді. Тағы бір жаңалық, кеңістік екі қабатқа бөлінген: Төменгі қабатта тағамдарға арналған аймақ бар (сол нем немесе тұшпара үшін өте қолайлы) және коктейльдер; және мейрамхананың жоғарғы қабатында.
Біріктіру осындай тағамдарда көрінеді.
Мекен-жайы: Калле де Веласкес, 102 Картаны қараңыз
Телефон: 91 563 15 66
Кесте: 13:00-ден 16:00-ге дейін және 20:30-дан 12:00-ге дейін.
Жарты бағасы: €35. Күннің мәзірі: €12,95