Ноэль дәмімен тост жасаймыз ба?
Бізде жақсы кесілген ветчина, өте жаңа теңіз өнімдері және жоғары сапалы нуга бар банкет болды. Бізге жұптау керек болды . Рождествоны, Ескі жылды және Жаңа жылды тойлауға арналған тағаммен немесе сусынмен бірге жүретін сусын. Және нені білу үшін біз дәстүрлі болғымыз келсе немесе жоқ болса да ішуіміз керек , біз тағы да мамандарға жүгіндік.
Рождествода ЕҢ ДӘСТҮРЛІ ЛИКЕРДЕР ҚАНДАЙ?
«Рождество - ең дәстүрлі мерекелердің бірі және бұл дәстүрлі ликерлер ерекше құндылыққа ие болатын күндер екенін білдіреді», - деп түсіндіреді ол. Боско Торремоча Гарсиа де ла Расилла , Испания рухтар федерациясының (FEBE) атқарушы директоры. «Шинчон, анис, пачаран немесе бренди сияқты ликерлер». және соны еске салады бренди - классикалық тосттардан басқа коктейль барларында қолданылатын алғашқылардың бірі.
Құрғақ Мартини барының артындағы миксолог және кәсіпкердің айтуынша, Хавьер де лас Мюлас , осы кештерде коктейльдерді дайындауға арналған ең жақсы спирттер «хош иістері мен дәмі бізді осы күндерге қайтаратындар болады. **Жеміс ликерлері, жидектер, жаңғақтар, шөптік ликерлер, жұмыртқа ликерлері, дәмдеуіштер (анис, ваниль және т.б.) **».
Осы күндерде, әсіресе Рождество қарсаңында және Рождествода дәстүрлердің тағы бірі - атақты дайындау Рождестволық соққы , Торремоча бізге немесе ағылшындар оны Кубок деп атайды, өйткені ол шыныаяқта беріледі. «Бұл өте ыңғайлы, өйткені оны алдын-ала дайындап, шаншу ыдысында немесе ұқсас контейнерде қызмет етуге дайын қалдыруға болады», - деп түсіндіреді ол. Және ол бізге екі рецепт береді: «Бір жұмыртқа негізделген Испанияға тән емес, ром немесе бренди араласады , және орташа температурада пісіріңіз және жылы қабылданады ", дейді ол. Шараларды көрсетпей, себебі « Газпачодағыдай соққыда әрқайсысының өз рецепті бар ». ал екіншісі апарады жеміс негізінде : «Апельсин, ананас, анар, құлпынай және бұл ақ ромнан жасалған және суық беріледі».
Осы күндердегі басқа дәстүрлі коктейльдер - олармен жасалған кава немесе шампан негізі (оның айтуынша, Испанияда оның тұтынуы 15%-ға өсіп отыр). «Себебі Кир Роял , бұл шампан мен кассис немесе қаражидек ликерінің қосындысы».
Және, әрине, бірнеше жыл бойы джин мен тоник күшке ие болды және Боско Торремоча Гарсиа де ла Расилла түсіндіреді.
Жұмыртқа, АҚШ-та міндетті түрде
ОЛАРДЫ ҚАШАН АЛУ КЕРЕК
Дәстүр бойынша, Испанияда аралас сусындар мен коктейльдерден бастау үшін кешкі астың соңына дейін күтеміз. Тост - кештің соңы . Бірақ заманауи коктейльдер бізді тамақтанар алдында және тамақ ішу кезінде де ләззат алуға шақырады. «Бұл үлкен жаңалықтардың бірі, - дейді Торремоча, - аперитив ретінде коктейль : бұл тамаша, өйткені біз релаксация сәтінде жатырмыз, ол сергітетін нәрсе болуы мүмкін, мысалы, джин мен тоник немесе бір стақан шампан». Ы сондықтан тәбетімізді ашамыз . Немесе кесеге онша шаршамаймыз.
Хавьер де лас Мюлас келіседі: «Коктейльдер өте жан-жақты», - дейді ол, оларды кез келген уақытта, кешкі астан бұрын, кезінде немесе одан кейін қабылдауға болады.
ҮЙДЕ КОКТЕЙЛДІ ДАЙЫНДАУ ҮШІН ПРАКТИКАЛЫҚ КЕҢЕСТЕР
Бірінші ереже өте қарапайым: «Ағылшындар айтқандай: Keep it simple», - деп түсіндіреді Торремоча. «Жақсы коктейль ішу үшін мыңдаған аспап қажет емес». Бірнеше жылдам кеңестер туралы түсінікті болыңыз:
- Көп болсын мұзға сақ болыңыз . Қиянат жасамаңыз.
- Біз қолданатын ингредиенттерді анықтаңыз және оларды қолыңызда ұстаңыз. Рецепт жарты жолда қалмасын деп.
- Коктейльдер арасындағы құралдарды тазалаңыз . Немесе нәтиже бірдей болмайды.
- салқын сусындар ішіңіз.
Рождестволық КОКТЕЙЛ РЕЦЕПТТЕРІ
Хавьер де лас Мюлас тек Рождестволық коллекциядағы екі коктейльмен бөліседі: Рождестволық дәм Ы Мереке.
МЕРЕКЕЛІК
«Бұл барлық сағаттарға тамаша коктейль; Ол түскі немесе кешкі асқа дейін және одан кейін бізге еріп жүреді. Оның комбинациясы балғалары бар алтын ром, анар және грейпфрут Бұл оны біздің мерекелеріміздің басты кейіпкеріне айналдырады ».
2 тамшы DROPLETS® тәтті күлгін
0,5 кл жұмыртқаның ақтығы
1 кл лайм шырыны
1 кл грейпфрут шырыны
2 кл миртиль кремі
3 кл анар пюресі
5кл Бакарди ромы 8 жыл
Декор: лайм дәмі
Мереке
ТАСТ DE NOËL
«Бұл кава коктейлі көпіршікті қуаныш пен цитрус, какао және ваниль ноталары бар осы күндердің ең таза рухын білдіреді».
4 кл грейпфрут шырыны
1 кл ванильді сироп
3 кл Pancracio шоколадты арақ
2 кл сұр қаз арағы
13cl cava Freixenet Black Cord
Декор: грейпфрут спираль, жұлдызды анис.
@irenecrespo\_ жазылыңыз
Рождестволық дәм