Әрқашан авокадо тосты.
кәсіби аспаз дайындау, Монта Розенбург Мен ең жақсы мейрамханада жұмыс істедім Латвия кездескен кезде Эрик Трусиевич. Ол қазірдің өзінде вегетариандық болды және ол көп ұзамай оған ілесіп, ас үйде тәжірибе жасай бастады. Көп ұзамай ол елдегі жалғыз вегетариандық мейрамхананың аспазшысы болды. Ал өз елінде диета әлі аз дамығанын көріп, бастады блог онда ол өнімдермен жасаған барлық рецепттермен бөлісті 100% вегетариандық және жаңа.
«Латвия тіліндегі блогтың атауы «Жасыл қоян» сияқты сөздерге арналған ойын болды», - деп түсіндіреді Эрик тамаша испан тілінде. Ал бұл атау осыдан шыққан. Bunny's Deli [Bunny Delicatessen]».
Блог арқылы Монта «аспаз Оттоленгидің кітаптары мен лондондық деликатестерден шабыттанған» өзінің тағам дайындау стилін дамыта бастады. Олар пластиналарды жасай алатынын көрді «өте жоғары деңгейлі, шығармашылық және жоғары сапалы» вегетариандықтар. «Бұл сіздің әдеттегі жұмсақ салатыңыз болуы керек емес», - дейді олар.
Ыңғайлы және шебер.
Олар Мадридте қалай аяқталады? Эрик бірнеше жыл бұрын Испанияда тұрған және екеуі де демалыста көп келген. «Бізге Мадрид өте ұнады», - дейді олар. Бірақ олар келген сайын олар жоғары сапалы вегетариандық мейрамханаларды таба алмады әлемнің басқа астаналарында болғандай. Олар блогының сәттілігін физикалық орынға жылжытуға және жылжытуға шешім қабылдады.
«Алдымен біз барудан бастадық Мотор нарығы 45 градуста дайындалған шикі вегетариандық өнімдермен», - дейді Эрик. сияқты тәттілер мен тағамдар сатты қырыққабат чипсы, Нью-Йоркте немесе Лос-Анджелесте танымал, «бірақ олар әлі мұнда көрінбеді» және олар сәтті болды. «Сіз тіпті егде жастағы адамдардың қырыққабат конусын сатып алуға келгенін көрдіңіз» , есте сақтаңыз.
Кале чипсы.
Олар назар аудару үшін Мотор нарығынан бас тартты Bunny's Deli, екі ай бұрын Чуэка мен Баррио де лас Салесас арасындағы шекарада, Мадридтің дизайнерлік дүкендер мен түпнұсқа мейрамханаларға толы бұрышында ашылды.
Ол жерден олар әр заттың немесе жиһаздың болуын қадағалап, толық жөндеуден өткізіп, безендірген шағын орынды тапты тәуелсіз жасаушылар мен қолөнершілер, Кадис шеберінің табуреткалары немесе кішкентай баск өндірушісінің сөрелері сияқты.
Пісіруді орнату.
Бір жағында көрме мен бар, екінші жағында тамақтануға арналған көбірек бар және артқы жағында Монта күнделікті немесе апта сайын өзгеретін мәзір дайындайтын кішкентай толық көрінетін ас үй.
Сорпалар, салаттар, дәстүрлі бұқтырылған тағамдар мен тәттілер, сияқты жердің сөзсіз жұлдызы кім Нью-Йорк стиліндегі ірімшік торты, лаванда немесе тимьян және мүкжидек шелпектері. Олар авокадо тосттарын таңғы асқа ғана емес, әрқашан сақтайды, бір күні киш, ал екіншісінде полента жеуге болады.
Жүгері кремі.
«Мен шабыттандым дәстүрлі рецепттер Мен кейбір ингредиенттерді вегетариандық және өңделген тағамды пайдаланбау үшін қалай ауыстыруға болады деп ойлаймын», - деп түсіндіреді бұл аспаз. «Бұл біз жейтін жоғары сапалы, дәмді тағам және ол вегетариандық болып шығады».
Монта мен Эрик те жаттығады «адалдық пен ашықтық» философиясы жалпы. «Не көрсең, соны жейсің» дейді.
Сіз оны дайындап жатқанда ғана емес, сонымен қатар олар қолданатын өнімдер, көкөністерден кешьюге дейін мұқият таңдалған сөрелерде көрсетіледі. Бұл өнімдердің кейбіреулері және одан да көп болады, сіз оларды үйге апара аласыз, мысалы олар өздері дайындайтын гранола.
Үйде және вегетариандық киштер.
НЕГЕ БАРТУ
Вегетариандық тағамдар скучно да, дәмсіз де, қымбат емес (керісінше) екенін түсіну үшін. өйткені олар жасаған жайлы және космополиттік кеңістік. Өйткені апта сайын олар сізді жаңа рецепттермен таң қалдырады. Өйткені ол жерден жеуге немесе үйге апаруға болады. Және оның үйдегі инфузиялары үшін.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Кейбір түстен кейін, олар деликатес ретінде жабылған кезде, Монта ұйымдастырады және береді Вегетариандық аспаздық сабақтары мен шеберханалары.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Сан-Грегорио көшесі, 17
Телефон: 689 967 588
Кестелер: Сейсенбіден жұмаға дейін сағат 11.00-ден 17.30-ға дейін; Сенбі күндері 11-ден 19.30-ға дейін. Жексенбі және дүйсенбіде жабық.
Жарты бағасы: 12 еуро
www.bunnysdeli.com