Segarra жиһазы, дизайн Аринни.
Викингтердің мұрагерлері скандинавиялықтар «Чеерс», «chin, chin» немесе ағылшындар «cheers» орнына тост айтқан кезде олар айтады. «skål». Ол ағылшынның «skull» деген сөзіндей айтылады және осылайша бас сүйек, бас сүйек дегенді білдіреді. Неліктен мұндай ауру терминмен тост айту керек? Өйткені, шайқастардан кейін Викинг жауынгерлері қарсы жақтың бастығының басын шауып, жеңісті бас сүйегінен тікелей сусындап тойлаған.
Бұл мерекелік рух, кішкентай сутенер мен арамза, ол өзінің логотипі мен атауынан дәлелдейді. Бас сүйек St, Мадридтегі жаңа «батыл барето», Плаза-дель-Рейдің қақ ортасында, жеке жоба Галисия аспазшысы Карлос Нуньес (Атлантикалық бұрыш, Teatriz).
Галициялық рецепт темпура крокеттері.
Өмірді жақсы тамақпен және жақсы сусындармен тойлаңыз, өмірді өлім нышанымен тойлаңыз, біз оны одан да қарқынды өмір сүруіміз керек екенін, біз көбірек батылдық пен ләззат алуымыз керек екенін еске саламыз. Өте мексикалық философия, дәлірек айтсақ, Нуньес өзінің тапас мәзірін галисия мен мадридтік жанмен қайта ойлап табуға ұмтылған елдердің бірі.
«Өмір ескіру үшін және абай болу үшін емес, және Біз клиенттің бөлісуге, өз қолдарымен тамақтанғанын және өмір бойы баретода қарапайымдылықтан ләззат алу үшін үйдегі кешендерді қалдырғанын қалаймыз». Карлос Нуньес Бас сүйегінің философиясын осылай қорытындылайды, мұнда жақсы бар сияқты, патшайым 14 метрлік бар, сонымен қатар Франсиско Сегарра жасаған (қалған жиһаздар сияқты) педальдары бар табуреткалар бар биік үстелдер. ), сыраға, вермутқа немесе арнайы коктейльге тапсырыс беру немесе басқа тағамдарды жеу үшін тәуліктің кез келген уақытында қайда баруға болады.
Ас үйде, көз алдында және үздіксіз ашық, 17 түрлі тағамдар мен 3 десерт дайындалады, мерзімді кесте ретінде ұсынылған және жасалған хатта. Ондағы «элементтер» өзгеретін болса да, өзгермейтін бірқатар рецепттер. Бұл маусымдық мәзір, маусымдық және ол асханамен ойнайды, сондықтан олар ешқашан мұндай нәрсені қабылдамайды.
барлығы классикалық таверна рецепттері, заманауи және саяхатшы. Моджама ұнтағы қосылған салаттан бастап, балық пен асшаян крокеттеріне дейін, сондықтан галисия, бірақ темпура, азиялық азиялық. Бұл құпия: өте галициандық ингредиенттер, мысалы, қырыққабат, бірақ басқа жолмен қызмет етеді: лазаньяда. Немесе сегізаяқ сияқты, бірақ саам нанында қызмет етеді. Дәстүрлі Cañí таверна тағамдары, мысалы, қышқылдар, бірақ бүгінгі сүйемелдеумен және саңырауқұлақтар сияқты дәмдері бар; немесе лайм майонезі қосылған кальмар сэндвичі.
Қалалық бар, назардан тыс қалмайды.
Бұзық рухы да көшті Аринни студиясы әзірлеген декорация және Франсиско Сегарраның көне жиһазы. Нуньес қалалық барды қалады, бірақ заманауи және олар көрмеген шешімдерді таңдады, «бейқам және кірге» түсіп қалмау. Осылайша, Хосе Аринни қабырға ретінде әрекет ететін және соғылған темір бағандарда көрінетін жердің тарихымен қайшы келмейтін контейнер есіктерін таңдады. Сегарра сонымен қатар вагонның рельстері сияқты ескі элементтерді қайта пайдаланады, олар үлкен үстелдің негізі ретінде қызмет етеді. 12 адамға арналған.
Мәзір өзгереді, бірақ онда әрқашан 17 тағам + 3 десерт болады.
НЕГЕ БАРТУ
Авторы Пассиферлік жемістері бар гамонедо ірімшігі, күтпеген және таңғажайып комбинация. Күнбағыс дәніндей жейтін өткір сүйексіз қанаттар. The стейк тартар сонымен қатар ащы. Әрқашан ашық, бірақ сонымен бірге жабық, 17 тағамнан тұратын мәзірде күнделікті таба алатын барлық тосын сыйлар. Және бәрінен бұрын, бағасы үшін: өйткені бұл тағамның бір деңгейімен бөлісу сізге басына 25 еуродан аспайды. Бұл ас үйдегі ой барлық қалталар мен таңдайларға арналған.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
The терраса Плаза-дель-Рейде ашылады және бұл аймақта көктем мен жазды жандандырады. Және формула олар таңдау үшін олардың периодтық кестесінің үш элементімен күннің мәзірі ретінде қояды.
Мекен-жайы: Calle de Barquillo, 8 Картаны қараңыз
Телефон: 911 734 346
Кесте: Жексенбіден сәрсенбіге дейін 12:00-ден 1:00-ге дейін. Бейсенбіден сенбіге дейін 12:00-ден 2:00-ге дейін
Жарты бағасы: €20/25