Сізге ұнайды ма? Иә әлде жоқ.
«Бастауыштан десертке дейін бәрі жұптастырылған», Түсіндіріңіз аспаз Хавьер Мояно. Сыра, шарап, тәтті шарап. Тәжірибені байыту үшін Avec-те тамақ пен сусын мәзірлері қатар жасалған. Бұл мейрамхананың атауы оның жоспары туралы түсінік берді: «Авек француз тілінен аударғанда «бірге» дегенді білдіреді және бұл әр тағамды сусынмен жұптастыруға болатындығына байланысты», - деп жалғастырады аспаз.
Бірақ бұл Мадридтегі жаңа орынның жалғыз ерекшелігі емес. «Мейрамхананың негізгі идеясы - оның халықаралық сипаты және ол сиыр етінің грильде пісірілген бөліктеріне мамандандырылған», дейді Хавьер Мояно, оның Ласартеге арналған оқу бағдарламасы Мартин Берасатеги; Серги Арола Гастро және жақында ол Villa Magna қонақүйінде бас аспаз болды.
Ет емен көмірінде және көз алдында дайындалады.
Грильдің және жоғары сапалы сиыр етінің маңыздылығы үй-жайға кірген бойда бағаланады немесе тіпті сырттан оның терезесінен көрінеді. Авекте қабырғалар жоқ, жабық кеңістіктер жоқ, бәрі көз алдында. Көшеге қараған витринадағы ет, ас үй үй-жайларға толығымен ашық. «Ол 100% көрінеді, бірде-бір процедураны жасырмайды, ет туралады, өлшенеді және тұтынушыға оның қайдан келгенін және қалай дайындалатынын көрсету үшін толығымен таңбаланады», айтып береді. Және солай болады.
«Біз әрқашан ашықтықты қамтамасыз ету туралы айтамыз, өйткені көп жерде сіз сахнаның артында не болып жатқанын білмейсіз, мұнда барлық аспаздар әшкереленеді», - дейді ол, бұл одан да жоғары тәртіпті талап етеді, бірақ олар қуана жауап береді. тек ет, сонымен қатар қалған тағамдар «бөлісетін» өте ойлы хат. «Өте испандық тұжырымдама, үлкен үстелдер мен әртүрлі және халықаралық әсерлері бар өнімдер.»
Лосось, авокадо және манго поке.
сияқты «Саяхатталған құйрықтар» Мояно мысал келтіреді: «кантабриялықтар сияқты, бірақ қытай дәмдеуіштерімен дәмделген және авокадо соусымен бірге қуырылған кальмар сақиналары». Жұлдызды тағам. Немесе кремді горгонзола қосылған cecina крокеттері. «Немесе буррата Біз Италиядан гриль жасау арқылы әкелеміз: біз бұрын қуырған баклажан пюресі», - деп жалғастырды ол.
Авокадо мен кешью қосылған қызыл тунец поке, Тағы бір жұлдыз, Авектің қысқа өміріне қарамастан, оның гриль жанасуы бар: олар онымен бірге жүретін ананасқа береді және оны Мадридте көрген барлық покелерден ерекшелендіреді.
Грильде сегізаяқ көрінді.
Етқоректілер ҚОШ КЕЛДІҢІЗ!
Бастауыштардың арасында тартымды опциялардан көп болса да, ет Avec-тің басты кейіпкері болып қала береді (жұптастырумен немесе жұптаусыз). Барлық Avec еті сиыр еті болып табылады дегенмен әртүрлі шығу тегі, әртүрлі кесу және әртүрлі жетілу.
«Біз Carnicas Lyo-мен жұмыс істейміз, онда тек жоғары сапалы галисия жануарлары бар», - дейді Мояно. Көрмеде: 40-60 күндік пісетін жоғары және төменгі бел. «Мәзірден тыс бізде тоғыз айдан 10 айға дейін жетілген тағамдар бар», шот.
Кремді горгонзолла қосылған Cecina крокеттері.
Сондай-ақ, оларда бар А5 сапалы жапондық вагю сиыр еті. Ы Ирландиядан шыққан қара ангус қабырға көзі. Әрбір ет дастарханға асхананың соусымен және сүйемелдеуімен келеді олар ұсынатын 12 немесе 15 гарнирден таңдаңыз: Картоп, қуырылған картоп, қуырылған бұрыш, түрлі соустар...
Және, әрине, жасайды өздерінің гамбургерлері, үш түрлі: барбекю соусы бар классикалық, карамельденген пияз; салморежо және манчего ірімшігі қосылған ибериялық; және гриль саңырауқұлақтары мен раклет ірімшігі қосылған гурман.
Жеті дәмдеуіштермен қуырылған кальмар сақиналары.
Avec-те еттің маңыздылығы сонша, олар жасаған Пышақ клубы: «Ең тұрақты клиенттердің аты жазылған ойылған пышақ болады», - деп түсіндіреді ол.
Мадридтегі жаңа «болатын орын».
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені демалыс күндері ол жасыл түстер басым болатын негізгі бөлмені де толтырады; ретінде дерлік қалқымалы жоғарғы бөлме, бардың айналасында орналасқан коктейльдер кешкі астан кейін олар жеңіске жетеді.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Ынтымақтастық десерттері. Avec-те тәтті карта да өте маңызды. Мәзірдегілерге қосымша (моджито бабаға назар аударыңыз және сіздің сәттілік печеньесі таң қалды), оларда бес түрлі торт бар арба бар. Бірақ бұл соңғы тағамның ең маңыздысы - бұл Тапсырыс берген әрбір десерт үшін олар Викидің арманындағы қорына бір еуро береді, балалық шақтағы онкологиялық зерттеулерге арналған.
Үлкен сәттілік печеньесі, онда сәттілік.
Мекен-жайы: Calle de Villanueva, 2 Картаны қараңыз
Телефон: 91 435 30 71
Кесте: Дүйсенбіден сәрсенбіге дейін 13-тен 00:30-ға дейін. Бейсенбі 12:30-дан 2H-ге дейін. Жұма, сенбі және мерекелер қарсаңында сағат 12:30-дан 2:30-ға дейін.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Жексенбі күндері 13-тен 17-ге дейін
Жарты бағасы: €35/40