Портоново мейрамханасында үйдегі галициялық эмпанада, бірақ шын мәнінде галисия және үй.
Егер сіз тек еріп жүруіңіз керек, өтінемін, аяқтаңыз, құрметтеңіз және, сайып келгенде, тек бір адамды бақытты етуіңіз керек (және керісінше, иә!) некеде алтын мерейтойды орындау қиын болса, осылай жауап беру керек екенін елестетіңіз. жарты ғасыр бойы жүздеген асхананың алдында, мен мейрамханалардағыдай жүздеген, мыңдаған деп не айтамын ... Бұл 50 жыл - бұл қанағаттанарлық және адал клиенттердің көп жылдары аспаздық және қызмет көрсету арқылы.
Осы себепті, олардың бірі өзінің елу жылдығын атап өткенде, ретінде Бұл Мадридтің Аравака төңірегінде орналасқан Портоново галисиялық жоғары тағамдар мейрамханасының жағдайы. оны құттықтау заңды және біз осы мәселенің ортасында болғандықтан, оның табысының құпиясы неде екенін зерттеуді жаңа бастаған немесе тығырыққа тірелген басқаларды ағарту үшін жалғыз тиімді шешім - Чикотты шақыру. ол өзінің сиқырлы (теле) формуласымен бірден келе алады.
«Отбасының құрметі мен сүйіспеншілігі кейінгі ұрпақтардың негізін қалаушылар Пепе мен Людидің жұмысын жалғастыруға итермелейді», - деп 1968 жылы Портоново дүниеге келген бастапқы болмысына адал болған Лимерес отбасын ашады.
Портоново галисиан мейрамханасының негізгі залы, Аравакадағы (Мадрид).
ГАЛИЧИЯНЫҢ ЖОҒАРЫ АСҚАЗЫ
Шынында да, көзқарас негізгі, бірақ, әрине, қол жеткізуге болатын қосымша ингредиент бар астананың (талапты) назарын аудару сонша уақыт бойы. «Жұмыс, жұмыс және одан да көп жұмыс» бұл әлемдегі ең көне рецепт және Лимерес отбасы бізге Пепе мен Люди қалдырған мұра.
Жақсы тағамды, дәстүрлі тағамдарды және мұхит дәмін ұнататын Портоновоның негізін қалаушылар ұрпақтарына олардың маңыздылығын жеткізді. сапалы өнімге инвестиция жасаңыз Мадрид үстеліне Галисияның кішкене бөлігін беру. Осы себепті олар шикізатты негізінен күн сайын аукциондарға баратын галициялық жеткізушілерден сатып алып қана қоймайды, сонымен қатар олар жыл мезгілдерімен тығыз байланыста болғандықтан, мысалы, қаңтардан наурызға дейін олар қызыққа өте ұқсас Мино ламприге қызмет етеді. жыланбалық, бір-бірімізді түсінуіміз үшін.
Егер сіз оның ең керемет рецептерін білгіңіз келсе, назар аударыңыз, өйткені олардың алыстағы тостағандарға немесе детоксманияға еш қатысы жоқ: «Осы 50 жыл ішінде ең көп сұранысқа ие тағамдар Галисия стиліндегі сарымсақ соусы бар хек (сарымсақ пен паприка соусы), бұршақ пен кашело, паприка, зәйтүн майы және ірі тұз қосылған Фейра сегіздігі және ерекше жанасуы бар гриль омарымыз», - деп қорытындылады отбасы.
Портоново сияқты моллюскаларды дайындау үшін сізге сапалы өнім және рецепттер кітабын құрметтеу қажет.
КОРУА МЕН МАДРИД АРАСЫНДА
Шындығында, оның Коруньяға апаратын жолдың жанында орналасуы таңқаларлық емес. Ол өзінің классицизмімен және кең кеңістігі, қызғаныш террасасы және тіпті тас астық қоймасы бар жақсы мейрамхана ретіндегі атақ-даңқын сақтап қалуы мүмкін еді. Дегенмен, атап өтіледі отбасының қоршаған ортаны қазіргі сәндік талғамға бейімдеуге деген қызығушылығы: көптеген ағаштар, винтажды заттар, демижондар, торлар... Босаңсыған және ескірмейтін талғампаздықтың бөліктері.
Ал тәждегі асыл тас, қонақ бөлмені террассаға айналдыру үшін жақсы ауа-райында ашылатын жылжымалы шатыр, Пепе Лимерес Парижге жасаған сапарларының бірінен оралған және ол Портоновоға енгізілген идея, бақытымызға орай, Мадрид тұрғындары үшін, енді ашық ауада тамақтануды ұнатпайды.
Мадридтегі Портоново мейрамханасындағы бардың жанындағы заманауи кеңістік.