ұранымен «Негізгі тағам келді» , the Сан-Себастьяндағы Рейна Виктория театры осы дүйсенбіде, 28 ақпанда жаңаның жеткізілуін қарсы алды Soles Repsol нұсқаулығы 2022.
Бұл жылы, Repsol нұсқаулығы , ұлттық гастрономияның эталоны ерекшеленді барлығы 97 мейрамхана: 2 үш күнмен, 12 екі күнмен және 83 бір репсол бағыттаушы күнмен.
Жаңа Үш Күннің міндеттемесін ажыратады Иван Сардинян, Толедода , және Падрон ағалары Хуан Карлостың бұрышы, Тенерифеде, өздерінің асханаларына әлеуметтік-мәдени әсерлері мен ерекшеліктерін енгізу арқылы өздерінің гастрономиялық жобаларын қалай өсіру керектігін білетіндер.
Иван Серденьо және ағайынды Хуан Карлос пен Джонатан Падрон.
Сонымен қатар, төрт мейрамхана жинайды Тұрақты күн: Коке, Монастрелл, Раис және Кофрадия.
Іс-шараны жүргізген Карлос Латр және Айнхоа Санчес, біріктірді 150-ден астам аспаз, сияқты еліміздің аспаздық әлемінде маңызды атаулар бар Дабиз Муньос, Елена Арзак, Хавьер Торрес, Мака де Кастро, Мартин Берасатеги, Пако Ронсеро, Фина Пучдевалл, Пепе Солла немесе Рикард Камарена, басқалардың арасында.
IVÁN CERDEÑO ЖӘНЕ ПАДРЕН АҒАЙЫНДАР: ҮЛКЕН ЖЕҢІМПАЗДАР
Repsol Guide Баск үкіметінің Туризм, сауда және тұтынушылар істері департаментімен бірге төртінші жыл қатарынан ұйымдастырған 2022 Repsol Guide Suns галасы ерекше атап өтілді. өткен жылы болған «асханадағы ренессанс», сондай-ақ баршаның жүздері мен эмоциялық сөздерінен көрініс табады Repsol Guide отбасына қосылған аспаздар.
Түннің ірі жеңімпаздары? Иван Серденьо және ағайынды Хуан Карлос пен Джонатан Падрон (Эль Ринкон де Хуан Карлос), Three Suns Repsol Guide 2022 бағдарламасына қол жеткізгендер.
Иван Сердено мейрамханасындағы шпон майы.
Жобаны басқарған үш жылдан кейін Манчего Иван Сардинян асүйді үш тірекке негізделген керемет бірегейлікпен біріктіреді: маусымдық өнім, қоршаған ортамен синергия Монтес-де-Толедо және Тагус жағалауы, және аумақтың тарихи жады өзінің ерекше призмасы мен техникасы бойынша қайта қаралған.
«Біз бақша мен өзен жағасында теңізді алыстан тамашалаймыз, жақын тауларымыздың мақтауынан, #монтеймардыңасханасы Олар Толедода орналасқан мейрамханадан үкім шығарады.
Кез келген Иван Сердено тағамы Толедоға баруға лайық.
The Падрон ағалар Олар, біз сізге Condé Nast Traveller бағдарламасында айтқанымыздай, бүгінгі күні ең үлкен проекцияға ие канариялық аспаздар , және Лос-Гигантесте (Санта-Крус де Тенерифеде) 18 жыл тамақ пісіргеннен кейін, Хуан Карлостың бұрышы қонақүйдегі ең жақсы сәттеріңізді өткізіңіз Royal Hideaway, Коралес курорты , теңіз көрінісі бар жайлы кеңістікті алып жатыр Калета де Адеже.
Эль-Ринконның асханасы, Хуан Карлос Падронның өзі айтқандай, «қисынды, негізделген және дәйекті асхана, онда асхананың асханасы бар. дәмдерді анық бағалайды; бетпердесіз немесе тағамның мәнін құрбан ететін әдістер немесе презентацияларсыз ».
Осылайша, Эль-Ринконда канариялық дуэт өзінің гастрономиялық ұсынысын шектеусіз көрсетеді, теңізді, жақсы өнім мен белгіленген дәмдерді қастерлейтін тамырлардың асханасы бұл оларды әр тістегенде анықтайды.
Хуан Карлос бұрышы, Ла Калета де Адеже, Санта-Крус де Тенерифе.
ЖАҢА ЕКІ КҮН
Биыл он екі мейрамхана Dos Soles Repsol Guide санатына жетеді, сонымен қатар гастрономиялық талант испан географиясында таралғанын айтады: Тұру! (Араб), Катсина шарап зауыты (Гипузкоа), пісіре алады (Сарагосса), Бағалау (Мадрид), икаро (Риоджа), Калежа (Малага), Кітапхана (Наварра), Одиссей (Мурсия), Пабло (Арыстан), Рауль Ресино (Кастеллон), Тула (Аликанте) және Ксавье Пеллисер (Барселона).
Баск үкіметінің туризм, сауда және тұтыну министрі, Хавьер Хуртадо , және Repsol бас директоры, Джошуа Джон Имаз , ол «пандемияға байланысты өміріміздегі өте күрделі жылдардан кейін Repsol Guide Suns сыйлығының берілуі бізді «қалыптылық» және сізді мойындау үшін нені білдіретініне қанағаттандырады» деп сендірді. дағдарысты ерекше вируленттілікпен бастан өткерген қалпына келтіру сияқты n секторы».
Repsol Guide директоры Мария Риттер Ол «біз осы жарқыраған ортаның бір бөлігі болғанды ұнатамыз және 2022 жылы біздің үлкен отбасымызға қосылатын барлық аспаздар мен мейрамханаларды мақтан тұтамыз» деп атап өтті. Көптеген мамандардың бар екенін көрсету жақсы жобаларды бастау немесе жаңа тәсілдерді іздеу батылдығы мен иллюзиясы сұранысына жауап беретін табиғатты қабылдайтын және жергілікті жады мен білімін талап ететін саналы асхана».
«Жалпы алғанда олар қазірдің өзінде Испанияның түкпір-түкпірінде 666 мейрамхана бар Repsol Guide Suns құрамына кіретіндер, олардың міндеті асүйдегі таланттарды анықтау және бағалау», - деп қорытындылады Риттер.
КҮН
Алғашқы Sol премьерасын көрсететін 83 мейрамхананың ішінде, Z буынының итермелеуі , Не Александр Серрано (Миранда Эбро), Сабан Майт (Үйлер-Ибанез), Фуэнтелгато (Маркизаттың бақшасы), Кабо (Памплона) немесе жақсы көреді (Гипузкоа), барлығы жиырмадан асқан асүйге жауапты.
Ол сондай-ақ сенім артатын жобаларда отбасылық бизнестің жанданғанын көрсетеді серіктеспен, ұлымен немесе бауырларымен жұмыс істеу сияқты жүктеледі Дамаск (Граната), көбірек қоңыр (Жирона), AQ (Таррагона), Квимбая (Мадрид), Baeza & Rufete (Аликанте), Марука үйі (Пальма, Балеар аралдары) немесе Готзон (Бизкая).
Күні бар мейрамханалардың толық тізімі келесідей:
Андалусияда: Casa Pepe de la Judería (Кордова), қазып ал (Малага), Ла Сагра таулары (Пуэбла де Дон Фадрик, Гранада), Дамаск (Гренада) және TohQa (Эль Пуэрто де Санта-Мария, Кадис).
Арагонда: каллизо (Aínsa-Sobrarbe, Huesca), Бұзақы (Сарагоса) және Vidocq (Формигал, Уэска).
Канар аралдарында: Casa Osmunda (Брена Альта, Ла Пальма), Пир (Лас-Пальмас де Гран Канария, Гран Канария), Эфирлік Педро Нель (Санта-Крус де Тенерифе, Тенерифе), Камези дели және бистро (Плайа Бланка-Яиза, Ланзароте), Күмбез (Коста Адеже, Тенерифе) және Табайба (Лас-Пальмас де Гран Канария, Гран Канария).
Канитас Майтедегі Хоселито ветчина крокет.
Кантабрияда: Эмма (Суанстар).
Кастилья-Ла-Манчада: Канитас Майте (Касас-Ибанес, Альбасете), Эпилог (Томмеллосо, Сьюдад Реал), Фуэнтелгато (Уэрта-дель-Маркесадо, Куэнка), Эспарто әйелдері (Касаррубиос дель Монте, Толедо), және Сыпырғыш (Торренуева, Сьюдад Реал).
Кастилья мен Леонда: Алехандро Серрано (Миранда де Эбро, Бургос), Сарымсақ сорпалары (Палестина), Кумпанис (Аранда де Дуэро, Бургос), Марсела Браса (Арыстан), жалбыз (Саламанка) және Тағамдар клубы (Вальядолид).
Каталонияда: AQ (Таррагона), Кан Бойс де Перамола (Перамола, Ллейда), адасушылық (Салоу, Таррагона), Тікелей Бокерия (Барселона), Порталет (Боссост, Ллейда), Террат (Таррагона), L'Antic Moli (Ульдекона, Таррагона), көбірек қоңыр (Vilablareix, Жирона), Бар тауы (Барселона), Викус (Пас, Жирона) және Xemei (Барселона).
Наварра автономиялық қоғамдастығында: Алма, Хамаби және Кабо (барлығы Памплонада).
Ысталған бөлме (Paseo de la Castellana, 57), Мадрид.
Мадрид қауымдастығында: Barracuda MX, Éter, Fismuler, Ikigai, Mentica Gastronomico, Quimbaya, Smoked Room, Ugo Chan және Tripea (барлығы Мадридте).
Валенсия қауымдастығында: Аталайя (Алькала де Ксиверт, Кастеллон), aticcook (Дения, Аликанте), Баэза және Руфете (Аликанте), Желдеткіштер (Сан-Джоан д'Алакант, Аликанте), Кайдо (Валенсия), қарақ (Валенсия), Natxo Selles (Косентайна, Аликанте) және Рубен Мираллес (Винароз, Кастеллон).
Эускадиде: Махаббат (Толоса, Гипузкоа), Готзон (Бакио, Бискай), Яурегибаррия (Аморебьета-Этсано, Бизкая), KEA (Витория-Гастейз, Араба), Etxanobe қоймасы (Бильбао, Бискай), Нарру (Доностия, Гипузкоа) және Remenetxe (Муксика, Бискай).
Экстремадурада: Гомарус (Касерес) және орындар (Бадажоз).
Үш тістеу 100% Berasategui
Галисияда: бойдақ (Оренсе), Ландуа (А Коруна), Сабрего (Дөңгелек алаң – Рибадавия, Оуренсе) және сориано (Виго, Понтеведра).
Балеар аралдарында: Каса Марука (Пальма, Майорка), Розмарин (Мао, Минорка), бұл түтін (Пальма, Майорка), Etxeko Ibiza (Санта-Эулалия дель Рио, Ибица), Джондал (Сант Хосеп де Са Талайа, Ибица) және Моло47 (Форментера).
Ла Риохада: бұлтты (Харо).
Астурия Князьдігінде: Эль Молин де Минго (Кангас де Онис), элеонора (Салиналар), Тау (Сан Фелиз-Пола де Лена) және Жаиро Родригестің емені (Пола де Лена).
Мурсия аймағында: Каппу Макото және Таулла (екеуі де Мурсияда).
ТҰРАҚТЫ КҮН #ALIMENTOSDESPAÑA
Suns Guide Repsol 2022 басылымы төрт мейрамхананы марапатқа ие болды «Тұрақты күн #Food Spain 2022», Repsol Guide бағалау жүйесінің гастрономиялық санаттарының әрқайсысы үшін бір.
тануымен тұсауы кесілген бұл марапат Азурменди (Ларрабецу, Бизкайя) , қатысты аспектілерін бағалайды энергияны тиімді тұтыну, энергияны жауапты басқару, жаңартылатын энергияны пайдалану, көміртегі іздерін басқару, ұтқырлық, цифрландыру және оқыту немесе шығу және өздігінен өндіру кепілдігі бар өнімді пайдалану және пайдалану.
жеңімпаздары ' Тұрақты күн #AlimentosdEspaña 2022' мыналар: кокс (Мадрид), Монастрелл (Аликанте), Жылжымайтын мүлік (Талавера де ла Рейна) және Бауырластық (Доностия-Сан-Себастьян) ; энергияны басқаруда және жергілікті өнімдерді пайдалану мен ілгерілетуде тұрақтылыққа ұмтылғаны үшін.
Коке, ағайынды Марио, Диего және Рафаэль Сандовал («Тұрақты күн #AlimentosdEspaña' Repsol Guide Three Suns санатындағы) бар экологиялық тұрақтылық пен энергия тиімділігінің айқын жобасы Бұл жергілікті өнімге, жаңартылатын энергия көздеріне және қалдықтарды басқаруға әсер етеді, бұл оларды сектордағы эталон ретінде орналастырады.
Кокс, Мадрид.
Repsol Guide Two Suns санатында мейрамхана Монастрелл Мария Хосе Сан Роман таңдаудағы жұмысымен ерекшеленеді нөл миль өнімдері және үшін әртүрлі сорттарды қалпына келтіру, Испанияның ішінде және сыртында тұрақтылық пен хабардарлық туралы хабарды таратудың тамаша міндетіне қосымша. Аспазда да бар көміртегі бейтараптығына жол картасы.
Жылжымайтын мүлік (Repsol Guide Sun), автор Карлос Мальдонадо Castilla-La Mancha өнімдерін пайдалану мен қорғауға ықпал етеді және насихаттады Roots Foundation күш-жігерін тұрақтылықты дамытуға және айналмалы экономиканы ілгерілетуге бағыттау.
Бауырластық («Ұсынылатын» мейрамханаға арналған Repsol нұсқаулығы бойынша «Тұрақты күн #AlimentosdEspaña») , Доностия портында орналасқан және басқаратын Гипузкоа жағалауындағы балық аулау өндірушілерін ұйымдастыру, бойынша өзінің іргелі міндеттемесімен ерекшеленеді тұрақты балық аулауға және теңізде нөлдік километрге.