Орналасқан жері Феррол тарихындағы екі жүзді қылыш болды. Оның Галисиядағы ең тар сағасы сол кездегі шағын балықшылар ауылына айналдырды солтүстіктегі испан флотының ұлы астанасы , бұл қаланы мұндағы адамдарға, әлемнің түкпір-түкпірінен келген кемелер мен теңізшілерге ашты.
Дегенмен, оның орналасқан жері – жол арқылы солтүстікке қарай көп жүре алмайсыз – оған қарсы шықты. Феррол транзиттік қала емес, ол әрқашан дерлік батысқа немесе тым алыс солтүстікке қарай орналасқан. Соншалықты жақын және әлі алыс. Дегенмен, кім айналма жолмен жүрсе, ол да ұзақ емес, ол кездесіп қалады. таң қалдыратын қала: өнеркәсіптік өткен және теңіз ортасы бар жер, ескі модернистік қонақ үйлер мен неоклассикалық орналасу мезгіл-мезгіл өзін қайта ойлап табуға қабілетті.
Феррол - анық баратын жер емес, бірақ оларды іздеуге дайын адамдар үшін тосын сыйларға толы. Бұл қалаушылар үшін тамаша базалық лагерь толып кетуге қарсы тұратын солтүстік жағалауды зерттеңіз, жасырын шығанақтардың, маяктардың және орасан зор жағажайлардың арасында адасып кеткісі келетіндер үшін аңыз дәмі бар ортағасырлық өткенге көз салыңыз. ең жақсы сақталған кейбір Атлант ормандары.
Тұрғын бөлме.
ГАСТРОНОМИЯЛЫҚ ҚАЗЫНА
Оны көп адам білмесе де, Феррол - гастрономиялық қазына. Егер дәстүр туралы айтатын болсақ, мұндай жақсы сақталған рецепттер кітабын аз округтер табады. Тақырыптан алшақтайтын галисия тағамдарының нұсқасы: Артабриан асханасының патшалығына қош келдіңіз.
Мұнда сіз осындай тағамдарды таба аласыз октопус а ла мугардеса, қысқа жүзді мако, седейреса стиліндегі монах балықтары, тіпті сәл оңтүстіктегі галициялықтарды таң қалдыратын ашық эмпанадалар; проиалар, патрон шарлар, курруспинадалар, тәтті крем, кокадалар... кондитерлік мамандықтарға айналады бұл магистральдан шығудың тағы бір себебі. Және қоршаулар, әрине. Ал тарақтар, нағыз, қара. Және барлық түрдегі бальзамдар. Базарды аралап, өнімнің сапасына таң қалдырыңыз.
Егер біз қазіргі мейрамханалар туралы айтатын болсақ, сізде барлығына және барлық талғамға сай келетін нәрсе бар: Sinxelo, O Bacelo, A Barcia Street Tapas, David Freire, Bar El Timon... Ы Немесе Камино до инглис, сіздің күн тәртібіңізде болуы керек орын.
Қарақаттың тирадитосы.
ОҢ ЖОЛДА
O Camiño do Inglés (ағылшын тілі, испан тілінде) - түсініктеме беруге лайық атау. Бұл Дани Лопестің Лондонда дүниеге келгеніне қарамастан, Ферролдан өзегіне дейінгі өмірлік маңызды жол. Бұл есігін нөлдік шақырымнан тас лақтыратын жерде ашатын мейрамхана ағылшын тәсілі, Британ аралдарынан келген қажылардың жүріп өткен жолы Сантьягоға жету үшін. Ақырында бәрі сәйкес келеді.
Дәл осы жерде, Феррол жиі гидтерден тыс және ішіне түседі бүкіл өмірдің порты сияқты иісі бар ескі қала, Дани өз жолы басталды деп шешті. Осылайша, сән, сауда алаңдары мен тапас көшелерінен басқа, ол өзінің алғашқы дүкенін осында ашты. Және табысы соншалық, бірнеше жылдан кейін ол басқасына ауысты. Оның асүйді түсіну тәсілін қалыптастырған ескі кеңістік әлі де оныкі және бүгінде Джозефаның Бары деген атпен жұмыс істейді, әжесіне құрмет және сонымен бірге 80-90 жылдардағы барлар онда оның ұрпағы гастрономиямен алғашқы байланыста болды.
О капипер: Данил Лопес
Бір көшеде ол тапты үлкенірек кеңістік және оның саяхатының екінші кезеңі басталды. Бүгін, үш жылдан кейін, ойлауға көп уақыт берген пандемиядан кейін, үшінші дәуірді ашады, дөңгелек, жеке және жергілікті мүмкін болса, бұл таза таза ауа.
Ferrol өнімі, яғни биік сағалардың ең жақсысы, Дани мен оның командасының анықталмайтын сүзгісінен өтті. Кестеде Dragon Ball анимациялық сериясындағы айдаһар шарларының бірі басым. Мәзірлердің бірі, ең қысқасы шақырылады Филиспин, Ферролдан шыққан термин, ол «толық жылдамдықта» дегенді білдіреді. Толық жылдамдық, деп бұйырды британдық теңізшілер. Ал порттың адамдары копланы сақтап, оны өз тіліне аударды: Филиспин.
Мен айтқанымдай: алдын ала ойлаған идеяларыңызды есік алдында қалдырыңыз және өзіңізді суға батырғыңыз келеді. кездесетін қарама-қайшылықтарға негізделген гастрономиялық әлем Және, барлық қиындықтарға қарамастан, олар тамаша үйлеседі. Классикалық жоғары асүй мен бар тағамдары, 90-шы жылдардағы поп-мәдениет және Дани өз уақытынан бастап Casa Marcelo сияқты заманауи галисия тағамдарының әйгілі мейрамханаларында әкелген жүк; өте маңызды шарап зауыты және кешендердің таңғаларлық жетіспеушілігі.
Тұзға, үйрек ветчинасына, кептірілген қызанақ ұнтағына және галмесаноға маринадталған Бокарт шашлығы.
ЫДЫСТАРДЫ РЕФОРМуляциялау
Ал мұның бәрі нені білдіреді? жақсы Таверналарға қарап, оларды қайта ойлап табатын бастаушылар: жүгері тістері, қабығында тартылған тарақ және ветчина Каса Пенадағы мифтік эмпанадаға құрмет көрсетеді, классикалық O Baleo пиццаларына бас иеді. Ол бекон ссам, маринадталған сарымсақ, сарымсақ щитни және настурция түрінде қайта өңделген. Сіз зорзаның не екенін білесіз бе, Галисияда өте танымал тапа болып табылатын маринадталған шошқа еті? Дани оны бірнеше жыл бұрын скумбрия және Падрон бұрыштары арқылы қайта ойлап тапты ал бүгінгі күні бұл мәзірді бастау үшін қытырлақ картопты тістеп алса да, мәзірден алып тастау қиын классика.
Бұл үйде олардың кешендері жоқ. Ал егер қазіргі француз асханасының тамаша есімдерінің бірі Ален Пассар жарты тауықтың жарты үйрекке тігіп, оларды бірге пісірсе – өзінің әйгілі Химерасы – Дани және оның командасы тарелка мен монах балығының медальонын табаққа қосып, Rías Altas нұсқасын жасайды. Норвегиялық омар сорпасы үстіне беріледі және үстіне сары май мен пало-кортадо эмульсиясы қосылады. Француз аспазына бас изеді, иә, сонымен қатар осыдан бірнеше онжылдықтар бұрынғы барлардағы монах балықтары мен асшаяндардың шашлығы. Біз кездесетін қарама-қайшылықтар туралы айтқанға дейін: сізде олар бар.
Өзен сағасынан алынған шошқа етінің қабығы мен қаңқасы.
Бұл Camino do Inglés New England бальзамы шошқасын Ферроланоға айналдыруды жалғастыруда: картоп, бекон және ибериялық хоризо қосылған моллюскадан жасалған сорпа және сауылған жабайы теңіз басы қосылған. Немесе аспаз ретінде ұсынатын қуырылған бөденені ұсыныңыз «саңырауқұлаққа құрмет», Шикі, ашытылған, маринадталған және кофе винегретімен ұнтақталған кешегі барлардың тағы бірі.
Күріш пудингі, қаладағы тәтті десерт, гель де кремі – шерри шарабы – үйдегі жергілікті алхоры кептелісі, ванильді балмұздақ, какао бұршақтары және шоколадты плитка. Немесе классикалық галициандық құлақ, жеңіл және қытырлақ қамыр, пома кремі бар. Мәзірмен бірге идеялардың құйынына айналып, сізді таң қалдырған гастрономиялық саяхатқа түрткі болған сезім, бірақ көбірек қалауыңызды қалдырады.
Майланған/карамельденген күріш пудингі.
Галисия тағамдары, иә, бірақ Тақырып сізді ойлауға шақыратын галисия тағамдары емес. Заманауи тағамдар, бұл рас, бірақ үнемі классикаға, таверналарға, тапас-барларға бас иеді. Ферролдағы қоймалар, Артабра мен Атлантика өзендерінің сағаларынан, бірақ мұхиттың арғы жағына немесе қажет болса Азияға тамырынан түк те жоғалтпай қарауға қабілетті.
Ал сен ойланып кетесің Неліктен Ферролға келуге сонша уақыт кетті және осы асхананы сынауда. Мейрамханадан шыққанда бұл сізге ең жақсы нәрсе болуы мүмкін.