Боливия, Саджама ұлттық саябағындағы альпака.
аспаз Марсия Таха алдында болды Густу, ең танымал мейрамхана Боливия, бес жылға. ол біткен кезде Бейбітшілік, далада көп уақытын өткізеді, жергілікті өсірушілермен жұмыс істейді ингредиенттерді қалпына келтіріңіз ескі боливиялық тағамдар.
Бұл сұхбат бөлігі «Әлем жергілікті жерде жасалған», дауыс беретін жеті халықаралық басылымдағы Condé Nast Traveler жаһандық жобасы 100 елде 100 адам Неліктен олардың аумағы сіздің келесі бағытыңыз болуы керек екенін білу үшін.
Боливияны бірден еске түсіретін иіс, дыбыс немесе дәм бар ма?
Картоп. Барлығы картоппен жасалады, өйткені бізде Анд тауларында көптеген түрлері бар Чунё, астанада әр табаққа салатын кептірілген картоп. Бұл қаланы еске түсіретін тағы бір нәрсе - көше жаргондары. Егер сіз мысқылдап немесе әзіл айтып жатсаңыз, бәрі paceñans (Ла-Пас тұрғындары) да осындай реакцияға ие болады. Барлығы: «Еаааааа» дейді. бір уақытта. Бұл әлемдегі ең қарқын!
Ла-Пасты білмейтіндер үшін қалай сипаттар едіңіз?
Ол алуан түрлі және биоәртүрлі. Оның соншалықты қызықты және ерекше болуы - ол тесікке салынған, құдіретті таулармен қоршалған. Және бұл оған белгілі бір қуат береді. Ол табылды теңіз деңгейінен 4000 метр биіктікте және ол төмендейді. Сонымен, бір сағат ішінде бір нүктеден екінші нүктеге дейін 2000 метрге жуық биіктікті өзгертуге болады. Қала да екіге бөлінген Анд, Амазонка және аңғарлар арасында, және нәтижесінде бірнеше экожүйелер мен микроклиматтар пайда болады. Бұл ас үйге арналған ингредиенттерді іздеуге тамаша және бұл біздің мейрамханада жасайтын нәрсе. Ла-Пастың әр бұрышынан көруге болады Иллимани, қаланың ең көрнекті орындарының бірі болып табылатын үлкен тау.
Үйіңізбен байланысыңыз туралы айтыңыз.
Мен Болгарияда дүниеге келдім, бірақ анам боливиялық. Мен Ла Пасқа бес жасымда көшіп келдім, сондықтан балалық шағымның барлығы Боливиядан есте қалды. Менің әжем мұғалім болған: біз ешқашан үйде тамақ жасамайтынбыз. Бірақ ол мені базарға апарды. Сол кезде мен бұл жердің дәмімен таныстым және мен оны сынай бастадым жергілікті көше тағамдары. Шетелге барғанда ең қатты сағынамын.
Сіз аспазсыз. Бізге қай жерде тамақтану керектігін айтыңыз.
Таңғы асқа Родригес базары. Түскі асқа мейрамхана Ата-баба және кешкі асқа, Густу. Бірақ бәрінен бұрын көшедегі азық-түлік базарларын сынап көру керек. Олардың алуан түрлілігі соншалық... Бұл кәсіпорындардың 80% дерлік көшеде орналасқан. Қала осы белсенділіктің арқасында қозғалады. Және олар, шамасы, ұйымдаспаған болса да, олар өзінше ұйымдастырылған, және бұл оларды әдемі етеді. Барлығының араласуы бар, өйткені өсірушілер өз өнімдерін өткізу үшін еліміздің түкпір-түкпірінен келеді.
Бізге қай жерде демалуға және демалуға кеңес бересіз?
Демалуға және тыныштықтан ләззат алуға болатын жер Alkamari қонақ үйі, ішінде Жандардың алқабы. Сіз тіпті салқын сыра ішуге немесе қысқа серуендеуге баруға болады, содан кейін сол немесе басқа салқын сыраны ішуге болады. Тағы бір нұсқа - қала Коройко , 1,5 сағат қашықтықта және оның айналасында керемет көріністері бар керемет және қолжетімді үйлерді жалға алуға болады.