Энеко Атха, жылдың аспазшысы
Ол әлемдегі ең тұрақты мейрамхананың аспазшысы болып табылады 2018 жылғы әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана (және бұл 2014 жылы да болды). Энеко Атха (Amorebieta, Vizcaya, 1977) құрылды Азурменди 2005 жылы және қысқа уақыт ішінде ол болды гастрономиялық ұсынысы үшін ғана емес, сонымен қатар тұрақтылыққа деген ұмтылысы үшін әлемдік сілтеме.
Көптеген жылдар бойы халықаралық мойындаудан кейін Энеко Аткса марапатқа ие болды Reale Seguros Madrid Fusión 2019-те жылдың аспазшысы.
Madrid Fusion 2019-те жылдың аспазшысы.
3 Мишлин жұлдыздарымен (2007, 2010 және 2012, сонымен қатар биоклиматтық ғимарат ашылған жыл), Азурменди тұрақтылығын жақтайды басынан бастап және оның барлық қырлары бойынша: тұрақты технологиямен салынған, ол жаңартылатын энергияны пайдаланады, жаңбыр суын және барлық материалдарды қайта өңдейді және өзі тудыратын органикалық қалдықтармен компост шығарады.
Бірақ мұның бәрі гастрономия әлемінде туып, өліп жатқан көптеген басқа бос және уақытша жобалар сияқты бетінде қалмайды: Eneko Atxa компаниясының соңғы тұрақты міндеттемесі - жергілікті өнімдерді тұтынуды ынталандыру, жергілікті өндірушілермен тығыз ынтымақтастық арқылы «көбірек лайық секторды көрсету үшін».
Сондықтан ол өз идеясын қалыптастырды Хаби Урибе-Эткебаррия, жасанды интеллект компаниясының негізін қалаушы Sherpa, өршіл және қажетті жобада Ең жақсы фермерлер, ең жақсы өндірушілердің тарихы мен ерекшеліктерін көрсетуге және олардың жұмысын тануға мүмкіндік беретін цифрлық платформа.
Азурменди
«Біз істеп жатқан ісімізге сенеміз», - дейді ол. Ал сіз оны көре аласыз. Сәуірде күннің нұрын көретін бұл альтруистік бастамада Atxa жергілікті жеткізушілерді таңдау үшін дүние жүзіндегі бірнеше аспазшылармен ынтымақтасады, әзірге көлеңкеде, таланты мен күш-жігерін мойындағандарға. Олар дерекқормен жобаны іске қосады 300-ден астам өндірушілер, ол тірі болады және мерзімді түрде кеңейтіледі.
«Біз бұл басқа адамдар, бұл жағдайда шағын өндірушілер де жасай алатын құрал болғанын қалаймыз өздерін құнды сезінеді және өздеріне лайық мойындауды алады аспаздық мамандар да, журналистер де, әуесқойлар да Біз тұтынатын барлық нәрселердің артында кім тұрғанын және әлемдегі ең жақсы фермерлер кім екенін білгісі келетіндер », - деп түсіндірді ол марапатты алғаннан кейін Traveller. Бұл үшін олар органолептикалық, қадағаланымдылық, орау немесе өнімнің немесе тұқымның түрі сияқты аспектілерді ескереді.
Энеко Атха, әлемдегі ең тұрақты мейрамхананың аспазы
Жоғары асүй және ең жақсы қолөнер өндірушілері осылайша кім болуға уәде береді тұтынушыдан асып түсетін қозғалыс. Ақырында.
«Тұрақтылық қазір ойлап табылған нәрсе сияқты, бірақ мұның бәрі бұрыннан бар еді. Бұл ақылға қонымды, бұл әрқашан жасалынған нәрсе, бірақ қазір, ал біздің жағдайда біз оны адал және кәсіби түрде жасаймыз. Бұл планетаның айқайына жауап», қосу.
Марапаттау рәсімінде Мадрид Фюсионға алғаш рет қатысқанын еске алған Энеко Атха («Бұл 2007 жылы, ол кезде мені ешкім танымайтын»), асүйде және, айтпақшы, әлемде төңкеріс жасағысы келеді. Немесе керісінше.
Энеко Атха (Азурменди), жылдың аспазшысы