Осы мақаладағы тақырып сенсациялық тақырып сияқты естіледі, бірақ өкінішке орай олай емес; ішінде тамақ өнеркәсібінің әсері , шығаратын 26% парниктік газдар атмосфераға, мал шаруашылығы 61% құрайды. оның. Сондай-ақ мұхиттың қышқылдануы 79%; Ормандардың 81% ормандардың жойылуы және 95% эвтрофикация, яғни тұщы су қоймаларының ластануы.
Сондықтан біз мұны білеміз Бізді жануарлардың азығымен қамтамасыз ететін сала бізді өсімдік тағамдарымен қамтамасыз ететін саладан әлдеқайда ластайды , сіз алатын нүктеге дейін бір келі жануар ақуызы он есе қымбат және ластаушы балықтан, құстардан және сүтқоректілерден алынатын нәрлі болуы мүмкін бір килограмм өсімдік протеинін алу үшін.
Жоғарыда көрсетілген пайыздар алынған Еуропалық комиссия 2015 жылы, және оларды қазір диетолог-диетолог және тағам технологы Айтор Санчес өзінің жаңа кітабында сіздің диетаңыз планетаны сақтай алады (Пайдос, 2021) жинады. Бірдей қызықты сандарға толы көлемде -және алаңдату -, автор бізді зерттеуге шақырады күнделікті тұтынатын тағамымызға қандай өзгерістер енгізе аламыз мүмкіндігінше климаттық дағдарысты ауыздықтауға тырысу.
Мәселе маңызды: өнеркәсіптік кезеңмен салыстырғанда 1,5 градусқа жаһандық жылыну - біз қауіпті шегіне жақынбыз - әлемдегі бар маржан рифтерінің 70-90% жойылуы сияқты құбылыстарға әкеледі. Егер біз екі градусқа жетсек, теңіз экожүйелерінің өмір сүруі үшін осы негізгі элементпен тікелей қоштасуға тура келеді.
Планета
Сіздің диетаңыз планетаны құтқара алады
Әрине, жаһандық пандемия әлі де бар және экономикалық құлдырау келе жатқан кезде, Біздің көпшілігіміз жасағымыз келетін соңғы нәрсе - көбірек құрбандық жасау. . Қайта өңдеу үшін пластмассадан аулақ болыңыз және ұшаққа отырмауға тырысыңыз, енді тағы бір отставканы қосу керек: ет, сүт, ірімшік, балық сияқты жануарлардан алынатын өнімдерден бас тарту ... Сонымен, экологияға жауапты болу үшін вегетариандық болу керек пе? Бұл тамаша болар еді, бірақ кішігірім өзгерістермен де, біз осы мақалада көретініміздей, біз үлкен өзгеріс жасай аламыз.
Байқап көруге тұрарлық: ақыр соңында, біз планетаның және өзіміздің өмір сүруімізге қауіп төндіреміз -. Айтайын дегенім, біз бәріне тәуекел етеміз. Біз Жерді мекендеуге мүмкіндік беретін атмосфераны бұзып жатқандықтан ғана емес, елестету өте абстрактілі болып көрінуі мүмкін: бұл 2019 жылдың өзінде болды. 135 миллион адам азық-түлікпен қамтамасыз етілмеген жағдайда -жоғары тамақтанбау және шамадан тыс өлім-жітім - өткен жылдармен салыстырғанда әлдеқайда жоғары көрсеткіш. Оның себебін Санчес: «Әлеуметтік-саяси қақтығыстар, климаттың өзгеруі, құрғақшылық және экономикалық дағдарыстар» деп түсіндіреді.
"2030 жылға қарай «нөлдік аштық» мақсатына қол жеткізу туралы болжамдар көңіл көншітпейді. және шынайы бола отырып, біз оларды тікелей лақтырылған деп санаймыз. Мақсатқа жақындау емес, біз алыстап бара жатырмыз», - деп жазады диетолог өз томында.
«БІРАҚ МЕН ЖЕРГІЛІКТІ ӨНІМДЕРДІ ТҰТЫНАМЫН ЖӘНЕ ЖАБЫН»
Сіз қазір ойлайтын шығарсыз: «Бірақ мен маусымдық және жергілікті ет пен балықты жеймін». Жақсы: Санчестің айтуынша, шығарындылар деңгейінде, қашан және қай жерде жейтініңіз емес, не жейтініңіз әлдеқайда маңызды , дегенмен жергілікті өнімді тұтыну байланысты шығарындыларды жаһандық есептеуден басқа көптеген артықшылықтарға ие.
Мысалы, таңғы астың орнына жергілікті май мен ветчина қосылған нанды таңдасақ өнеркәсіптік наубайхана , біз бәрін сақтаймыз дайындау, орау және тасымалдау процесі осы зиянды өнімдермен байланысты, бұл сіздің денеңіз сияқты қоршаған ортаға да пайдалы. Тек ол жалпы есепте әлдеқайда аз әсер етеді.
Мысал? Тамақ өнімдерінің жалпы шығарындыларының тек 10%-ын көлік құрайды , бұл нәтиже сияқты парадокстарды тудырады ыстық елдерде қызанақ өндіру үшін неғұрлым тұрақты содан кейін оларды мыңдаған шақырым қашықтықтағы суық жерлерге сатады, оларды жасанды жылу өндіріп, тыңайтқыштардың көп мөлшерін пайдаланып, осы солтүстік елдердегі жылыжайларда өсіреді.
ЕТТІ ЖЕГЕНІҢІЗ ОСЫНДАЙ БАСТАДЫ МА?
Бұл өте ластаушы ғана емес; бұл, сонымен қатар, ол жаһандық жылынуды бәсеңдету үшін біздің қолымыздағы аздаған нәрселердің бірі . Сет Уайнс пен Кимберли Николастың сіздің диетаңызда жинаған зерттеуіне сәйкес, планетаны құтқара алады, климаттың өзгеруін тоқтату үшін жеке жасай алатын төрт ең тиімді өзгерістер:
1. бір бала кем , бұл жылына 58,6 тонна СО2 әсерін үнемдеуге мүмкіндік береді.
екі. Мұхитаралық әуе сапарларынан аулақ болыңыз , бұл әрбір қайтар рейс үшін 1,6 тонна СО2 үнемдеуді білдіреді.
3. Қоғамдық көлікті таңдаңыз немесе велосипед сияқты ластаушы емес. Бұл жылына бір адамға 2,4 тонна СО2 үнемдеуді білдіреді.
Төрт. Жануарлардан алынатын өнімдерді пайдаланбай жеңіз , бұл арқылы біз атмосфераға бір адамға жылына 0,8 тонна СО2 лақтырмас едік.
Олай болса, климаттық қауіп-қатерді жоюдың ең танымал стратегиялары болып табылатын бір реттік пластиктерді сатып алмау және қайта өңдеу қайда? Санчестің айтуынша, бұл әрекеттер қажет болса да төрт-сегіз есе аз тиімді егер біз оларды күнделікті неғұрлым тұрақты диетаны жеу туралы шешіммен салыстыратын болсақ. Біздің көпшілігіміз балалы болуды тоқтатқысы келмейтіндіктен және тек ластамайтын көлікпен жүруге шамамыз келмейтіндіктен, диетамызды өзгерту соңғы стратегия болуы мүмкін бұл бізге неғұрлым тұрақты планета құруға мүмкіндік береді.
**ЕГЕР СІЗ ӘЛІСІ ЖАНУАР ӨНІМДЕРІН ЖЕГЕНІҢІЗ КЕЛСЕ...**
Егер экологиялық дәлелдер сіздің жақсы стейкке деген құштарлығыңызды қанағаттандыра алмаса, міне кейбіреулер кеңестер де Санчес сатып алу кезінде неғұрлым тұрақты шешімдер қабылдау үшін:
- Күдікті арзан жануар өнімдерін жеуге болмайды , өйткені, жалпы алғанда, олар көбірек жануарларды қорлау және қоршаған ортаға көбірек әсер ететін сценарийлермен байланысты. Біз, мысалы, шұжықтар, гамбургерлер, наггеттар...
- Кейбір жұмыртқаның, ірімшіктің немесе еттің сапасы ерекшеленбесе, ол астынан өндірілгендіктен жануарларды қорлау және жаман әрекеттер шығарындылардың жоғары көлеміне байланысты. Жұмыртқалардың қаптамасында ештеңе айтылмаса, мысалы, олар торда өсірілген тауықтардан деп ойлаңыз.
- Қатыгездік сияқты ерекше қатыгез өндірістерді қабылдамаңыз және қалыпқа келтірмеңіз фуа.
- Егер сіз ет жесеңіз, ол қайдан болмаса кең және аз қатыгез өндірістер.
- Егер сіз ірімшік жесеңіз, ең болмағанда болсын сараланған сапа және шығу мөрі бар.
- Егер сіз жұмыртқа жесеңіз, олар кем дегенде болсын бос жүрген тауықтар.
- Егер сізге ет дәмі ерекше ұнаса, «көкөніс еті» туралы не ойлайтыныңызды көріңіз. Әрине, олар сізді таң қалдырады, өйткені олардың сапасы жақсырақ және бәсекеге қабілетті бағалар бар.
- Сатып алған жеріңізден сұраңыз шығу тегі және өсіру әдістері ; Сонда ғана сіз пікірталас тудырып, тұтынушы ретінде қысым көрсете бастайсыз.
ЖӘНЕ БАЛЫҚ ШЕ?
Жалпы, біз балыққа қарағанда етті көбірек тұтынатынымызға қарамастан, бұл тағамды тұтыну 1960 жылдардан бастап жыл сайын 3%-ға артып, тоғыз килодан кейінге дейін өсті. Жылына жан басына шаққанда 20,5 килограмм бүгін не жейміз
Біз балықты бұрынғыдан да көбірек жейміз , және, сонымен қатар, біз бүкіл тарихымыздан гөрі планетаны мекендеген адамдармыз. Сонымен, балықтар біздің ашкөздігімізден үлкен қауіп төніп тұр деп тұжырымдау қиын емес, өйткені балық аулаудың жоғары көлеміне байланысты олар тез қалпына келе алмайды. **
Бұл аз болғандай, біз жаттығуды жалғастырамыз теңіз түбіне келтірілген залалдың барлығына дерлік жауапты трал. «Себебі бұл балық аулау үлгісі, ол өз ауын теңіз түбі бойымен сүйреп, керемет әсер туғызады және жолындағы барлық нәрсені басып алады», - деп жазады Санчес.
«Әрине, коммерциялық мақсатта іздестіріліп жатқан түрлер балық аулайды, бірақ кепіл экожүйе бұзылады және коммерциялық құндылығы жоқ басқа да көптеген түрлердің өмірі аяқталды. Осылайша, Біз жыл сайын шамамен 300 000 киттерді, дельфиндерді, тасбақаларды, шошқаларды және 100 миллионға жуық акулаларды өлтіреміз. - олардың қатысуы 90%-ға дейін қысқарды, сондықтан оларды ешкім тұтынбады.
Қысқаша: теңіздер күйреу алдында тұр. Біз оларда өмір сүретін барлық түрлерді, сондай-ақ Жердің экожүйесі үшін маңызды элементтерді жою жолындамыз. планктон, Бұл жер бетіндегі барлық ормандар мен шабындықтарды біріктіргеннен көп оттегі шығарады . «Біз балықты қорғаудың орнына банкаларымыздың пластик сақиналарын кесетін қоғамбыз балықты жеуді тоқтатыңыз оларды өзімізден қорғау үшін », - деп жазады Санчес.
Ал егер бұл жеткіліксіз болса, сулы горизонттарда балық өсіру де тұрақты емес . Бір жағынан, әрбір жануар тұтыну үшін тамаша мөлшерге жету үшін үлкен мөлшерде кішкентай балықтарды беру керек - лосось балықты салмағынан бес есе көп тұтынады -; Екінші жағынан, өзендердің, сулы горизонттардың және көлдердің суын бұлай пайдалану қоршаған ортаға да кері әсерін тигізуде: бүгінгі күні, тұщы су балықтарының үштен бір бөлігі жойылу қаупінде , сонымен қатар біз тек соңғы 50 жылда планетаның сулы-батпақты жерлерінің үштен бірінен айырылдық.
ЕГЕР СІЗ БАЛЫҚ ЖЕГЕНІҢІЗ КЕЛСЕ...
Сіз орыс салатын жақсы көресіз, жарайды: міне, қоршаған ортаға ең аз зиян келтіретін етіп тұтыну үшін Санчестің кітабында жинақталған бірнеше кеңестер бар.
- Жойылып кету қаупі төнген түрлерді пайдаланбаңыз.
- Оларды меңземейтін балықтар мен ұлулардан аулақ болыңыз тұрақтылық , онда, ең алдымен, оларды пайдалану тұрақты болмайды.
- тұтынудан аулақ болыңыз балық туындылары немесе алмастырғыштары , мысалы, сурими, хек таяқшалары немесе т.б.
- Егер сіз балықты жесеңіз, ол кем дегенде болсын маусымдық және анықталған балық аулау аймақтары.
- Егер сіз консервіленген немесе консервіленген балықты жесеңіз, онымен бірге болсын MSC немесе ASC тұрақты балық аулау сертификаттары.
- алу сезімтал емес моллюскалар , мысалы, моллюскалар, мидиялар, кокельдер... әдетте тұрақтырақ және жануарлардың азап шеккенін тудырады.
- Қолдануға тырысыңыз бұқтырылған балдырлар және әртүрлі тағамдар. Жануарлардан алынатын өнімдерге жүгінбей-ақ теңіздің дәмін татуға болады.
- Сатып алу мекемесінен балық аулаудың шығу тегі мен әдістері туралы сұраңыз, осылайша сіз бастайсыз пікірталас тудыру және тұтынушы ретінде қысым көрсету.
ЖӘНЕ ФЛЕКСИТАРИЯЛЫҚ БОЛУ ШЕ?
«Жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынудан толығымен алып тастауға әкелетін модельді өзгертудің үлкен салдары болғандықтан, неғұрлым орынды және прагматикалық аспект ол біздің диетамыздағы жануарлардан алынатын ақуызды міндетті түрде жоюға емес, азайтуға бағытталған», - деп жазады диетолог. «Бұл аспект «икемді диета» ретінде белгілі және оған негізделген. Күнделікті вегетариандық режим, оған ет немесе балықты мезгіл-мезгіл қосуға мүмкіндік бар".
Осылайша, орташа ет тұтыну рационы күн сайын қоршаған ортаға 5,63 кило СО2 шығаратын болса, аз мөлшерде ет тұтынылатын диета 4,67 шығарады . Егер біз еттен бас тартып, тек балық пен басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді жеуді шешсек, біз 3,91-ге дейін төмендейтін боламыз, ал егер вегетариандық диетаны қолданатын болсақ, сома 3,81-де қалады. Ақырында, егер вегетариандық диетаға ставка жасасақ, күнделікті шығарындылар қалады 2,89 кг СО2.
Міне, жақсы жаңалық: жай Орташа ет тұтынуды азайту арқылы біз жылына бір адамға СО2 тоннаға дейін азайта аламыз . Егер, мысалы, Ұлыбританиядағы барлығы солай істесе, бұл жету дегенді білдіреді 1847 жылғы шығарындыларға ұқсас.
Жаһандық деңгейде бұл 'ге ұқсас қысқаруды білдіруі мүмкін. өнеркәсіптік шығарындыларды 1971 жылғы деңгейге қайтару , Санчес өзінің нұсқаулығында түсіндіреді. «Енді тек өзгерту мүмкін емес, бұл өзгерту мүмкін болудан басқа, бізді өркениет ретінде құтқара алады », - деп қорытындылайды автор бұл өте толық кітапта, міндетті түрде оқу керек кітаптардың бірі.
Біздің ақпараттық бюллетеньге ЖАЗЫЛЫҢЫЗ және Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler барлық жаңалықтарын алыңыз.