Көк агава плантациясындағы жимадор
Осы жолдарға қол қойған адам сияқты агава дистилляттарын жақсы көретіндер үшін де оған жету өте қиын. текила ауылы мың жын-шайтанның асығымен.
Бенито-Хуарес әуежайында Гвадалахарамен байланысын жіберіп алған соң, **Мексикода түнеу**, чиланга түніне азғыруға жол беріп, қонған қонақүйде демалуға қалған жарты сағатта көз қысып ұйықтамады. Бізге авиакомпания тағайындаған, фотограф – жақсы жігіт Кристофер Прадо , осы оқиғалардың барлығына қолдау көрсететін сыбайлас – бөлменің есігін ұрды. Бізді такси күтіп тұрды, біз тағы да рейсті жіберіп алмадық.
Джимадордың қолында ұстайтын аспабы - коа де жима, ал етігінің астында - агава ананасы.
Гвадалахараға осындай кешігумен қонуға енді уақыт қалмады Жалиско штатының астанасын Текиладан бөлетін 60 шақырымды құрайтын көркем пойыз Маргариталар мен кернейлер бар мариачи кеші сияқты, сондықтан бізге жетуге тура келді «Көк алтын елі», Мексикадағы ең символикалық сусынның бесігін микроавтобуста деп атайды, бұл қандай ем.
Олар бізді алаңда қарсы алды көк агава плантациясы, түсте, әділ күнмен. Журналистиканың кәсіпқойлары (және жақсы ішімдіктер), біз оның бізге берген демонстрациясына табандылықпен шыдадық агавадан ананас жинау процестерінің тәжірибелі джимадоры, жапырақтарды коа деп аталатын пышақпен кесіп, өсімдіктің жетілген жүрегін ашады, содан кейін оны шығарып, осы берекелі сусынды тазарту үшін пісіреді.
Біз сол жерде жүрген кейбір шаруалардан сатып алдық агава жапырақтарынан жасалған крем – бұл өсімдік бәріне жақсы, мақтауға тұрарлық – белгілі бір күн соғуын болдырмас үшін.
ЭТИКАЛЫҚ ТУРИЗМ ЖӘНЕ ЖЕРДІҢ ДӘМІ
Шаршағанымызға қарамастан, үй иелері бізді ** Ла Роженаға, Мексикадағы ең көне спирт зауытына апарды:** Карлос IV рұқсат берді 1795 жылы Текиланың дәл ортасында зәулім ғимараты бар Хосе Куэрвоға тиесілі «мезкал шарапын» өндіруге лицензия.
Сапардың шарықтау сәті болды жаңа тазартылған коньяк дәмі, ыстық, 80 градус әлде кім білсін, неше градус спирттік ішімдіктің көлемі өткен түнде тоқырауды қоздырған...
Ла Рожена текила зауытының кіреберісіндегі агава ананастары
Содан кейін біз жертөленің күңгірт жертөлесіне түстік, біздің кезегіміз, әрине, эксклюзивті Reserva de la Familia-мен аяқталған үйдің ең таңдаулы ассортиментінен дәм тату, 30 жасқа дейінгі текилаларды таңдау нәтижесінде.
Бірақ біз соншалықты маңызды нәрсеге ұмтылмадық, өкінішке орай! Бақытымызға орай, мырзалар Хосе Куэрво – қаладағы алкогольдік туризмді монополиялайтын ең маңызды текила компаниясы – көптеген басқа нәрселермен қатар, керемет қонақ үй, Solar de las Ánimas, олар қызмет көрсететін жақсы күтімді асхана мейрамханасы бар кейбір жандандыратын Михеладалар, бәлкім, біз тап болған шарттарды ескере отырып, ең маңыздысы.
Түнде көбірек тынығып, біз ** Ла Антигуа Касонаның асханасынан дәм тата алдық, қолтаңбасы бар мексикалық.** Ұсыныс та, қызмет те Relais & Châteaux-пен байланысты мекеме деңгейінде.
Түнде ғана ұсынылатын мәзірде аспаз көпшілік назарын ұсынады Джалиско қоймасының өнімдері, белгілі бір замандасты қалдырмай, жердің дәмін ұсынатын: Ацтек сорпасы, ысталған пирожныйлар, дәмді вице-корольдік спотмантелес бұқтырмасы... текиламен үйлестірілген қысқаша мәзір.
БАҚЫДЫЛАР ЕЛІ, ТАС ЖАСТЫҚТАР
Адам тек аруақтармен өмір сүрмейтіндіктен, сапар келесідей жалғасты: Жалиско мен Наярит сиқырлы қалаларының бағыты.
Ескі үй мейрамханасы
Жолда көрінбей үлкен көк агава плантациялары текиланың халықаралық жетістігі нәтижесінде осы түрдің Халискоға тән басқа сорттарын шетке ысыруда. релисеро агава және лечугилья.
Соңғысымен ол жасалады раицилла, мезкалдың азшылық нұсқаларының бірі, бұл штаттың тауларында әрең өмір сүретінін және осы сапарда оның бізге берген ізімен кездейсоқ әрекет ету бақытына ие болғанымыз ескі дистиллятор (және ұрысатын әтештердің өсірушісі де), Джон Дуенас. Батыл эликсир, деп айту керек.
Қысқа аялдамадан кейін Тарт (Наярит), өзін-өзі жариялаған есірткі атауы бар қала «сиқырлы жер» және капиталы әлемдегі ең үлкен жүгері, сүйектерімізді ұрдық Батыстағы Сан-Себастьян, Жалиско.
Шамамен төрт ғасыр бұрын құрылған қала – Испанияның қатысуы 1625 жылдан басталады –, оның төңірегіндегі, қазір қараусыз қалған алтын-күміс кеніштері игерілген кезде өзінің алтын жылдарын өткізді.
The ескі сарайлар , қазіргі уақытта саяхатшыларға арналған тұрғын үй ретінде қызмет ететін ескі резиденциялар а әсем құлдырау, жағдайдағыдай Хасиенда Жалиско , жақында ғана ажарлана түскен қаланың шетінде.
Үй жануарларының көршілері
өміршеңдігі көбірек болады Үй жануарлары, сонымен қатар Жалискода, үй жануарларына еш қатысы жоқ оғаш атауы бар тағы бір сиқырлы тау қалашығы: қызық топоним **теко тілінен шыққан amaxacotlán mazacotla («бұғылар мен жыландар орны»)**, ол жерге алғаш келген испандықтар оны ұнатқан. «тұмар» деп қысқартсақ, сол сәттен бастап өлгендердің Маскот зиратына жерленетінін ескермегенде болар...
Қарағай, шырша және емен ормандары бар әдемі ландшафтта, Хуанакатлан лагунасының көршісі, Пилас де Агуас Калиентес және басқа да аттракциондар тауларды аралап жүгіруді және суға шашуды ұнататындар үшін Маскотта да бар өте шынайы және түрлі-түсті отарлық сәулет, а жақсы нарық қай жерде жеуге тұрарлық – және таңғы ас ішу, бәрінен бұрын – ешкімге ешнәрсе сұрамай-ақ үйінің есігін ашатын шынайы, мейірімді және мейірімді адамдар.
Бұл жағдай Франсиско Родригес Пена La Casa de las Piedras-тың тәлімгері және иесі (сонымен қатар суретші және жазушы), онда теледидардан жастықтарға дейін барлық жиһаздар, ол тастармен мұқият жабылған!
АТ ТОЛҚЫНЫ
Сиқырлы араларды іздеп артта қалдырып тынық мұхиты сулары алдыңғы аялдама жасау керек болды Тепик, Наярит штатының астанасы, құрметті адамдармен бірге түскі ас ішу мүмкіндігін пайдаланып, түндейтін жерде «тарақан» асшаяндары –қос қуыру нәтижесінде пайда болатын қытырлақ құрылымына байланысты осылай аталады – және а дәмді жаңа тунец агуачили террассасында 42-төбе Жағажайға аттанар алдында Морелос базарында таңғы асқа чилаквилді ішумен қатар: Бізді Сайулита күтіп тұр.
Франсиско Родригес Пенья, La Casa de las Piedras-тың тәлімгері
The Ривера Наярит серфингтің ең маңызды орны Ол барлық ықтимал үміттерді оятады, тіпті бір апта бойы ыстық күн астында Жалиско мен Наяриттің ішкі таулары арқылы серуендеуден кейін.
Және мұны мойындау керек Бұл жер пейзаж тұрғысынан сәтті орын. Адамның қатысуы кейде кедергі келтіреді, әсіресе акустикалық аспектіде. Неліктен сонша ватт бар музыкалық жүйені жағажайға апарып, жағалау сызығын осылайша күркірейді? Бұл Тынық мұхиты емес пе еді? Оның үстіне, әрқашан реггитонмен...
Әйтпесе, Сайулита - әлемнің түкпір-түкпірінен келген салқын адамдар йога мен медитация сеанстарына араласатын дәмді, көп мәдениетті орын. сияқты байсалды сүйкімді үйлерде Лос-Суэнос қонақ үйі , жолаққа сүйенеді Сайулита шарап дүкені жақсы шараптар мен мезкалдың дәмін татып, таңдауға, кешкі асқа Дон Педродікі королева мен лақтырылған асшаяндарды аяқтарыңызбен құмда күннің батуын тамашалап, содан кейін жарықсыз жолдар бойымен жоғалып кетті.
Жағалаудан төмен, оңтүстікке қарай, Вальярта порты бұл басқа нәрсе. Шынымды айтсам, мен 1962 жылы Джон Хьюстон өз фильмін түсіруге шешім қабылдағанда танымал болған Мексиканың Тынық мұхитының осы туристік эпицентрінен табамын деп ойладым. игуана түні , басты рөлдерде Ричард Бертон, Ава Гарднер, Дебора Керр және Сью Лион, шала туған Лолита. Атап айтқанда, в Мисмалоя жағажайы, Пуэрто-Валлартаның оңтүстігінде.
Пуэрто-Валлартаның оңтүстігіндегі жағажайлар
Пуэрто Вальярта Ацтек Бенидормасының бір түрі: Бұл Голливуд жұлдыздары, әсіресе сол кезде Бертонның қызы болған Лиз Тейлор - өткенге дейін жоғалған қала болды және содан бері, оның халқы алтыға көбейіп, 300 000 адамнан асты және жылына бес миллионға дейін туристерді қабылдайды.
Бақытымызға орай, қатал метаморфозға қарамастан, Пуэрто Валларта әлі күнге дейін өзінің сүйкімділігін сақтайды. Бүгінгі таңда үлкен қонақ үйлер - жайлы Westin Resort & Spa Puerto Vallarta – және теңіз айдыны орналасқан жаңа Marina Vallart кешені.
Кең жаяу жүргіншілер жолында ауылдың тірлігі жалғасуда, көше сатушыларының ұсынысымен түрлі-түсті мақта кәмпит және тепач (ашытылған ананас сусыны) пластикалық шыныаяқтарда, бастап көрсетеді Papantla Flyers, Күнделікті ата-баба ғұрпын орындап, биік бағанадан айналу, төңкеріспен төмен түсу және тұтас отбасылар серуендеу...
Пуэрто-Валлартадағы тақтайшадағы кәмпиттер мақта сатушысы
Пуэрто Валлартаның ең жақсысын көру үшін көлікке отырып, оңтүстікке жарты сағаттан астам уақыт жүріңіз. және тоқтаңыз Мисмалоя жағажайы , Хьюстон өзінің фильмін түсірген жерде Қос жағажайлар, Лос-Аркостың жартасты аралдарының панорамалық көрінісі бар Томатлан , балықшылар ауылының жанындағы жартасқа оралған тәтті шығанағы Қытай снарядтары , өсімдіктердің ортасында ашылатын жалғыз жағажайы бар ...
Немесе жақсырақ: көліктен түсіңіз Өлілер жағажайы – Пуэрто-Валлартадағы ең танымал және ең көп адам – шағын пирстерден су таксиімен жүріңіз және Кабалло жағажайындағы Hotelito Mío-ға толқындармен барыңыз, әлемнің осы бөлігінің ең керемет бұрышы: армандар орны, қайда Сіз жалаң аяқ және ұялы телефонсыз өмір сүресіз, Джунгли тоғайында жоғалған сегіз романтикалық шатырлы ағаш палапаның бірінде орналасқан VIP Робинзон Крузо сияқты – иә: жастықтар қаз мамық –, Ештеңе маңызды емес жерде, цевиче балғын, өте балғын, СПА темазкал рәсімдерін ұсынады және текиланың тиісті дозасын алу үшін қолыңызды созсаңыз болғаны.
*Бұл есеп журналда жарияланған Condé Nast Traveller журналының №135 (қаңтар) . Баспа басылымына жазылыңыз (11 баспа басылымы және сандық нұсқасы €24,75, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveler қаңтардағы шығарылымы оны қалаған құрылғыңызда пайдалану үшін оның ** сандық нұсқасында қол жетімді. **
Hotelito Mío-дағы бөлме