Логроньодағы гастрономиялық күз
Логроно күзде. Жеңіл рифма үшін бізді кешіріңіз, бірақ бұл маусым Ла Риоха астанасына барудың ең жақсы маусымының бірі. Біздің сүйікті Ла Риоханың шекарасын кесіп өту фактісі мұны білдіреді пейзаж мың бір түске айналады.
Бізге бергеннен кейін шарап зауыттары мен жүзімдіктердің көпшілігінде егін жинау аяқталды олардың бағалы жүзімдері түсі өзгере бастайды. Пейзаж қоңыржай, қолмен күз.
Бізді жүзім бұтақтары мен Эбро- және винтаж хош иісі бар Логроньо күтіп тұр. Logroño көркем, мәдени, гастрономиялық, тарихи... және заманауи. Қыркүйек айының басында тойланды Концентриконың алтыншы шығарылымы, Халықаралық сәулет және дизайн фестивалі, бұл қаланы авангардтық эпицентрге айналдырады.
125 жылдан астам тарихы бар француз-испан шарап зауыттары
Lovisual 2020 аяқталды, оқиға аяқталды қасбеттер мен дүкен терезелеріндегі интервенциялар дүкендердің және гастрономиялық кеңістіктер , жасаушыларды да, кеңістіктерді де көрінетін етіп жасайды.
Бүкіл қазан айы (демалыс күндері) демалыс бағдарламасы өтеді «Қатысу мәдениеті» , әрекеттерімен және барлық аудиторияға арналған шоулар . Логроно тоқтамайды.
Оның тағы бір қыры, гастрономия, бізді ең қызықтыратын аспектілердің бірі, өйткені ол көше деңгейінде және тіпті жер астында тұрады. атақты ашық жұмыс , Олар не ежелгі жер асты жертөлелері бұл көп бөлігін қамтиды тарихи дулыға.
Логроньодағы шарап әлемін сезіну үшін қала бірнеше жерге баруды ұсынады олардың жертөлелері , ретінде Кампо Виехо, Маркиз Мурриета немесе Маркиз Варгас , бірнешеуін атасақ.
Ең танымалдардың бірі - Бодегас Франко-Эспаноласы, ол жай ғана Логроньо орталығынан 5 минуттық жаяу , осы ғасырлық шарап зауыты туралы көбірек білуге мүмкіндік береді экскурсиялар мен дәм тату кейбіреулерінен олардың ең жақсы шараптары , Не Алмаз немесе Бурдон , жасалуда 1890 жылдан бастап.
Эль-Сорианодан алынған саңырауқұлақтар
Риоха мен маусымдық өнімдер арасында серуендеу Сан-Блас базары Бұл біздің тәбетімізді ашады. Және ол сонда, азық-түлік базарынан бірнеше метр , қаланың тамаша көрікті жерлерінің бірі болып табылады, La Laurel. Logroño арқылы өтіңіз және емес Лорел көшесінен шашлық іздеп барыңыз, қылмыс болар еді.
ретінде де белгілі «пілдер жолы» , сол үшін олардың торларынан шығыңыз , жылдар бойы символға және тұтастыққа айналды ұлттық және халықаралық деңгейде гастрономиялық анықтама.
Сонымен қатар, маусым айының соңында, үш ай жабылғаннан кейін, оның мейрамханалары қайта ашылды және олар мұны ұнады бірінші гастрономиялық аймақ алу үшін елдің «Қауіпсіз қонақжайлылық» мөрі.
Бұл нені білдірді? Қандай мейрамханалар мен жұмысшылар алды қауіпсіздік техникасы бойынша оқыту курстары мен іс-шаралары , La Laurel-де ауыспалы болатынына кепілдік беру үшін Барлығы үшін 100% қауіпсіз.
Осының бәрін біле тұра, уақыт келді шашлық ыдысқа барыңыз . Көптеген мейрамханалар мұны жеңілдетеді, өйткені оларда бар бір шұлық жасауға маманданған , жағдайдағыдай Бар Ангел немесе Эль Сориано , ол тек -және артық қажет емес- қызмет етеді асшаяндар мен үй соусы бар керемет саңырауқұлақ , ол сүйемелдеді Риожамен , берекелі даңққа ұқсайды.
Джубераның Бравасы
жібере алмаймыз Джуберадағы бравас, перчастың шайқалған құлағы, Себастағы ащы тұздығы бар картоп омлеті немесе Туделилладан келген сарбаздың қызанақ салаты. Тағы да бар. Ла-Фонтанадағы Торрезнос, Тио Агустағы мавр пинчосы... Олардың барлығы тыныш ләззат алу үшін барлық қауіпсіздік шараларымен жүзеге асырылды.
Сіз Логроньо Жапониядан соншалықты алыс емес деп ойладыңыз ба? Себебі бар Киро суши мейрамханасы. Кішкентай сөз, бұл өмір сүретін тәжірибеге ең жақын нәрсе суши бар қалалардың кез келгенінде Жапония Испаниядан шықпай-ақ.
Мұның бәрі болды Феликс Хименес жасаған, Нағыз жапон болу үшін тек қиғаш көздері болуы керек.
Оның сезімталдығы мен шеберлігі басым тек 10 асхана кім отыруға үлгереді, күніне, оның бар айналасында. Токиода шебер Йосикава Такамасадан тәлім алған, Ол жапон мәдениетінің тамаша білушісі болғаны сонша, оны өзінің өмірлік және жұмыс философиясына айналдырды. Оның жалғыз мақсаты? Тұтынушының бақыты. Және ол оны күрекпен алады.
Сол жерде отырып, сіз шынайы тәжірибенің қандай болатынын елеусіз қалдырмайсыз итамае. Феликс барлық испан теңіздеріндегі балықтармен және басқа ендіктердегі зергерлік бұйымдармен жұмыс істейді, мысалы Норвегиядан келген Кивсой лосось, ол ұсынады жүзім бұтасының грильі және сонда нәзік нигири.
Феликс Хименес Киро суши мейрамханасында
Оның жұмыс стилі Эдо кезеңіндегі суши Эдома , консервациялау және тоңазыту техникасы соншалықты жетілдірілмеген уақыт және балықты көбіне пісіріп жеген, қартайған немесе мацерацияланған.
Ақ асшаян, кеспе балық, бонито, лосось етігі, көк тунец, жыланбалық үш стильде... Немесе Күншығыс еліне нағыз саяхат. Қазір мен жылдың соңына дейін бәрі аяқталды, бірақ Брондау 1 желтоқсанда ашылады қаңтар, ақпан және наурыз үшін. Біз дабыл қоятын едік...
Сол көшеде және екі жасқа толатын Хуан Карлос Феррандо мейрамханасы. Оның аспазшысы Испанияға 2001 жылы келіп, біраз уақыт жұмыс істеген Мифтік қонақ үй Масип, Эзкарайдағы.
Қалайша ол Ла Риохаға ғашық болмас еді? Ол да жұмыс істеді Мартин Берасатегуи, Виура қонақ үйінде, Аламеда немесе Бильбаодағы Гурия. Ал 2018 жылы ол маңызды, классикалық, бірақ өте талғампаз тағамдармен айналысатын өзінің омонимдік мейрамханасының есігін ашты.
Хуан Карлос Феррандо мейрамханасы: солтүстік балықтардың дәмін тататын ғибадатхана
Екі мәзірмен жұмыс, «Ла Риоха арқылы серуендеу» , ауданның өнімдерімен жасалған және «Гондаррибия», әсерімен Villa Magalean қонақ үй мейрамханасы мейрамхана директоры ретінде Хуан Карлос та бар.
Осы екінші нұсқада ойынға кіріңіз солтүстіктің балығы , олар Ла Риоханың эндемикалық өнімдерімен тамаша үйлеседі. Бұл жерде де қалдық жоқ, өйткені дизайнды жақсы гастрономиямен үйлестіреді , тамақтанушыларды дөңгелек тәжірибемен қамтамасыз ету.
Тонделуна хек
Біз Логроньодан құрмет көрсетпей кете алмаймыз Фрэнсис Паньегоның асханасы . Сонда бар Тонделуна, Риожан аспазының бейресми мейрамханасы. ойластырылған диафандық кеңістікте Пикадо және де Блас сәулет студиясы , ұзын үстелдер мен ас үй көзге түсіп, олардың шығармашылығына еркіндік береді.
Бұл сынап көруге тамаша орын орыс салаты Тонделуна, маңызды сәттері Марисаның крокеттері , аспаздың анасының рецепті, хоризо қосылған ақ бұршақ -күзде денені жылыту үшін- немесе әрқашан маңызды Римдік стильдегі хек 45º-ге сәйкес келеді , олар бұрыш пен күріш кремімен бірге қызмет етеді. Саусақтарыңызды жалау үшін.
Тағы бір жақсы нұсқа - La Cocina de Ramón. Паньего мектебінен Рамон Пиньейро шықты, ол жаттығумен айналысады өнім және маусымдық тағамдар азық-түлік базарының жанындағы мейрамханасында.
Риожан бағы іске қосылады және тіпті өз мәзірі бар, тағамдары бар вареа бақшасынан алынған пияз вакуумда пісірілген және бадам кремімен немесе қуырылған көк пиязбен дәмделген, браконерлік жұмыртқа және Педросо жаңғақтары бар.
Рамонның ас үйіндегі бұршақ
Жыртқыштар олардың дәмін татуы керек емізетін қой еті , пісірілген жүзім өркенінің майы, картоп кремі мен қуырылған бұрышпен бірге.
Күзде балмұздақ? Ал қыста да. Тек күзде болса да della Sera балмұздақ салоны есіктерін жауып, олар Рождествода қайта ашылады , олар осы айларда жұмыс істейтініне таң қалдырады.
бірге Фернандо Саенц , суықтың аспазы ретінде белгілі және оның әйелі Анджелинес Гонсалес алдында бұл балмұздақ сауда орнына айналды. Барлық шығармашылық Обрадор Грейттен шығады , мұнда бұл жұп табиғатпен және қоршаған ортамен жұмыс істейді.
Бөшкелерде ашытылған ақ шарапты балмұздақ
Оның ең қызықты ставкаларының бірі - бұл коллекция мұздатылған жүзімдік . Винтаждан қалған барлық нәрселерден олар балмұздақ жасай алады. жүзімдік ірімшігі, бөшкелерде ашытылған ақ шарап шырыны, супурао шырыны немесе жаны, Ла Риохада жасалған тәтті шарап.
Биылғы жылы, мысалы, олар сияқты жаңалықтар енгізілді Entrena алмұрт балмұздағы ірімшік қосылған . Мұны істеу үшін олар Ла Риохада өсірілген конференция алмұрттарын пайдаланады 50 жылдан астам уақыт бұрын. Біз Рождествоның келуін асыға күтеміз ...