Баеза көшелері арқылы басқа уақыттардың ауасымен тыныстауға болады
2003 жылдан бері Дүниежүзілік мұра сайты, тарихи орталығы байза мұның бәрі а Орта ғасырлар мен Ренессанс арқылы серуендеу . Сондай-ақ гастрономияның жүрегіне саяхат Джейн . Бұқаралық туризмнен алшақ, байза Кез келген Андалусия қаласының тыныштығын шыдамдылықпен күтіңіз.
Бұл ішкі, жағажайдан 200 шақырымнан астам, бірақ Баезаның серуендеу жолы бар . Ол туралы Қабырғалардың серуені, қаланың оңтүстік-шығысын қоршап жатыр.
Оның көзқарастары панорамалық көріністерді ұсынады судан емес, мұнайдан жасалған мұхит . Are миллион зәйтүн ағаштары күздің келуімен тұманға толы шексіздікке дейін созылады.
Ымыртқа қарай шағылысқан тұңғиық қараңғы пейзаж көкжиекте бірнеше шамдар бар: олар ғасырлар бойы құрлық теңізінде бекітілген қалалар түріндегі кемелерге ұқсайды. Шағалалардың кекілік, матрос, жерлес және олардың торында күндізгі балық зәйтүнге ұқсайды.
Баезадағы зәйтүн ағаштарының теңізі
Ол Қабырғалардың серуені бөтен жер, дерлік тәуелділік. Одан Баэзаның тарихи орталығына кіретін тар көшелер пайда болады, олар арқылы серуендеу сенсорлық тәжірибеге ие. Тыныштық күркіреді жел мен кейбір құстардың ұшып-қонуынан тыс. Ал тас қабырғалар лабиринтке қарай сырғып барады Собор, ол басқа дәуірге өтетін жолға айналады.
Кейбір бұрыштарды күңгірттендіретін көше шамдары мен тамаша жалпы тазалықсыз, сурет 16 ғасырда біраз уақытқа тиесілі болуы мүмкін . Бәлкім, мұның бәрі жарияланған шығар Дүниежүзілік мұра сайты 2003 ж.
Баеза аллеялары арқылы
«Бұл өте ерекше сүйкімді жер, мұнда кез келген адам ортағасырлық шеңберден ләззат ала алады», - деп түсіндіреді ол. Пеппа Морено , дәл осы лабиринттің бір бұрышын таңдаған биік көше , оның керамикалық шеберханасын орнату. Қаладағы жалғыз.
өнертанушы , оның жұмысы өткеннен кейін керамикаға бет бұрды Гранада өнер мектебі . Әуелі хоббиі болған ол кейін оның кәсібіне айналды.
Ол 2014 жыл бойы зерттеумен айналысты керамиканың формалары мен қолданылуы жылы Баезада жасалған XVII ғасыр археологтардың, жеке коллекционерлердің және облыс мұражайларынан алынған бұйымдардың көмегімен.
«Жылдың соңында, пішіндерді зерттеп, сол кездегі көк түсті алғаннан кейін, біз оны көпшілікке аштық», - дейді Морено, оның студиясында сіз шығармалардың жақсы каталогын таба аласыз. 400 жыл бұрын қолданылған құмыралар, шыныаяқтар, алкузалар, құмыралар, оттықтар, табақтар, ерітінділер немесе бассейндер.
Пепа Морено керамикасының бөлшектері
Өте жақын, арғы жағында Архедиякон алаңы , сіз тез жетесіз ай қақпасы, бүгін кіруге болатын кіреберіс Баеза соборы. Ол ескі мешітте салынған және оны готикалық стильдегі ғимаратқа айналдыратын және әлемге Ренессанс қасбетін көрсететін көптеген архитектуралық өзгерістерге ие.
Ол Санта-Мария алаңына қарайды , мұнда ол жанында жалғыз бос орынды құрайды Биік қала залдары (XV ғасыр), Санта Марияның көзі (16 ғ.) және Сан Фелипе Нери семинариясы (XVII ғасыр). Олардың ішінде балалар Микеланджело мен Да Винчи әлемді таң қалдырған кезде тұрған қабырғаларға доп соқты.
Төменде Джабалкинто сарайы . Оның керемет қасбеті гауһар тастарға, қалқандарға және шегелерге негізделген Элизабет дәуіріндегі готикалық стильді көрсетеді, ал ішінде әдемі Ренессанс ауласы мен барокко баспалдақтары бар. Бүгінгі ғимаратта әлемнің түкпір-түкпірінен адамдарды өзінің тамаша магистратурада және аспирантурада оқуға тартатын Халықаралық Андалусия университеті (UNIA) орналасқан.
Сыныптар кішкентай алаңға назар аударады, онда біздің өміріміз теңізге құятын өзендер деп жазылған тақта еске түсіреді. Оның қасында ол байқамай өтеді, ұялшақ, Санта-Крус шіркеуі , оңтүстікте өте сирек кездеседі. Андалусияда христиандардың жаулап алуы кеш болғандықтан, аймақта бірде-бір романдық ғимараттар жоқ және 13 ғасырда салынған бұл бүкіл қауымдастықта ең жақсы сақталған.
Санта Мария алаңы
Baeza мұрасы сіз қалағанның бәрін береді . Әр жерді егжей-тегжейлі аралау немесе жай ғана көзіңізді ашу үшін сағаттарды, тіпті күндерді жұмсау және мақсатсыз серуендеу.
Қалай болғанда да, сіз әрқашан Романон көшесімен ескі қасапханаларға, мемлекеттік нотариустарға, арыстандар субұрқағы мен Виллар аркасы.
Осының барлығында Популо алаңы, жанында Конституция серуені . Ол жерден бірнеше минуттан кейін сіз мэрияның ғимаратына және үйге бара аласыз Антонио Мачадоның бұрынғы үйі, Сан-Франциско монастырының керемет қирандылары және оның талғампаз аудиториясы немесе жергілікті өнімдерге толы шағын азық-түлік базары.
Джабалкинто сарайы
«Кішкентай болғанына қарамастан, Баэза керемет ", шот Мануэль Таз, кім өзі туып-өскен қаланың барлық құпиясын біледі. 15 жасында ол ағасымен бірге бар ашты, содан бері ол іс жүзінде бәрін жасады.
Ол «ұят емес» деп жұртшылыққа арқасымен музыка ойнайтын клубтарды басқарды, ол электронды музыка фестивальдерін ұйымдастырды, көптеген концерттер ұйымдастырды және әлемді аралады: достарының айтуынша, бір кездері Тайландқа сапар шекті он күн жүріп, үш айдан кейін оралды. Оның соңғы жобасы 16 ғасырдың аяғындағы сарайды қалпына келтіру болды, ** Palacio de Gallego **, ол коктейль-бар болу жолында болды, бірақ ақырында қаладағы ең тартымды мейрамханаға айналды.
Оның шамамен 700 шаршы метрінде собордың мұнарасы қызық көрінетін әдемі патио бар. Немесе қызғаныш болуы мүмкін: террассада бассейн, барбекю және үлкен алма алма ағашы бар Ол бір кездері Мануэль дәмді мохито дайындаған барға сүйенеді.
Үйдегі тағы екі бөлмеде шағын бейресми демалыс бөлмесі және әдемі және кішкентай жертөле бар Сапалы шараптардың 180 сілтемесі. Бірақ үйдің жұлдызы - жақында қалпына келтірілген 17-ші ғасырдағы керемет төбесі басым асхана.
Кальво қосу мүмкіндігін пайдаланған процесс ортағасырлық Бестиарий, сондай-ақ оның кеңсесінде сақтайтын 6000-нан астам жазбалардан алынған кейбір ән сөздері. «Олар Лос-Планетас, Лагартия Ник немесе Лори Мейерстің әндерінен, сонымен қатар құпия мағыналары бар кейбір фразалар» Болашаққа қарауды тоқтатпайтын Баездік адамды құпия түрде қосады: ол жақында бірнеше люкстерден тұратын тұрғын үй жасау идеясымен сарайдың жанындағы үйді сатып алды.
Бірде дастархан басында, үй ерекшелігі болып табылады зәйтүн ағашының шоғы бар ас үй , олар жұмыс істейтін еттің әртүрлі бөліктеріне, жергілікті көкөністерге немесе көкөністерге ерекше хош иіс береді. керемет Каррил моллюскасы.
Оның ең жарқын тағамы трюфель қосылған жұмыртқалар, ибериялық ветчина және ақ асшаяндар, картоп парменьері мен піскен сортты тазартылған зәйтүн майының мол шашырауында беріледі. Ең жақсысы, Мануэльге ыдысты өзі ойып алуға рұқсат етіңіз, содан кейін олар үй шарабы ретінде қызмет ететін керемет шардонеймен дәм татыңыз. «Кім оларды сынап көрсе, олар туралы армандайды», - дейді ресторатор, ол десертке арбекина майы мен ванильді балмұздақ қосылған рокфор миль-фельді ұсынады.
Бұл патио Баэзаның (және әлемнің бір бөлігінің) қызғанышын тудырады.
Оның қасында Moon Gate қонақ үйі (демалуға және оның La Pintada мейрамханасының тағамдарын көруге тамаша төрт жұлдызды) және одан әрі таверна Даршын таяқшасы , Линарестегі аттас мейрамхананың филиалы. Бұл жақсы орын - ішкі бөлмесі және собордың көрінісі бар сыртқы патио - мұнда Jaén өнімі негіз болып табылады.
Сусынмен бірге келетін тапастардың ішінде тапсырыс беруге болады ochio сияқты дәмді тағамдар (ауданға тән паприка қосылған майлы нан) қанжар тақтайшасы, қуырылған бұрыш пен айоли, карри бургері немесе қабан басы сарымсақ (қорқынышсыз, бұл сарымсақ, май және картоп соусындағы шұжық).
Jaén бақшасындағы аң еттері мен көкөністер мәзірді толықтырады, иә немесе иә, бал мен карри қосылған қытырлақ шошқа бетін татып көру керек: шошқаның бетін жеу біртүрлі болып көрінгенімен, оның дәмі сізді өкінуге шақырады: әсіресе , бұрын оның керемет дәмін татып көрмеген.
Бақытымызға орай, Баэза баруға тұрарлық барларға толы. Бурладеро немесе таверна Архедиякон екі жақсы мысал болып табылады Шаштараз , өнеркәсіптік безендірілген кеңістік, онда үш Баэзано 2016 жылы олардың жас кезінен бері қайталанатын әңгімесі шындыққа айналды.
«Біз әрқашан осындай нәрсені орнатқымыз келді және ақырында мүмкіндік туды», - деп түсіндіреді серіктестердің бірі, Хуан Карлос Гриль , ол мекемені бар, мейрамхана немесе таверна ретінде анықтамайды: «**Бұл бәрінен де аз», - деп қосады Supersubmarina барабаншысы. **
Даршын таяқшаларындағы қабан басы
Олардың қоршауында барбекю бар, ол олардың көптеген тағамдарына, мысалы, олжадан, кесірткеден және құпиядан жасалған ибериялық шошқа етінің ассортименті немесе бұғы етінен жасалған шашлық сияқты жалпы отын береді. Сондай-ақ шығыстық әсерлері бар жергілікті өнімдердің бөліктері және мезгіл-мезгіл концерттер ұйымдастыратын бөлме бар.
Тағы бір қызық жер Baeza бұрышы , онда Мари Кармен Круз ас үйді басқарады, ол қаланың кейбір классикалық тапастарын қайта ойлап тапты. Бұл көршілері үшін анықтама, бұл келушілер үшін әрқашан жақсы жол.
Гастрономиялық жолды аяқтау үшін, өту сияқты ештеңе жоқ Хуанитоның үйі , бар жалғыз мейрамхана Баезадағы Sun Repsol . Дәстүрдің синонимі болып табылатын оның дәмі жергілікті тарихтан жүз пайыз Jaén өнімдеріне негізделген. Қонақ үй болып табылатын бұл отбасылық бизнес неден шығады Луиза Мартинес және Хуан Салседо Олар өткен ғасырдың 50-70-жылдары қала орталығында жүгірген.
Бүгінде бұл аспаздық ғибадатхана, ол арқылы кейіпкерлер сияқты Рафаэль Альберти, Андрес Сеговия, Франсиско Аяла, Сантьяго Каррильо және Мигель Риос. және осы таңғажайыпқа өз ізін қалдырған көптеген адамдар, бұл олардың қолтаңба кітабы.
Баэзаның дәмді виролосы
Хуанитоның үйі дәстүрді ұстанады: оның асханалары 19 ғасырдағы рецепттерді мұра етті, олар қазір қатаң сақталады. Асхана меңгерушісі Хуан Луис Сальседо: «Бүгін де біз үлкен әжем жасайтын тәсілмен кейбір тағамдарды жасауды жалғастырамыз», - дейді. Оның ағасы Питер Салседо ол асхана меңгерушісі онда кейде Луизаны әлі де көре аласыз - 87 жаста - қызметкерлерге тамақ әзірлеп жатыр.
Оның пештерінде шошқа етін, артишок, маринадтар, өгізқұйрық, кекілік, көгершін пісіреді...» Барлық мәзір дәстүрлі, табиғи өнімдерге негізделген. ешқандай жасандылық жоқ », - деп атап өтті Салседо, ол отбасының жеке май зауытында әзірлеген 190 га зәйтүн ағашынан алынған тың емес зәйтүн майымен дайындалады, Виана майлары . Үшінші ағасы Дамиан Салседо оған қамқорлық жасайды.
Ішінде май прессі үш ағайынды жыл сайын ата-аналарына құрмет көрсетеді 4000 бөтелке таза зәйтүн майын құю бір күнде үш түрлі фермада жиналған кейбір зәйтүн жемістері.
Виролостардың шығармашылық отбасы
Ол Хуанито и Луиса деп аталады және оның сентименталды құндылығынан тыс, ол Джендегі ең жақсы майлардың бірі ретінде ерекшеленеді. Ал бұл провинцияда бірнеше бар, оны көруге болады Мұнай үйі , ол сізді органикалық майлардың, ерте егіннің, Arbequina немесе Picual сорттарының брендтерінің арасында жоғалту үшін Баеза орталығына апарады ... сонымен қатар кейбір дәмді корнезуэла зәйтүндері немесе тіпті косметика.
Оның есігінен Plaza del Pópulo арқылы өтіп, асхананың үлкен терезелерін көруге болады. ферруль , мұнда таңғажайып (және өте арзан) таңғы ас қоюдан басқа, олар тән вирололарға, жұқа қатпарлы қамырдан, періште шашынан және қант ұнтағынан жасалған тортқа қызмет етеді. Оларды тек осында жасайды: олар рецептті құпия және 1870 жылдан бері құлып пен кілтте сақтайды . Баэзаға барудың тағы бір себебі (және өте аз).
Хуанито мейрамханасының диірменіндегі май