Оның дөңгелек жолдары, оның жағалаудағы қалалары, шығанақтары мен Жерорта теңізі суға шомылатын жағажайлары... Ғашық болу үшін көптеген сылтаулар бар Коста Брава және оның көркем пейзажы. Әлемге әйгілі Cadaques , Далиді жаулап алған қала оның соңғы күндерінде пана болды және осы 2021 жыл Саяхатшылар марапаттары , ол Коста Браваны ретінде қасиетті етті Ең жақсы ұлттық бағыт.
Бланестен Портбуға дейін ашуға болатын көптеген аялдамалар бар. Және барлық талғамға арналған. Оның жартастарының жабайы ландшафтымен саяхаттағанда, аялдамалар асқазан мен таңдайды ескере отырып жасалады, тірі балық аукциондары , ерекше мейрамханаларда және аймақтың бай аспаздық мұрасын ашуға болатын жұлдызды өнімдерде және оның ең қымбат байлығы – теңізді түсініңіз.
Кадакес және Сальвадор Дали тарихы.
Әрине, сөйлесіңіз гастрономия Коста Бравада туралы ойлауға еріксіз жетелейді Булли, Кала Монтжои мен Ферран Адриада. Бірақ және Паламос, Лланса, Пако Пересте; яғни балық аулаудың мәні бойынша Коста Браваны тамақтандырады және бізге ғасырлар бойы сыйлап келе жатқан тамаша тағамдар.
ПАЛАМОС, ҚЫЗЫЛ АСАҚАННЫҢ БЕСІГІ
Шығыс Коста Браваны жеуге арналған саяхат екі-үш күндік демалыста ол басталады қызыл асшаянның бесігі. Өйткені бұл қызыл жерорта теңізі шаян тәрізділер жасаған Паламос, Төменгі Ампурдан, маңызды аялдама.
Он алты қайық - бүгінде қайтадан балық аулай бастаған өнімді іздейтін қайықтар отызыншы жылдар және 2013 жылдан бастап реттеледі Паламос асшаяндарын басқару жоспары , басынан туған бағдарлама бауырластық бақыланатын балық аулауды қамтамасыз ету және тамаша сапалы өнім.
Өйткені оның балық базарына келген әрбір адам ләззат алады күнделікті балық аукциондары портында жүзеге асырылады және толық бақылауды тексеру сапалы бренд мөрімен нарыққа шығатын асшаян.
Паламос, қызыл асшаяндардың бесігі.
Аудитор бар өнімнің температурасын, сыртқы түрін және өлшемін тексереді үш жылдан бес жылға дейін болғанына байланысты «орта» немесе «қосымша» оны конвейер лентасына беру алдында Жабдықтаушылар төмен баға береді.
Бұл шоуды күн сайын түстен кейін тамашалаудан басқа, Паламос бауырластығы бар асқазан кеңістігі үйрену керек (және дәмі) дәстүрлі рецепттер, шырынды сияқты маринадталған, ауданның балығымен. Балықшы және аспаз, Рамон бұл туралы хабарлайды, үйретеді және дайындайды әр демалыс сайын төрт-бес курс мәзірі (тиісінше 20-25 евро) рецепттерді жазу үшін қағаз бен қаламмен барған дұрыс.
Толық қарынмен, кетер алдында берген жөн арқылы серуендеу Балық аулау мұражайы , кім дүниеге келген жиырма жылдан астам уақыт бұрын «теңіз адамдарын» бағалау және балық аулаудың маңыздылығы туралы хабардар ету және өнімді жауапты тұтыну.
Тұзды қайдан алады? Біздің көршілес жағалауларда балықтың қандай түрлері бар? Осы және басқа да көптеген сұрақтар бұл кеңістікте орналасқан ескі порт қоймасы.
Кала С'Алгер, Паламос.
ТЕҢІЗГЕ СҮЙІКТІ ФЕРМА ҮЙІ
Әрине, аспаздық байлықты көрмей-ақ үйрену мүмкін емес. Мейрамхана оған қамқорлық жасайды. Gastronomic Hotel Es Portal , жетекшілік етеді жас аспаз Джоан Карлес Санчес, сияқты аймақтың басқа өнімдерімен бірге жаңа піскен балық тағамдарына негізделген Pals күріш немесе Жирона алмасы.
а-да орналасқан ескі қалпына келтірілген қызыл кірпіш фермасы , қонақүйде тек бар тоғыз бөлме тарады оның екі қабаты, күш жинауға және саяхатты жалғастыруға өте ыңғайлы.
L'ESCALA ТҰЗДАУҒА ОДА
Егер қызыл асшаян болса Паламостың бүлінген баласы , қырық шақырым Л'Эскала қаласы -мен бірге савоир фэйсін қорғайды және мақтанады анчоус . Тұздау өнеркәсібі - бұл тарихи нәрсе шағын қала , сондай-ақ мерзімде таратылатын ондаған зауыттар көрсетті 14 шаршы километрден аспайды.
Es Portal Gastronomic қонақ үйі.
Шын мәнінде, сіз қаланың дәл ортасында сатып ала аласыз консервіленген сувенирлер немесе анчоус қосылған зәйтүндер D.O. тікелей өндірушілерден, мысалы, в Дж. Каллол мен Серратс толтырған «Анксов». , аудандағы ең көне белсенді компания.
Техниканың тарихын және оның жергілікті тұрғындар үшін болған және әлі де бар құндылығын жақсырақ түсіну үшін оның кереметіне жақындаған дұрыс. Музей де л'анксова мен де ла сал.
Ашылды 2006 жылы ескі қасапханада бұл мұражай кеңістігін зерттейді балық аулау тарихында , әртүрлі техникаларда, өйткені бар Коста Бравада балық аулаудың 100-ден астам тәсілі , және тұздау процесінің өзінде көк балық 16 ғасырдан бері бүгінгі күнге дейін.
Л'Эскаладағы Эмпури қирандылары.
Қара және ақ фотосуреттер теңіздің азық-түлік, мерекелер мен ырымдардың назарында болғанын еске түсіреді. Сондай-ақ байлық сияқты көрші балықшының үйі Кан Синто Сюа, интерьерінде орналасқан 18 ғасырдағы үй көптеген типтік заттар мен ыдыстар үш ғасырға жуық жолды жаңғыртады.
18 ғасырдан қалған шкаф, XIX ғасырдың табақшасы немесе ғасырлар тоғысында балаларға арналған киім кейбіреулері ғана деко зергерлік бұйымдар олармен бірге қабырғаларының артында күтеді балық аулау құралдары ерте заманнан.
БАЛЫҚШЫЛАРДЫҢ Таңғы асы
Шын мәнінде, L'Escala, әуесқойлары қалдырмай күшті таңғы ас Сіз оның портында ерте тұруға тамаша сылтау таба аласыз. Ішінде L'Escala MARAM аударма орталығы , балықшылар қауымдастығы басқаратын, сіз рахаттана аласыз көк балықтың таңғы аукционы.
Ендеше ерте тұрған таңғы сағат 7:00-де экскурсия басталады , бұл тұрарлық болады. Қайықтар келгенін, өнімнің қалай түсірілгенін және аукционға қойылғанын қараңыз, ләззат алыңыз дәстүрлі «балықшылардың таңғы асы», бұл әрекетті қалада міндетті етеді.
Ллансадағы Кала Брамант.
ЛЛАНЧА, «ЭСКАМААРЛА» ЖӘНЕ ПАКО ПЕРЕС
Бұл жолды аяқтаңыз Лланса, небәрі 14 шақырым жерде Франция, кереметін ашу өзен шаяны Бұл бөліктер мен мейрамхананы толтырады екі Мишлин жұлдызы қайдан Пако Перес сиқыр жасаңыз. Туралы сөйлесу Лланса escamarla сөзінің синонимі және Кап де Креус, француз өзендері мен тұрақты ағыстарынан алынған қоректік заттарға бай аймақ жіпті балықтар мен ұлуларды тудырады үздіксіз қозғалыста болуының нәтижесі.
Дәстүрлі түрде қолдануға болатын дәмді өнім Балықшылар бойынша аспаз Ллуис Фернандес, жергілікті асхана кім тікелей сатып алады жаңа піскен балық оны үстелде ашық көрсету үшін.
Омар бірақ бұйырады Лобстер болды оның жұлдызды тағамдарының бірі. Маймен немесе қуырылған күйінде беріледі балық винегрет (бір кішкентай пияз) , құрғақ қызанақ, кориандр және имбирь, Жабу үшін аздап голландза соусы бар, маусым жақындаған кезде брондауды ұмытпаңыз.
Коста Брава арқылы өтетін осы гастрономиялық саяхаттың соңғы мұздауы - бұл қалай басқаша болуы мүмкін, аспаз Пако Перес . бірге екі Мишлин жұлдызы, Мирамар жоғары тағамдарын көрсетеді Alt Emporda , Амунт теңізінен, Пако өзі анықтағанды ұнатады ол өскен Жирона аймағы және оның асханасын эталонға айналдырды.
бірге бес мишелин жұлдызы Оның құрметіне, бәрі осы жерден басталды: теңізге қарап, талғампаз шыны қорапта, әйелі Монце Серрамен. Пако Перес ізденетін талғампаз техника арқылы теңіз басқаратын керемет өнімді жақсартады «астың бақыты». Сіздің ас үйіңіздің дәмін татуға болады хатта немесе арқылы екі мәзір , болу MAR21 оның соңғы шығарылымы.
25 «идея» дәмдердің осы саяхатын құрайды және жетіспейтін текстуралар краб, шаян, шаян, кефаль бұл ықырықты жояды және қайта қаралған қайық күріш. Жыланбалық, балық немесе анчоус Олар оған да, өлім кернейлеріне де, көгершінге де қарсылық көрсетпейді.
Жанды, теңдестірілген, оның соңғы туындысы, сөзсіз, сізге Лланчаны ашу үшін қажет себеп болды. Сондай-ақ, мейрамхананың жоғарғы қабатында бес фантастикалық люкс күтіп тұр теңіз жағасында, қайда трамунтанамен, Коста Браваның күнімен және Жерорта теңізінің тұзымен қоштасыңыз.