Томаттар, иә; қаптау Сапалы, дәмді және жақсы бағамен
Қызанақ дәмі қызанақ сияқты. Клиенттердің көпшілігі осыны сұрайды және табалдырықтан аттағанда не табасыз Томат азық-түлік дүкені , есігін ашқан осы өнімге мамандандырылған дүкен Мадрид , Санта-Барбара көшесі, № 8, өткен қазанда, қыста есік қағылды. Өйткені егер, қызанақтар да қыста.
Бұл растау тудыруы мүмкін таңқаларлық тек білдіреді осы тағамның айналасында билік ететін мәдениет пен білімнің жоқтығы. El Colmado del Tomate серіктесі Игорь Лоренцо Итурбиде Traveller.es сайтына: «Бізде қызанақты қаппен өсіру мәдениеті жоқ», - деді.
Максимум? Бұл қызанақ қызанақ сияқты
«Бұл өте күрделі, өйткені тұтынушылар супермаркеттерге, үлкен желілерге барады, олар оларды өте әдемі көреді және үйге келгенде ештеңенің дәмін татпайды. Көптеген адамдар қызанақтың дәмін татпайтындықтан, қызанақ жеуді тоқтатқанын айтады. Содан кейін, Бұл қызанақтың дәмі бар қызанақ бар немесе қыста қызанақ бар және олар да өте жақсы деген мәдениетті тағы бір рет насихаттау туралы», - дейді бұл жолы мекеменің басқа мүшесі Лаура Камачо Гарсиа.
«Қысқы қызанақ - бұл қабығы қатты және іші пісетін қызанақтар. Осы себепті оларға соншалықты күшті күн қажет емес. Не керек, мына қызанақтар жазда өлетін, пісетін. Біз оларды Гранада мен Альмериядан әкелеміз. Сіз оңтүстікке баруыңыз керек ». Игорь дейді.
бірге уақытшалық олар ұсынатын жанрды анықтай отырып, El Colmado del Tomate-де табуға болады не үшін қажет екеніне байланысты таңдау үшін әртүрлі түрлер. Әрине, тұздық жасау үшін қызанақ толтыру үшін басқа бірдей емес; Сондай-ақ олардың бәрі бірдей киінген деп санай алмаймыз.
Бұл идеал: таңдалмаған, біреуі үлкен, біреуі кішкентай, біреуінде қате бар
Игорь клиенттің қажеттіліктеріне негізделген ұсыныс жасайды, күмәнді шешеді және оны сияқты шарттарды қолдану арқылы жасайды букет, Brix дәрежесі немесе ауыздағы дәм тәжірибесі супермаркет сөресі қызанақтарға үйренген бұл өнімнің нюанстарымен байланыстырмайды. Бірақ бар, бар.
Осылайша, қазір суық қысып, Эль-Кольмадо дель Томатта тесік жасалды сарымсаққа ұқсайтын әртүрлі Раф, Оның емшегімен және бәрімен. «Ол кейбіреулерден ішкі жағынан жетілуімен ерекшеленеді, шеттері сәл қышқыл; содан кейін, букет, ол ауызға кіргенде, алдымен қышқыл болады, содан кейін тәтті болады. Оның басқа қызанақтардан айырмашылығы аузыңыздағы дәм тәжірибесі: ол тілде сенімен қалай ойнайды, қышқылдықпен қалай сілекейлейді. Бұл қызанақ тек бірнеше түйір тұзбен бірге болады немесе тіпті ондай емес».
Сондай-ақ бар Көк теңіз , жылтыр және оның қараңғы реңктері бар, буррата қосылған салат үшін өте қолайлы; немесе біреуі барбастро, әдемі және біз бүлінген жасанды кемелдікке қарсы тұратын кейбір жарықтармен. Бұл май, тұз және вентрескамен жұптасады. арасында 10 немесе 15 түрлі түрі El Colmado del Tomate композициясының әр бұрышын алады түстер, өлшемдер мен пішіндердің біркелкілігі жоқ натюрморт.
«Бұл идеал: таңдалмаған, біреуі үлкен, біреуі кішкентай, біреуінде қате бар. Көптеген тұтынушылар бәрін мінсіз қалайды. Ол мінсіз болуы үшін олар қызанақ үшін пайдалы емес, бірақ көзге пайдалы өнімдерді қолдануы керек », - деп түсіндіреді Игорь, Эль-Кольмадода бар өнімдерден басқа көптеген түрлері бар деп сендіреді.
Үш «б» талабы: жақсы, жақсы және арзан
«Мәселе сонда Мен өнімнің дұрыс бағасын тапқым келеді. Шынайы Raf сатып алу оңай. Сен барып, сатып алып, әкел. Міне, келісі 18 еуро. Бірақ біраз іздену керек мұны сүйіспеншілікпен жасайтын кішкентай фермер, оны көп емес, ақыр соңында таңдайтын фермер маңыздысы дәмі. Біз жақынырақ дүкен болғандықтан, бұл тұтынушы мен тұтынушыға түсіндіріледі, содан кейін қуанып, оны байқап көреді және артық төлем жасамай-ақ жақсы қызанақ жегісі келетіні үшін рахмет (...) Біз тырысатын нәрсе - барлығы қызанақты қалыпты нәрсе ретінде көреді және қазір жақсы тамақтану сән-салтанат емес, күнделікті нәрсе ». , деп сендіреді.
Одан басқа баға факторы , ол таңдалған қызанақтың түріне байланысты килограмына 2,50-ден 8 еуроға дейін, сапасы мен дәмі Олар жанр таңдауда да шешуші болады. «Біз қызанақпен іздейтініміз тері мен ішіндегі дәм арасындағы тепе-теңдік . Дәмі Brix нүктелерімен өлшенеді. тырыстық Brix 7 немесе 8 болатын қызанақты іздеңіз. Дәмі сонда», - дейді Игорь.
Ең толық қызанақты іздеудегі ингредиенттердің бұл коктейлі балабақшаның өзінен басталады.
Өзіңізге кеңес беріңіз: әр түрі әртүрлі нәрсе үшін қолданылады
«Біз фермерлерімізді олармен сөйлесу арқылы алуға тырысамыз, Бұта беретін соңғы қанттар мен дәмдер жетілуі үшін оларды бұтада ұзағырақ қалдырайық. Оны ертерек кесіп, соңғы пісіп-жетілуін, түсін, тоңазытқышқа алсаңыз, сол суықпен қараңғы тоңазытқышта қандай түс алады?
«Сондай-ақ бізде супермаркеттердегі әдеттегі қызанақтар жоқ, ол қара өрік қызанақ, жүзімдегі қызанақ, дәмі онша емес, адамдар оған үйреніп кетеді. Біз дүкеннің бағасы жақсы, бірақ дәмі қызанақ сияқты және кәдімгі көкөніс дүкендеріне тән емес қызанақтарға көбірек маманданғанын қалаймыз». Лаура қосады.
Және бұл оның ішінде томат мәдениетін насихаттау Біз атап өткендей, Игорь мен Лаура қызығушылық тудырған кез келген адамға түсініктемелерді егжей-тегжейлі түсіндіреді, олар өздерін қамтитын әлемнің есігін ашатын бірнеше сұрақ қояды. бұл барлық жерде кездесетін қара өрік пен жүзім қызанақтарынан әлдеқайда көп.
Сол сияқты формула ұнайды El Colmado del Tomate дүкенінен сатып алу үшін Торрелодонестен Мадридтің орталығына баратын тұтынушылардың көп болғаны сонша. «Бізге ең ұнағаны болды халықтың қабылдауы, олардың көршімізге қалай қарайтыны және біз көршілікте ананас қалай жасаймыз, өйткені біз біз адамдардың өміріне кіргіміз келеді, Наубайханаға баратын адам сияқты (…) Адамдарға ұнайды, олар бұл жерді ашқанды ұнатады. Оған сенбегендіктен онымен кездескісі келетіндер бар»..
сұлулық осы болды
Олар үйге әкелген нәрселерді ұнататыны сонша, олар El Colmado del Tomate-де басқа өнімдерге ие болу үшін тіпті өтініш жасайды: авокадо, картоп, жаңғақтар, салат жапырақтары, құлпынай...
«Мен үшін керемет идея - әкелу шынымен жақсы және жақсы бағамен болатын маусымдық заттар өйткені маңайда олар жоқ; содан кейін қызанақтарды қаптаңыз. Әрқашан 100% сапалы өнім. Жақсы қызанақ және жақсы маусым, жақсы және арзан. Егер мен Аранжуэстен кішкентай және дәмді құлпынай алсам, оны қайдан сатып аласың? Онда неге мен оны көршілерге әкелмеймін, өйткені ол қызанақ емес?», - деп Игорь сөйлейді.
Санитарлық дүкеннен футболка, енді қызанақ сатуға дейін
Кесте: Жұмыс уақыты: 11:00-ден 15:00-ге дейін, қыста; жазда сағат 10.00-ден 15.00-ге дейін және 18.00-ден 21.00-ге дейін. Дүйсенбіден жексенбіге дейін.