O Porriño: 400 жылдық нан пісіру тарихы
Көптеген адамдар үшін аты О Поррино саған көп нәрсе айтпайды. Бұл Галисиядағы ең танымал қалалардың бірі емес және, әрине, ол ең монументалды қалалардың бірі емес. Көптеген басқалар үшін бұл атаудан сәл ғана артық Виго перифериясы , мүмкін бұл сайт белгілі қызғылт гранит немесе Португалия тас жолының шетіне дейін созылып жатқан үлкен өнеркәсіптік кешеннің жанындағы қала.
Олардың жоғалуы. Өйткені Немесе Поррино , Виго аймағындағы қала, оның аумағында орналасқан карьерлер мен өндірістер ландшафт пен өмір салтының ажырамас бөлігі болып табылады. Бірақ бұл әлдеқайда көп.
Ол, мысалы, сәулетші Антонио Паласиостың туған қаласы , 20-шы ғасырдың басындағы Мадридтің біздегі кескінінің сәулетшісі. Паласиос Мадрид казиносы сияқты ғимараттардың авторы болып табылады Байланыс сарайы бүгін не мэриясының штаб-пәтері , the Ривер Плейттің Испания жағалауы (бүгінде Сервантес институтының штаб-пәтері), Бейнелеу өнері үйірмесі , немесе Мадрид метросының 1-жолының көптеген бастапқы станциялары.
О Порриньо қалалық залы (және Антонио Паласиос)
Мадридтен кейін Паласиостың ең көп туындылары сақталған орын бұл сенің қалаң . Бастысы, әрине, муниципалитеттің ең маңызды ескерткіші болып табылады, бұл таңқаларлық ратуша. Сәл жоғарырақ, әрең дегенде 100 метр Праза до Кристо , әрине, орталықтың ең сүйкімді бұрышы. Мұнда Паласиос ағасына дәріхана салды , онда күні бүгінге дейін сол баяғы заманның ауасы бар дәріхана және алаңның ортасында ескерткіш орналасқан.
бар үшін, O Porriño тіпті бар Галисиядағы жалғыз метро станциясы, сонымен қатар Паласиос жобалаған . Бұл сәулетші ғимаратта салған Гран Виа станциясының ескі порталы Сент-Луис желісі , және ол 1971 жылы бұзылған кезде, қазіргі зират алдындағы саябаққа көшірілді.
Сондықтан, егер сіз жай ғана автомобиль жолымен жүрсеңіз, О Порриньо елестеткенде де көп нәрсе бар. Бірақ қаланың үлкен қазынасы оның сәулетінде емес: Бұл олардың наны, тарихи нан қаланы Галисияның астаналарының біріне айналдырады.
Осы сияқты, Галисияда, сияқты қалалармен Cea, Carballo, Carral немесе Neda көп айтып жатыр, оның әңгімесін тоқтатқанымыз жөн.
О Порриньо диірмендері
О Порриньоның наубайшылары Олар нан жасаумен ұзақ уақыт айналысса керек, бірақ бізде бар алғашқы анықтама 1575 жылы. Жаман емес. Ол кезде ауданда бірнеше диірмен болғанын білеміз. Ал диірмен бар жерде нан бар.
Мен жасадым 1600 жылы мұнда нан зауыты орнатылды ол кейінірек а айналады Корольдік наубайхана , Галисиядағы санаулылардың бірі, неге мұнда? Өйткені ол кезде аудандағы ең маңызды қала оңтүстікке қарай бірнеше шақырым жерде орналасқан Туй қаласы болатын.
Сол шекаралық қалада собор болды, оның епископы және декандар соты, канондар және кеңестің басқа мүшелері және райаны күзететін әскерлер төрттен бір орынға орналастырылды. Сондықтан зауытта нанға арналған сарбаздар оқ-дәрі наны ретінде белгілі болды.
Порриньо, ол кезде шағын ауыл болатын стратегиялық орын , Туйден жарты күннен сәл артық жол, сонымен қатар Виго, Байона және Редондела порттары . Ал провинциядағы ең маңызды жол айрығында. Мұнда Сантьяго мен Понтеведрадан Португалияға апаратын жол Вигодан шекараға баратын жолды кездестірді. Екеуі де осында Кастилияға баратын ескі жолмен, кейінірек үстіртке баратын пойызбен бірге болды, сол арқылы аймақта өндірілетін өнімдерді толықтыруға қажетті ұн мен астық келді.
нан оқ-дәрі ретінде
Сонымен Мадридтен, Саламанкадан немесе Оуренседен келген саяхатшылар мен көпестер осында келгендермен кездесті олар А Коруна, Сантьяго, Виго, Порту немесе Лиссабоннан келді Олар Туй сарбаздарымен және сағадағы порттарда тоқтаған кемелерді қамтамасыз ету үшін жауапты адамдармен араласты. Көп ұзамай әр айдың бірінші күні өткізілетін оңтүстік Галисиядағы ең маңызды базарлардың бірі болды. Ал, әуелгіде сарбаздарға арналып жасалған нан облыстан тыс жерлерді аралап, атақ ала бастады..
1665 жылы португалдықтар бұл аймаққа басып кіріп, Корольдік зауытты да өртеп жіберді көптеген сияқты ауыл диірмендері . Олай болса да, нан пісіру дәстүрі жалғасын тапты . Ең бірінші порриньо наубайшысы кімнің атын білеміз Диего Гонсалес , 10 жылдан кейін ғана белсенді болды. Ал одан кейінгі онжылдықтарда тағы да пештер пайда болды Алокенің төңірегі , ол «ұлы наубайхана» немесе ретінде белгілі болды Сан-Бьеито мен Сан-Себастьянда , онда кейбір тарихи наубайханалар әлі күнге дейін тұр.
Оның атақ-даңқы мен қаланың наубайхана өндірісінің қуаттылығы соншалық, Дюпонның француз әскерлері провинцияны 1809 жылы басып алған кезде, олар мұнда өздерінің қамтамасыз ету пункттерінің бірін орнатты және олар ескі корольдік зауытты тек өздері үшін пісіруге қойды.
Бірақ оқиға қызықты болғанымен, Мұның бәрінен бүгін не қалды?
Бір жағынан тұтастық бар жаяу жүру жолдарының сериясы бұл сізге жақын жерлерге баруға мүмкіндік береді 30 диірменді муниципалитет сақтап қалды . Муиньос-до Кастроға, Муиньос де Ченлоға, Мозендеге немесе басқаларға апаратын жолдар О Котиньо Олар сізді тас жолды қоршап тұрған пейзажды және сіз Галисиядағы ең үлкен қаланың орталығынан 15 минуттан астам жерде екеніңізді ұмытуға мәжбүр етеді.
Маңыздысы болса да нан . Ал ол 500 жылға жуық уақыт өтсе де, бұрынғыдан да тірі. 15 жыл бұрын, О Порриньо нанын қорғау үшін қаладағы 14 наубайшыдан тұратын топ біріктірілді , салыстырмалы жоғары** ылғалдану өндірісі** -шамамен 60%, жартылай қатты қабық және үлпілдек, бал ұяшықты үгінді ; бұл олардың ата-аналары мен ата-әжелерінен қалған және олар болашаққа сақтап қалғысы келетін мұра болды.
Дәл сол кезде болды Порриньо нан жәрмеңкесі . Сонымен қатар, тынымсыз тарату жұмысы: әңгімелесулер, курстар, жарияланымдар және күрес, сол мәңгілік күрес, жету үшін әкімшіліктермен қорғаудың қандай да бір түрі.
О Порриньода нан күнделікті өмірдің негізгі бөлігі болып қала береді. Жақында мамандандырылған басылым Испаниядағы ең жақсы 80 наубайхананы таңдады және олардың екеуі - О Форно де Мозенде және Амачи – Олар осында, ауылда болды. Олармен қатар тарихи тарихи тұлғалар, мысалы, Чинчина немесе Арғыбай, тағы басқалары жергілікті нанның деңгейін сақтап келеді.
Pan do Porriño-ға қызмет көрсететін наубайханалардың бірі, ол қазірдің өзінде қорғалған бренд
Бұл ақыры өз жемісін бере бастады. бірнеше аптадан бері Поррино наны Бұл осы мөрмен сәйкестендірілген өңдеулердің сапа критерийлерін белгілейтін ресми қорғалатын бренд . Біз O Porriño-ны Пиреней түбегіндегі наубайхананың қасиетті орындарының бірі ретінде көретін және оның наубайханаларына олардың бағасын беретін уақыт келді.
Испаниядағы 20 ғасырдың басындағы ең көрнекті сәулетші болуы мүмкін кейбір ғимараттар, табиғат арқылы өтетін жолдар, Галисиядағы ең жақсы сақталған диірмендердің бірі және бұл жеткіліксіз сияқты, ғасырлық тарих пен дәстүрді сақтайтын нан . Және метро станциясы. О Porriño-да тоқтауға жеткілікті себептер бар.