«Хакерлер мәдениеті сингапурлықтардың жүрегінде ерекше орын алады»
Ең шынайы асхана Сингапур олардың дәмін татты саудагерлер , елдің мәдениеті мен гастрономиясының негізі енді арасында сақталады дүниежүзілік материалдық емес мұра . Біз зерттейміз Қаланың ең жақсы саудагерлері өздеріне қажет тағамдарды іздейді , мультимәдениеттілік пен аралдың тарихымен сусындағандар.
Аргентинадағы тангомен және Үндістандағы йогамен бірге , the сингапурлық саудагерлер олар ЮНЕСКО мойындаған 450-ден астам мәдени көріністерге енгізілген. Жақында бірауыздан қабылданған шешім бизнеске қауіп төндіретін пандемиядан зардап шеккен жабылудан кейін және елдің күнделікті өмірін және оның ұлылығын көрсететін гастрономиялық мұраны сақтап қалу үміті түрінде өте қолайлы сәтте қабылданды. әртүрлілік.мәдени.
Өткен желтоқсанда болған тағайындауда Эдвин Тонг, ЮНЕСКО істері жөніндегі Сингапур ұлттық комиссиясының президенті , атап өтті « Саудагерлер мәдениеті сингапурлықтардың жүрегінде ерекше орын алады ». Дұрыс, қалада Сингапурды гастрономиялық бағыт ретінде біріктіретін 114 орталық бар.
Hawkers, адамзаттың жаңа материалдық емес мұрасы Сингапурдан келеді
БІРАҚ ХОВКЕР ДЕГЕНІМІЗ НЕ?
Хокер ' деп аударылады сауда-саттық ', және оның шығу тегі атаудың этимологиясымен тығыз байланысты. ретінде саудагерлер пайда болды көшеге ашылатын үлкен демалыс орындары, онда сіз тамақ ұсына аласыз Ы осылайша азық-түлік гигиенасын бақылау үшін көшедегі тағамдарды тоқтатыңыз . Олар 20-дан астам азық-түлік пен сусын сататын дүңгіршектер мен үстелдер мен орындықтар орналастырылған өте қарапайым орталықтармен сипатталады. Өзінің кішіпейілділігіне қарамастан, Олар жергілікті ұсыныстардың кең таңдауын ұсынады: тауық күріш, Хоккиен Ми, сатай, лакса, чили крабы, ...
Сингапурлықтар тамақтанғанды жақсы көреді және жиі үйден тыс жерде тамақтанады, бұл оны әріптестерімен, отбасымен немесе достарымен араласу және ерекше сәтті бөлісу үшін сүйікті іс-әрекеттердің біріне айналдырады; сондықтан қала кез келген сағатта толы азық-түлік кешендеріне толы. Олар ұсынатын өнімдердің бағасы өте арзан. , төрт сингапурлық доллардан (2,50 еуро) төмен бағаға тауық еті қосылған дәмді күріш тағамын жеуге болады, ал одан сәл көбірек болса, дәмді жаңа сығылған жеміс шырынын қоса аласыз. Және, егер сізді қызықтыратын болса, жоқ, сапасы бағаға қайшы келмейді . Шын мәнінде, Сингапурда бөлшек сауда нүктелері бар гигиена мен сапа стандарттарына сәйкестігін қамтамасыз ету үшін елдің Азық-түлік агенттігімен реттеледі . Бұл үшін олар топтастырылған ұпайлары бойынша А-дан D-ге дейінгі санаттар, А ең жақсы, рейтингі 85% немесе одан жоғары.
Сингапурдағы Чинатаун
Бұл дәстүрлі бизнестің соңғы жылдары бастан кешіп жатқан үлкен қиындықтары уақыт өте келе олардың тұрақтылығына күмән келтіреді. Жастар азайып барады саудагер өнеркәсібі сияқты факторларға байланысты соған әкелетін құрбандық сағаттары (көбісі жұмысты таңғы бесте бастайды және аптасына жеті күн кешкі сегізге дейін шықпайды) немесе шикізат шығындарының өсуі , бұл факт ыдыс-аяқтың бағасын бүкіл халықтың қол жетімді болуы үшін төмен ұстауға кедергі болмады. Дегенмен, қиын уақытта да жас сатушылар көзге түседі Классикалық тағамдардың жаңа және батыл нұсқаларын ұсыну үшін, тіпті жоғары тағамдардан бас тартып, саудагерлер әлеміне қосылатындар Мишелин марапаттары.
СИНГАПУРДАҒЫ ТҮРЛІ КУЛИНАРЛЫҚ ҰСЫНЫС
Сингапур асханасы оның мультикультурализміне негізделген, сондықтан ол Азиядағы ең әртүрлі тағамдардың бірі болып табылады. Қытай, тай, малайзия, индонезиялық, үнді және тіпті батыс дәмдері ингредиенттері бар елдің асханасының жұлдызы Шри-Ланка және Таяу Шығыс . Оның көптеген тағамдары оны қоршап тұрған елдердің әсерінен немесе жапондар мен британдықтардың зардап шеккен кәсіптерінен мұраға қалдырылған. Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең маңызды портқа айналу фактісі де аралдың бай аспаздық кітабына айтарлықтай әсер етті.
Хайнань тауық күріш, чили краб, Роти Прата және Катонг Лакса Олар CNN International жасаған «ең дәмді 50 тағам» тізіміне 2011 жылы енгізілген төрт жұлдызды тағамдар. Қарапайым, бірақ әртүрлі дүңгіршектер арасында дәм татуға болатын дәмді тағамдарға толы. Көшедегі ең танымал сатушылардың тағы бірі - бұл char Kway Teow , дәмін жақсарту үшін әдетте банан жапырағында ұсынылатын вок-қуырылған кеспе.
сингапурдағы саудагерлер
СИНГАПУРДАҒЫ ЕҢ БАҚЫТТЫ ХАБАРШЫЛАРЫ
2019 жылы, 33 сауда дүңгіршегі Мишлен гидінің Биб Гурманд тізіміне енді , қол жетімді баға бойынша тағамның сапасын арттыратын тану. Басқалары тіпті Мишелин жұлдыздары бар, бұл Сингапурды әлемдегі ең арзан Мишелин жұлдызды елдердің біріне айналдырады.
Бұл әлемдік ерекшелікке бірінші болып қол жеткізді Ляо Фан Хокер Чан Чайнатаун кешенінің азық-түлік орталығында . Оны бес жыл бұрын ғана алған, бірақ содан бері дүңгіршектің алдындағы ұзын-сонар кезек бірінен соң бірі ілесіп келеді.
Саудагерлер Сингапурға әлемнің асханаларын сынап көру және елдің мәнін сезіну үшін маңызды сапарлардың бір бөлігі болып табылады, ал адам шынайылыққа толы өмірдің бір бөлігін сезінеді. Шынайы болатындар да бар архитектуралық белгілер Басқалар сырт келбетіне қарап бағаласақ, ішке кіруді ойламас еді, керісінше, олардың барлығының іші тамаша гастрономия бар және оларды қоршап тұрған көшелерді шаттықпен жуады.
Сингапурдағы саудагерлерден табуға болатын кейбір дәмді тағамдар
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
«ескі базар» Сингапурдың қақ ортасындағы іскерлік ауданның заманауи зәулім ғимараттары паналаған бұл әдемі саудагердің мағынасы. Рафлес жағалауы. Сегіз қырлы еден жоспарында жобаланған және соғылған темірмен және әйнекпен безендірілген ғимараттың бірегейлігі оны туристердің сүйіктілерінің біріне айналдырады, дегенмен бұл Виктория стиліндегі тағам орталығының ең таңғаларлық жері - оның плиткаларын тәждейтін сағат мұнарасы. шатыр Аспаздық ұсыныстардың ішінде қуырылған сәбіз торты, сингапурлық асхананың ең символдық тағамдарының бірі.
Лау Па сенб
Ескі Әуежай ЖОЛ ТАМАҚ ОРТАЛЫҒЫ (Ескі әуежай жолы 51)
Аралдың шығысындағы ескі Калланг әуежайының ұшу-қону жолағында салынған. Ескі аэропорт жолының тамақтану орталығы Бұл Сингапурдағы ең көне орталықтардың бірі және дайындауда ең жергілікті дәмдерге ие. Хоккиен ми немесе соя қосылған тофу . Оған негізінен жергілікті тұрғындар келеді, дегенмен соңғы жылдары ол шетелдік қонақтар арасында өте танымал болды.
MAXWELL FOOD CENTER (Кадаяналлур көшесі, 1)
Будда тісінің реликті храмы мен мұражайына қарама-қарсы орналасқан Максвелл кешені түскі ас кезіндегі ең қызу кешендердің бірі болып табылады, оған туристер де, жергілікті тұрғындар да келеді. Оның төрт ұзын дәлізінде қытай, малайзия, индонезиялық және сингапурлық тағамдар сияқты мамандықтар бар. Лао Бан Бинкурд, Хое Ки Конги, қуырылған тәтті картоп тұшпаралары, Лим Ки банан қуырғыштары . Бірақ бұл дүңгіршектің Хайнань стиліндегі тауық күріші. Тянь Тянь Хайнан тауық күріш бұл ең үлкен кезектерді тудыратын, негізінен бұл Michelin Bib Гурмандында ұсынылғандықтан.
сингапурдағы саудагерлер
AMOY STREET АЗЫҚ ОРТАЛЫҒЫ (Maxwell Road 7)
Жанды Чинатаун төңірегінде міндетті түрде көретін тағы бір орын - бұл аймақта жұмыс істейтін әйелдер мен бизнесмендер жиі тамақтануға баратын Amoy Street Food орталығы. Екі қабатқа жайылған мекемелердің арасында Мишелин Биб Гурманд ретінде таңдалған бірнеше мекеме ерекшеленеді: Хонгки сиыр кеспесі, Ху Ки күріш тұшпарасы, J2 әйгілі қытырлақ карри пуфы және кеспе туралы әңгіме. Бұл соңғысы - екі жас аспаздық уәделерге бағытталған ең құнды позициялардың бірі, Бен Тхам және Гверн Ху Тостағандарды сату үшін жоғары асүйдегі мансабын тастап кеткен $5,90 . Олар өкінбейді, өйткені асшаяндар, тұшпара және ет қосылған жапон раменінің нұсқасы, азиялық гастрономиялық дәстүрді ерекшелейтін сингапурлық раменнің арқасында олардың жетістіктері өсуді тоқтатқан жоқ.
CHINATOWN КОМПЛЕКСІ ТАҒАМ ОРТАЛЫҒЫ (Смит көшесі, 322)
Чинатаун көшелерін толтыратын саудагерлердің кең тізімін жалғастыра отырып, біз Chinatown кешенінің азық-түлік орталығын елемеуге болмайды. Оны алып жатқан ескі ғимарат өзінің ескірген келбеті мен шатастырылған залдары мен бөлмелеріне байланысты тартымсыз болуы мүмкін, бірақ саудагерлерде сіз ұсынатын дәмді тағамдардың дәмін татып көрмейінше баға бермеуді үйренесіз және бұл ғимараттың басқаларға қарағанда мүмкіндіктері көбірек. Барлығы 260, оның ішінде Мишлин жұлдызы ерекше Ляо Фан және оның соя соусы бар тауық еті , сіздің сатушы гонконгтық аспазшыдан үйренген және жылдар бойы жетілдірілген рецепт. Xiao long bao және балық торты да танымал.
EAST COAST LAGOON АЗЫҚ АУЫЛ (1220 East Coast Parkway)
Теңіз - бұл саудагердің орны бірнеше шағын шатырлар мен қолшатырлар үстелдерді күннен және муссондық жаңбырдан қорғайды . Бұл сонымен қатар негізінен жасалған тағамдардың көпшілігін шабыттандыратын теңіз теңіз өнімдері мен сатай (тәтті еттен жасалған шашлық). Ол үлкен East Coast Village саябағында орналасқан , оны жағажайда еркін серуендеумен біріктірудің тамаша сылтауы, демалыс күндері көптеген жергілікті тұрғындар таңдайтын опция.