Диірмен үйі сол анклавтардың бірі Оларға келгендердің барлығын таң қалдыратын бірінші немесе n-ші рет. Валенсия қаласында және оның айналасындағы қалаларда тұратын көптеген ескі сарайлардың бірі. Рокафорт, Мелиана, Альборая, Годелла немесе Фойос.
Бұған мысалдар келтіруге болады Кастильо-Мария де Сан-Фернандо Кампо-Оливар (Годелла) тұрғын ауданында Вилла Ампаро Испаниядағы азамат соғысы кезінде ақын Антонио Мачадо мен оның отбасының резиденциясы Рокафортта, атап айтқанда 1936 жылдың қарашасы мен 1938 жылдың сәуірі аралығында; толқын Mill House, жазғы демалыс орны Бенлиур отбасы 20 ғасырдың бірінші үштен бірінде. зергерлік бұйымдар модернистік стиль Тұтас бір дәуірдің архитектурасын белгілеген және мемлекеттік немесе жеке бастамалардың арқасында қайтадан болуы мүмкін. бұрынғыдай ләззат алды.
Біз бар назарымызды осы соңғысына аударамыз. Рокафорт №57 Carrer докторы Хосе Лопес Тригода орналасқан Mill House есіктерін қайта ашады Ондаған жылдар бойғы тозу мен қараусыздықтан кейін, бұрынғыдан да жарқырауға. Көзбен қарау үшін ұзақ жол өткен, қазіргі және болашақ; бұл әлі алда болатын барлық нәрсенің алғашқы қадамдарын жасады.
А гастрономиялық, сәулеттік, көркемдік саяхат, тамаша болатындығын болжайтын тарихи және мәдени. Бұл тек бастамасы ғана. Келіңіз және көріңіз.
Милл Хаус, Рокафорт.
ТАРИХЫ БАР САРАЙДЫҢ ҚАЛПЫНА АЛУЫ
The бұл сарайдың негізгі құрылымы Рокафорттың қақ ортасында орналасқан ол 1893 жылы салынды – бау-бақша аймағы бірнеше жылдан кейін келді – айналасындағы аймақта сол күні салынған көптеген басқа құрылыстармен бір уақытта дерлік. көп болды бай адамдар аяғының арасындағылар 19 және 20 ғасырдың басында, арқасында бұл қаланы екінші үйін салу үшін тамаша орын ретінде таңдады гүлденген жер, Сіздің демалысыңызға, тыныштыққа және Валенсияға жақындығыңызға.
Отбасы меншігі Бенлиур 20-ғасырдың бірінші жартысында бұл үй болумен қатар, ұлы тұлғалардың бас қосатын жері болды. Хоакин Соролла және Антонио Мачадо. Біліммен бөлісуге, пікірталас тудыруға және жазушылармен, ойшылдармен қарым-қатынас орнатуға арналған кеңістік, сол кездегі суретшілер, режиссерлер мен богемиялықтар.
Милл Хаус, Рокафорт.
Суретшілердің баспанасы Екінші Испания Республикасы кезінде, сондай-ақ біраз уақыттан кейін ол меншігі болған кезде мәдениетке толы Уильям отбасы. Оның соңғы иесі оның үйін айналдырған Ампаро Гильем болды 1980 жылдардағы мектеп. Ол еш қиындықсыз қайтыс болғанда, резиденция ондаған жылдар бойы ұмыт болды. Бүгінге дейін.
Басында олар болды Эрик, Омар және Пилар Casa del Molino үйін қирандылардан қалпына келтіру үшін күрескендер. Байланыс әлемінен келген кәсіпкер Мигель Югеравиде біраз уақыттан кейін жобаның пайдаланылуын қалғандарымен бөлісе отырып, сахнаға шығады.
«Бәрі 2017 жылы басталды. Менің ұлым әрқашан үй алдында досымен ойнайтын және бір күні мен қазір осы жобаның серіктестерінің бірі болып табылатын адамға үйдің жоғалып кетуіне жол бере алмайтынымызды айттым. бұл үлкен тастап кету жағдайы онда ол болды. Соңында біз Энрике Гильеммен (марқұм Ампаро Гильемнің жиені және үйдің соңғы иесі) және оның қалған екі ағасымен бірге отыруды шештік. сатып алу құқығымен жалға беру туралы келіссөздер жүргізу», Condé Nast Traveller Эрик Пескадорға түсініктеме берді, білімі бойынша әлеуметтанушы және сексолог, бірақ оған өте құмар. қалпына келтіру және өнер әлемі.
Джулия мен Мигель (қызы мен әкесі), Casa del Molino, Рокафорт.
«Келісімге ұзақ іздеуден кейін келісім-шартқа 2018 жылдың маусым айында қол қойдық , идеяны бастағаннан кейін бір жыл өткен соң. Ақырында біз мақсатымызға жеттік: Casa del Molino қайтадан жануға дайын болды», - деп қосты ол. Эрик Пескадор үйлестіру мен өткізуге жауапты серіктес болды үйдің барлық реформасы.
Бұл сарайға араласу керек деп шешу үшін оның назарын аударған нәрсе - оның модернизмі. 1500м2 учаске және 500м2 сәулет зергері бірнеше қабаттарға таралған тұрғын үйлер, мозаикалық едені бар әртүрлі бөлмелер - иә, дәстүрлі және Нолладан алынған бағалы қыш бұйымдар –, алдыңғы көзқарас, а үлкен артқы терраса және негізгі құрылымның айналасында орналасқан бірнеше бақтар.
Милл Хаус, Рокафорт.
осының бәріне қосылды жел диірмені бар құдық, жобаның ресми атауы одан сусындайды. Барлығы бір мәлімдеме өткенді, бүгінді және болашақты біріктіретін ниеттер. «Маған мұндай ғимараттар ұнайды. Біздің ұлы мақсатымыз? Оны түзет, көркейт қайтадан және оны барлық жақсы көретін адамдарға көрсете алу үшін жарық беріңіз гастрономия, өнер, тарих және сәулет», Эрик сөйлемдері.
Бастапқы ашылу күні - 2020 жылдың сәуірі - біз болжағанымыздай, ешқашан орындалмаған. Тағы да пандемия барлық жоспарларымызды бұзу. Оң бөлігі? Уақыт болды жобаны қайта қарастырыңыз оны қалпына келтіруді жалғастыру, оны әдемі ету.
Бұл 2020 жылдың желтоқсан айында, олар оқиға орнына келген Мигель Югеравиде және оның қызы Юлия (Casa del Molino-ның қазіргі бас аспазшысы). Оның аймақтағы қонақ үй индустриясы туралы білімі және баспа әлеміндегі және әртүрлі БАҚ-тағы ұзақ мансабы оны құнды актив командаға қосылу кезінде.
Көптеген құлдыраулар мен сәтсіздіктерден кейін Casa del Molino 2021 жылдың қазан айында есігін ашты. Эрик Пескадордың өзі айтқандай: «Дизайн деңгейінде біз бірнеше элементтерді енгіздік сәндік үй өзі сөйлейтіндей етіп. Біздің қосқанымыз көп өнер, қамқорлық және қалпына келтіру болды. Ал мұның бәрі нені білдіреді?
ӨНЕР, КҮТІМ ЖӘНЕ ГАСТРОНОМИЯ
Диірмен үйі ретінде ұсынылған тұрақты эволюциядағы жоба сәйкес өзгертілген және бейімделген негізгі тіректер мен бастамалармен қамтамасыз етіледі тұрмыстық қажеттіліктер және оған күнделікті баратын жұртшылық.
Бұл көрме залы йога немесе пилатес орталығы, кітап клубы, инаугурациялардың барлық түрлеріне арналған орын, кездесу орны, мәдени кездесу орны, тұсаукесерлер, кішкентайларға арналған семинарлар, компанияның таңғы астары және, әрине, күндізгі мейрамхана тамаша өнім асханасы және әр маусымға байланысты өзгеретін мәзірі бар жергілікті ингредиенттер (оның негізгі орналасқан жерін ұмытпайық l'Horta Nord Валенсиядан!). Біз кез келген уақытта біз қалаған нәрсеге айналуы мүмкін жобаның алдында тұрмыз шексіз мүмкіндіктер саяхаты енді ғана басталды.
Гастрономиялық бөлікке келетін болсақ, ол ішінде Джулия Югеравиде Канадас – Мигель Югеравиденің қызы, басты серіктестердің бірі – біз оған бар назарымызды аударуымыз керек. Ол бас аспаз және жалғыз пештер арасында сиқырды мүмкін етеді өте сүйкімді асүйдің алды-артында нөмірлер қызметі шексіз тапсырыстармен келеді.
«Біз жұмыс істейтін ас үй басқа ұсыныс мұнда Рокафортта қызмет етеді. Мен жеті жыл болса да жатақхана Әкеммен бірге біз өзімізді Casa del Molino ұсынатын нәрсеге ұқсамайтын бар-кафетерия тұжырымдамасына арнайтынбыз. Осындай мұрасы мен тарихы бар үй аспаздық ұсыныс бірнеше сатыға көтерілуге лайық болды және соңында біз оған қол жеткіздік», - дейді Джулия Конде Наст Трэвеллерге.
Милл Хаус, Рокафорт.
«Біз барлық уақытта жұлдыздар болып табылатын маусымдық өнімдермен текстуралар мен түстер арасындағы жақындықты іздедік. l´Horta Nord күні», Casa del Molino-ның бас аспазшысы Джулия Югеравидеге қосады.
Дәмді болғанымен таң қалдыратын тағамдарды, мысалы, асхана осылайша ләззат алады. ысталған теңіз басы қосылған баклажан шелпек; төмен температурадағы Cabrales ірімшігі және Порто соусы қосылған щек каннелони; ысталған сардина қосылған қуырылған қызанақ немесе карамельденген пияз қосылған өгіз құйрықты вонтон равиолиі.
Осы айлардағы тәжірибеде үйдің белгілері болып саналатындардың арасында бізде бар бал қосылған қантты артишок гүлі қытырлақ ветчинамен, сегізаяқтың аяғы қара тұзда аджоарриеромен пісірілген; Педро Ximénez редукциясында қытырлақ қабаты бар төмен температурада пісірілген ибериялық құпия; не нашар картоппен теңіз басы үйдегі сарымсақпен. Ал десертке? Балмұздақ қосылған француз тосты қабылдау мен сұраныста басымдылықпен жеңеді. Және таңқаларлық емес!
Милл Хаус, Рокафорт.
Бейсенбі пісіріледі ал жұма күндері, алдыңғы күні пісірілген сорпаны пайдалана отырып, пісірілген күріш. Ал күрішті қараңыз және қасық ұсыныстар олар да күннің тағамдарында ойнайды, бұл күндері суық ауа-райының жақсы болуына жол беруден бас тартады. көптен күткен көктем.
«Біз хат жібереміз маусымға қарай өзгереді өйткені біз бақша аймағындамыз және ыдыс-аяқтың қабылдануын ескере отырып, онымен ойнай аламыз. Жазда, әжем Кадистен келгендіктен, мен дайындауды тоқтатпайтын тағамдар бар bienmesabe (маринадталған ит балығы) немесе асшаяндарды құймақ Бұл Кадиздің аспаздық кітабында жиі кездеседі», - дейді Джулия.
АЙТЫЛҒАН СӘУЛЕТТІК МҰРА
Міне осылай «Сұмдық үйі» ретінде белгілі, Ол солерасын көрсетіп, қайтадан айналдыра бастады. Бастапқы белгі берген мансаппен оның айналасында көптеген болашақ жоспарлар бар. Бақшада жазда музыкалық қойылымдарды дайындаудан бастап, қатты коктейльдік ұсынысты іске қосудан бастап, тұрақты эволюциядағы мәзірді ұсынуға дейін.
Милл Хаус, Рокафорт.
Және, әрине, ұмытпай үздіксіз реабилитация шаруа қожалығының; әсіресе күтуде тұрған аула күйге келтіру және тамаша мәре. Бір сөзбен айтқанда, ең көп адамдар Casa del Molino-дан ләззат алатындай орын алу.
«Бұл жоба аударылады тыныштықтың шынайы тәжірибесі және әл-ауқаты оның гастрономиясынан әлдеқайда асып түседі, сондықтан ол Рокафорт пен Валенсиядағы көптеген басқа жерлерден ерекшеленеді. Және бәрінен бұрын, өйткені бола білу тамаша соншама тарихы бар үйде және қаланың қақ ортасында осындай көріністері бар артықшылықты бақта. Қарбаластың ортасында паналанған оазис, қайда ажырату таңқаларлық жолмен», - деп таниды Эрик Пескадор.
Валенсиядан бірнеше сағатқа кету ешқашан болған емес өте пайдалы. Сөз.