Әлемдегі ең жақсы таза зәйтүн майлары қандай? Ал мұнай ең жақсы деп бағалануы үшін қалай болуы керек? Бізде оған көптеген жауаптар бар және оларды байқау бізге береді Дубай зәйтүн майы байқауы 2022, жыл сайын Дубай қаласында ең жақсы EVOO тамашалығын іздеу мақсатында өткізіледі. Әрбір жаңа басылым, бұл төртінші, екі марапатқа ие: біреуі ақпанда, барлық ерте жиналған зәйтүн майлары үшін, екіншісі маусымда, әлемдегі барлық зәйтүн майлары үшін. Ол құрылғаннан бері барлығы 1400 түрлі продюсер қатысып, 450 жеңімпаз анықталды.
Иіс, дәм, тепе-теңдік және қарқындылық - алтын және күміс медальдар берілетін осы халықаралық марапаттардың қазылар алқасы бағалайтын барлық нәрсе. Осы тұрғыдан алғанда, осы басылымның алтын медалі испандық мұнайға берілді: жылы Fontclara жылжымайтын мүлік Arbequina және Argudell EVOOs Emporda.
«Аздап жемісті Арбекина шырыны ауызда қабылданатын талғампаздықты тудыратын жасыл және барқыт реңктермен ойнайды. Біз оның артынан жеміс хош иісін, жаңа шөпті, алманы, бананды және бадамды табамыз. Fontclara Arbequina Демек, бұл үйлесімді зәйтүн майы, оның балғын, жанды ноталары мен күшті хош иістері суық пісіруді де, пісіруді де толықтырады және жақсартады.
ыстық. Оның тереңдігі тіпті пісіру және қуыру процесінде тұрақты болып қалады, сондықтан ол сансыз тағамдарды жақсарта алады», - деп атап өтті Фонтклара.
Аргуделл сортына келетін болсақ, олар артишок, рукола, одуванчик, жасыл інжір, шалфей, жаңа орегано және кептірілген жемістердің күшті сипатын еске түсіреді. " Фонтклара Аргуделл бұл үйлесімді зәйтүн майы, оның қарқынды тереңдігі тіпті пісіру және қуыру процесінде тұрақты болып қалады, сондықтан ол көптеген тағамдарды жақсарта алады.
Демек, бұл жақсы май, әсіресе көкөністерге, майонезге, жұмыртқаға, салаттарға, балыққа және ақ етке ұсынылады . «Кондитерлік өнімдер үшін бұл керемет тығыздығы мен көлеміне байланысты сары майды алмастыратын тамаша ингредиент. Ол жан-жақты, тағамдардың дәмін жасырмайды және ыстық және салқын, тәтті де, дәмді де пісіруге ұсынылады».
Бұл олардың алған жалғыз марапаты емес, 2021 жылы олар Жапония мұнайы 2021 алтын медалін, сонымен қатар 2021 жылғы Нью-Йорк халықаралық зәйтүн майы байқауының күміс медалін және зәйтүн майы сыйлығында қоланы жеңіп алды. Цюрих 2021.
Суреттерді қараңыз: Коста Бравада армандауға болатын 15 пейзаж
Нанға батыруға арналған май.
ФОНЦЛАРА ӘҢГІМЕСІ
Fontclara тарихы - ботаникаға, гастрономияға және өнерге және Эмордаға құмар Ролан Занотеллидің тарихы. Оның армандарының бірі - Жерорта теңізінің барлық мәні бар жоба жасау болды, осылайша ол муниципалитеттің меншігінде отырғызылған зәйтүн ағаштарын тапты. Палау Сатор , онда Флонтклара ақыры дүниеге келді.
Finca Zanotelli de Fontclara Baix Empordà-ның қақ ортасында, ортағасырлық Ператаллада, Палау-Сатор және Улластрет и Палс қалаларының (халық арасында Эмпорданың алтын үшбұрышы ретінде белгілі) арасында орналасқан. «Бұл Коста-Бравадағы артықшылықты орын, жоғары өндірістік қуаты бар жердегі микроклимат: бұл сәулеттік және табиғи алтын мильдің бір түрі, одан ең жақсы сұйық қазына, Fontclara таза зәйтүн майы туады», - дейді олар. шығып
Шаруа қожалығының тұрақты тәсілі бар, ол құрметті және экологиялық жолмен, басқарманың қадағалауымен өндіріледі. Каталонияның органикалық ауылшаруашылық өндірісі жөніндегі кеңесі , бұл талап етілетін ережелердің сақталуына кепілдік береді. «Мұның бәрі, мысалы, барлық алқаптарда өсімдіктер мен фаунаның тепе-теңдігін қамтамасыз ету үшін зәйтүн ағашының астындағы шөптер мен гүлдердің өздігінен гүлденуіне қолайлы жағдай туғызады деп болжайды. зиянкестермен күресуге қолайлы тірі экожүйелерді құру иә».
Эмпордадағы Fontclara жылжымайтын мүлік.
Оның биоәртүрлілігі күн энергиясымен жұмыс істейтін ұңғымаларды салудан бастап, жер астындағы құбырлар арқылы жер қойнауын суаратын жер асты суларының арқасында сақталады, тамырларға қажетті судың нақты мөлшерін қамтамасыз етеді зәйтүн , егістік әрқашан жасыл және гүлді сақтай отырып.
Қазіргі уақытта 50 га жерде 8 мың зәйтүн ағашы өсіріледі. олардың көпшілігі көне ағаштар. «Арбекина және Аргуделл сорттарының зәйтүндері қыркүйектің аяғында немесе қазан айының басында жасыл түсті жиналады. Майдың хош иістері мен хош иістерінің нюанстарын өзгертуге жол бермеу үшін мұқият қолмен таңдау процесінен кейін тек ең жақсы үлгілер сақталады».
Сонымен қатар, олар фермадағы сол май зауытында дереу өңделеді жел диірмені мен өлдім , Италиядан, мұнай сапасын оңтайландырудың соңғы технологиясы, онда ол температура реттелетін тот баспайтын болаттан жасалған цистерналарда сақталады, ал алынған зәйтүн майы халықаралық таралмас бұрын сұранысқа сәйкес бөтелкеге құйылады.
Arbequina және Argudell сорттарынан осы таза емес зәйтүн майының бір литрін жасау үшін сегіз-он кг зәйтүн қажет. Оны жинау қыркүйек айының соңында жүзеге асырылады.