-ның жаңа жобасы кездейсоқ емес Хидеки Мацухиса , Мишелин жұлдызы бар жапондық аспаз (KOY Shunka) және Sagardi тобынан келген Иньяки Лопес де Винаспре Икоя Изакая қонақүйдің алдында ашылды. Санта-Катерина базары , Барселонадағы Борн ауданындағы флагмандық базар.
Маусымдық, жаңа базарлық тағамдар және сапалы өнімдермен Бұл жаңа жапондық тавернаның басты кейіпкерлері, балалық шаққа саяхат хидки , ол ескі Киото изакаяларының еркелігімен шабыттандырылған. « Икоя - мен өзіме және Барселонаға беретін сыйлық , осынша жыл бірге тамақ пісіргеннен кейін. Мен оған жапондық техниканың ұқыптылығын үйреттім, ол маған жерорта теңізі өнімдері туралы нақты білімімді дамытатын оның нарықтарының қарбаластығы мен сәнін берді», - деп мойындайды Хидеки.
Сондықтан Икоя қалаға сыйлық болып табылады. Және бәріміз одан ләззат аламыз! 25 жылдық тәжірибеден кейін екі аспаз да заманауи дәмдер аңызға айналған дәммен араласқан бұл жобаны іске қосты. Мысалға, үшін , Жапонияның ұлттық сусыны - Икояның тамаша кейіпкерлерінің бірі, өйткені оның түбіндегі кабинадан шабыттандырылған өз кеңістігі бар. Фудзи тауы , мұнда сіз 50-ден астам сілтемелерді пайдалана аласыз.
“Барселона мен Токиода жиі баратындар сияқты изакаяға лайық . Симпатикалық бұзылыс орын алатын кеңістік, осы жылдар бұрын қалаға тән бұл қуаныш менің жапондық қаттылығымды жұмсартып, гастрономияға жарқырату үшін қажет нәрсені берді. Ләззат алу және бөлісу үшін бар , Көңіл көтеру, түтін мен саке арасында. Осылайша, менің ең маңызды тағам дайындауым әлдеқайда бейресми және көңілді сипатқа ие болады», - деп түсіндіреді Хидеки.
Сіз әрқашан барғыңыз келеді.
ТУҒАНДАР МЕН ЖАПОНИЯНЫ ЖЕГЕН ХАТ
Икоя Изакаядан Барселонада басқа жапон тілінде жоқ не табасыз? Біріншіден, жапондық тавернаға лайық кеңістік, мұнда тіпті шамдар қалыпты емес. Ikoya - бұл олардың қалай жұмыс істейтінін көру үшін толығымен ашық асханасы бар мейрамхана балық немесе робата кесу өнері . Бізде бір ғана кемшілік бар: ас үйдегі барлық тағамдардың қалай шығатынын көру сізді олардың барлығына тапсырыс беруді қалайды.
Мәзір сияқты дәмді бастаушылармен бөлісуге арналған асшаяндар мен мисо қосылған қуырылған баклажан немесе Ла Перал ірімшігі мен қарағай жаңғағы қосылған көк тунецті тартар . сияқты тағамдармен таң қалдыратын кең ауқымды робата, мифтік жапон көмір грильі. бұршақ қосылған баташою табаны аузында жарылған немесе кальмар және шимеджи саңырауқұлақтары . Басқаша қалай болар еді, сіз Токиоға мұқият таңдаумен барасыз сашими, нигури, хосомаки және урамаки -Unagui авокадо маки-, сондай-ақ әр түрлі түрлерін көріңіз рамен, ет және балық тағамдары... Барлығы оның қолөнер тағамдарының мәзірімен үйлеседі.
Икоя Изакая, Барселонадағы жаңа жапондық таверна.
The көкөніс суномоносы , грильдегі устрицалар, тауық караажы, кокотса, сукияки қосылған жапондық вагю және кальцот қосылған қызыл кефоль Ikoya ұсынысының белгішелері деп аталатын кейбір тағамдар.
Мен тәттілерді ұмытып кеттім! Сіздің хатыңызда сіз таба аласыз Матча мочис және сакура (шие гүлі), сондай-ақ қайтымсыз шоколадты торт ирис, қой сүтінен жасалған балмұздақ, макадамия және жапон вискиімен.