Санта-Фе пиононосы - солардың бірі тәтті олар әдетте бар болса да, сәнден шықпайды ақылды рөл ірі қалалардағы кондитерлерде. Өйткені бұл біреудің еркімен алатын нәрсе емес; Біреуі пионондарға тікелей барады, кідіріссіз, өйткені бұл оңай табылмайтын өте ерекше тәтті Андалусиядан тыс.
Иә, бүгінде бар көптеген пионерлер, бірақ бәрі бірдей емес және бір аймақтан екінші аймаққа тәтті тек атымен бөлісе алады.
ДӘСТҮР БОЙЫНША ГРЕНАДИЕН
Көптеген адамдар оның шығу тегі бар деген сенім өте қызық Италияда орналасқан. Бірақ олай емес, шындығында солай айтылған мұсылмандар Олар өз күндерінде тәтті жасады өте ұқсас біздің елде толық құжатталмағанымен.
Адольф Браун бейнелеген Пиус IX (1875).
Белгілі болғаны сол пиононо рецепті дейін қауіпсіз сақталды 1897 ж., Бұл тәттінің қолынан шыққан күні Сеферино аралы. Кантабриандық Цеферино оны ашуға шешім қабылдады кондитерлік дүкен Санта-Фе, Гранада қаласындағы Calle Real бойынша Бірінші рок Біздің елдегі ең танымал тәтті храмдардың бірі қандай болар еді.
Санта-Фе, өз уақытында капитуляциялар орын алған Жаңа дүниенің ашылуы, тарихтағы жаңа кезеңнің куәсі болды. Сеферино өз ісіне қатты берілген Мінсіз тұжырымдама, догмасы Рим Папасы Пиус IX жариялаған пәк қыз. Пий IX понтификаты тарихтағы екінші ең ұзақ болды Әулие Петр мен Пиус IX (ол Пио Тоғызыншы болды, бірақ Пио Ноно деген атпен белгілі) оған бәрі болды; болатын кез еді Ватикан тербелуге келді.
Бірақ бұл догма Ceferino қызмет етті Рим Папасы Пио Ноно қайтыс болғаннан кейін бірнеше жыл өткен соң құрмет көрсету үшін сылтау ретінде. Пионондардың рецепті бұрыннан болған десе де, бұл Сеферино болуы мүмкін шығару бұл тәттілерді сіздің жеке әсеріңізбен. Өйткені Мадридте пионондар болды, және Кларин оларды бұрыннан атаған Регент Ceferino пайда болғаннан он жыл бұрын. Бірақ Мадридтің пионерлері олар ұзартылған және олардың бір-біріне ешқандай қатысы жоқ, олар жай ғана бөлісті аты.
Санта-Фе, Гранададағы Сеферино аралының мүсіні.
Пиононос рецепті Санта-Фе де Сеферино аралы осы 125 жыл ішінде өзгерген жоқ. Пионер әлі де баба жақсы қабатымен тәжі бар орамды қаймақ кремі ол, өз кезегінде, үрлейтін шамның жалынымен тостталды. Формула қарапайым және пионононың бәрі танымал болды. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені оның губка тәрізді құрылымы бар кремнің шырындылығы және соңында күйдірілген жанасу, осы тортты жасаңыз таңдайда дөңгелек тәтті, тіпті жүрегі жоқ адамдарға ұнайтындардың бірі.
Бұл тортты қалай жасауға болады бұл кездейсоқ емес. Сеферино понтификтің денесін тортпен бейнелеуді, кондитерлік крем болуды ойлады Папа киген бас киім басын жапты. Мүмкін, егер Сефериноның қазіргі технологиялық жетістіктері болса, тәттінің ұқсастығы сөзсіз болар еді. Бірақ кімге мән береді?
Гонсало Исла 1897 жылы құрылған Casa Isla отбасылық мұрасын жалғастыруда.
БУРБОНДАР ӘРҚАШАН ТӘТТІ
Қоғамда төңкеріс жасайтын тәтті туралы айтқан сайын дерлік оның артында әдетте ашкөз монарх тұрады. Пионондардың ісі азаймақ емес, одан да көп Бурбон тегімен, кім екенін дәлелдеді (Виндзорлармен бірге). ең ашкөз патша үйлерінің бірі Еуропаның. Өйткені Бурбондар өздері жақсы көретін наубайхананы көргенде, оны айналдырды Корольдік үйінің ресми жеткізушісі. Бұл Исабель II мен Эль-Риожаномен болды, ол «жасырын» барған кондитер дүкені және үй көрінісі, Рождествода болуы керек.
Casa Isla-да да солай болды, бірақ бұл жолы солай болар еді Король Альфонсо XIII кім бірінші рет тырысады 1916 жылы пионер. Шын мәнінде, король өзінің досы және жолдасы Сан-Педро де Галатино герцогы Хулио Кесадамен бірге көршілес Лахар қаласына аң аулау үшін пайда болды.
Дон Хулио, патша сияқты ашкөз, Casa Isla және айналасында жиі көрінді пионондар олардың диетасының бөлігі болды, сондықтан осы сапарында ол монархқа біраз алды, кім ол жынды болды тәттілермен және бірден қалаған Ceferino Isla шағын наубайханасы Корольдік үйінің жеткізушісі болды. Ал бұл Республика кезінде ол атақты айқындығына байланысты иелене алмағанына қарамастан, феномен үшін бум болды. Бүгін, пионерлер бағындырды іс жүзінде барлығы үлкен қалалар Біздің елдің және оларды ең әртүрлі дәммен табуға болады, бірақ Casa Isla емес, бұл анық.
Кішкентай герцогиня, Мадрид.
ТҮРЛІЛІКТЕ - ДӘТТІМДЕР
Бір ғасырдан астам өмір ұзақ жол жүреді. Casa Isla кәдімгі рецептті сақтайтынына қарамастан, олар бірте-бірте басқа таңдайларды ашады. Және бұл Пиононо енді шоколад, мандарин, ирландиялық кофе, құлпынайдан раушанға немесе лимон шайына дейін. Ол сондай-ақ Мишлен жұлдызды мейрамханалар үшін шабыт ретінде қызмет етеді Алькунеза диірмені (Гвадалахара) немесе Оробианко (Аликанте), гастрономиясын шеберлікпен жабу үшін пиононоға барудан тартынбаған.
Андалусияда Гранадада ғана емес, жақсы пионондарды табу оңай, бірақ олар осы аймаққа тән. жылы Севилья атақтыларды сынап көру керек Bell кондитерлік фабрикасы (Sierpes, 1), формасы болса да Оған еш қатысы жоқ Гранада тұрғындарымен, өйткені мұнда пиононо көбірек губка торт қант ұнтағымен.
Мадридте қызметкерлерді есінен шығаратын кейбір пионерлер бар болса, олар сол жақтан екені айтпаса да түсінікті кішкентай герцогиня (Фердинанд VI, 2). Мұнда Ориол Балагер Санта-Федегі нұсқасының өз нұсқасын жасайды, оның нәзік бисквитімен және сізде бұрыннан бар тәж басқа текстура бірақ бұл әдеттегі пиононоға өте адал болып қалады. Ла Дукеситада мінсіз емес нәрсе бар ма?
Лос-Аламос кондитер дүкенінен Пиононос, Мирафлорес де ла Сьеррадағы (Мадрид).
Әрине, егер біз іздесек неғұрлым сенімді нұсқасы Санта-Фе пиононосына біз қалаға көшуіміз керек Сьеррадағы Мирафлорес, елуінші жылдардан бері орналасқан жер Лос-Аламос наубайханасы (Аламос, 7). Бұл Мадридке пиононо дәстүрін әкелгісі келетін Гранададан келген отбасы болуы керек еді және олардың сәтті болғаны соншалық, кондитерлік дүкен осылай аталды. Пионерлер үйі.
Мұнда олар басқарады жарты ғасырдан астам уақыт өтті бұл нәзіктікті жасау. Оның өлшемі біршама кішірек болса да, біз Цеферино Ислаға жақын пионононы таптық, дәмді, кремді құрылымы бар Ы жанды дәм. Сонымен қатар, сіз тіпті таба аласыз тәтті оның шыққан жерінен тыс жерде табу қиын сияқты Альпужарралардың тынысы, бұл біздің санамызды толығымен жоғалтады.