«Менің торттарымның ерекшелігі неде? Олар ананың торттары: олар шынайы торттар». Осы сөздермен Пилар Молина мақтанышпен қорытындылайды, Гранадада туылған және зейнеткерлікке шыққан орта тіл және әдебиет мұғалімі, ол бірнеше жыл бойы байқамай, өзінің ең сүйікті ірімшік тортын айналдырды. кондитерлік өнімдердің нағыз табысы, әркім өз туындыларын жақсы көретінінің себебі.
Ол осы оқиғаның кейіпкері, табысқа кейде сену арқылы жететінін көрсететіндердің бірі. Немесе бәс тігу: өйткені Егер сіз оған қол жеткізе алатыныңызға сенімді болсаңыз, бастысы - оған бар жүрегіңізді салу.
Бірақ оның кондитерлік әлемге сапары торттары танымал болғанға дейін басталды. Өйткені Үйде ол әрқашан сағаттарын арнайтынын және тамақ әзірлеуді жақсы көретінін айтады, бұл өнердің жеткілікті шеберлігі бар екенін мойындайды.
«Мен әрқашан көп нәрсені жасадым, әсіресе торттарды емес, мен оларды жейтіндіктен,» деп күледі ол күліп арасында, «бірақ жалпы мен әрқашан пештің жанында серуендегенді ұнататынмын». Алайда - және оның ашкөз жағын бақылауға ұмтылғанына қарамастан, Әркім үнемі ұнататын рецепттердің бірі болды ірімшік торт.
Гранададағы дүкеннің интерьері.
Бірегей және талғампаз хош иісі бар, кремді және тегіс құрылымы бар торт — кесектерге кесуге болатындай шекті, деп түсіндіреді Пилар— формуласы жылдар бойы жетілдірілген. Негіз, иә, анасы оны жасауға үйреткеннен пайда болды: Содан бері ол басқа рецепттерді қосуға және өзгертуге, сынауға, қауіп төндіруге және бейімдеуге тырысты, соның ішінде оның қызы Марта оны сапарларынан алып келуге жауапты болды. сіз өзіңізді қалыптастырғанша.
Нәтиже? Тамақты жаулап алған дәмді торт тіпті біздің шекарамыздан тыс жерде.
ҚАЛУ КЕРЕК - ҚОЛ БОЛУ
«Мәселе мынада, бәрі әзілден басталды», - дейді Пилар. «Біз уақытты тамаша өткіздік және бұл біздің тарихымыздың негізі, бірақ бізге көп жұмыс істеу керек болды», қосу.
Пилар кез келген ерекше мерекені атап өту үшін дайындаған рецепті әрқашан ірімшік торты болды: ол институтқа сыныптастарымен бөлісу үшін өзімен бірге алып кеткен; ол отбасымен бірге ләззат алу үшін жасаған немесе достарымен тіскебасар үшін пісірген. Тіпті оны қызы Кристинаның сән дүкенінде беру үшін, ол өзінің ашылу салтанатына танымал тортпен үлес қосты: қатысушылардың көпшілігі, цицеронның достары, бұл туралы растады. Оларды бұл сапарға ең көп түрткі болғаны «Кристің анасының тортын» алу болды, олар бұл туралы ойлана бастады.
Егер олар оған бизнес құрудың кілтін берсе ше? Айтайын дегенім: егер олар оны сатса ше? Және олар жұмысқа кірісті. Бұл 2008 жыл еді, әлем экономикалық дағдарыстың ортасында болды сонда да бүкіл отбасы шытырман оқиғаға аттанды.
Пилар және оның қыздары.
Оларға дүкен ашу үшін тамаша орынды табу көп уақытты қажет етпеді. Плаза де ла Пескадерияда, собордың жанында Граната: Алғашқы қадам жасалды. Ендігі кезекте үйінің гаражын шеберханаға айналдыру болды: сол кезде күндер басталды Сіздің үйіңізде дәмді тағамдар пісірілген пештің хош иісі, сонымен қатар армандайды.
Компаниядағы сәттерді елестететін және қиялға әкелетін иістер осы нәзіктіктен ләззат алды. Олар бизнес үшін ең жақсы маркетинг жоспары торттың өзі деп ойлады: «Мен үйімнен жиһазды алып, оны жақсырақ ету үшін дүкенге қойдым. Біздің ойымызға біздің торттың бір бөлігін шолуға келген адамдарға дәмін татып көру үшін ұсыну ойға келді».
Ал кәсіп мақтау сөздер арасында жұмыс істей бастады: кім дәм татты, қайталады. Дөңгелегі инерция бойынша айналдыра берді: сияқты оқиғалар Гурман Анар , олар соққаннан кейін ұрып-соққан жері немесе Мадрид гурман залы . Оның торты барған сайын естіліп, жұмыс жалғыз келе бастады. Олар сене алмады, бірақ Кристің анасының торты Олар бизнеске тағы қандай атау бере алар еді? бұл әлдеқашан шындық еді.
«Басында өте қиын болды, өйткені, әрине, торт жасау бір басқа, көп торт жасау басқа, бірақ біртіндеп Мен балаларымның достарын, тіпті жиендерімді жұмысқа ала бастадым: Қазір менде 20-ға жуық қызметкер бар. Біз кемеге ауыстық, менде үлкен шеберхана бар, біз оны бүкіл Испанияға жеткіземіз... Және жеке адамдар онлайн сатып алуды ғана емес, сонымен қатар Біз мейрамханаларға да жібереміз», - дейді Пилар.
Чизкейк (және көп махаббат).
Мейрамханаларға... және шетелге, өйткені ол өз тортын іздеуде деп сендіреді Адамдар ең ерекше жерлерден келді: Пуэрто-Рико, Калифорния немесе Сауд Арабиясы - олардың кейбіреулері ғана.
Кристің анасы жасаған торттың бір бөлігін алу тәтті ләззат қамауда болған айларда да олар пештерін сөндірмейді: «Пандемия кезінде адамдар бізді немере ағасына жіберу үшін көп пайдаланды, анасына, дәрігерлеріне... адамдарға беру үшін».
Әрине, көңіл-күйіңізді көтерудің бұдан артық жолы қандай? Бірақ жоба алға жылжыған сайын оның көлемі де өзгерді: Бүгінде Кристің анасының тортының әлдеқайда үлкен шеберханасы бар, сонымен қатар дүкендер де бар Граната, Малага (c/ Гранада, 56) Ы Севилья (Құтқарушы алаңы), Торттарға қызмет көрсететін испан географиясына таралған мейрамханалар және басынан қарағанда біршама кең мәзірі бар.
Бұл үш түрлі шараны қамтиды және ірімшік тортының әртүрлі түрлері - классикалық, көк ірімшік және целиак үшін қолайлы -, сонымен қатар балама дәмдер: шоколад пен көкжидек торттары, екіншісі үш шоколады бар, бір сәбіз және дюльче де леше қосылған кокос жаңғағы.
Ең жақсысы? Бұл Олар мүлдем қолдан жасалған тәсілмен бір-бірден жасалған. Дегенмен, Гранада әйелінен рецепт туралы сұрағанымызда, ол «бұл аздап құпия» екенін мойындайды.
Біз білгіміз келеді, бірақ бұл бізге түсінік береді: бастысы - тек сапалы өнімді пайдалану. «Мен бір жақсы нәрсені істеймін», - дейді ол, «Және маған бұл адамдарға ұнайтыны ұнайды: егер олар ұнатса, бұл шын мәнінде жасалғандықтан, және бұл құпия. Менің тортым кез келген ананың үйде жасайтынынан жақсы емес, Әдетте аналар оларды сатпайды».
Мүмкін, Пилар дұрыс шығар, бірақ біз Әзірге біз сенің бір тісіңді алудың тәтті ләззатына көнеміз. Үйренуге уақыт болады...
Біздің ақпараттық бюллетеньге ЖАЗЫЛЫҢЫЗ және Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler барлық жаңалықтарын алыңыз.