Vertical Wine Bar & Shop есігінен өткенде, сіз ғарыш сапарын сезінесіз. Немесе басқаша айтқанда: сізді су басқан сезім - бұл а жақсы бистро Бордо Коста-дель-Сольге қарағанда, Малагада, француз шарап еліндегідей емес, олардан ләззат алу әдеттегідей емес. негізгі актер сорпа болып табылатын шағын және жақын кеңістіктер , сүйемелдеуімен, фонда, дәм тату ләззатын одан әрі кеңейту үшін қысқаша әртүрлі тістеу.
Сондай-ақ бірнеше тағамдар, бейресми, бірақ керемет және шынымен де керемет - тунец, жасыл қыша және бөдене жұмыртқасы бар маффин немесе қызанақ пен буррата қосылған нәзік пинсетта сияқты Малага орталығындағы жаңа мекемеде бірге жүреді. 40 ерекше биіктік сілтемелері бар стақан мәзірі және 250 бастапқы сілтемесі бар табиғи шарап дүкені , үздіксіз өсуде. Бұл кем емес: кімде бар болса, ол артық та, кем де емес Хулио Барлуенга, эльБулли, Нур және Азурменди Мишелин жұлдыздарының сомельері.
Vertical Wine Bar & Shop ашу идеясы Барлуенгаға 2017 жылы Перуден оралғаннан кейін келді, ол жерде ол қол ұстасып қонды. ElBulli бөлмесінің бұрынғы директоры, Луис Гарсиа Лакуэста. Сол жерде ол сомельге жетекшілік етті беделді перулік аспаз Гастон Акурио , шарап тізімдерін әзірлеу 65 түрлі мейрамханалар төрт жыл бойы ол Оңтүстік Америка елінде өткізіп, қызметкерлерді оқытты тоғыз қалпына келтіру желісі.
«Мен әрқашан қоспасы деп ойладым сарапшылар, саяхат, жақсы өнімді өңдеу және кішіпейілділік Менің салам туралы аз білетіндерге білім беру туралы айтатын болсақ, бұл шешімді және жеңісті формулаға айналатын аспектілер », - дейді сомелье Traveller.es сайтына.
Осы құндылықтарды ескере отырып, Барлуенга дүниеге келді «Шарап әуесқойларының қызығушылығын оятуға бағытталған гармоникалық, сенсорлық және жеке саяхат», жобаға жауаптылардың айтуынша, бұл екеуі де дүкен, бистро, жиналыс және қозғалыс алаңы осы қоспаның мәдениеті төңірегінде.
ТІК ТҮНДЕР
«Тік биодинамика, табиғилық және қолжетімділік бойынша өте керемет ұсынысы бар Малагадағы бірінші кеңістік хаттың кеңдігіне рахмет. Сонымен қатар, бізде а сараптама 15 жылдан астам ұлттық және халықаралық, Біз тұтынушыларды бір стақан шараппен дірілдетуге тырысамыз», - деп жалғастырады сомелье.
Биодинамикалық шарапты ұнататындар үшін тамаша бұрыш.
Vertical Wine Bar & Shop шараны алға жылжытатыны сонша «Тік түндер», жиналады дәм, презентациялар және әңгімелер айналасындағы шарап мәдениеті бойынша үздік өндірушілерге, энологтарға және ұлттық сарапшыларға табиғи шараптар, яғни аз араласу.
Сыйымдылығы өте шектеулі осы кездесулердің біріншісі (оларды телефон немесе пошта арқылы брондауға болады) 14 мамырда өтеді және Сомельерлер Ферран Сентеллес пен Дэвид Сейжас, Эль Буллидегі тәжірибесін қайталайды.
«Уақыт өте келе Вертикал кетеді Андалусиялық, ұлттық және халықаралық аспазшыларды тарту өте қызықты төрт қолды түндер жасау», - дейді Берланга. Ол бізге бұдан да өршіл жоспарларды айтып береді: «Біздің арманымыз – біріншіге жетекшілік ету Төмен интервенция шарап жәрмеңкесі”.
МАЛАГАДАҒЫ ЕРЕКШЕ ҰСЫНЫС
Әзірше, Vertical Wine Bar & Shop ұсынатыны анық Малагадағы эксклюзивті ұсыныс, Барлуенганың айтуынша, қонақүйлердің кең ассортименті бар қала - белгілі бір сапасы жоқ болса да. Неліктен бұл ерекше бистро осында орналасқан?
«2018 және 2019 жылдары мен Бильбаода өмір сүрген кезде бірнеше рет сапарларда қаланы талдадым, өмір салтын, туризмді, осы тақырып бойынша білімді, тұрғындардың қарым-қатынасын және ауа-райын салыстырдым. Малага тамаша қала болып шықты еуропалық өсімде. Оның үстіне бұл жер маған өмір, қуаныш сыйлайды және олармен байығысы келетін адамдарға өз білімімді тарата аламын».
Vertical Wine Bar & Shop тәжірибесі, шын мәнінде, білім беру сияқты сенсорлық. жалқы есімдер ( Онра Блан, Апельсин Пуглиясы, бірақ және Кал Ровира -собрассада үшін- немесе бас сүйек -ірімшіктерге арналған-) ауызды қуантады, бірақ олардың шығу тегі мен өндірісі туралы Барлуенга берген мәліметтердің арқасында олар жаңа өлшемдерге ие болады.
Oyster Fine de Claire Verte de Marennes d'Oléron №2, Nathalie et Sebastien, Vertical Wine Bar-да қызмет етеді.
Бұл тәжірибе сейсенбіден бейсенбіге дейін, олар орын алған кезде ұлғаяды бес сұйық препарат пен төрт қолөнер ірімшіктері бар кіріспе және жеке дәм беру «Қозғалыстағы шараптар» туралы көбірек білгісі келетіндер үшін.
«Тік» сөзі туралы айту үшін қолданылады жаңа піскен, жарқыраған, икемді шараптар, аузында жұқа сызбасы бар, тұрақты және ұзақ. Бұл вертикалдылық қызықты біздің шараптарымыз», - дейді Барлуенга, ол қазірдің өзінде айналасында ізбасарларының шағын армиясын жинай бастады. осы жылы бистроның көптеген ләззаттары.