Рамен, сіз білгіңіз келген және сұрауға қорқатын барлық нәрсе.
Шығу тегі күмәнді және күрделі, бірақ бүгінде Жапониядағы ұлттық тағамдардың бірі ретінде белгілі раменнің Қытайдан келді 19 ғасырда жапон архипелагына. Шын мәнінде, оның бастапқы аты болды шина-соба не чукка соба (Қытай сорпасы, сөзбе-сөз), қазір тасталды.
Осылайша қамтамасыз етеді Джордж Солт, Нью-Йорк университетінің профессоры, онда он жылдан астам уақыт өткізгеннен кейін кітап жазды _ Раменнің айтылмаған тарихы: Жапониядағы саяси дағдарыс жаһандық азық-түлік құмарлығын қалай тудырды (Раменнің айтылмаған тарихы: Жапонияның саяси дағдарысы жаһандық азық-түлік сәнін қалай тудырды),_ онда ол кеспеден жасалған сорпаның Қытайдан Жапонияға қалай кеткені туралы әңгімелейді. жұмысшы табының тақтасы соғыстан кейінгі американдық оккупация кезінде ол 70-ші жылдары тез дайындалатын кеспелердің пайда болуымен кеңейді, 80-90-шы жылдары мұражайлардың ашылуымен ұлттық мақтанышқа айналды және әлемнің қалған бөлігіне секіріп кетті. сәнді ыдыс
Жапон дәстүрі модернизацияланды.
Бұл кезде Нью-Йорк тұрғыны **Дэвид Чанг пен оның Момофуку** көп кінәні өз мойнына алады. Дәл сол жерде қалыптасты Джон Хусби, бас аспаз және Мадридтегі ең жақсы рамендердің бірі ** Чука Рамен барының тең иесі, ** мұнда ол үйренген дәстүрлі рецептінің бір бөлігін қолданады және әр түрлі рецепттерге өзінің жеке әсерін қосады, ол түсіндіреді: сіз «өте, өте ыстық» жеуіңіз керек дегенмен «көбірек суық сорпалар немесе тіпті сорпасыз рамен» әр уақытта енгізілуде.
Жапондық жұмысшыларға сатылған дәстүрлі рецепт «арзан және толтырылған» болғандықтан сорпадан, негізінен шошқа етінен, ұзын бидай кеспесі және кансуи (оларға консистенция беретін сілтілі су) және қосылады часу немесе шошқа еті, нори (теңіз балдыры), пісірілген жұмыртқа, көк пияз және нарутоки (немесе балық пастасы, бұл қызғылт және ақ спираль).
Көптеген ингредиенттер кейінірек қосылды. Соя сорпасынан мисоға дейін, олар сияқты рамен шебері, оларда да бар ащы және карриді нұсқалары, соңғы рецепттер.
Мадридтің жапондық таверналары.
Әдеттегі нәрсе - оның құрамында шошқа еті бар, бірақ Сіз тауық еті, сиыр еті және тіпті вегетариандық нұсқалары бар. Бірақ әрқашан сорпаның дәмі мен оның кеспелерінің консистенциясы негізгі болып табылады. Солт жапондық гастрономиядағы кеспенің маңыздылығы коммунизмнің таралуына жол бермеу үшін соғыстан кейінгі кезеңнің тапшылығы кезінде американдықтардың бидай экспорттауымен байланысты екенін айтады.
Рамен ащы да, төзімділікті де мойындайды.
Бүгінгі таңда бұл сәнді тағам, Испанияда барған сайын көбейіп келеді, көптеген және алуан түрлі нұсқалары бар, сушимен бәсекелесетін және оны сүйемелдейтін және ол Instagram сияқты үстірт БАҚ көмегімен кеңейе береді. Раменнің шығуы мен өсуінің ел үшін үлкен саяси және әлеуметтік-экономикалық маңызы бар.
Бір қызық факт ретінде Солт Жапонияда бұл әлі күнге дейін мақтаныш екенін және осы себепті рамен тізбегі немесе ірі корпорациялары көбеймегенін және Оған қызмет көрсететін мейрамханалардың 80%-ы шағын отбасылық мекемелер онда олар осы тағамды жасау дәстүрін мұра етіп алады және оны қасықпен немесе тікелей ыдыстан жақсылап жұтып алыңыз. Жапондар осылай жейді, келесі жолы рахаттану үшін барғанда ұялмаңыз.
МАДРИДТЕГІ ЕҢ ҮЗДІК ЖАПОН МЕЙРАМХАНАЛАРЫНАН Ләззат алыңыз