Бильбаодағы Рибера базары - Еуропадағы ең үлкен жабық базар.
Мен тырыстым деп ант етемін! Бильбаоға және оның төңірегіне соңғы сапарға шықпас бұрын мен өзіме екі шарт қойдым: «Сіз гастрономияның сіздің қадамдарыңызды бағыттауына жол бермейсіз және бұл жолы, Гуггенхайм мұражайына барудың қажеті жоқ» (Дженни Холзер сол жерде Lo Indispensable арқылы орнатылған сияқты) . Күткендей, мен бірінші алғышартымды орындамадым.
Мұны саяхаттаудағы сауда қауіптері деп атаңыз, мені ашкөз деп атаңыз, бірақ оған соншалықты, тіпті жасырын түрде де жақындау мүмкін емес. әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі және ол сізді шығармашылық тырнақтарымен ұстамайды және сізді жақсартуға деген тойымсыз тәбетімен жалмады.
Бильбаодағы Меркадо де ла Риберадағы азық-түлік дүкендерінің бірі.
ЖҰМА
Сіз Виская астанасына ұйықтар алдында келесіз, бұл қала ұйықтап жатыр дегенді білдірмейді. Бильбаоның ескі қаласы өзінің әйгілі Жеті көшесінде (және кейбір басқаларында) қала мен оның тұрғындарының сипатын белгілеген таверна мен коммерциялық болмысты біріктіреді. Бүгінгі күні сағамен қорғалған бұл жаяу жүргіншілер аймағы әлі де бар pintxos және txikitos, ең танымал Euskadi бренді бар таңдаулы орын және танылады.
Бұл ескі қабырғалы аймақтың сыртында қазір де Меркадо де ла Рибераның гастробарларында араласу әдетке айналған _(Рибера, с/н) _ , бүкіл Еуропадағы ең үлкені. Гилда сататын дүңгіршектер, кантабриялық тағамдар, вермут барлары, шарап барлары және заманауи келбеті бар сыра қайнату зауыттары және жергілікті өнімдер қаладағы ең көп баратын ғимараттардың бірі болып табылатын гастрономиялық ұсынысты құрайды.
Мен жаңа қонақүйде ұйықтауды таңдадым ** Тайко Бильбао ** стратегиялық орналасуы үшін, Калле-де-ла-Риберада, Ла-Мерсед көпірінің алдындағы, ол сізді тікелей дейін апарады. 17 ғасырдағы аттас шіркеу Билборок деп өзгертілді. мәдени ұсынысы жанды музыкалық концерттерді қамтитын авангардтық кеңістік.
Менің Геридің керемет құрылымынан аулақ болу стратегиям дұрыс болып көрінді, Нервионның бұл қисығында титан көлемі көрінбейді, бірақ қонақүйді алып жатқан ғимарат, 1924 жылдан бастап салынған ғимарат және Ол Ескі қалада алғаш рет бетон конструкциясымен салынғанымен мақтанады. Angulo Arquitectura студиясы өзінің мұра сипатын жақсарту үшін ақылды және құрметпен көрінетін құрылымды қалдырды.
Tayko Bilbao қонақүйіндегі бетон құрылымы және түпнұсқа витраждар.
Тайкода бәрі керемет заманауи: оның серуендер жүйесі, ашық кірпіштері, бас тақталары да бетоннан жасалған және оның (керемет!) Ола мейрамханасы Мартин Берасатегуи әзірлеген. Мен бұл гастрономиялық көлемдерден құтыла алмайтынымды бірден білдім.
Теңіз түбінде анис пен теңіз кірпісінің көбігі қосылған иберия тілінде балқытылған гриль еті, хлорофилл мен бордан және иберия тілімдері төсегінде грильде пісірілген «Луизми» сырлоты (аспаз оның етін сатып алатын сенімді қасапшы) және иберия тілімдері және соңында қызғылт сары мусс және граф сұр шай балмұздақ қосылған шафран пистильдері. кешкі ас болды Берасатегуйдің анасы мен нағашы атасына төлегісі келгені сияқты нағыз құрмет мейрамхананы Олазабал фамилиясының алғашқы үш әрпімен шомылдыру арқылы.
Тайко Бильбао қонақүйіндегі Мартин Берасатегидің жаңа Ола мейрамханасы.
СЕНБІ
Getxo мені күтіп тұрды, мен теңіз қысып тұрғанда қайыр сұрайтын адам емеспін. Бірақ, бұл жағалаудағы қалаға кетпес бұрын, Мен дәл қазір қуырылған француз тосттарына «жоқ» деп айтқым келмеді Қонақ үйдегі Patri гастробарында табысқа бөленді, мұнда жеңілірек тағамдар мен түнгі коктейльдерден басқа, таңғы ас тыныш, таңертеңгі атмосферада беріледі.
Өзен бойымен серуендеу. Басқа уақыттағы фильмнің атауы бар бұл керемет тәжірибе, шын мәнінде, сізді қандай да бір жолмен оларға жеткізеді, өйткені маршрут Гетсо портынан басталып, эстуарий мен оның жартастарын қоршап, Нервионға көтеріледі. Португалиядағы классикалық сәулет ғимараттарының керемет көріністері, Ла Канилла деп аталатын теміржол вокзалы сияқты.
La Canilla ғимараты, Португалетенің ескі айлағында.
Ол сонымен қатар 19 ғасырдың аяғында Гетсо муниципалитетіндегі Португалете және Лас-Аренас қалаларының демалыс орындарын байланыстыру үшін жобаланған Виская көпірінің астынан өтеді.
Бұл әлемдегі алғашқы металл аспалы көпір болды. және қазіргі уақытта сағаның бір жағынан екінші жағына көліктер мен жолаушыларды ауыстыруды жалғастыруда.
Мен өзімді өте теңізде жүзіп жүргенімді көрдім - желкендер мен траулерлердің арасында - судың ортасында екі азғырудан оқшауланған кезде, кенеттен кеменің капитері Хавьер болды. Чичарро атты желкенді қайық, мені шақыруға мейірімді болды Бискай шығанағындағы анчоустармен бірге txacolí тәжірибе бөлігі ретінде. Тағы да, бұл баск аперитивіне, алда болатын нәрсені күтуге жол бермеу сөзсіз болды.
Виская аспалы көпірі, әлемдегі бірінші түрі.
Tamarises Izarra мейрамханасында _(Muelle de Ereaga, 4) _ теңізге қарайтын және Гетсодағы Эреага жағажайының жанында, Хавьер Изарра ең дәстүрлі тағамдарға жаңашылдықты қосады , балық пен ұлулар көмірде грильде пісірілетін мәзірді білдіреді және жаңа баск тағамдары біздің сезімімізді сынауға болатын шығармашылық ойын.
Түстен кейін ескі Гетсо порты арқылы және Ла-Галеа арқылы өтетін маршрут, онда жүгіруге болатын қызықты серуен. Aixerrota Mill және La Galea Fort, екеуі де 18 ғасырдағы құрылыстар. Егер сіз жайылып кетуге болатын құм жағаларын немесе Бискэй шығанағында серфинг жасай алатын жағаларды таңдасаңыз, бұл аймақта жабайы жағажай мен оның жартастары және бірегей Айзкорри ерекшеленеді.
Үлкен қалаға оралғанда, мен үшін одан бірнеше метр қашықтықта болу қиын болды кен мейрамханасы , эстуарияның жанындағы жаяу жүргіншілер жолында орналасқан және Альваро Гарридо өз асханасында қолданатын алхимияны ашу үшін емес.
Мұнда алтын – аспазшы Меркадо де ла Риберада табатын шикізат және ол қиялмен және тамаша техникамен, ол он тағам немесе 14 қадамнан тұратын толық ас мәзірі түрінде дәмін татуға болатын гастрономиялық әшекейге айналғанға дейін кесіп, оюлайды.
Ас үй ашық, бар Алвароның күн сайын қалай импровизация жасайтынын көруге болатын үлкен алдыңғы жолақ жергілікті өніммен және бөлме ағаш жиһаздар мен жанама жарықтандыру арқылы жақсартылған солтүстік тыныштықты береді.
Бильбаодағы Мина мейрамханасының интерьері.
ЖЕКСЕНБІ
Вискаяның ең батыс бөлігінде аймақ орналасқан инкарнациялар, ретінде белгілі 19 ғасырдағы баск өнеркәсібінің бесігі өйткені онда бүкіл әлемді қамтамасыз ететін темір кен орындарын пайдалану дамыды (онымен тіпті американдық бөліну соғысының қарулары да жасалды).
Оған барудың өте серпінді және көңілді жолы - Cazaventuras компаниясының Iron Rally-ге келісім-шарт жасау, бұл сізді 20 пайызға дейін жоғары және төмен еңістерге жақындататын энкартадо таулары арқылы 4x4 тур. Сопуэртадағы адам тұрмайтын Ален кеншілер қаласы.
Сопуэртадағы Каталина кенішінің күйдіргіш пештері.
Тікелей немесе жанама түрде тау-кен өндіруге тәуелді 2000-ға дейін адам өмір сүрді, бірақ бүгінде Тереза Инфантенің есектері алып кетеді, Дәл осы жерде туып-өскен 92 жастағы кемпір, соңғы уақытқа дейін өзінің қарапайым үйінде жалғыз тұратын ұлы оны өркениетке ұйықтауға мәжбүр етті.
Олар экскурсия кезінде назар аударады Мина Каталинаның күйдіргіш пештері, екі керемет кірпіш мұнарасы Бұл баск Ангкор ғибадатханасы сияқты жасыл өсімдіктердің арасында пайда болады.
Маршруттың бойындағы стратегиялық нүкте де қызықты, керемет көріністері бар, олар біріктірілген және Алава, Бургос, Кантабрия және Виская провинциялары егіз.
Las Encartaciones - бірегей сталактиттері бар үңгірлер және үнді үйлері немесе ортағасырлық мұнаралар сияқты ерекше ғимараттар сияқты табиғи элементтермен безендірілген аймақ.
Бұл жағдай Лойзага мұнарасы, 14 ғасырда ту шайқастары кезінде салынған. Қабырғалары, тіпті тартылатын көпірі бар шұңқыры бар бұл қайта салынған сәулет кешені Еуропадағы ең үлкен Rolls-Royce коллекциясын (және 1910 және 1998 жылдар аралығында жасалған барлық үлгілері бар жалғыз) жинайды. Оған жексенбіде таңертең баруға болады, сонымен қатар үйлену тойлары мен іс-шараларды тойлау үшін керемет мүлікті жалға алуға болады.
Торре Лоизага, Лас-Энкартасионестегі, Еуропадағы ең үлкен Rolls-Royce коллекциясы.
Өте автокөлікке бағдарланған таңды өткізгеннен кейін, Вискаямен қоштасатын уақыт келді, бірақ оның гастрономиясымен стильде қоштасудан бұрын емес. Шынында да, мен орамалды лақтырдым: егер баск асханасының ең жақсысы мені өз аузына тартқысы келсе, мен қарсылық көрсетпейтінмін.
Үш жұлдызды Michelin мейрамханасы ** Azurmendi ** Ларрабецу қаласында, Бильбаодан небәрі 15 минуттық жерде орналасқан. Оның аспазшысы және иесі Энеко Атха мені өзінің керемет тағамдарымен мүмкін екенін көрсету үшін күтіп тұрды. қоршаған ортамен байланыстырылғандай өзекті және шығармашылық ұсыныспен бастапқыға оралыңыз. Сонымен қатар, мейрамхана екінші жыл қатарынан әлемдегі ең тұрақты 50 мейрамхана ретінде таңдалды.
Жиырмадан астам қадамнан тұратын тәжірибенің толықтығы соншалық, ол өзінің ішкі бағында пикниктен басталып, ас үйге және жылыжай деп аталатын жаңа кеңістікке барумен жалғасады. бөлмеде керемет мәзір алдында аяқтаңыз Мен әлі күнге дейін сағынышпен бұршақ пен грильдегі ферма жұмыртқасын, екі қызметтегі қызыл кефельді және треска бұқтырылғанын есімде сақтаймын.
Осыншама аспаздық өнер туындысы алдында демалыс күндері Гуггенхаймға аяқ баспағанымды бір сәтке де жіберіп алмағаныма еш өкінбеймін.
Азурменди мейрамханасында екі қызметте қызыл кефель.