Бұл бізге көп нәрсені айтуды тоқтатуға шақыру «Маласана» және әрекетін автоматтандыру ұсыну»Жаңарту”. Өйткені егер, соттан тыс өмір бар , және бұл жол барлар мен мейрамханалар соның дәлелі.
Көшеге прожектор қою осының атауын береді Мадрид гастрономиясына арналған , жинағы 20 саны Көрші өмір шын мәнінде орын алатын жерде біз визуалды өрісті кеңейткіміз келді барлық аспаздық асыл тастарды табыңыз бұл аймақта жасырынған жүрегі Мадрид.
Картоп омлеті, кеспе және көкөніс қосылған ащы сорпа, corbina ceviche, вегетариандық торттар, арнайы кофе, кахопо... Бастаймыз ба?
Біз Novitiate жейміз бе?
КАСТИЛИЯЛЫҚ МЕЙРАМХАНАЛАР
ДАҢҚ (Novitiate, 2)
Егер сіз ләззат алғыңыз келсе кейбір жақсы фламкиндер , бұл жер. Ла Глория - бұл талапшыл сөздің антонимі, бұл мейрамхана тағамдарының қарапайымдылығымен және ингредиенттерінің адалдығымен анықталады. Демек, оның табысы, ол көрінеді қайта-қайта оралатын барлық асхана демеушілігімен ностальгиялық саяхатқа түсу үшін өмірлік рецепттер , бойынша күні дайындалған үй тағамы.
Ла Глорияның жұлдызды тағамдарының бірі - фламенкиндер.
Глория менің әжем болды. және ол да болды сіздің ас үйіңіздің иісі қандай болды мен бала кезімде. Бұл бар оған және оның естелігіне құрмет», - дейді ол. Сол Перес-Фрагжеро, оның иесі. Не сұрау керек? Олардың үйдегі крокеттері, оның салморежо, оның картоп омлеті , олардың фламенквиндері – иә, біз бұл тағамға баса назар аударғанымыз орынды–, кахопо, торрезнос... Әрине, егер сіз жексенбіге барсаңыз, паэлла міндетті болып табылады.
ПОМАРАДА (Граф Герцог, 3)
Мұнда мейрамхана «дәстүрлі испан» ретінде анықталған кезде елестететін нәрсені таба аласыз: қағаз дастархандары мен артықшылықты бөліктер. Сіздің асханаңыз үшін, туын басқарады Астурия Олар үнемі шеруге шығады марапатталған кахополар мен сидр бөтелкелері – құю қажеттен артық–. падрон бұрыштары және кейбір дәмді бұршақтар осы астуриялық мейрамхананың жұлдызды тағамдарының рейтингін аяқтаңыз.
ТЕРРАСА
КІШІ ОРЫН (Novitiate, 9)
Бұл не «ыңғайлы тағам»? Эль-Лугарситоның түрлі-түсті дастархандарында сіз жауапты таба аласыз. егер сіз шешсеңіз олардың дәмді рецептерінен дәм татуға отырыңыз –және олардың ішінен орын алсаңыз ғашық және әдемі ішкі аула –, Бұл жер тамаша араласу. Кіріңіз ала кету және мейрамхана.
Эль-Лугарситоның ішкі ауласы.
Күннің мәзірі (€10), Таңертең бірінші болып Instagram аккаунтында жариялады, таңдауға болатын екі тағамы бар барлығы шамамен жеті нұсқа (иә, олар аз, тіпті олардың біреуін таңдау қиын тапсырмаға айналады) аптаның әр күні өзгереді. Біздің сүйікті комбинацияларымыздың бірі? Көкөністермен бұқтырылған жасымық, кокос сүті және карри және қуырылған көкөністермен ине. Нан алып, суға батырыңыз (сөзбе-сөз).
Таңғы ас іштік пе?
КОФЕ МИССИЯСЫ (Патшалар көшесі, 5)
Иә біз жақсы көреміз арнайы кофе , және мұнда олар оған ерекше өнермен қызмет етеді. Үстелді ұтып алу кездейсоқ ойын болғанымен, сіздің тағамдарыңыз шыдамдылық пен сабырлыққа лайық: сіздің қара бидай наны, үй рикотасы, баяу пісірілген жұмыртқа және су кресі қосылған лосось тосты ; тіпті оның харисса соусы мен сояда маринадталған жұмыртқа қосылған бұршақ тосты; оның басынан өтеді Төмен температурада қуырылған ветчина мен ерітілген Пасьего ірімшігі аралас сэндвич. Қарап шығуды ұмытпаңыз кондитерлік дисплей (күнделікті пісіру): сіздің даршын орамы Бұл күнді бастаудың ең тәтті жолы.
Ағылшынша таңғы ас!
SWEET СТУДИЯ (Novitiate, 16)
Неліктен Novitiate көшесіне бару керек? жауабының дәмі ұнайды қызыл жидектері бар дәмді матча латте және дораяки және жаңа пісірілген кондитерлік өнімдердің жағымды хош иісін береді. Sweet Studio - екеуіне де арналған ғибадатхана Азия және француз кондитерлік өнімдері, кірген бойда сізді жаулап алатын жерлердің бірі.
Хатта біз табамыз көрнекті жапон дорякилері ; әртүрлі ингредиенттері бар тосттар; салаттар; түнгі сұлы, чиа және жеміс сияқты тостағандар ; және таңғы ас мәзірлері. сияқты индус шайларынан басқа шай латте жапондарға ұнайды ходжича немесе сенча, әрине, улонг шайы немесе жасыл жасмин сияқты қытайлық инфузиялардан өту. Кейіпкерді ұмытпай: матча.
КАРМЕНСИТА БАР (Сент-Винсент Феррер, 51)
қарсы тұрамыз ба ең жоғары таңғы ас? Мүмкін. Карменситада таңғы асқа жан беретін барлық нәрсе бар: хэш қоңырлар, бенедикт жұмыртқасы (авокадо, лосось немесе бекон қосылған), француз тосты , үйдегі картоп, мимоза және кофе. Оның жетістігі соншалықты, біз одан әрі бірнеше сандарды табамыз сіздің жауабыңыз: Гринга.
Sweet Studio таңғы астары басқа әлемнен.
ХАЛЫҚАРАЛЫҚ АС ҮЙ
LILY RESTAURANT (Mostenses Market)
бірі болды базар мейрамханалары қаладағы ең танымал тривиальды емес. Және бұл араластыру болып табылады Перу гастрономиясы қытаймен бірге – нарыққа жиі баратын Перу жұртшылығын байқаған кезде пайда болған комбинация – Лили ауызша сөзді ақтайтындай көп өнермен. сенің тұнық corbina ceviche, тамалес, ет және тұздалған күріш және шошқа қабығы қосылған кеспе Дәмді тағамды ұнататындардың осы қарапайым асханадан өтуінің себебі Mostenses нарығы.
СИОНЗАЙ мейрамханасы (Әулие Леонард, 3)
Біз бұл шағын жерді бірінші рет айтып отырған жоқпыз «қайда олар тоңазытқыштағы етті барлығының көз алдында мацерациялайды – таңдаулы жегіштерді қорқыту және жаман әуесқойларды күшейту –». Винни Пух деген атпен танымал (бірақ бәрінен бұрын, өте танымал), бұл мейрамхана қатты қалта үшін тамаша нұсқа болып табылады шынайы қытай тағамдары. Оның кең мәзірі тамаша ұсынады сорпалардың алуан түрі – жұлдызды тағам –, дим-самс және ванналар.
СЫЧУАН АСЫ (Мастер жауынгер, 4)
ұлылардың бірі Усераның гастрономиялық қазыналары жақында көшіп келді Плаза де Испанияның жанында сол мақсатпен: дәстүрлі рецепттермен асханаларды таң қалдыру Қытайдың Сычуань аймағы . Ащы дәмдеуіштердің ерекшелігі болғандықтан, бұл мейрамханада бізге оралу туралы қиялдауға мүмкіндік беретін көптеген дәмді себептер бар: Ван-тум сорпасы, артынан қуырылған гонг бао тауық еті көкөністермен немесе шуй жу сиыр етімен және аяқталады буға пісірілген бекон. Бонус тректер: the ішімдіктерді жақсы көретіндер Олар мерекеден ләззат алады.
КИНЗА (Әулие Бернард, 22)
қолданып көрдіңіз бе грузин тағамы? Бұл үш тірегі бар осы экзотикалық гастрономияның дәмін еске түсіру үшін де, дебют жасау үшін де дұрыс орын: хачапури (ірімшік пен жұмыртқа толтырылған нан), хинкали (непалдық тұшпара немесе момостың грузин нұсқасы) немесе қызықтылары Кавказ ірімшіктері. Оның безендірілуі ескі бөлігі мен қазіргі бөлігінің үйлесімі болып табылады Тбилиси қаласы.
РОЗА АЙ (Ай, 24)
«1994 жылдан». Біз бірінші пиццерия мейрамханасының алдында тұрмыз Мадридте енгізілді ағаш пештегі шынайы неаполитандық пицца. Күніне жүз пицца мінсіз талаптарға сай жасалады: қамыр 40-тан 72 сағатқа дейін ашытылады, ұн мен қызанақ Италиядан келеді моцарелла – фиордилат түрі – және ингредиенттердің көпшілігі жаңа. сияқты ұсыныстар linguine alla puttanesca di tono немесе Қара тартуфо қосылған «Альфредо» феттуцині олар сізді келесі үстелде жан-жаққа қарауға мәжбүр етеді - мүмкін аздап өкінішпен -.
ШАБАҚТАР ЖӘНЕ ҚАҚПАҚТАР
ОМЕЛЕТ БАЛЫҚ (Балық, 36)
Тортилла, крокет және қамыс. Міне, сіз осы мейрамханадан таба аласыз, олар бар классиканы. Өтірік Новисиадо метросының кіреберісінен бір дем алыс , оның атын беретін көшеде, the Тортилла балығы алудың күрделі өнері бар гастрономиялық храмдардың бірі болумен мақтана алады картоп пен жұмыртқаның тәуелді қоспасы.
Негізгі ингредиенттер ретінде, ұсыныстар қысқа болса да, ең аз дегенде түпнұсқа болып табылады: бастап бри, трюфель және серрано ветчина қосылған шашлық біреуіне дейін қара пудинг және карамельденген қызыл бұрыш біреуі арқылы өтеді читорра қосылған жасыл бұрыш. Есік алдында күтуге тұрарлық, біз растаймыз.
КРАБ САТУ (Аманиэль, 25)
Ішінде Маласананың тарихи таверналарының бағыты , бұл маңызды аялдама. 1932 жылдан 1965 жылға дейін теңіз тағамдары мейрамханасы болды , осылай аталды, өйткені 1960 жылдары краб астанаға тірі жеткен жалғыз ұлусы болды. Сіз оның мидияларын, ащы сардиналарын, асшаяндарын және кокельдерін таңдайсыз. , және сіз қайтадан «қаңылтырды» бересіз, өйткені мұнда ол беріледі Мадридтегі ең сергітетін сыралардың бірі.
АДАМДЫ ҚОЙДЫ (Алақан, 64)
Міне, сіз анықтамалық орын көрсеткіңіз келетін мекенжай. Дегенмен олардың шығу тегі 1927 ж , бұл маңайдағы ең аңызға айналған барлардың бірі екенін оның жасы ақталған жоқ, бірақ оның жаңарған таверна атмосферасы және оның дәмді дәстүрлі тағамдары.
Кастизомен біз сілтеме жасаймыз торрезнос, орыс салаты, Мадрид стиліндегі трипе немесе гильда қосылған шелпек құмар вермутты сүйемелдеу үшін, олардың бір шарап - олар аз емес - немесе жақсы мас сыра. Оны ерекше атап өту тарақпен сынған жұмыртқалар.
ВЕГЕНДЫҚ ҰСЫНЫСТАР
СУЫТҚАН КОФЕ (Жұлдыз, 5)
Бұл кішкентай бұрышқа бекітілген айдың квадраты , бұл сіз қалайтын құпия тең бөліктерде сақтаңыз және айқайлаңыз. арнайы кофе және вегетариандық мәзір басынан аяғына дейін оның мәні болып табылады. Ашуға ыңғайлы, салқын кафе тамаша кофесімен кез келген таңдайды (барлық қоректілер кіреді) бағындырады, оның тосттары, американдық құймақтары және үй торттары – банан мен шоколадқа көз –. Баристалардың мейірімділігін ұмытпай.
VEGA (Ай, 9)
«Экологиялық-вегетариандық-үйде жасалған», бұл вегетариандық гастрономияны құрметтейтін Новисиадо радарының тағы бір гастрономиялық храмының ұраны. Бұл жерде интимдік аура бар етқоректі текстураларға еліктемейді, бұл қажет емес.
Оның қысқа, бірақ тартымды мәзірінде ұзақ қол соғуға лайық рецепттер бар, қараңыз қара күріш, корма карри, шпинат және «пармезан» крокеттері немесе саңырауқұлақтар мен ноқат қосылған «Мадрид стиліндегі трипе». Олар еріп жүруді таңдады қолөнер сыралары мен органикалық шараптар Мадрид. Десерттерге келетін болсақ, Apple Crumble Бұл сіз бөліскіңіз келмейтіндердің бірі.
ПАЛМА СТРЕТТІҢ ҮШБҰРЫШЫ
ПАЛМА АҒАШЫ (Пальма, 67)
Үнемі іздеп, қолға түсіретін сол қалалық тайпадан болсаңыз қаладағы ең жақсы тортилья пинчосы Ла Пальмера сіздің тізіміңізде болуы керек. Оның Калле Пальманың бұрышында орналасқан жері сияқты керемет 1920-шы жылдардағы тавернада өрнектелген шыны белгісі. «Вермутация» және плиткалардың юбкасымен таң қалдырыңыз Мадридте өмірінде кем дегенде бір рет орындалуы керек тапсырмалардың бірі - іште жасырылған.
ПАЛМА 60 (Алақан, 60)
Бай шараптар мен дәмді атмосфера олар осы бардың мәні, Пальма көшесіндегі сусынның осы триптихінің екінші бөлігі. Тамақтану үшін бе? Түпнұсқа ұсыныстарға дәстүрлі тағамдар: Ветчина немесе саңырауқұлақ және пармезан крокеттері – иә, бас әріптермен –, Орыс салаты, сірке суындағы анчоус «осында жасалған», цитрус және пармезан қосылған саңырауқұлақ карпаччо Кейбіреулері грильде пісірілген фуа бұршақтары қосылған қуырылған жұмыртқалар... Ыдыс-аяқтың безендірілуі сияқты мінсіз.
ӘДЕМІ МАХАББАТ (Алақан, 62)
Соңғы жанасуды біздің сүйікті бұрыштарымыздың бірі қамтамасыз етеді: El Amor Hermoso, хош иістендірілген тағы бір құдай бұрышы. қызыл шарап соусындағы тефтели , асшаян гиозасы, тұздалған саңырауқұлақтардың тәжі бар гумус, ветчина және тосттар қосылған омлет. Керемет тост. Біздің сүйікті? оның авокадо, рукола және қызанақ джемі қосылған ысталған сардина. Егер біз нан туралы айта бастасақ, біз назардан тыс қалдыра алмаймыз оның дәмді кальмар сэндвичі.