рұқсатымен гуакамол қосылған шелпек чипсы Ы әтеш шоты , the тако Олар ең көп шекараларды кесіп өткен мексикалық көше тағамдары.
Мүмкін, осы себепті ол ең көп зардап шеккендердің бірі болып табылады дәмді қоспалар және ең таза Текс-Мекс стиліндегі «ластану».
Ол көп жерде болады Мадрид , осы жаңа такериялардан басқа, біз оның мәзірін жаңартқан классикалық тағамдарды қалдыра алмайтын тізім.
MEX KITCHEN BAR (Карр де Канилла, 138)
Тако - бұл мәзірдің жұлдыздарының бірі Mex Kitchen Bar (ескі Кантина Рудың эволюциясы), дәстүрлі рецепттерден тыс өмір бар екенін көрсету үшін қалада ашылған мексикалық. Және әлі солай болу керемет Такериялардың ең шынайысы сияқты.
Бұл бір нәрсені (өте) жақсы істеуді талап еткенде болады, мексикалық ингредиенттер мен рецепттерді біздің ұлттық өнімнің ең жақсысымен біріктіру.
Басқа сөздермен айтқанда: пияз қосылған қуырылған асшаяндарды такосы жүгері шелпектегі грильдегі ірімшікпен. Немесе cochinita pibil taco, классикалық: пеште дәмдеуіштермен пісірілген шошқа еті xnipec қосылған.
Ал бүгін біз ұсынамыз Mex Kitchen Bar тако үшін біз олардың мәзіріндегі басқа ұсыныстарды атап өтуге болмайды, мысалы оның қытырлақ құлағы тамаринд соусы мен морита чили; аралас кохинита пибил, куитлакош және өгізқұйрық крокеттері; немесе Аяғы мен мұрыны бар Мадрид стиліндегі трипи, хоризо, қара пудинг және оның «мекс» жанасуы , осы асханада мексикалық және жерорта теңізі тағамдарын жасайтын керемет жұптың ең жақсы үлгісі.
MAWEY TACO BAR (Олид, 6)
Mawey кез келген такерия ғана емес, ол а қолтаңба такерия . Бұл дегеніміз, бұл жерде мәзірдің дәстүрлілігіне, бұқтырылған тағамдар мен Мексика асханасының әдеттегі ингредиенттерін ең жақсы испан өнімдерімен біріктіретін кездейсоқ лицензияға рұқсат етіледі.
Fusion, иә, бірақ критерийлері бар және бұл көше тағамына үлкен құрмет. Заманауи, бірақ текс-мекстен өте алыс. Көрсетілсін: дәстүрлі бөлімде , X'nipec қосылған кохинальды пибил тако -Юкатан түбегінен шыққан соус-, Оаксака ірімшігі мен кико ұнтағы бар губернатор, немесе пияз, ананас және кинза қосылған ал пастор тако.
Аспаздың ең жеке мөрімен, хабанеро чили соусы, қытырлақ треска, мулат чили және авокадо ромеску соусы, поблано чили соусы және бау-бақша қосылған құлақ және балық такосы. Ы өзіңіздің картаңызға мұқият назар аударыңыз, өйткені олар көңілін қалдырмайтындардың бірі.
TEPIC (Аяла, 14)
Бұл жерде біріктіруге орын жоқ. Ал біз оны жақсы көреміз. Олар жаттығу жасайтын асхана Tepic танымал, дәстүрлі, аналар мен әжелер әрқашан жасаған сияқты . Бірақ иә, қайта өңделген және қазіргі және заманауи көзқараспен ұсынылған, сондықтан біз 21-ші ғасырдамыз және Мехикодан 9000 шақырымнан астам қашықтықтамыз.
Мольдер, шелпек чипсы, үй шелпектері - бидай және жүгері, агуачил және, әрине, тако бар. Және олардың әзірлемесі - бұл ингредиенттерден жасалған түпнұсқалық ингредиенттермен жасалған отта бірнеше сағат бойы «чоп-чоп» жасаудың бірі, олар Авиладағы өз бақшасында чили бұрышынан авокадоға дейін өсіреді.
Картаның патшалары - бұл пастор такосы , Дәстүрлі стильде маринадталған ет, қамыс сірке суы қосылған және Мексикадағыдай көмірде грильде пісірілген - кәдімгі үстіңгі қабатта, жүз пайыз шебер және жоғары сапалы етпен-.
Олар мәзір мен кейіпкерді таколармен бөліседі қуырылған бұршақ қосылған тауық еті , -ның кочинита пибил , грильде пісірілген пияз қосылған және ірімшік қосылған шелпекке оралған сырлотан, саңырауқұлақтар мен нопалестерден, тіпті төмен Калифорния рецепті бойынша дайындалған дәмді қамырдан жасалған балық такосы. Олардың әрқайсысы бір-екі тістенуге және бірнеше рет келуге лайық.
ӘКЕ РАХМЕТ (Хосе Ортега и Гассет, 55)
Саламанка ауданы, Хосе Ортега-и Гассет көшесінің биіктігінде, кірпішті ауыстырды. Тулум жағажайларының алақандары.
Бұл Рахмет, әке, Елордаға эстетика мен жағалау атмосферасын және оның ең танымал тағамдарын әкелген мексикалық. Такомен қатар, таңдау үшін оннан астам - аль пастор, карниталар, қытырлақ балық, кочинита пибил, тауық еті …- және кейбіреулері бес кесадилла , мәзір тортилья чипсы, тамалес, элоте (жүгері жүгері), майя жүгері эсквиті (жүгері дәнінен жасалған дәстүрлі бұқтырылған тағам) және тауық еті қосылған жасыл чилаквил сияқты ұсыныстармен толықтырылған.
Маңызды ескерту: бұл жерде олар ас құралдарымен дос емес, ал ойымыз Тынық мұхитына қарап жағажай күнінде болғандай, бүкіл мәзірді өз қолыңызбен жеу.
Әкеге рахмет пасторына тако
ТАКОС АЛ ПАСТОР (Абада, 2 және Ботонерас, 7)
Олар келді, көрді және жеңді. Такос аль Пастор Олар әлі күнге дейін дәм мен бағаның патшасы (тек бір еуро), өйткені Мадридте бірнеше арзан тако өте жақсы шешілген.
Олардың астанада екі дүкені бар және кезек әрқашан шексіз, сондықтан ертерек баруға кеңес береміз. Ішке кіргеннен кейін сіз орын ала алмайсыз және оны тұрып немесе көшеде жеуге тура келеді, бірақ бұл тұрарлық.
Мәзірдегі кез келген опцияны сұраңыз, бірақ бірінші рет бізде бұл өте анық: жемпір –сиырдың қабырғасында ілінген майлы ет–, кохинальды пибил немесе тауық сымы.
Тұсаукесер Мексика көшелеріндегі дүңгіршектердегідей, барлығы бірге және бір тәрелкеде беріледі, дәміне қарай безендіру үшін лимон тіліктерімен (әк, біз үшін) сүйемелденеді.
Деликатестерге немесе талғампаз презентацияларға орын немесе уақыт жоқ Міне, біз қолымызбен тамақтанып, жақсы болдық.
дәстүрлі және әсерлі
DF BAR (Ларра, 23 және Леон, 31)
Оның эстетикасы қарапайым, сондықтан да ол бізге алдымен көзбен, кейінірек асқазан арқылы енген. Өйткені DF Bar-да кішкентай мексикалық тортериялардың шынайы жанасуы бар тако, кесадилла және оның аты айтып тұрғандай, торттар – гамбургер мен бұқтырылған ет сэндвичінің жартысы.
Таколар үйде жасалған, ал салмасы өте жақсы. Апельсинде маринадталған шошқа етімен пісірілген кочинита пибилінен немесе тауық қосылған моль, чили соусы, жаңғақтар және шоколад.
Мехикоға келуге тұрарлық болса да, Мадридте ұсынылғандардың барлығына басқа тако дәмін татуға болады: суға батқан тауық такосы, тауық етімен толтырылған қуырылған жүгері шелпек, салат, қаймақ және ірімшік қосылған жасыл қызанақ соусына «батып кетті». Тұздықтағы тако тәрізді бір нәрсе.
РАФФ ЗАЛЫ (Серрано, 52)
Бұл жаңа емес, бірақ ол Мадридтегі ең жақсы таколардың кез келген тізімінде әрқашан пайда болуы өте жақсы. Бұл бейресми мексикалық бөлменің ас үйінен шыққанның бәрі - атақты Punto MX-тің кіші інісі - Бұл таза қате және оны қайтадан ұсыну үшін мәзірді өзгертуден артық қандай ақталу бар.
Жаңалықтар арасында екі тако: интенсивті бұршақ кремі, пасилла чили, лайм және қытырлақ жаңа сәбіз қосылған жұмсақ қабықшасы бар жұмсақ қабық . Немесе Фалафель, жалбыз, қара зәйтүн және йогурт негізіндегі вегетариандық тако, оның қаншалықты дәмді екендігімен таң қалдырады. иә
Бұл олардың жаңа чипотл соустарымен жақсы үйлеседі және, әрине, үйдегі гуакамол мен қуырылған шелпек чиптерімен бірге, айтпақшы, үйде алып кетуге және ләззат алуға болады – әзірге олар тек El Corte Inglés гурман клубында сатылады , бірақ бәрі өтеді...–.