Омер мен Хава , ұлы Амитпен бірге, олар үш жыл бұрын Валенсияға қоныстанды Израильден қоныс аударғаннан кейін жаңа мүмкіндіктер мен жобаларға толы чемодан іздеуде.
Олар ашылған кезде 2020 жылдың шілдесінде болды №7 Каррер Хосеп Местре Серрано – әйгілі Рузафа базарынан небәрі 200 метр – Күн сайын таңертең қытырлақ нан пісіретін бұл шағын наубайхана және тәтті де, дәмді де барлық талғамды қуантатын өнімдердің үлкен таңдауы.
Арнайы пеш, оның тарихы, траекториясы және гастрономиялық ұсынысы арқасында ерекшеленетіндердің бірі. Бұл некенің арқасында бұл қызмет ету үшін шындық шалла нан күн сайын таңертең үйдегі үстелде, қабылдаңыз кәмпит, а бауырсақ немесе біреуі Фокачия түскі ас ішу немесе күнді жабу а самбусак баклажан, ірімшік пен саңырауқұлақ пицца немесе зәйтүн немесе асқабақ нанында ұсынылатын сэндвич.
Ең жақсы? Олар тек вегетариандық және вегетариандық опцияларды сатады. Өйткені жануарларды құрметтеуде ілгерілеуге болады және бұған мысал бола алады Бейкер.
Омер және Хава, The Baker авторлары.
ИСРАИЛДЕН ВАЛЕНСИЯҒА ДЕЙІН ПІСІРУ
Бұл пешті ашу туралы шешім біздің кейіпкерлеріміздің санасында болды үш жыл бұрын Валенсияға аяқ басқан алғашқы сәттен бастап. Олар бұл арманын жүзеге асыру үшін біраз уақыт күтуге тура келді.
Пандемия келгенге дейін олар 2020 жылдың мамыр айында ашу туралы шешім қабылдады, бірақ қамаудағы айлар және реформа үшін тағы екі жұмыс, олар өздерінің ұлы шытырман оқиғасын кейінге қалдыруға мәжбүр болды.
Ақыры 2020 жылдың шілдесінде келді Рузафаның орталық төңірегіндегі көшеде және үлкен терезесі бар шағын жерде, ол жерден барлық өнімдерді есептегіште мұқият орналастыруға болады, ол тұтынушыларды ішке кіруге шақырады, олар шынымен қажет пе деп ойлануға аз уақыт қалды. ашытқы нан, rugelach of шоколад немесе Фокачия ауысым.
Бірақ тағы не? Бұл әрқашан беру үшін жақсы уақыт жақсы құрмет.
Наубайшының иісі жем сияқты.
Оның артта қалған он жылдық тарихы бар Израильде де, Валенсияда да пісіру, Омер - ұлы өнерпаз наубайшы шеберханасында күнделікті дайындалатын барлық нәрселерден. Оның әйелі Хава халыққа мұқият қызмет көрсетуге жауапты және нан немесе жеңіл тағамдардың барлық түрлеріне қатысты ең дәл ұсыныстарды жасаңыз.
«Бастауы қиын болғанымен, жаңа бизнесті бастаудағы кез келген бастама сияқты, бір жарым жыл тәжірибеден кейін, соның ішінде 2020/2021 жылдардағы пандемияның ең қатаң шаралары, Біз ауданның қабылдауына қуана алмадық және дәл қазір біз ең жақсы сәттердің бірінде тұрмыз. Біз бұл келесі 2022 жылы және әлі алда тұрған жылдарда осылай жалғасады деп үміттенеміз », - дейді Омер мен Хава Конде Наст Саяхатшыға қуанышпен.
«Маңай төңкерілді Жергілікті тұрғындар да, туристер де біздің ең ерекше ұсыныстарымыздың дәмін татып көру үшін біздің дүкенге тоқтаудан тартынбайды», - деп қосты олар.
Оның табысының кілті? Қаладағы басқа пештерге қатысты айырмашылығы, өйткені олар оның Таяу Шығыстан және жер шарының басқа бөліктерінен алынған дәмдер оның гастрономиялық репертуарының үлкен бөлігінде жұлдызды орын алатындар.
«Бакер басқа наубайханалардан біз ұсынатындығымен ерекшеленеді күнделікті жиі кездесетін өнімдер. Біз бірте-бірте біз өз клиенттеріміздің ақыл-ойы мен талғамын ашамыз деп сенеміз тұтынудың көбірек вегетариандық түрі және әлемнің әртүрлі бөліктерінен ұсыныстар бар. Бұл нағыз ғажап», - дейді Омер мен Хава.
Наубайшы: Таяу Шығысқа (вегетариандық) саяхат.
ВЕГЕРАН НЕМЕСЕ ВЕГЕТАРИАН БОЛУ ЕНДІ БОЛАШАҚ ЕМЕС, БҮГІН ҚАЗІР
Осылай біз нанның үлкен ассортиментін табамыз классикалық нан, кептірілген қызанақ наны, ірімшік наны, пияз наны, асқабақ наны, зәйтүн наны, жарма нан, қара бидай наны, басқалардың арасында.
Және, әрине, олар үшін үй білетіндер: халла наны және лаваш наны. Бұл Израильдегі және еврей гастрономиялық қиялындағы ең дәстүрлі екі нұсқа.
The Baker компаниясына жауаптылардың сөзімен айтқанда: «Біздің барлық нандарымыз ашытқыдан жасалған және қантсыз және ашытқысыз дайындалады. Сондай-ақ сүт жоқ, май жоқ; тек ұн, май және қалған көкөніс ингредиенттері біз асқабақ, қызанақ немесе зәйтүн сияқтыларды қосамыз. Сонымен, ірімшік наннан басқа, біздің барлық нандарымыз вегетариандық», - деп хабарлайды олар.
Претцель, бауырсақ немесе фокачия? Таңдау мүмкін емес!
«The ошақ және бауырсақ олар да вегетариандық. Қазіргі уақытта біз вегетариандық тәттілерді ұсына алу үшін жұмыс істеп жатырмыз. Қазіргі уақытта біздің өнімдеріміздің қалған бөлігі вегетариандық», - деп толықтырды олар.
Нандар орын береді әртүрлі түрлері ошақ шие қызанағы, саңырауқұлақ немесе розмарин сияқты. Дәстүрлі Нью-Йорк бауырсақтарын Филадельфия ірімшігімен ашу және тарату ұсынылады. Сондай-ақ Түрік рецептері ұнайды борекиттер ірімшік, ливандық пита зафар наны немесе әйгілі ругелах, Польша мен Израильден келген әдеттегі еврей тәттісі Круассан түрінде ұсынылған және әдетте шоколад, грек жаңғағы, пісте толтырылады... тәтті әуесқойлар үшін нағыз қасірет!
«Омердің ерекше таланты бар және ол жасағанның бәрі керемет»
Наубайшы, ҮЙДЕ НЕМЕСЕ ҚАЛАНЫҢ КЕЙБІР ЗАҢДАҒЫ МЕЙРАМХАНАЛАРЫНДА
Оны үйде сатып алу мүмкіндігінен басқа, Омар мен Хава өздерінің деликатестерін ұсынуды өздеріне алды. Валенсияның әртүрлі бөліктерінде орналасқан мейрамханалар. Бірінші болды Кукла және осы мейрамхананың артында Таяу Шығыс тағамдарына маманданған -2021 жылдың қарашасынан бері Solete Repsol иесі-, т.б Brunch Corner, Holbox, Baalbec, beGreen…
«Біз жұмыс істей бастаған бірінші мейрамхана мәзірі Таяу Шығыс тағамдарына негізделген Кукла болды және олар аспаздық репертуарлары үшін біздің халла нандары мен лаваш нандарына тапсырыс беруден тартынбады. Бізді Куклада сынап көргеннен кейін және бізді Instagram-да көргеннен кейін бізге басқа мейрамханалар немесе орындар қосылды. және олар өз мәзірлеріне біздің нандарымызды немесе тәттілерімізді енгізуімізге сенуді шешті. Бұл керемет, өйткені бұл бізге көмектеседі және олар бізге Валенсияда өсуді жалғастыруға мүмкіндік береді » , - дейді Омер мен Хава.
Дәстүр мен тарихқа толы вегетариандық дәмдер.
Кукладан оның The Baker туралы тек жағымды сөздері бар: «Біз мейрамхананы ашқаннан бері біз түпнұсқалық тағамдарды ұсынудың маңыздылығын басынан бастап түсіндік. Таяу Шығыстың гастрономиясымен байланысты ингредиенттер мен тағамдар. Омердің ерекше таланты бар, оның жасағанының бәрі керемет, сондықтан біз онымен жұмыс істеуден тартынбаймыз», - дейді олар Кукладан.
«Омер мен Хава өз өнімдерін пайдаланудан басқа, мүмкіндігінше сүйіспеншілікпен қарайды оңтайлы ингредиенттер және ең жақсы өндіріс технологиялары. Екеуі де таланттарды ұсына отырып, өте сәтті тандем құрайды кәсібилік және жақсы қызмет көрсету. Тағы не сұрай аласыз?», - деп қосты олар.
Осы жерден біз оның сөздерін ғана айта аламыз. Наубайкерді біздің өмірімізде қарсы алатын кез келді, олар еш тартынбады «пеш» сөзін қайта түсіндіріңіз және нәтиже бәрі болды ең байытатын жаңалық.
Наубайшы: Израильден Валенсияға дейін.