Анджелита ірімшігі
бистро Бұл не шарап бар , enoteca яғни тапас бар , тапас бар, яғни коктейль бар . Оның анықтамасында сұйылтылғаннан алыс Вильялон бауырлар Олар өнімге негізделген және тұтынушы да ескеретін ұсынысты құра алды.
Дэвид пен Марио Вильялон, сомельер және миксолог, Олар 2017 жылы Мадридте әкелері басқаратын мейрамханада жұмыс істегеннен кейін осы бистро, шарап бар және коктейль барын басқарды. Мадридтің Саламанка ауданы: Әке . Олар өз жобасын анасының атымен атады, кішкентай періште , ол алдыңғысымен бөліседі отбасының Заморадағы органикалық бағы . Сол жерден келеді көкөніс ингредиенттері мейрамхана асханасынан шыққан дәстүрлі рецепттер кітабының бөлігі болып табылады.
Бұл маған айтады Мен үстелге отырғанымда мені бөлмеде кім қабылдады . Мейрамхананың тарихы тәжірибенің бір бөлігі, сондай-ақ тырысу мүмкіндігі стақандағы шараптардың 110-нан астам сілтемесі (бір бөтелкеге бес жүз). коктейльдер емес . Ол есік ымырт кезінде ғана ашылады сөйлейтін олар оны ' гастрококтейльдер ' және ол үй-жайдың жертөлесінде жасырынған. Басқа күн.
Он жеті көйлек, бес галстук, тоғыз күртеше санаймын. Орташа жасы – 40 жас. Мен бөлмедегі жалғыз әйелмін. Жақсы, мен және періштелер Барсело , бұл, әрине, бір үстелге тапсырыс берген, кеңістікті суретке түсіріп, мәзірді аударатын бұл қызға қарағанда әлдеқайда аз назар аударады.
арасында күмәнім бар Сыр тақтасы толқын кептірілген жеміс велюте және топинамбур кремі қосылған көкөніс бұқтырмасы Менің жанымда отырған даяшы маған ұсыныс ретінде ұсынады. Олардың ірімшік арбасы аңыз болып табылады, және күмән тек мені ренжітетін болғандықтан, мен Соломондық шешімдерді қалдырамын және Мен екі ыдысқа үш жұптастыру қадамымен тапсырыс беремін.
көріністі қайта тірілту Люсия және секс онда жалғыздық бөліктермен өлшенеді : оны ойлап тапқан адамға паэла жоқ. Екіге, әрқашан. Паэлла жеңеді, әрқашан жеңеді. Бірақ мұнда емес. Мен ірімшік тақтасын реттеймін (жеті опциясы бар жарты үстел) сондықтан сіз көбірек әрекет ете аласыз. Олар маған ұсынады бір стақан шараптың үштен бір бөлігі сондықтан сіз шыға аласыз. Олар маған Анджелита Мадридте тұруға мүмкіндік берді. мен жеңемін.
Анжелитадағы коктейльдер мен ірімшіктер
Үстелге олар зәйтүн ағашының тақтасын қойғанша күмәнді мақсаттағы кері штативті қояды ірімшік кесектеріне себілген . ұсынған ірімшік фермасы , сол сүтті ғибадатхана, ірімшіктер құрбандық үстелінде ұсынылған және мен оларға құрмет көрсету үшін осындамын.
Мен алдында тізерлеймін Кремді алмұрт -кофе қасықта беріледі-, нәзік Эльвира Гарсия ешкі сүтінен жасалған және а қой елур -жерді тарту, тарту- сүйемелдеу Нурия , кім әйел емес -үшінші!- бірақ а жарқыраған пареллада , таңдайымды тосатын табиғи шарап: ашытқы дәмі бар, ол сүзілмейді, жақсы сидрді еске түсіреді. Ол осы алғашқы үш жұмсақ ірімшіктің дәмін толықтырады. Бұл оларға жетіспейтін және мен әр жұтымға сәйкес келетін бөлік.
Оның орнына а Пети Чаблис Джулиен Брокард . Азырақ әсерлі, шардоней қосылған, сүйемелдеу үшін тәтті Махон ешкі мен сиырды жылдар бойы емдеді (Оцелли, менің ойымша) мұрнымнан өтетін каштан жапырағы, мен өтіп бара жатқан көк және дәмді рокфорт , теңдестірілген, тамаша құрылымда және температурада. The айва , the томат джемі мен жаңғақтар олар өздерінің қарқындылығын ауыз қуысында сақтайды. Ол мүмкін емес La Miguiña шеберханасынан ашытылған нанды шымшып алыңыз бистроның қысқартылған мәзірінде өз желісі бар.
Поп! Шараптардың тығыны ашылғаны үй-жайда естіледі. Поп! Ал ерлер күлімсіреп, төмен температурада пісіру туралы айтады, ал періштелер әлі де сонда және біз бірге өмір сүреміз. Поп! Менің соңғы сорпасы келді, «Бұл менің сүйікті шарабым, сондықтан мен оны сізге әкелдім» , және даяшының мойындауы мен сол Рислингтің алтын түсі - Сельбах-Остер, 1997 ж - Мен ағаш пен бал ашқан дәмді және оған дейін олар маған шыдамдылықпен қызмет етуді күткен бұқтырылған бұқтыруға қарсы тұруға батылы барды.
кәмпиттелген артишоктар -кілегейлі, дәмді-, жабайы спаржа, нәресте сәбіз, шантерелл және кең бұршақпен толықтырылған олар өздерінің бақшасынан, Анджелитадан жинағанын және олардың дәл нүктесіне жеткенше пісіргенін - бұл дірілдеген аль-денте-. Жаңғақтар мен үшін өте сүтті , бірақ шарап әлі де тым жақсы.
Мен есеп сұраймын. Басқа поп . Мен Анджелитамен және әлсіздіктерін мойындау үшін еңкейген даяшылармен қоштасамын. Мен әлі тұрмын.
Мекен-жайы: Калле де ла Рейна, 4. Мадрид. Картаны қараңыз
Телефон: [915 21 66 78](тел: 915 21 66 78)
Кесте: Дүйсенбіден бейсенбіге дейін, 13:30-дан 02:00-ге дейін. Дүйсенбі тек кешкі ас үшін. Жұма және сенбі, 14:00-ден 2:30-ға дейін. Коктейль-бар 17:00-ден бастап. Жексенбі күндері жабық.
Қосымша кесте туралы ақпарат: Маңызды: олардың күнделікті ұсыныстарымен айналысыңыз
Жарты бағасы: Орташа бағасы: €55