Ксанвери Вагю Ромсштейк
Ксанвери Бұл сонымен қатар осы мейрамхананың аспазшысы мен кәсіпкерінің жеке тарихы, Сезар Анка , сондықтан олар «кететін мадрилендік әрқашан қайтып келеді» дейді.
Маңайға жаңа жалға алушы келді! Бірақ бұл шынымен жаңа ма? Жоқ, қайтып келетіні... Әңгіме осылай Сезар Анка және оның оралуы . Өйткені аспаз өзінің туған жеріне оралады.
Бірнеше жылдан кейін бірге үйренеді Педро Ларумбе немесе Иниго Урречу , Мадридтік бұл жас елестерге толы алжапқышпен саяхатқа шықты. Және ол Жерорта теңізіне, атап айтқанда, қаласына назар аударды Аликанте . Онда ол өзіне тауашаны ашып үлгерді және қазірдің өзінде екі мейрамханасы бар, Сезар Анка және Сезар Анка бар . Бірақ, өзі білген, дәмін татқанның бәріне ғашық болған ол уақыт өте келе басынан өткенді ұмыта алмайтынын түсінді. Енді ол екі қала арасында симбиоз құруға шешім қабылдады.
Арнайы жасалған кеңістікте Зерттеу(H)ac , Мадрид пен Аликантеге сілтемелер төрт жақтан дем алады. бастап жерорта теңізінің керамикалық бұйымдары мейрамхананың кіреберісін басқаратын, а кітапхана символизмге толы . Ал біз символизм дейміз, өйткені мұнда көршіліктің ең өкілді кейіпкерлеріне сілтемелер мұқият артта қалды.
Наполеонның Испанияны мифтік Плаза де Чамбериден жаулап алуға тырысқанын білесіз бе? Ол, әрине, алмаса да. Бұл Валенсия данышпанының өмір сүруі және өлуі үшін келді Соролла ? Ал бұл маңайда не болды Тендер Галван «La Movida Madrileña» ойлап тапты ма? Көптеген әңгімелер бар ...
Олардың барлығы Ксанвериде валенсиялық иллюстратордың нысандары мен портреттерімен бірге айтылады. Карла Фуэнтес . Кеңістік гастрономиялық мейрамхананың арасында бөлінген, ол жеке деп аталады Chispero Vip және шектеусіз , ол туралы кейінірек айтатын боламыз.
Карла Фуэнтестің иллюстрациялары бар Xanverí асханасы
Ал егер орын қазірдің өзінде тазартылған болса Мадрид - Жерорта теңізі , хатыңызда не болып жатқанын айтпай-ақ қояйық. Меншік Сезар Анка ретінде анықтайды «өнім әлемі» . Міне, олар кездеседі, дәстүрлі тағамдардан R&D туындыларына дейін Бұл Жерорта теңізінің ең жақсыларының шағын үлкен таңдауынан өтіп, аспазшының ойынан туындайды. Ең бастысы, бәрі дәмді.
Бізде бірнеше тағамдар қалды: ешкі ірімшігі мен насыбайгүл муссы қосылған жалған қызанақ , ол салқын түрде беріледі және тостқа жағылады, жолбарыс «біздің жолымыз», классикалық аперитивтің деконструкциясының бір түрі, картоп тостындағы сегізаяқ мұқият, aioli au gratin, картоп қосылған бұзау етінен жасалған тәтті нандар және матагоррино тұздығы , күннің балығы мен елдің еті.
Жалған ксанвери қызанақ
бөлімін ұмыта алмаймыз ұрланған күріш , Жерорта теңізінің суымен пісірілген. Қазіргі уақытта екеуі ғана бар, біреуі бар Дения қызыл асшаян , ал екіншісі тау стиліндегі мұрны мен аяғы бар, бірақ олар қоғамдық қабылдауға байланысты көбірек қосуды жоспарлап отыр.
Егер сіз десертке орын сақтап қойсаңыз, жоғалған нанға тапсырыс беріңіз: бір түрі бриош тосттар, балмұздақ пен балқытылған шоколадпен.
Ксанвери алма миль-фелье
НЕГЕ БАРТУ
Өйткені Мадридке ұқсас Чамбери сияқты ауданда олар теңіз самалының ауасымен редутты жасай алды, бұл Мадридте бізде жоқ.
ҚОСЫМША МҮМКІНДІКТЕР
Шыңға көтерілу. Ол La Desenfadada деп аталады, және оның аты айтып тұрғандай, бұл кеңістік ұсынады бейресми тоқтаусыз асхана . Ол күн сайын таңғы асқа 08:00-ден бастап ашылады (дәстүрлі, кондитерлік өнімдермен, халықаралық және ағылшынша), 13:00-де жеңіл тағамдар мейрамханасына айналады және түнгі екіге дейін сусындар береді. Мұнда орташа баға айтарлықтай төмендейді (€25) және бұл Сезар Анканың асханасына жақындаудың жақсы жолы.
Xanverí мейрамханасында сақталған
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Зурбаран, 18 жаста
Телефон: 910 577 733
Кестелер: гастрономиялық мейрамхана (дүйсенбіден сенбіге дейін 13:30-дан 16:00-ге дейін және 20:30-дан 12:00-ге дейін және жексенбі күндері 13:30-дан 16:00-ге дейін); La Desenfadada (дүйсенбіден сенбіге дейін 10:00-ден 2:00-ге дейін және жексенбіде 10:00-ден 16:00-ге дейін)
Бұл есікті ашқанда сіз Жерорта теңізінің самалын таба аласыз