Карменсита: плиткалар және вермут
Бірақ вермут дегеніміз не? Бұл **шөптер қосылатын нығайтылған шарап (әрбір маестриллоның өз кітапшасы бар) **, бейтарап спирт пен қант, оның тамыры Францияда, Италияда және Испанияда (ең танымалы Таррагонадағы Реус шарабы) . Ол әдетте бір тілім апельсинмен (егер ол қызыл болса) немесе лимонмен (егер ол ақ болса) және бірнеше рет аздап сельцер суымен (әдеттегі сода) бірге беріледі.
Бұл өте дәстүрлі дәстүр болғанымен, Онымен екі парадокс бар: ол әдетте аперитив уақытына ауыстырылады және Мадридтегі барлық барлар оны өнеркәсіптік құюдан тыс жерде қызмет етпейді. . Шыныға боялған тақтайшалар, сегіздіктер және бравас табақшалары немесе аласа креслолар мен ретро-мартини көзілдіріктерімен: бұл астанада жақсы вермут ішуге болатын орындардың кейбірі (мұнан да көп).
БАРДА ТҰЯҚЫ, ЕДЕНДЕГІ майлықтары барлар
1) Бодегас Анхель Сьерра (Гравин, 11). Жүректің жүрегінде, Плаза де Чуэкада 1908 жылы жоғарыда аталған шарап зауыттары әрқашан жарылып тұрады. Оның табысқа жету себептерінің бірі - ескі сағаттың, қиғаш айналардың, қаңылтырдың және ескі бөтелкелердің жанында ләззат алатын крандағы вермуты ... және жазда террассада. Сыртта, кейбір зәйтүндермен ол 2,5 E тұрады.
2) Ардоса (Колумб, 13). Бұл олардың картоп омлеті (осы жылы Испанияда екінші орын алған) көпті алғаш рет Толедодағы шарап елінің атымен аталған тавернаға баруға мәжбүр етеді, бірақ бастапқы безендіруінде көрінетін крандық вермутты қолданып көргеннен кейін, « айыптар» таратады. Оның эстетикасы бізді шаң басқан бөшкелері мен бөтелкелерімен, Гойя баспаларының немесе футбол плакаттарының репродукцияларымен 1892 жылға, яғни құрылған жылға қайтарады. Олар 3 еуроға Castrourdiales анчоустары қосылған кран вермутын (Зеккини) ұсынады. . Бір стаканның өзі 1,65 еуро тұрады (күндізгі уақытта 1,85). Оның шетелдік сыралары мен 1992 жылға дейін өткізілген Гиннестің ішімдік ішу чемпионаттары әйгілі, сонымен қатар испан сыраларының 00 рекорды бар.
Ардоса таверна, Мадрид классикасы
3) Камачо үйі (Сан-Андрес көшесі, 4). Табақшалар мен стақандардың шуы - 1929 жылы ашылған Маравиластың (қазіргі Маласанья) ескі төңірегінде үш ағайынды басқаратын бұл жерде сіз байқайтын бірінші нәрсе. Зәйтүн немесе аздап пинчосы бар вермут (жалғыз немесе сифонмен) ескі құмыралар арасындағы хоризо - бұл маңайдың бұрыннан келе жатқан тұрғындары, өтіп бара жатқан және гипнозға ұшыраған туристер немесе өздерінің дәстүрлі артықшылығын айтатын заманауи адамдар сияқты біз ләззат алатын нәзіктік. Аш қалғандар үшін Almagro баклажандары мен анчоус қосылған маринадталған қиярлар. Екі міндет: Сіз ваннаға баруыңыз керек (бардың артына сахнаның артына баруыңыз керек) және яйо сұрауыңыз керек. , үйдің жұлдызды туындысы: үйдегі коктейль, джин және вермут. Сақ болыңыз, плакаттар анық көрсетеді: ән айтуға және билеуге тыйым салынады.
4) Карменсита (Бостандық, 16) . Пепин мен Карменсита Лопес Гардокиге тиесілі мифтік Карменсита ұмытуға болатын эксперименттердің кейбір кезеңінен өткеннен кейін кешегі келбетін қалпына келтірді: қызыл ағаштан жасалған қасбет, 19 ғасырдағы таверналар бұрын безендірілген, ал іші плитка . Олардыкі - Таррагонада жасалған қолөнер вермуты, ол мартини стаканында беріледі. Бұл олардың кальмар сақиналарымен, жеңіл және мінсіз қамырмен тамаша үйлеседі және әженің үйіндегі сияқты кішкентай тағамдарға беріледі.
5) Бодегас Росел (General Lacy, 14; 914 67 84 58). Білмейтін гюрилер, жас жұбайлар, ондаған жылдар бойы күнделікті келетін адал приходтар... Оның Аточаға жақын орналасуы клиенттерді өте әр түрлі етеді. Оның ғасырлық қасбетінің сызбасында (олар төртінші ұрпақта) біз іште бізді не күтіп тұрғанын болжап отырмыз: «Тамаша вермут» деген сөздің жанында өте әшекейленген ханым. Атап айтқанда, бұл туралы Әрқашан екі мұз тасы, шие және апельсиннің бір бөлігі бар қамыс стақанында ұсынылатын Izaguirre кран вермуты . Tinto de Verano-ға олар тамшы (егер тұтынушы басқаша сұрамаса) және кішкене сифон қосады. Бағасы, 1,60 еуро, жабу құқығын береді: мидия немесе треска қосылған картоп - ең көп таралғандардың екеуі . Неғұрлым дәйекті нәрсеге тапсырыс бергенде, олардың мамандықтарын таңдауға тура келеді: треска брендады, крокет немесе теңіз кірпі уылдырығы қосылған омлет. Оны безендірудің барлық бөлшектерін қарастырған жөн. Оның плиткаларын, Талверадан, Лас Вентас буллингіне арналған шеберлер жасаған.
Bodegas Rosell: Izaguirre кран вермуты, шие және апельсин бөлігі
6) Рикла шарап зауыттары (Кучилерос, 6) . Иелердің қалашығының құрметіне Арагоннан келген бұл шарап зауыттары шомылдыру рәсімінен өтті, онда Мадридтегі ең жақсы вермуттың бірі (қайтадан, Изагирре) беріледі. керемет кіреді, зәйтүн, кішкене ірімшік немесе анчоуспен (1,60 еуро), үйдің рұқсатымен . Егер сіз аш болсаңыз: cecina, треска немесе трипе.
**7) Лхарди ** (Каррера Сан Жеронимо) . Мадридте бұдан артық оқиғаларды біріктіретін мифтік орын жоқ. Ол 1839 жылы ашылғаннан бері, әр түрлі кейіпкерлерді тарта бастағаннан бері соғыс береді. Бүгінге дейін. Альфонсо XII-ден примо де Ривераға дейін ол оны басып өтті және ол саяси жиындардың, корридалардың және әдеби жиындардың, суи генерис құрметтері мен таңғаларлық мерекелердің орны болды. Оның ағаш қасбеті және жартылай готикалық әріптері бар ескірген келбеті өте тартымды , сонымен қатар оның бірнеше бөлмелері, онда Valle Inclán кез келген уақытта пайда болуы мүмкін. Сіз **жұлдызды коктейльді ішіп көруіңіз керек: джин, вермут, ангостура және лимон қабығынан жасалған орташа комбинация (2,50 еуро)**, бәрінен де жақсырақ, бүйрек науасы (1, 40 еуро) немесе ветчина крокет. Міне, вермут Бұл кран емес, Мартинес ла Куэста қорығы.
КОКТЕЙЛШЕЙКЕР ЖӘНЕ ЗАЙТЫН
1) Ле Кабрера. Біз бұл коктейль-барды қайтадан ұсынамыз, өйткені оның иесі Диего Кабрера біздің коктейльдік гуру болудан басқа, бізге мінсіз сусындар ұсыну үшін осы сусынмен ойнайды. Классикадан басқа: манхэттен немесе құрғақ мартини, ол бізге ұсынады тангуэро, ол гастроның әктелген сардиналарымен жақсы команда жасайды.
2) Санта Мария: Трайбол төңірегіндегі осы коктейль-барда (айтпақшы, маусым айындағы ең символдық орындар арқылы вермут маршруты жоспарланған) хипстерлік әсермен сіз Diplomático, вермут, тоник, лимон және екі тамшы джин негізіндегі коктейль . Вермут ескі сусын және оны түсте ғана ішеді деген мифті бұзу үшін.
*** Сізді де қызықтыруы мүмкін...**
- Әлемдік вермут атласы - Барселона: вермут пен тапастың бірі
Дәстүрлі дәстүр