Чинатаун мұрасын сақтау үшін дауысын көтеріп тұрған әйел Грейс Янгпен танысыңыз
Ондаған жылдар бойы, Нью Йорк Ол өзінің атағын қалай көтеру керектігін біледі космополиттік қала . Қаланың әр түкпір-түкпірінде а.ж мәдениеттердің терең тоғысуы Әңгімелесулер, қиындықтар мен ауыр жұмыс арасында американдық арманды іздеу жасырылды. Алайда, пандемиядан кейін Нью-Йоркке өзінің керемет сипатын берген нәрселердің көпшілігі жойылды. Ы Чинатаун , кез келген басқа төңірекке қарағанда, тек қана күйреуден зардап шегеді Covid-19 , бірақ сонымен қатар а негізсіз нәсілдік өшпенділік . Бірақ әйелдің арқасында үмітке орын бар сияқты және оны іздемей дерлік, Грейс Янг қызықты жобаны қолға алды: қытайтаунның мұрасын сақтаңыз.
Барлығы көшеде басталды Сан-Франциско , Грейстің туған жері. Әкесі американдық пен анасы Гонконгтың тумасы дәстүрі бар үйдің іргетасын қалады. кантон мәдениеті , Американдық білім және олардың алаңдаушылығына ерік берудің абсолютті еркіндігі.
13 жасында Джулия Чайлдтың аспаздық шоуларын көргеннен кейін Грейс қатты баурап алды. «Мен бұл тағамдарды жасағым келді, мен француз тағамдарының дәмін татып көрмедім . Ол кездері телебағдарламаға хат жіберуге болатын еді, ал арнадан рецепттерді пошта арқылы жіберетін. Мен өте біртүрлі бала болсам керек, өйткені мен Юлияның телешоуының аспаздық кітабын сатып алып, рецепттерді жинай бастадым. Ең бірінші бриошка пісірдім, сосын анам круассан жасауға рұқсат етті », - деп бөліседі Грейс Янг Traveller.es сайтына
Оның тағамға деген ықыласы оны Сан-Францискодағы рецепт әзірлеуші және тағам стилисті үшін жұмыс істегеннен кейін қытай аспаздығын үйренуге итермеледі (одан американдық аспаздық туралы бәрін үйренді). Ол да болды қырықтан астам кітап үшін асхана директорын сынау Time Life Books басып шығарған және 30 жасында Нью-Йоркке қоныстанған, ол өзі өскен үйдегі көптеген классикалық тағамдарды жасауды білмейтінін түсінді.
Грейс Янгтың Чинатаунды құтқарудағы белсенділігі
«Тұжырымдалған рецепті бар жансыз жұмыстан» және қолындағы чемоданнан аулақ болуға тырысып, Грейс Сан-Францискода сапалы уақыт өткізуге шешім қабылдады . «Мен бала кезімдегі рецепттерімді жазамын деп ойладым, бірақ мен бұл туралы білдім Отбасы тарихы . Менің ата-анам өз өмірлері туралы айтудан бас тартты, бірақ ас үй арқылы ол соншалықты қауіп төндірмеді; Олар маған осылай әңгімелеп берді Қытайдағы өмір қандай болды және оның Америкадағы алғашқы жылдары туралы».
Қытай асханасының даналығы , 1999 жылы Саймон мен Шустер басып шығарған, Грейстің отбасынан мұраға қалдырған күнделікті пісіру, талғампаз тағамдар мен сорпалар бойынша рецепттерді жинап қана қоймайды, сонымен қатар ол вок ұсынатын әртүрлі әдістерді мәлімдейді және Қытай асханасы тұтыну тұрғысынан қаншалықты тиімді . «Мен осы кітапты жазу тәжірибесінен өзімнің мәдениетімді және отбасымды бағалауды үйренгенімді сезіндім».
Оның еңбек жолы кітаппен жалғасты Воктың тынысы , Gourmet, Bon Appetit, Eating Well және Saveur ішіндегі қытай тағамдары туралы мақалалар; аспаздық институттарда, университеттерде және Американың Қытай тарихи қоғамында дәрістер; сонымен қатар аспаздарға сабақ береді. Бірақ 2020 жылы оның қызметі ынтымақтастық пен күрестің жаңа мәніне ие болды...
ЧАЙНАТАУННЫҢ ТӨМЕНДЕУІ ТОҚТАУДАН БАСТАДЫ
Грейс Янг Оның дауысы үмітсіз жағдайды кристаллизациялау құралына айналады деп ешқашан елестеткен емес Чинатаун , және одан да аз болса, ол деректі фильмнің сәулетшісі болады. Мұның бәрі пандемия басталғанға дейін, Грейсті шақырған кезде басталды Постер үйі гастрономия бойынша кейбір мәдени оқулармен ынтымақтасу үшін, өйткені мұражай «Ұйқыдағы алып» деп аталатын азиялық елде көрмені жоспарлап отыр.
Пандемияға дейінгі Чинатаун
Алайда, планетаның арғы жағынан келген алаңдатарлық пікірлерді ескере отырып, мұражай директоры Джулия Найт оған мәдени мекемелердің пандемияға байланысты жақын арада жабылатынын айтты және олар білетіндіктен. Chinatown алдында тұрған қиындықтар , ол сұрады: сіз көршіге көмектесу үшін не істей алатынымызды ойлай аласыз ба? «Мен оған барғым келетінін айттым Чинатаун дүкен және мейрамхана иелерімен сұхбат жасаңыз. Егер Нью-Йорк тұрғындары олардың әңгімелерін естісе, соңғы екі айда олар қаншалықты азап шекті? Нью-Йорктіктер көмектеседі» Грейс Traveller.es сайтына хабарлайды.
Джулия Найт материалды өзінің әлеуметтік желілерінде бастапқыда ойлағандай жариялаудың орнына, сұхбаттарды Poster House ресми сайтына жүктеуді шешті. Сол күні Грейс Instagram-да қоңырау соқты, ал видеограф және фотограф Дэн Ан өз уақытын лайықты іске жұмсауға дайын болды.
Чинатаунға келіп, олар ешкімнің өз айғақтарын бергісі келмейтінін анықтады . «Олар бизнестің нашарлағанын сезінді, олар мақтанбады және бұл туралы айтпауды жөн көрді, олар сенімін жоғалтты». Коронавирус ерте ме, кеш пе бүкіл планетаға әсер еткенімен, вирус туралы алғашқы әңгімелер Америка Құрама Штаттарына келгеннен бері, қорқыныш бүкіл елге тарады , бұл көптеген қалалардағы Chinatown сияқты аудандардан аулақ болуға итермеледі Нью Йорк, Бостон не Сан-Франциско , нәтижесінде трейдерлер үшін алаңдатарлық сценарий.
Бірте-бірте және Грейстің досының көмегімен олар куәлік алып жатты. Осыған қарамастан, бірінші сұхбат ескірді, өйткені мейрамхана иелерінің бірі: «Бизнес мүлде жақсы емес, бірақ біз жабылмаймыз» . Оның келесі хабары бұлыңғыр, бірақ шынайы болды: «Біз бүгін жабыламыз, бұл соңғы күн, бизнестің нашарлығы соншалық, не істерімізді білмейміз, оны әкем 1968 жылы бастады».
Олар Чинатаунның әртүрлі әңгімелерін тыңдаған кезде, жан-жақты тыныштық орнады. Мүмкіндігінше керемет тыныштық, өйткені бұл қайнаған және серпінді аудан, бірақ, сол кезде дастархан басында бір ғана асхана болды және шудың болмауы осы Нью-Йорк төңірегінде құлдырау 11 наурызда басталмағанын көрсетті: Чинатаунның рухы әлдеқашан сөніп қалған еді . «Әдетте бұл жер лық толы, адамдар есік алдында кезекке тұрады. Жалпы қайғылы сезім пайда болды , трагедиялық діріл, көптеген даяшылар онда 30 немесе 40 жыл жұмыс істеді », - дейді Грейс.
Мотт көшесі, Чинатаун, қамауға алудың бірінші кезеңінде
Бірінен соң бірі қожайындарының мәлімдемелері мейрамханалар Олар 2020 жылдың қаңтарынан наурыз айына дейін жоғалтқан барлық сатылымдарын, жақын арада қамаудағы белгісіздіктерін және қазіргі жағдайды қалай шешетіндерін, жалдау ақысы бар жұмысшыларға өздерін батып кетпестен төлеуге қалай көмектесетінін айтты. Бірнеше айдан кейін планетаның әр бұрышында қайталанатын панорама, бірақ бұл Америка Құрама Штаттарының Чайнатаун мен басқа да көптеген жерлерінде жан түршігерлік шиеленіс болды: нәсілшілдік.
бес күннен кейін Нью-Йорк қамауда ұстаудың қатаң шараларын орнатуға шешім қабылдады , қала көшелерінде ксенофобия сезімі пайда бола бастады. Мейрамхана қожайындарының бірі көптеген қызметкерлердің қорқыныш сезіне бастағанын айтты: «Жұмысшылардың бірі метрода болған, біреу оны итеріп жіберген , және ол мұның жазықсыз итермелеу емес, әдейі жасалған әрекет екенін білді, бәлкім, ол азиялық болғандықтан».
НӘСІЛДІК ЖӘНЕ КСЕНОФОБИЯ
Жазбаның сол күні Чинатаун , Грейс жұмыс істемейтін бизнес туралы әңгімелерді естимін деп ойлады, бірақ оның тапсырмасы 2020 жылғы оқиғалардың бірін мәңгілікке қалдырды. «Не болды, біз Чинатаунның соңғы күнінде болдық , біз сол жерде көрші үшін өте қайғылы сәтті құжаттадық, ал бірнеше сағаттан кейін үйге келгенде, Билл де Блазио Нью-Йорк құлыпталатынын хабарлады », - деп еске алады Грейс.
«Пандемияға дейін болды Чинатаундағы 300 мейрамхана бірақ, 2020 жылдың наурыз айында 20-дан азы алып кету опциясымен ашылды және олар тіпті көп ақша таппады.» Нью-Йорк 2020 жылдың 8 маусымында ашылуына кіріскенде, көшелерде энергия ореолі болды. .. дегенмен, Чинатаунда олар өз бизнесін көшеге шығаруға орын тапшылығынан зардап шекті: «Көптеген мейрамханалар ашық аспан астындағы үстелдерді де қоя алмады , ал басқалары тек 2 немесе 3 кестемен жұмыс істеді, бұл, әрине, шығындарды жабуға жеткіліксіз».
Грейс Янг Чинатаунға көмектесу үшін барын салуда
Қазан айында олар қалпына келтіруге жалпы сыйымдылықтың 25% асхана қабылдауға рұқсат берді, бұл қытайтаун мейрамханалары , тек 3 кесте бар. Ал егер жағдай онсыз да қиын болса, үй-жайдың иелері қоқыс, жарық, газ сияқты қалалық төлемдермен бірге жалдау ақысын толық төлеуді талап етті...
«Чайнатаун індеттен зардап шегуді жалғастыруда, сонымен қатар азиялықтарға қарсы өшпенділік қылмыстары қосылды. . Бұрын түнгі 11-ге дейін жұмыс істейтін; қазір кейбір дүкендер (мейрамханалар емес) 17-18-де есігін жауып тастайды. Жұмыс берушілер қызметкерлердің күндізгі уақытта үйлеріне жетуін қалайды қауіпсіздік мәселелері », - деп сендіреді Грейс қоғаммен белсенді байланыста.
2020 жылдың жазында нәсілшілдік сейілгендей болды, бірақ екі айдан астам уақыт бұрын бұл мүмкін емес жағдайға айналды. «Біз күн сайын дерлік нәсілдік оқиғалар туралы хабарларды естідік , Америка Құрама Штаттарының әртүрлі бөліктерінде болып жатқан оқиғалар арасында. Соңғы бірнеше рет өте нашар болды, әсіресе Атлантадағы кісі өлтірулер.» Өкінішке орай, Грейс Нью-Йорк көшелерінде серуендеп жүргенде аяғының ұшында болуы керек екенін біледі ...
ГРЕЙС ЖАСЫҢ БЕЛСЕНДІЛІГІ ЖӘНЕ ОНЫҢ ҚЫТАЙ ТАЛАУНЫН ҚҰТҚАРУ МИССИЯСЫ
оның бірегейі Қытайтаун мен мейрамханаларды құтқару миссиясы ондаған жылдар бойы болған куәліктердің әрқайсысы құжатталған дәл сол сәтте басталды. Ол қаланың дауысына айналды елес аумақ , бірде-бір көліксіз немесе өтіп бара жатқан адамдарсыз, туристер, университет студенттері немесе сот қызметкерлері ордаларының баруынсыз.
Мәдениетіңе ынталы, Грейс үлкен де, кіші де істі атқарды . Таныстарыңызға өз қолыңызбен алып кетуді ұсынудан бастап, қолма-қол ақшамен төлеуге, тіпті коллекцияларды тұтынбай, тіпті ұйымдастырмай-ақ қалдыруға. Оның әрекеттерінің ішінде Джеймс Бирд қорымен альянс Instagram науқанын бастау үшін ерекшеленеді #Қытай мейрамханаларын сақтаңыз Нью-Йоркте, Сиэтлде немесе Сан-Францискода болсын, қытай мейрамханаларының бірінде соңғы сатып алғаныңыз немесе кешкі асыңызбен бірге жазбаны жүктеп салуға шақырған.
Екінші жағынан, ол да өз бастамасын көтерді Chinatown қорын қолдау , 35 000 долларды жинап, ол қоғамдық тамақтану орындарына жұмсалды хоп ки, Хоп Ли Ы Chinatown Wo-Hop мұқтаж көршілерге тамақ тарату. «Барлығының мейрамханаларға ғана емес, сонымен қатар базарлар мен дүкендерге де көмектесу үшін Чинатаунға келуі өте маңызды», - дейді Грейс.
Оның ынтымақтастық миссиясы мұнымен бітпейді, өйткені ол соңғы апталарда азиялық американдықтармен теңдік үшін серіктестікті жауып, 11 000 доллар жинады, ең болмағанда қазір Чайнатаунда жұмыс істейтіндердің барлығына жеке дабылдар сатып алу және осылайша олар өздерін сезіне алады. қауіпсіз.
«Менің ойымша, жек көрушілікпен күресудің ең жақсы жолы - махаббат , қоғамға деген сүйіспеншілігіңізді көрсету. Ал Чинатаунға неғұрлым көп адам барса, соғұрлым ол барлығы үшін қауіпсіз болады, өйткені бірге біз күштіміз».
"Коронавирус: Чинатаун хикаялары" деректі фильмі интернетте қолжетімді.