Скрибедегі ағайынды Мариани
Аспирациялық және шараптық терминдермен айтқанда, ** Жазушы - шарап зауытынан сіз қалаған және елестеткеннің бәрі**, яғни аймақтың максималды көрінісі. сонома алқабы , Солтүстік Калифорния шарап елінің қақ ортасында орналасқан.
Бір қызығы, сонымен бірге ол аймақты білдіретін барлық нәрселерден және оған өмір беретін жүзден астам шарап зауыттарынан қашады.
Мұның бәрі оған қалай қарайтыныңызға байланысты және біз мұны бірегей терроарды мерекелеудің арқасында бұрын болған және қайталанатын нәрсені қабылдауды шештік, қалпына келтіру кейбір тарихи жерлерінде және өз тұлғасын табуға деген ұмтылыс, ал неге жоқ, қажеттілік стиль, жүзім және өндіріс әдістері тұрғысынан ескі әлемге еліктеуден бас тарту.
Жазушы - бұл Сономаның жаңа дәуірі және оның салмағы кім болса да, оған ашылатын есік жаңа ұрпақ продюсерлердің, ішімдік ішетіндердің және қызықты гурмандардың ионы.
Мыңжылдықтар? Иә, және үлкен құрметпен. Сонымен қатар X ұрпағы үшін бұл талғамдарда тоқыраудан және олардың предшественниктерінің талғамдары арқылы олардың қалауларын анықтаудан өтеді.
өмір сүргендер шарап тек жоғарғы эшелондар үшін сақталған уақыт және әйнек көз жасына жол беру үшін центрифугаланған кезде мақтанудың немесе егін жинаудың даңқы, осылайша, кейінірек оған шабуыл жасау немесе мақтау.
Ағайынды Марианилер Scribe дистрибьюторы және The Wonderland жобасының иесі Мэтт Ахернмен үстелді бөлісіп отыр
«Калифорния үшін біз бөлек жағдаймыз. Біздің клиенттеріміз таңдайларды өсірді, бірақ бұл олардың шарап әлемінде міндетті түрде осындай екенін білдірмейді. Олар көп көңіл бөлетін адамдар Сіз не ішіп, не жейсіз, оны кім өндіреді, өндіріс процестері туралы қосулы. Олар шарап әлемімен әлі онша байланыста болмаған шығар, бірақ олар ата-анасы ішкен шараптарды ішуді қаламайды. Бұл таңқаларлық, өйткені бұл бізге шығармашылық пен эксперимент жасауға есік ашады. Олар біз ұсынған барлық нәрсеге жазылады, олар бізге және шараптарымыздың сапасына сенеді. Бұл қарапайым», - дейді ол. Адам Мариани, 33 жаста және ағасымен бірге Scribe иесі Эндрю , 36 жаста, шардонды ашытуға арналған теріні жұтып отыр.
«Мысал ретінде мына шарапты алайық. Мұнда біз шардонейді ұнататын көптеген адамдарды қабылдаймыз, өйткені бұл олардың ата-аналарының сүйікті жүзімі және олар бұл сорт туралы естуден шаршады, бірақ, олар мұны тырысқанда, олар оның аяғына құлады », - деп жалғастырды ол.
Бұл шарап зауытында әр демалыс күндері мереке өтеді Ол Сан-Франциско, Лос-Анджелес және Нью-Йорктен келетін жастарды (шығармашылық, суретшілер, бизнесмендер, дизайнерлер, актерлер, журналистер, музыканттар...) біріктіреді. шарап ішу және дәм мәзірінен ләззат алу күнін өткізіңіз Келли Мариани ойлап тапқан ион, Адам мен Эндрюдің әпкесі: қарапайым, маусымдық және бақшадан алынған өнімді жинақтау.
Кәдімгі мейрамхана тұжырымдамасынан арылатын гастрономиялық ұсыныс және оның орнына Ол күн сайын керемет және қызғаныш асүйде барлығының көз алдында дайындалады, есіктері Скрибе ранчосының артқы ауласына ашылады, оның жұмыс базасы, сонымен қатар Келли мен оның командасы осындай тағамдар жасап, қызмет көрсететін ашық гриль. бақшаның өзінен алынған шөптермен дәмделген қуырылған асқабақ пен баклажан; тогараши қосылған ысталған тауық; бұлғанған фета ірімшігі мен бұршақ ; Модель наубайханасынан ашытқы нан немесе үйдегі қызанақ фокачиясы; Мариани бадамдары (отбасылық фермадан), крудит және маринадталған зәйтүн.
«Біз дәстүрлі түрде іс жасамаймыз, Бұл біздің табаққа салғанымыздан бастап, жинайтын жүзімімізге дейін», - деп түсіндірді ағайындар. Калифорниядағы жалғыз Сильванер сияқты. Немесе жаңа, Бұл маңайда ешкім егін жинауға алаңдамайды.
«Біз өте j шарап зауыты болу үшін жас», - дейді Эндрю мен Адам. «Бізге он екі жыл ғана болды. Біздің жүзімдіктерде он дана бар, сондықтан қазір олар сәбилік шағынан және олардың жетілген жасында келеді, сондықтан оның стилі мен сапасы алдағы жылдары өзінің ең керемет сән-салтанатында байқала бастайды».
Scribe-де жаңадан кесілген мандариндер
Екеуі де өскен жаңғақ, бадам, шие және қара өрік өсірушілер отбасы. Университетте олар жүзіммен тәжірибе жасай бастады, содан кейін Еуропаға көшіп, олармен тікелей жұмыс істеді. Эндрю Грецияның жағалауына барды, ал Адам жұмыс істеді немесе Францияда және кейінірек ол Оңтүстік Африкаға қоныстану үшін континенттерді өзгертті.
«Біз Сономамен мақтанамыз және мұны түсіндік шарап жасау арқылы біз аймақтағы бізге ұнайтын нәрселердің барлығын жинақтай алдық ón және мал , яғни біздің тамырымыз, сондай-ақ белгілі бір дәуір, жер, сәт, винтаж, ферма, дәм мен хош иіс».
Бұл ферманың сатылғанын біліп, екеуі де үйлеріне қайтуға шешім қабылдады. «Ол 1950 жылдардан бері күркетауық фермасы ретінде жұмыс істейді, бірақ оған дейін бұл Калифорниядағы алғашқы шарап зауыттарының бірі болды. Ол шамамен 1850 жылы басталды және тыйым салынғанға дейін 70 бум жылын өтті. Иелері Рейнгессендегі екі неміс ағайынды болды, олар ст. Лоран, Рислинг, Силванер немесе Шпэтбургундер».
Сол кезде, Калифорния жаңа ғана штат болды және ағайындылар шарап пен шарап тәжірибесін бірінші болып әкелді әзірге жақсы, қазіргі барлық нәрсенің бастау нүктесі. «Бұл үлкен ықпалы бар мүлік болды, соншалықты көп Айналадағы шарапшылар оларға кеңесші ретінде сенді».
Scribe үйіндегі қонақ бөлме
Мариандықтар келгенде, 24 гектар алқапқа бір кездері дәл осы жерлерде үстемдік еткен жүзім егілді, Сан-Францискодан келетін шығанақ пен самал, сондай-ақ олар орналасқан таудың жанартау топырағы қатты әсер етеді, бұл шараптарды береді. жоғары қышқылдық, балғындық және энергия.
«Еуропада шарап зауытына барғанда бәрі шынайы және шынайы болады. Бұл Калифорнияға қайтып оралғанда бәрі еліктеуді қалайтын жүздеген жылдар тарихы. Бірақ, ойланып қарасаңыз, бізде бар нәрсе тойлауға тұрарлық. Неліктен біз емес нәрсені көшіруді талап етеміз? Біздің мақсатымыз басынан бастап бірегей, мөлдір және мәнерлі шараптармен және тәжірибе айналасында айналатын философиямен ерекше болу болды. Жазушы m болуға ұмтылады біздің ферманың максималды көрінісі: таза, қарапайым, таза және тікелей. Шараптардан тағамға және біздің фермаға дейін ».
Соңғысы - үйдің басты көрікті жерлерінің бірі, клиенттерді қабылдауға қызмет ететін 19 ғасырдағы керемет резиденция және оның алдында жолдан көрінетін пальмалармен қапталған қара жол бар.
Бұл оларды көру және осы жерде жұмақ күтіп тұрғанын білу Кейбір бақтарда сіз Розе де Пино Нуармен экспромттық пикник ұйымдастыратын жұптарды кездестіресіз, достар топтары үйге апаратын бөтелкелердің кейбір қораптарын ашады немесе әр жұтымға арналған тағамдарды жейді.
жаңа спаржа
**Sonoma Broadway Farms, өзін-өзі қамтамасыз ететін ферма** сияқты басқа кәсіпорындар да Scribe Vineyards-те не істеп жатқанын таңдай алады. Ферма иесі Престон Райсин: «Бұл жерде бізде дәм тататын бөлмелер өте көп», - деп мойындайды.
«Scribe-дегі жігіттер қолдарында бар нәрсені барынша пайдалана алды, олардың бақшалары, тамақтары мен жапсырмалары», - дейді ол. «Сономаға шарап келгенге дейін мұнда егіншілік миллион долларды құрайтын бизнес болды және біз сияқты жобалар оны қайтаруға тырысады».
Престон мұны көкөністердің әртүрлі сорттарын отырғызу арқылы жасайды, мысалы шалғам, қырыққабат, бими немесе пияз. «Сондай-ақ біз компост және тыңайтқыш ретінде тастайтын барлық дақылдарды пайдаланамыз, бізде 48 күн панелі бар, біз өз суымызды пайдаланамыз және бүкіл фермаға жеткілікті электр энергиясын өндіреміз» , мақтанышпен санауды аяқтаңыз.
Маусымнан қазанға дейін жоғары маусымда Сонома арқылы серуендеу - бұл шабуылдың сабақтастығына қатысу. дәм қабылдау бөлмелері немесе дәм қабылдау бөлмелері , Raisin атап өткен, топтарды қабылдауға және басшылыққа алынған дәмдерді ұсынуға арналған.
Әр шарап зауытына бару арқылы аймақты сүйкімділікке бөлейтін шарап ойын-сауық саябағының бір түрі, оның тарихына үңіліп, әр бөтелкенің артында тұрған адамдармен танысыңыз, әрбір тәжірибені алыс және суық нәрсеге айналдырыңыз дәмін татуға тұрарлық шараптар... бірақ көздің жауын алмайтын жерлерде.
Сонома Бродвей фермаларындағы тауықтар
«Олар көбірек ашылады (орталықта 30-ға жуық бар) және бұл әртүрлілік жеткіліксіз, жергілікті бизнес жеткіліксіз деген сезім тудыруы мүмкін. шын мәнінде шағын отбасылық бизнес көп. Мен мұнда алғаш рет жиырма жылдан астам уақыт бұрын келдім, ол кезде сіз шараптардың дәмін тату үшін тікелей жүзім алқабына барасыз, ал мұны істеу үшін бутик дүкенінде отырмайсыз. Менің ойымша, бұл жұртшылық үшін үлкен ұтыс және жүзімдіктерге көлік жүргізу туралы алаңдамай серуендеп, ішуге балама. Демек, әр нәрсенің өз орны мен уақыты бар». Сондра Бернштейн, The Girl & The Fig мейрамханасының иесі, аудандағы ең дәстүрлі мекемелердің бірі – Калифорния штатының туған жері Сономаның орталық алаңының қақ ортасында, сондай-ақ оның шарап өнеркәсібі – және оның стейк тартары, оның мидиялары, қарапайым, бірақ әсерлі інжір салаты және сары май мен каперстің декадентті соусына шомылған табанының гастрономиялық анықтамалық нүктесі.
«Егер мен оны мәзірден алып тастасам, менің клиенттерім мені өлтіреді», - деп мойындады ол. олар үйреніп қалған келушілер профилінің статус-квосын өзгерту өте қиын екенін дәлелдейді. Бұл олардың табысының негізі болып табылатын демалыс күндері «толық» белгісі ілінетін шағын қауымдастық екенін ұмытпаңыз.
Дүйсенбіге келіңіз, бәрі жиналып, кетіп бара жатқанда, бұл қайтадан тыныш жер. Бұл дегеніміз, көптеген шағын кәсіпорындар, мейрамханалар мен дүкендер нормадан ауытқып кетпейді немесе эксперимент кезінде бәріне қауіп төндірмейді.
Жол жиегіндегі сиыр
Кейбіреулер табысқа жетеді және сапаны сақтайды, мысалы Бронштейн мейрамханасы, ауданда міндетті түрде. Ал басқалары шытырман оқиғаға баруды қалайды, мысалы ағайынды Брэндон және Даррен Хансон негізін қалаған Сонома спирт зауытының Гансоны.
«Біз бастаған кезде дистилляттар әлемінде тәжірибеміз болмады, бірақ біз басқа нәрсе жасағымыз келетінін білдік», - дейді олар өндіретін қондырғылардың ішінде. оның жүзімнен жасалған органикалық арағы. Бұл жерде ешқашан көрмеген нәрсе.
«Көбісі бұл идеяға қарсы болды, бірақ Біз жүзімнің кез келген дәнге қарағанда жақсы жұмыс істейтінін түсінген кезде баруды шештік » Даррен мойындайды. «Напа мен Сономада әлемдегі ең жақсы жүзім бар , бұл біздің өніміміздің сипатын береді және оны басқа нәрсе іздейтін ішімдіктер үшін қызықты етеді», - деп жалғастырды ол.
Мариани сияқты жастар, Сонома тарихына жаңа ұрпақтарды ынталандыратын өзіндік құру жолын іздейді өткеннен тыс өмір бар екенін түсіну. Мұның бәрі оны шабыттандырып, оған жаңа қуат беру үшін оны өте дәл ұстауда жатыр.
Хансон отбасы
ҚАЙДА ҰЙҚАУ КЕРЕК
Эльдорадо қонақ үйі _(Батыс бірінші көшесі 405) _: Сонома қалашығының дәл ортасында, сондықтан көрінісі бар бөлмелердің бірін сұраңыз. Қарапайым, ыңғайлы және талғампаз. Жазда оның бассейнін және Эльдорадо ас үйіндегі таңғы асын пайдаланыңыз.
Швейцария қонақ үйі _(Батыс Испания көшесі, 18) _: Бұл мифтік қонақ үй 1920 жылдардан бері бір швейцариялық-итальяндық отбасының қолында. Оның безендірілуі кейбіреулер үшін тым китч болуы мүмкін, бірақ олардың барын (Sprits арқылы) көру керек.
МакАртур орны _(Шығыс МакАртур көшесі, 29) _: 64 бөлмесі, спа және бассейні бар 4000 акр ортадағы керемет және талғампаз жылжымайтын мүлік.
Sonoma Renaissance Resort & Spa қонақ үйі _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: Егер абсолютті релаксация сіз іздеген нәрсе болса, міне, шешім.
Hanson of Sonoma арағынан жасалған құрғақ Мартини
**ҚАЙДА ТАМАҚТАНУ (ЖӘНЕ ІШУ)**
Scribe Winery _(Дания көшесі, 2100) _: Күндізді өз үйінде шарап ішу және өз бақшасынан дәмді тағамдар жеумен өткізу - бұл шатыр арқылы серуендеу. Сіз кетпейсіз және сіз қайтып оралуды ойлайсыз.
Сономаның Гансоны _(22985 Burndale Road) _: маманданған отбасылық спирт зауыты арақ org жүзімнен жасалған нико. Уылдырық дәмімен бірге олардың хабанеро қосылған арақ коктейльдерінің бірін қолданып көріңіз.
Орталық диірмен _(Орталық даңғылы 11) _: маңызды және ағайынды Марианилердің сүйікті мейрамханасы. Чилаквиллер, тосттар, энчиладалар, тако...
El Molino Central: ағайынды Марианилердің сүйікті мейрамханасы
Қыз және сурет _(Frankford Avenue 1528) _: маусымдық, жаңа піскен, көкөніс-ауыр тағамдар. Әдеттегі Калифорниялық бистро және, әрине, жергілікті тұрғындардың сүйіктісі.
француздар _(521 Broadway) _: Азық-түлік өзіңіздің пикникіңізді орнату үшін жергілікті өнімдердің, шарап пен сыралардың мұқият таңдауымен.
Кеңестер Жол бойында _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: Оңтүстіктегі жайлы тағам және Tri Tip Trolley азық-түлік жүк көлігінің эволюциясы. Олардың бегнеттері басқа планетадан келген зиянкестер және оның шарап тізімі, ерекше.
***** _Бұл есеп Condé Nast Traveller журналының **132-санында (қазан) жарияланған**. Баспа басылымына жазылыңыз (11 баспа басылымы және сандық нұсқасы €24,75, 902 53 55 57 телефоны арқылы немесе біздің веб-сайттан). Condé Nast Traveller журналының қазан айындағы шығарылымын қалаған құрылғыңызда көру үшін оның сандық нұсқасы қол жетімді. _
Сонома Бродвей фермаларында сарай