Оңтүстіктен соққан көктайғақ жел Аргентина олар жүзім бұтақтарының арасында Атлант мұхитының үзілген толқындарының дыбысын алып жүреді; оның серпіні шырынды және егін жинауға дайын жүзім жапырақтары мен пинот нуар жүзімдерін қоздырады. Патагонияның күтпеген шығыс жағалауында созылып жатқан бұл жүзімдіктер нәзік теңіз дәмі бар жемістер береді. ; Жүзімнің алғашқы үш қатары дауыл соғып, тұздың нәзік дәмімен сіңіп кеткен.
Наурыз айы Бустаманте шығанағы, Магеллан пингвиндері ойлы-қырлы жағалау сызығында жүзеді, ал патагониялық реялар суға батады. Тасталған ормандар ұлттық саябағы аумақтың. Нью-Йорк Таймс Аргентинаның Галапагос аралдарына өзінің алуан түрлі фаунасы мен флорасына берген жауабы ретінде сипатталған бұл аймақ осында өсірілген Пино және Семиллон жүзімдері үшін де беделге ие.
Bahía Bustamante - менің сапарымның соңғы аялдамасы Патагонияның оңтүстігіндегі Чубут провинциясы. Бұл шарап аймағы мен сомелье ретіндегі мансабымда көрген ең таңғажайып аймақтардың бірі; Бізге белгілі шарап жасау аймақтары үйренген жұмсақ және жағымды климаттардан алыс, Бұл жүзім алқаптарында жүзім бұтақтары желге қарсы тұрады, Анд тауларының өткір пішіндері мен жартас шыңдарына қарсы сұлба.
Пингвин аралы, Вернаси архипелагындағы Бахия-Бустаманте.
БІРІНШІ аялдама: ЧУБУТ
Чилимен Анд шекарасы мен Атлант мұхиты арасында, Чубут провинциясы Уэльс текті мәдениетімен және Вальдес түбегінде тұратын оңтүстік оң киттермен танымал. . Шамамен он жыл бұрын аймақтағы алғашқы жүзім өсірушілер оның биіктігі мен минералдылығының әлеуетін түсініп, оның әртүрлі жерлерінде, соның ішінде Бахия Бустаманте жағалауында дақылдар өсіре бастады.
Чубут саяхатшылар үшін беймәлім орын болмаса да, Оңтүстік Америкадағы Mai10 люкс агенттігін басқаратын маман Майта Барренечеа провинция арқылы басқа жолмен жүретін маршруттар жасай бастады: олар ол атаған нәрсені ұстанады. оңтүстік шарап жолы , ол әлемдегі ең оңтүстік шарап аймағы арқылы ұлттық саябақтар мен мұздық өзендер арасында иректелген кең жолдар бойымен өтеді.
Бахия Бустамантеден тоғыз сағат батысқа қарай, Валле-Хермосода (сонымен бірге 19 ғасырда осылай атаған валльдік қоныстанушылар Cwm Hyfryd деп атайды) Анд тауларының етегіндегі осы оңтүстік шарап жолындағы алғашқы аялдама. : Ягу үйі, Тревелин қаласының шетінде. Сәулетші Патрисия Феррари мен оның күйеуі Марсело Ягуэ осында қой, ірі қара және үш қызын табиғатпен үйлесетін жер іздеп көшіп келген.
Уақыт өте келе бұл сүйкімді ерлі-зайыптылар пансионаттың иелері, сонымен қатар шарап өсірушілер болды; 2017 жылғы егін Каса Ягуэнің алғашқы егіні болды. Неке олардың ангус табындарын біртұтас өсіруде олардан бұрын болған Уэльстің басшылығымен жүреді, бірақ екі гектар жүзімдіктерді өздігінен өсіру олардың тапқырлығына байланысты болды.
ЖАПАЙ ЖЕР
Бұл жердің топографиясы халықаралық шарап өндірісінің негізін құрайтын әлемдегі алты асыл жүзімнің төртеуін шығарады: шардоне, пино нуар, рислинг және совиньон блан, сондай-ақ гевюрцтраминер, каберне франк, семиллон және марзанна. Бұл көгілдір аспан астындағы жер жағдайы оңай емес: жазда температура 30 градусқа дейін 15 градусқа дейін төмендейді, ал қысқы аяздар мен күшті оңтүстік желдер жақсы өнімге кепілдік беруді қиындатады.
Көбінесе ерлі-зайыптылар мұзбен жабылған жүзімді жинайды: «Жүзім бұталарын өсіруге он жыл уақыт кетті» Патрисия, «және бүгін біз уақытымыздың 80% жерді өңдеуге жұмсаймыз» дейді. Патрисия сонымен қатар жақсы жабдықталған сегіз қонаққа арналған кабиналарды, сондай-ақ өзі қызмет ететін кең дәм павильонын жобалады. фермада өсірілген қуырылған қозы және органикалық бақтан жиналған баклажандар. Табақтан түтін хош иістер шығып, Чилидің бұлтты тағына, үстелден көрінетін ерекше Анд шыңына қарсы шығады.
Bahía Bustamante-дегі Land Rover.
Атлант мұхиты маңындағы Калета Кордова қаласындағы азық-түлік дүңгіршегі.
Күннің аптап ыстығында, шырылдаған шырылдап ұйықтауға шақырса да, 2019 совиньон бланның қышқылдығы таңдайымды қытықтайды және тамақтан кейін өзімді энергияға толы сезінемін.
ЕДАННЫҢ НЕГІЗГІ БАҒЫ
Шаңды жолдан 15 шақырымдай жерде Винас-дель-Нант и Фолл шарап зауыты орналасқан, оны басқаратын Родригес отбасы мені жылы шыраймен қарсы алады. раушан пино нуар . Әр қазан айында бұл алқап түстердің жарылуына айналады: қызғалдақ алқаптарының жарқын палитрасы Моне суретін елестетеді және жергілікті флораның жанкүйерлерін тартады. Винас-дель-Нант пен күзде гүлдердің бұл молшылығын жүзім бұталарының ағынынан пайда болған бұлақтар кесіп өтеді. Футалеуфу өзені , ол мұздықтардан мол су алады.
Родригес отбасы бұл шыңдар мен аңғарларды 2013 жылдан бері Атлантикалық қала жазығынан шыққаннан кейін мекендеген. Мар-дель-Плата . Олар келгенде, аспаз Серхио және оның ұлы, жүзім өсіруші Эммануэль, орын босату үшін итмұрынның аумағын тазарта бастады. автотұрақ және люкс кемпинг ; оның алғашқы өнімі жеті жылдан кейін келеді. «Осындай ғажайып табиғаттың ортасында болу және осы таулы алқапта шарап жасау - бұл мәртебе», - дейді Серджио.
Италияның Фриули аймағында дүниеге келген Серхионың анасы Маура мені үш гектар жерді аралап, ептілікпен бақылау нүктесіне дейін жетелейді. Біз таулармен шектесетін оңтүстік бук ормандарын көреміз, Олардың арасында бұлттардың тағысы бар , және бидай егістері мен жайылымдарға жол беретін, олар өз кезегінде шардоне, рислинг, гевюрцтраминер және пинот нуар жүзімдіктеріне айналады: Родригес отбасынан шыққан Еденнің жеке бағы.
Хуэмулес тау қорығындағы ескі сарай.
ТҰЛҒА ТОЛЫ ШАРАП
Тревелиннің тыныш қала орталығынан солтүстік-батысқа қарай тас лақтырылған жерде Bodega Contra Corriente және Contra Corriente Wine Lodge орналасқан. сияқты қолжетімді және алуан түрлі экожүйелердің көптігімен тартады Футалеуфу өзені және Лос-Алерсес ұлттық саябағы , Америкада туған балықшылар Рэнс Рэти мен Травис Смит жылжымайтын мүлікті жасау үшін жөндеуден өткізді. тұрақты СПА бар сәнді хостел Patagonia River Guides үшін, оның рекреациялық балық аулау және аң аулау бизнесі. Мұнда әлемнің түкпір-түкпірінен қонақтар келеді, негізінен форель балық аулау , және аңшылардың Патагониядағы ең үлкен олжаны алу мүмкіндігі бар, қызыл бұғы.
Клиенттердің аргентиналық винтажды бағалауынан шабыттанған бұл дуэт вулкандық белсенділік пен мұзданудан пайда алатын топыраққа төрт гектар Шардоннай, Геврцтраминер және Пино Нуар жүзімдерін отырғызды, содан кейін оларды жалдады. энолог София Елена Жаңа Зеландия сияқты жерлерде шыңдалған шарап жасау дағдыларын осы салқын климаттық терроарға қолдану. Жүзімдіктерге қарайтын ыстық ванналар керемет тұру тәжірибесін толықтырады.
Олардың соңғы винтаждарын, соның ішінде дәмді тағамдарды таңдағаннан кейін Gewürztraminer 2019 Біз қоймаға бардық. Бұл мен көрген ең жақсы ұйымдастырылған жертөле болуы мүмкін: «Бұл бұрын гараж болған, сондықтан мен негізінен гараж шарабы жасаймын», - деді София күліп. Оны күн сайын осы ортаның экстремалды жағдайлары (аяз, жел, қатты суық) және олардың өзі жасайтын шарапқа қалай әсер ететіні шабыттандырады.
"Кескіндеме сияқты, біздің винтаждарымыз қылқалам сызулары мен әртүрлі дәм қабаттарын ашатын текстураларды ұсынады. », - деп түсіндіреді София, ол біздің алдымызда тұрған пейзажды өзінің ұқыпты жүзімдіктерімен және тік жарымен сипаттауы мүмкін. Сьерра Колорадо , мұнда-мұнда мұзбен себілген, олар өнер туындысының аяқталуы сияқты.
Арройо Эскондидода ат үстінде.
Патагониядағы Чубут провинциясындағы Хуэмулес таулы қорығында түрлі-түсті жылқы қондырғысы.
65 МИЛЛИОН ЖЫЛДЫҚ ТАРИХТА ЖҮРГІЗУ
Тревелиннен кетіп бара жатып, мен өтіп бара жатырмын қаңқа , бастапқы нүктесі трохита , ескі Патагониялық экспресс ретінде белгілі жүз жылдан астам паровоз; Бұл оңтүстікке қарай Сармиентоға дейін бес сағаттық жерде, оңтүстік шарап жолындағы келесі аялдамасы. , және одан әрі шығыс жағалауы. Мен Аргентинаның аты аңызға айналған RN40 тас жолын басып өтіп бара жатқанымда, изумруд жасыл және сұр реңктер өз орнын фермалар мен қоңыр гүлдермен көмкерілген бежевый шөлге береді. батпаққа батқан қой.
Терезені төмен түсіргенде, ызғарлы ауа екі жаққа да қатып қалады. Мен тамақ ішуді тоқтатамын Гобернадор Коста шағын қаласындағы хорипан және мен шұжықтар мен бутербродтарды жеткізуші Нестормен оның ет гриль жасау тәсілі туралы бірнеше әзіл-оспақ пікір алмасамын. Бәлкім, бүгінгідей менің британдық екенімді айту үшін ең жақсы күн емес шығар Фолкленд күні , қаза тапқан жауынгерлерге тағзым Аргентина мен Ұлыбритания арасындағы бұл қарулы қақтығыс . Бұл Нестор үшін маңызды емес сияқты, өйткені әңгімеміздің соңында ол маған ұсыныс жасайды (өкінішке орай, оның ұсынысынан бас тартуым керек).
Сармиентоның тасқа айналған орманымен жүру 65 миллион жылдық тарихты серуендеумен бірдей. Жол қазбаланған бөренелермен бөлінген, янтарь, оливин және күйдірілген сиенна минералдары біріктіріліп, үстірт құрайды. Ең қараңғы қабат ерте бор дәуірінен басталады, қашан патагонияның титаны , динозаврдың орасан зор түрі осы жерлерді шарлады.
ОТРОН ЖАҒАЛАСЫНДА
Сармиенто сонымен қатар мұнай магнаты Алехандро Булгерони қолдайтын және аты осыдан бейімделген Otronia шарап зауытының үйі. Отрон, бұл жерлердің туған жері Техуэлче халқы Мустерс көліне өткен заманда берген жер атауы.
Бұл әлемдегі ең оңтүстік шарап зауыты. Көл жағасындағы тартымды орналасуына қарамастан, Otrania агрономдар тобы осы турдағы басқа шарап өсірушілермен ұқсас жағдайларға тап болды: сағатына 100 километрге жететін жел, аздаған жаңбыр және аязды температура , органикалық жүзіммен және көлдің шөгінділерімен қоректенетін өте құнарлы топырақпен өтеледі. The теректер стратегиялық отырғызылған олар жүзімдік учаскелерін элементтерден қорғайды және оларға жақынырақ сезім береді.
Шарап пен Патагония аймағына құмар Алехандро өсіруден бастады шие ол мұнда келгенде, кейінірек ол 2010 жылы 50 гектар жерге сегіз жүзім сортын қосады. Аргентиналық аспаз Фрэнсис Маллман Грильде пісірілген тағамдарды жақсы көретін және Алехандроның тұрақты серіктесі маған және тамақ дайындауға Патагония аралынан өзінің керемет командасын жіберді. шарап жасаушы Хуан Пабло Мургия.
Маллманның мәзірлеріне тән көмірдің түтіні сыртқа шығады олар Шардоне жүзімдерінің арасында орнатқан ашық ас үй . Маллманн Уругвайда Алехандроға тиесілі Bodega Garzón мейрамханасын басқарады; мұнда дегенмен, сіз тек Майта арқылы тапсырыс бере аласыз және сіздің агенттік.
Аспаздар дайындалып жатқанда Отрон алабұғасы , біз Otrania ұсынатын барлық нәрсенің дәмін татып көрдік, ол біздің бағалы стақандарымызды құлату қаупін тудыратын желдерден қорғалған. Шардоннай 2018 жылғы 3 және 6-блок , жамбастың, шөптердің және тоқаштың дәміне толы. Жел - сыйлық, дейді Хуан Пабло. «Бұл жолақтармен жүзім өзін қорғау үшін қалың қабықтарды жасайды, сондықтан олардың хош иісті концентрациясы керемет».
Патагониядағы Гобернадор Коста қаласындағы автокөлік шеберханасы.
BUSTAMANTE BAY
Өткен шақты артқа қалдыру Сармиенто , жол үйінділер мен мұнай қондырғыларымен қоршалған үстіртпен шамамен төрт сағат бойы кесіп өтеді, содан кейін Бахия Бустамантеге қарай түседі. The гуанакос табындары олар жазықтан секіріп өтіп, кездесіп қалады қой топтары ол бір жағынан екінші жаққа өтеді. Көкжиекте кенеттен теңіз пайда болады, кобальт, индиго және көгілдір түсті толқынды мозаика: оңтүстік шарап жолындағы соңғы баратын жерім.
Bahía Bustamante, 1950 жылдары испан эмигрант Лоренцо Сориано негізін қалаған - теңіз балдырларын жинаушылардың ескі қонысы. Бұл жердің жабайы табиғаты шынайы қатыгездік сезімін береді , колониясынан Магеллан пингвиндері дейін теңіз арыстандары арқылы өтеді өлтіруші киттер . Түнде, Атқан жұлдыздар қайта-қайта нұрлы ізімен қара аспанды кесіп өтеді.
Жиырма жыл бұрын Сорианоның немересі Матиас осы қараусыз қалған мүлікті бұрынғы сән-салтанатын қалпына келтіруге тырысты; Бүгінгі таңда Бахия Бустаманте жағалауындағы 70 шақырымдық биоәртүрлілік ЮНЕСКО биосфералық резерватының бөлігі болып табылады және Австралиялық Патагония теңіз жағалауындағы ұлттық саябағы. Бұл аймақ сонымен бірге Fundación Rewilding Argentina үкіметтік емес ұйымы жасаған табиғатты қорғау жобаларының үйі болып табылады. Крис Томпкинс , Patagonia спорттық жабдықтар брендінің бұрынғы бас директоры және оның күйеуі Даг.
Матиас әйелі Астрид Перкинспен бірге үш жыл бұрын табиғи шараптарға маманданған шарапшы Матиас Мичелини және коктейль шейкері Тато Джованнонимен бірге тағы бір өршіл жобаны бастады: биодинамикалық альбариньо, семиллон және пинот нуар өсіреді . 2021 жылғы винтаждар (қазіргі уақытта тасты топырақ астында көмілген амфораларда мацерацияланған) әлі аталмаған, бірақ Олардың маған сыйға тартқан шараптары, тіпті аты болмаса да, ерекше . Жағалау сызығында отырып, мен қолыма дүрбімен сусынымды ішіп отырмын оңтүстік оң киттер , ал Патагониядан соққан желдің екпіні мұздай саусақтарымен шашымды таратып жібереді.
Бұл мұхит жағасындағы жалғыз шарап зауыты емес, бірақ мен бірінші рет барған бұл элементтерге ашық болу сезімін жеткізеді. , толқындардың ырғағын сүйемелдейтін жапырақтардың сыбдырымен. «Аргентина теңізінің жағасында өсірілген жүзім», - дейді Матиас. " Жағажайда жасалған шараптар... Патагониядан . Бейжай қалу мүмкін емес».
Бұл есеп Condé Nast Traveler халықаралық басылымының 2021 жылғы желтоқсандағы санында жарияланған.