Севильяны жұтым ішу: сізге қажет кофе бағыты
Осы жерден біз жақсы, дәмді кофені қорғаймыз. Бір жұтым жұтып отырып, мыңдаған және мыңдаған шақырым қашықтықтағы дәмді нюанстарымен саяхаттауға мәжбүрлейді. Жан-жағына шашылған кофе алаңдарына Кокора алқабы, Колумбия . Экстенсивті дақылдарға Сидамо, Эфиопия . Бұл нағыз кофе сәнге айналғаны белгілі болды -әлде ол осында қалуы мүмкін бе?-. Біз мұны бағалауға аз уақыт болса да, ақыры сабақ алдық.
Бұл әмбебап үрдіс, әрине, кофе әуесқойлары шаршаған Севильяда да болды жұмсақ торрефакто құлықсыз қызмет етті кезекші асханада: сонша азаптың орнын толтыратын уақыт келді. Осылайша біз Севилья кофе әлеміне бір жақты саяхатты бастадық тастар, шіркеулер мен дәстүрге толы аудандар . Әрине, ескерту: оған кіргеннен кейін кері қайтару болмайды.
ВИЦЕНТИНА: ЖАМАН ЗАМАН, ЖАҚСЫ БЕТ
Чема «Висентина» кафесі, ол өзінің ұлы сияқты санайтын бизнестің бұрынғы қамаудағы ең нашар сәттерде дүниеге келгенін айтып күледі: ол әрқашан кофе тақырыбына қызығушылық танытқан және кенеттен: оны зерттеу үшін дүниенің барлық уақытын тапты.
Бұл қазір немесе ешқашан болды, сондықтан ол екі рет ойланбады: ол жасады онлайн бариста курсы , үйдегі компьютерден ақпараттың барлық түрін оқып, қайта оқыңыз, тіпті Wallapop арқылы екінші қолдағы La Marzocco кофе машинасын сатып алды.
Винсенттік кофе
Стильді Висентинаның темір торының артына сүйеніп, Чема бар болғаны бір жылдың ішінде бұл кеңістікті қалай жасағаны туралы әңгімелейді. жайлы және ерекше орын; тұтынушылар үйдегідей сезінетін кофе ғибадатханасы.
Ineffable Coffee әріптестері қуырған ең жақсы кофеден басқа, ол қыркүйекке дейін өзінің жеке брендін шығаруға үміттенеді- Chema органикалық өнімдерге және мүмкіндігінше жергілікті өнімдерге, мысалы, Picnic наны мен La Esencia, сөрелерінде күнделікті экспонаттар болып тұрады.
Жаяу жүргіншілер жолында орналасқан моншалар көшесі , Сан-Висенте төңірегінің қақ ортасында - сондықтан Висентина (жүзді, көзді қысты) - бұл аймақты бұрыннан кешіктірілген, бірақ өте жетіспейтін нәрсемен қамтамасыз ете алды: жақсы кофені бағалауды үйренетін орын , арнайы кофе.
Тағы біраз нәрсе? Иә, әрине, өйткені Чема - бұл абсолютті мазасыз есек: жіберіп алмау керек оның шеберханалары мен жұптасқан кофе дәмі , сіз олардың кафе латте —OMG— немесе олардың дәмін татып көруді жіберіп алмауыңыз керек суық қайнатпа, оны ерекше мақтан тұтады.
Кәдесый ретінде кофеден басқа олардың Taller Manifesto жасаған мата сөмкелері органикалық мақтада - әрқайсысының 2 еуросы Fundación Aladina-ға кетеді. Оның жайлы кеңістігінің қабырғаларында, айтпақшы, өнерге де орын бар. Көрмеге бірінші болып шықты ма? Ана Жарен, біз Севильядамыз.
Vicentina кофе сөмкесі
VIRGIN КОФЕ: КӨЗГЕРУШІ
«Кофе менің өмірімді өзгертті. Кез келген кофе емес, арнайы кофе». Бұл осылайша жаңғырықты көрсетеді Питер Сьерра Ол үшін бұл астықтағы қазына неліктен маңызды екенін сұрады.
Педро - 2015 жылдың сәуір айынан бастап Севильялықтар мен шетелдіктердің кофеге деген құмарлығын арттырған, сыршыл және жинақталған Вирджен кофесінің артында тұрған жан. Регина көшесі, 1 , таңқаларлық «саңырауқұлақтардың» қорғауында.
«Мен мүлдем басқа жұмыс әлемінен және дәстүрлі кофе мәдениетінен келдім кофеинді ояту үшін түсірді. Мен өзімді одан сайын нашар сезіндім: маған оның ащылығы ұнамады және бұл маған тахикардия берді », - деп түсініктеме береді.
Бұл оның өмірін қиғанша Чава мырза, Севильяның Осуна қаласында орнатылған арнайы кофе қуырғыш , провинцияда және Испанияда дерлік пионерлер. Оның алдында жаңа дүние ашылды.
Педро Сьерра және Virgin Coffee
Бүгінгі таңда Педроны өзінің арнайы кофе қуырғышының шағын үстелінің артында кездестіру оңай - Севилья астанасында бірінші, көз-; Ол әрқашан дәмді кофемен бөлісуге және оған келгендермен достық сөйлесуге дайын.
Қуырылған астықтың иісі оның кішкентай кеңістігінде мас етеді және бұл аз емес: оның ұсыныстарының ішінде біз табамыз. әлемнің ең көп кофе өсіретін бұрыштарынан әкелінетін әртүрлі шығу тегі кофе . Оны ішудің ләззатының айқын хабары бар: кофе ұзақ болсын.
СЕРІКТЕСТІК: КОЛУМБИЯДАН КОФЕМЕН ӘЛЕМГЕ
Олар жексенбіде оянып, кофесі таусылғанын түсінгенде қиынға соқты - бұл жақсы, олар колумбиялық болғандықтан, мәселені шешуге шешім қабылдады. Осылайша, жартылай әзіл, жартылай шындап, 2018 жылы, Андрес пен Каталина Парсерияны өмірге әкелудің шытырман оқиғасына кірісті , Аламеда де Эркулес аймағындағы Calle Feria базарының алдындағы эталон.
Parcería - жақсы кофе ішуге арналған орыннан әлдеқайда көп: бұл өмір сүретін кеңістік толық тәжірибе. Өйткені оны жасаушылар арнайы кофені дәл осылай түсінеді: «Біз үшін, кофенің жермен байланысы бар, бұл жай ғана дәм ләззат емес . Арнайы кофе туралы ойлағанда, біз денсаулықты ойлаймыз», - дейді Андрес.
Және ол былай деп түсіндіріледі: «Колумбияда бұрын ауылшаруашылық тәжірибесі барлық кофені алатын орталыққа ие болды, бірақ адамдар мұны жақсы немесе жаман жасады ма, бәрі бірге болды. Енді басқаша: Жаңа ұрпақтар ата-анасының шаруашылығын мұра етіп алып, білімге, сапаға және оқытуға инвестиция салып, кофенің сапасын және бағасын көтеруде. Сондықтан арнайы кофе мынаны білдіреді: бұл үшін жұмыс істейтін адамдардың жақсы өмір сүретінін білу”.
Кафе серіктестігі
Нағыз тәжірибені - дәм, ол әсер ететін нәрсе - өмір сүру үшін ең жақсысы - үстелдің жанындағы ашық үстелдердің бірін ұстау. Алғаба маркизалар сарайы және кеңес беріңіз.
Үш ай сайын өзгеретін колумбиялық сорттары бар кофеге - басқа қонаққа қоса, олардың бірі. маусымдық жергілікті қолөнер бұйымдарынан жасалған таңғы ас . Егер біз келсек, үйге бір қап қуырылған және ұнтақталған кофе алып бару керек. Иә, иә.
КӨПІРІКТЕР: КОФЕГЕ ОРАНҒАН ӨМІР
Севильяда тұратын колумбиялық Наталья кофе әлемінде туылған: оның тамыры Манизалес , кофе аймағының қақ ортасында таулар арасындағы қала, кофе көп өндірілетін жерде бұл елге экспортталады. Барлығы - кештер, дәстүрлер, тағамдар, отбасылық қарым-қатынастар - осы өсімдіктің өсіру циклімен басқарылатын әлемнің кішкене бөлігі.
Сондықтан болар, ол өзінің шыққан тегі туралы соншалықты құмарлықпен айтады. Сондықтан болар, ол өскенде оның болатыны оған әрқашан түсінікті болды ауыл шаруашылығы инженері: Осылайша ол жұмысты аяқтады Колумбия кофе өндірушілерінің ұлттық федерациясы.
Алайда, бір күні ол бұл тақырыпқа тереңірек үңілуді ұйғарды, ол жұмысын тастап, Севильяға оқуға барады органикалық ауыл шаруашылығы бойынша магистр дәрежесі . Кейін не болады? Күтпеген пандемия оны Севилья астанасында ойлағаннан ұзағырақ тұруға мәжбүр етті және ол өз өмірін қайта ойлады: неге сол жерде қалып, өзі жақсы көретін колумбиялық кофенің пайдасын әлемге бермеске?
Біріншіден, ол кофе дәмін басқарды, бұл бірте-бірте Borbotea Coffee Lab-қа әкелді, оның жеке жобасы: «Бұл дегеніміз жаңа кофеге ыстық су құйған кезде пайда болатын көпіршік , бірақ әйелдікте. Кофе зертханасының себебі мен кофенің әртүрлі процестері мен шығу тегімен тәжірибе жасағанды ұнатамын», - дейді колумбиялық.
Осылайша, оның Калле Кастельярдағы шынайылыққа толы шағын кеңістігі ол ынтамен кеңес беретін осы нәзіктіктің табынушыларының үйі болып табылады. «Идея Тұтынушыға кофені таңдау сәтті болуы үшін толық кеңес беру арқылы тәжірибе беріңіз”.
Гурглес бар биологиялық ыдырайтын қаптамалар, қоршаған ортаны қорғау үшін күресуде маңызды нәрсе және ұсынудың ерекшелігі, әрине, абсолютті сапалы өнім. Сіздің келесі қадамыңыз? Еуропаға есік ашу үшін колумбиялық шағын өндірушілермен тікелей жұмыс жасаңыз . Солай болсын.
ТРУ ПЕН УТОПИЯ: РИТМ ТОҚТАМАДЫ
Бірақ тізім жалғасуда: маршрут жалғастырудан басқа ештеңе етпейді. Ал ол үшін бұралған көшелерге кіру керек Санта-Крус ауданы.
De la Tribu - Севилья ұсынысын кеңейтуге батылы бар соңғы кәсіпорындардың бірі: в Андрю Пассаж, 3 , сияқты экзотикалық жерлерден кофе ұсынады Танзания, Гондурас, Бурунди немесе Бразилия. Еврей кварталының лабиринттік көшелерімен серуендеуді жалғастырмас бұрын сүйікті эликсирімізбен тоқтап, қайта зарядтауға тамаша орын.
Сондай-ақ орталықта, Фернан Кабалеро көшесінде, ұсынатын Utopia Café орналасқан Бразилия, Эфиопия және Колумбиядағы шағын қауымдастықтар отырғызған кофе, биіктігі мың метрден астам.
Бұл севильялықтардың жобасы Пепе Рамос Ол 2018 жылы ашылды және дәмге толы шынайы қазыналармен көптеген кофе дәмдерін қуантуды жалғастыруда.
The ала кету , біздің ұсыныстарымыздың әрқайсысында бар, кілті: өмірдің дәмі жақсырақ — оған ешкім күмәнданды ма?— қолыңызда арнайы кофе. Денсаулық!
АНДАЛУС АКЦЕНТІ БАР ТОСТЕР
Hispalense, керісінше, бұл нәрсе өте жақын. Өйткені Севильяда арнайы кофеханалардың қоймаларын қиялға толтыратын екі керемет қуырғыш болса, олар Сөзсіз кофе қуырғыштар , Dos Hermanas және Alquimista Coffee Lab, Mairena del Aljarafe.
Оның біріншісі жетекшілік ететін жоба кофе әлемімен байланысты үш дос және әлемнің ең әртүрлі бұрыштарынан келеді: Омар, Хосе және Алехандро Кейптаун, Ыстамбұл және Ұлыбританияда кофемен он жылдан астам жұмыс істеді. , тиісінше. Үйге қайту уақыты келгенде, олар мұны стильді түрде жасады: өз армандарын орындады, кофе қуырғыш, олар көтерме сатады және басқа бизнеске кеңес береді.
Alquimista Coffee Lab, өз кезегінде, негізін үш тірекке негіздейді: the шығу тегі өндіруші мен соңғы тұтынушы арасындағы жақындасу , осылайша біріншісі үшін әділ бағаға қол жеткізу; кофенің қадағалануы, осылайша оның максималды сапасын қамтамасыз етеді; және әрекетті әртараптандыру.
Дәл осылай, соңғы миллиметрге дейін жұмысты күту Бұл олардың құмарлығы, олар он өнімге қол жеткізе алатынын біледі, соның арқасында кофенің дәмін татуға себеп болады.