Якуманка, Гастон Акурионың Барселонадағы цебишериясы
Ceviche немесе cebiche? Екеуі де қабылданады, бірақ бұл жағдайда аспаз таңдады cebichería b. Барселона Бұл қала Перу шекарасынан тыс жалғыз мейрамхананы орналастыру үшін таңдалды. Біраз уақыт ол басшылық етті Мадридтегі Астрид пен Гастон , бүгін жабылды және өте қатты Барселона мен Мадридте бүгінде жаңа кәсіпкерлердің басшылығымен. Гастон Акурио да ұсынысқа қол қоятынын ұмытпастан террат, әсерлі шатыр Барселонаның мандариндік шығысы.
Якуманкаға кіру - оны а Анд елдеріне тән цебихерия . Күннің жаңа піскен балығы барлығына көрсетіледі, аспаздар бардың артында тоқтаусыз жасайды , кешкі ас ішушілер мен көңіл көтеруге құмар.
Якуманкада бәрі SAVAGE
Мұнда олар қол алысады ол Испания суларының ең жақсы өнімдері , ең жақсы ингредиенттермен және Перу теңіз асханасының ең шынайы рецептерімен», - деп түсіндіреді перулық аспаз. Өйткені, сіз өзіңіздің ноу-хауыңызбен және мейрамханаңызды ашқан елдің ең қымбат ингредиенттерімен күш біріктіруден артық не бар?
Бұл жердің төрт жағынан теңіздік мәні бар көп' ceviche power' . Бекер емес, Акурио дәл осындай тақырыптағы кітапты шығарды, онда Перудың ең жақсы себичеро шеберлерімен бірге ол ең қызықты туындыларды іздеу үшін елдің жағалауын аралады.
Бұл оқуға қарамастан «ең жақсы өнімдер» Бұл аккаунтта саблазо сияқты көрінуі мүмкін, шындықтан басқа ештеңе жоқ, өйткені біз мұнда бәрінен бұрын өте тәбетті орташа билетті құрметтегіміз келді және барлық аудиторияға бағытталған.
Тұжырымдама а айналасында айналады cebiche және тирадитос бар асхана мен үлкен ағаш үстелдерді ескере отырып, оларда кішігірім топтар үшін басқалары бар.
Гастон Акурионың өзі және оның қолынан Сезар Беллидо, оның аспазшысы , саусақ жалайтын туындыларға толы мәзір пайда болды. Негіз ретінде олар өздерінің «балықшылардың асханасы» олар мұнда және ана жерден препараттар мен ингредиенттерді қосып отырды.
Қалай а ceviche Лима-Барселона ? Бұл Якуманканың жұлдызды тағамдарының бірі. Негізі классикалық перу цебише , оған олар қосады шафран екі қала арасындағы байланысты құру. Тағы бір таңдаулыларымыздың бірі? Чауфа жабылған күріш , теңіз өнімдері мен көкөністермен жасалған керемет ләззат, содан кейін т жабылады асшаян омлеті және никкей соусы.
Біз солтүстік карри қосылған краб, сары чили бұрышы және көптеген кинза сияқты теңіз өнімдерімен сілекейлеуді жалғастырамыз. Оларда да бар сэндвичтер және көптеген жабайы балықтар. Егер сіз балықтан гөрі етке көбірек құмар болсаңыз, олардан сұраңыз жоғары белді қайнатылған хориллана.
Өте қызықты тағам мәзірінен басқа, біз сұйық ұсыныс туралы ұмыта алмадық. Перу жұлдызды сусыны дегеніміз не? The Писко қышқыл , Әрине. Бірақ адам тек писко қышқылмен өмір сүрмейді. Бұл жүзім брендиін (иә, бұл писко) негіз ретінде пайдалана отырып, олар коктейльдер дайындайды. Вермут пен писко қосылған капитан Барселона , the Чилканазо, өте хош иісті және тәтті коктейль , писко-ачоладо, пассиферлік жеміс шырыны, насыбайгүл, жалбыз және хуакатай және тағы басқалары сияқты атаулармен жасалған. қорлаушы ... Мынау не киіп алған? Біз сізге оны өзіңіз ашуға мүмкіндік береміз.
ДЕРЕКТЕРДЕ
Мекен-жайы: Валенсия, 207. Барселона
Телефон: 935 66 15 48
Жарты бағасы : 35 евро
Сезар, Якуманка барының бравосы