Тампу стиліндегі емізетін шошқа
Содан бері екі жыл өтті Лимадан келген аспаз Мигель Анхель Вальдивиезо өзінің түпнұсқа ** Тампусын ** Просперидад төңірегіндегі қарапайым жергілікті жерден көшірді the Прим көшесі . Мұнда сіз араласуды жалғастырдыңыз чили, жүгері, писко, квиноа, кинза, қызыл пияз, күріш және басқа да көптеген ингредиенттер сіздің жобаңызға пішін мен мазмұн бергенше Перу асханасы , әлемдегі ең үлкен және ең күрделілерінің бірі.
Орын ұсынады бар аймағы, үшеуі сақталған Олар сыйымдылығы бойынша және әртүрлі басты зал кеңдік пен жақындық сезімін беру үшін үлкен айнамен бөлінген. Өрілген және ағаштан жасалған безендіру ортаны бөлу үшін әртүрлі көлемде ойнайды және жағымды алтын түс бүкіл кеңістікті толтырады.
Бастау үшін кез келген әрекетті орындауға болады олардың классикалық коктейльдері (оның Писко қышқыл ең жақсыларының бірі болып табылады Мадрид ) жүгіріп келе жатқан өте мейірімді команда сізге кеңес беруге мүмкіндік береді Мелина Салинас . Жартылай порциялар болмағандықтан, мүмкіндігінше топта бару бөлісіңіз және бәрін көріңіз.
Лимадан келген аспаз Мигель Анхель Вальдивиезо
Хат Ол тісбасар ретінде басталатын шағын тағамдардың бірінші блогына бөлінген. тамаша чичаррон сэндвичі, тәтті картоп кремі және креол соусы қосылған чиферо шошқа еті , өте қызықты текстуралар мен хош иістердің қоспасы, оның күштілігі үшін кішкентай тістеулерде бағаланады.
Қуырылған тағамдар бөлімінде, the құмарлық жемісі мен рокото балына батыру үшін вокта қуырылған тауық еті қосылған вонтан қамыры текенос Олар жақсы таңдау, мол және шырынды толтырумен жақсы қуыру.
Ал жаңадан бастағандар үшін тоқаш!
Негізгі тағамдармен жалғастыру уақыты келді: тирадитос, ceviches, себептері, дәстүр және өрт. Ceviche міндетті болып табылады қуырылған чульпе жүгері, пісірілген жүгері және тәтті картоп қосылған классикалық теңіз басы Бұл артық қышқылдықсыз, теңдестірілген және мөлдір хош иістердің рахаты. Бірнеше жыл бойы астананы су басқан сәнге еш қатысы жоқ, мұнда ceviche әдетте лайм мен кинзаның синонимі болып табылады.
Біз бұл жолды ары қарай жалғастырамыз Перу гастрономия оның басқа негіздерімен: пісірілген сегіздіктің себебі (оның нүктесінде) антикучада соусында күлгін картоп, авокадо және хуанкайна соусы мен хуакатай нүктелері бар пісірілген мот . Көрнекі түрде тартымды тағамдағы дәм мен түстің контрасттары.
Асшаяндар қосылған дәмді корвина цевиче
Біз аяқтаймыз ají de gallina бар тұзды бөлік қайнатылған картопқа, бөдене жұмыртқасына және сусыздандырылған перуандық ботия зәйтүніне ақ күріш қосылған, оның тағы бір классикалық тағамы: Вальдивьезо , қайда бұрыштың кілегейлілігін және құстың тамаша пісіруін ерекше көрсетеді.
Тампу стиліндегі карабинеро тирадитосын көрмей кете алмайсыз
Десертке арналған тесік қалдырыңыз, өйткені Лима күрсінісімен сіз өкінбейсіз. Күрсінудің кремі қатты беземен, әрбір қасықты сергітетін пассиферлік жеміс соусымен және құймақ чили ұнтағымен бірге жүреді. жұмсақ ащы жанасуы тағамның тәтті жақтарын жақсартады.
жылы Тампо жеуге болады Перу (бұл қазірдің өзінде көп!) және оның барлық аймақтарының тағамдарын жейтін елмен танысу, өйткені аспаздың өзі айтқандай «Біз нәсіл емеспіз, Перуде ингасы жоқ адамның мандингасы бар, қаралар, чололар, қытайлар, аққұбалар... қоспа, бұл менің елім, микс, купаж, ырғақ, түс пен дәмнің тамаша үйлесімі ’
Осы жайлы мейрамханада перулік дәмді тағамдардан дәм татыңыз
Мекен-жайы: Calle de Prim, 13, 28004 Мадрид Картаны қараңыз
Телефон: 915 64 19 13
Кесте: Сейсенбіден сенбіге дейін 13:00-ден 15:45-ке дейін және 21:00-ден 23:45-ке дейін. Жексенбі 13:15-тен 15:45-ке дейін. Дүйсенбіде жабық.