Ика, писко бесігі: Перу ішейік
деп есептелетін нәрсе «Перу шарап зауыты» өзіңізді кең шөлдің ортасында табыңыз Тынық мұхиты жағалауындағы шөл 200 000 шаршы шақырымға жуық жерді алып жатқан , әзіл сияқты көрінуі мүмкін. Өйткені ика солай : толық құмдар мен төбелердің шексіздігіндегі оазис жабайы және қолайсыз жерлерден, біз елестете алатынымызға қарамастан, Анд елдерінің түкпір-түкпірінен ең бай және ең дәмді сорпаларды беріңіз . Қалай тұрасың?
Шетелдіктердің көпшілігі пальмалар мен пальмалар арасында бірнеше күндік шытырман оқиғаларды өткізу үшін әлемнің осы шалғай бұрышында аяқталады. Хуакачина оазисінің төбелері , біз шештік туристтен қашу Біз мұны жақсы мақсатпен жасаймыз: Біз сарапшы болғанша тек осы елдің сұйық қазынасынан дәм татуға арнаймыз.
Pisco туралы бәрін үйренудің уақыты келді.
Хуакачина оазисінің төбелері
Бірақ алдымен не туралы айтып жатқанымызды анықтап алайық. Писко - бұл Перу ұлттық сусыны. , а тәтті хош иісті жүзім ликері әсіресе Перудың осы аймағында өсіріледі, өйткені испандар отарлау процесінде жаңа әлемде өсіруге дайын жүзім бұтақтарымен келді.
Дәлірек айтқанда, Икада испан отары құрылды 16 ғасырда өз жерінде өз шарапын шығарған. Кейінірек Лимада орнатылған әртүрлі діни ордендерге жеткізілген шарап, бірақ ол сонымен бірге теңізден кеткен теңізшілерге сатылды. жағалаудағы Писко қаласы – сондықтан оның аты — Испанияға.
Оны сақтау жолы, иә, ол ағаш бөшкелерден алыс еді Біз Еуропада үйренгенбіз: оның басында Перуде брендидің керемет дәмі құмырашылардың жұмысымен үйлеседі , олар әзірлеген саз құмыралар құрамында майлау аяқталған эликсир болуы керек.
Төрт ғасырдан астам уақыт бұрын шығарыла бастаған бұл писко бүгінде өз тарихын жазуды жалғастыруда. Жылдар бойы өзгерген жол, дамып, жетілуде , үш түрлі ішімдік түріне пішін беру үшін: таза писко, жасыл керек және ахоладо , барлығы түріне қарай бір-бірінен ерекшеленеді писко жүзімі оның көмегімен жасалады. Оны қосу үшін шырындар мен қанттар және әртүрлі ингредиенттер ** писко қышқыл ** сияқты ең дәмді коктейльдердің пайда болуына себепші болатын.
Жақсы писко жолы
Бүгін бірнеше шарап зауыттары - шамамен 10 — көп ғасырлық дәстүрдің сақталуын қамтамасыз ететін Ica айналасында шашыраңқы. Олардың кейбіреулерін турлау - ең шынайы Перуден дәм татудың ең жақсы жолы. Мұны істеу үшін ең қарапайым такси жүргізушісімен жеке жарты күндік маршрут бойынша келіссөздер жүргізу . Ал олар қандай? Мұнда біз сізге кейбір идеяларды береміз.
**TACAMA, FALCON Crest жүзімдіктер**
Такси кіруге мүмкіндік беретін үлкен темір қақпалардан өткенде Такама шарап зауыты , және ұлы гациенданың алғышарттары ретінде әрекет ететін орасан зор ағаштардың мәңгілік дәлізімен төмен қарай басатын адам маңызды біреуді сезінеді.
Айналада және шексіздікке дейін жүзімдіктер өседі. мыңдаған жүзім Жыл сайын олар Перудағы ең мақтаулы пискостардың бірі жасалатын жеміс береді: дәл осы жерден кем емес уақыттан бері өндірілген. 1540 , қашан Оның негізін Франсиско де Карабантес салған , республикадағы жүзім шаруашылығының бастаушысы.
Бұл эликсирдің шығу тегін түсінудің тамаша тәсілі - олардың біріне қосылу тегін экскурсиялар —әртүрлі тілдерде— бар: тек осылай ғана оны өндірудің барлық құпиялары үйренеді. Ол да жол болады колониялық дәуірдегі шарап зауытына барыңыз , e l көзқарас-қоңырау мұнарасы және, әрине, оның жертөлесімен серуендеңіз. Турдың соңы анық: писко дәмін татыңыз , дегенмен 20-шы ғасырдың ортасынан бері шығарылған шараптар мен жарқыраған шараптардың кейбірін татып көруге болады.
Falcon Crest сияқты
КАТАДОР, ТУ БОЙЫНША ДӘСТҮР
кіру болып табылады Эль-Катадор шарап зауыты және таза пискомен тыныс алыңыз: Перудың иісі осылай. Бұл дәстүрлі бизнес 1856 жылы есігін ашты және содан бері ол кім екенін көрсетуге тырысты Писко өңдеудің қарапайым әдістеріне барыңыз. Атап айтқанда: 400 жыл бұрын қалай өңделген.
Дәл осы дәстүрлі шарап зауытының экскурсиясы дәл осылай басталады - айтпақшы, тегін -: айналасында серуендеу. Бас ғимарат, мұнда бастапқы нысандар сақталған. Сіз тіпті кейбірінің қалдықтарын көре аласыз ол кезде писко сақталатын саз балшықтар.
Шарап зауытында мейрамхана және дәм тату аймағы бар шынайы таверна онда ешқандай шара болмайды — ахем—, өнімнің дәмін татуға тура келеді.
El Catador шарап дүкені
** BODEGA LAZO, ОЛАР БІЗДІ БҰЛ ЖЕРДЕН КӨШІРМЕЙДІ!**
Бұл ең танымал және сонымен бірге біздің таңдаулыларымыздың бірі: мұнда да Шынайылық мол тыныс алады. Өйткені бірдеңе қол жеткізген болса Лазо шарап зауыты жылы құрылғаннан бері 1809 құлап қалмады оның өндірісін индустрияландыруда да, соңғы буын технологияларында да : міне, біз өңдеуді жалғастырамыз бұрынғыдай писко , және оны жүзеге асыру үшін оның мүмкіндіктерін қарау керек.
Кейбіреулерінде кездеседі Иканың солтүстігіндегі жер және пискоға арналған мұражайға ең жақын нәрсе орналасқан рустикалық стильдегі бірнеше ғимараттардан тұрады. Пискоға және біз қалай сипаттауды білмейтін бірнеше басқа нәрселер: оның қабырғалары мен төбелерінен ілулі тұр. ауыл шаруашылығы жабдықтары, картиналар, антиквариат бірнеше, тіпті кейбір кеме үлгісі.
Жерде, иә, ондаған саз құмыралар писконың ішінде сақталуын жалғастыруда, оған менеджерлердің бірі жауап береді. бізге шеберлікпен қызмет етеді кішкентай тесігі бар қарапайым таяқша арқылы: дәстүрлі түрде, келіңіз . Неғұрлым шынайы, мүмкін емес.
Писко бұл жерде ескі күндердегідей жасалады
** ЭЛ КАРМЕЛО, ІШІП, ҰЙҚАУ**
Бұл әдемі колониялық гациендада писко өндірісінің өнері мен артықшылықтары көрсетілген, иә. Бұл, әрине, дәмін татады, бірақ оған қоса, онда ұйықтауға болады . Бұл сіз іздеген нәрсеге байланысты Мануэль Берналес , жобаның артында тұрған адам және Эль Кармелоға жауапты бесінші ұрпақ, қонақ үйіңіз арқылы бөліседі және оны қалайтын кез келген адам үшін оның мәдениетінің сұлулығы, сиқыры және сүйкімділігі: перуандық
Және бұл мәдениеттің ішінде, әрине, писко бар, оның өз бренді бар: Кармел тауы . А таңқаларлық бренди бұл жерде үш түрлі жертөлелерде: қолөнер, қолөнер-өнеркәсіп және таза өнеркәсіптік. Алынған сорпаны сақтау, иә, біз оны жақсырақ деп шешкендіктен жасалады: саз құмыраларда. Өйткені, біз не істейміз, бізге үйреншікті әдет-ғұрып ұнайды!
Икадағы Писко жүзімдіктері
ПИСКО ХАНЫМЫ
Қандай керемет ілеспе хат, солай емес пе? Өйткені оның өмір бойы жұмсаған еңбегі мен күш-жігері Хуанита Мартинес де Гонсалес ханым , Пискера мұғалімі, ата-бабалары 1856 жылы негізін қалаған компанияға өз сыйлығын алуды жалғастыруда. Бұл жолы сізбен сөйлесеміз Үш ұрпақ , ол жасалған жертөле ең атақты және марапатталған pisco бірі — еңбектер тізімі, бізге сеніңіз, шексіз — Перудің түкпір-түкпірінен.
Ол бүкіл елдің дәстүріне адал және онымен бірге оның 80-ден астам жасы , кім Искеньяның осы жерлерінде дүниеге келген өнімге қалай істеу керектігін ешкім білмейтіндей өз мөрін басуды жалғастыруда. Әр жүзімді күтіп, ниетпен таңдаған жер , әрқашан ең жақсының ең жақсысына бәс тігу.
Писконың дәмін татып көру үшін бұл жолы **бодеганы біраз уақытқа ұмытып, Ла Олла де Хуанита** мейрамханасына бару керек. «ханымның» қызының қолдары. Отбасылық бизнесті бүгінгі күнге дейін жеткізген оқиғаларды тыңдау бір ғанибет, бірақ егер бұл жерде болса, әлдеқайда жақсырақ. ол алдында бір стақан пискомен жасалған . Ұлттық ішімдікке деген құрмет қандай. Дона Хуанита аман болсын!
Мұнда тағамдар әрқашан алдымен пискомен дайындалады