Секірген және сиқырланған бел.
Перу асханасының байлығының көп бөлігі қалай елден өткен барлық гастрономияларды қалай қарсы алуды және оның тамырына бейімделуді біледі, жапоннан қытайға дейін. Сол бірігуден Креол дәстүрі Табиғи және климаттық алуан түрлілігіне байланысты тағамның алуан түрлілігімен бірге ерекше дәмдер пайда болды, ** Перу - асүйдегі күш **.
Бұл тамаша қоспаның нәтижесі бүгінгі күні Перудың ішінде және одан тыс жерде ең танымал тағамдардың бірі болып табылады: бел секірді Оның шығу тегі 19 ғасырдан басталады және креол рецептері мен пісіру техникасымен байланысты. Кантон асханасы. Егер сіз ломо сальдо жасауды үйренсеңіз, сізде басқа тағамдардың кілті, мұрагерлері болады дейді: тұздалған кеспе, ет қосылған таку таку...
Бұл жұлдызды рецепт Квис, Мадридтегі соңғы перуандықтардың бірі:
Секірген және сиқырланған бел.
ИНГРЕДИЕНТТЕР
120 г ның сырлоин сиыр еті
5 қызанақ шие
1/2 Қызыл пияз сыналарға кесіңіз
30 мл писко
50 мл фон сырлоин
10 мл тұздық соя тегіс
Шив туралған
10 картоп кішкентай сары
100 грамм күріш ақ
Шырынды ет және сол биік отпен жұлып алған.
ӘЗІРЛЕУ
1.Сырлотаны тазалаңыз және шаршы 3-4 см текшелерге.
2.Сырлотың түбі үшін а хош иісті көкөніс гарнирі (пияз, қызанақ, сәбіз, пияз, кориандр). Сарымсақ қалдықтарымен, кәстрөлде алтын қоңыр түске дейін жабыңыз, хош иісті гарнирді қосыңыз және бірнеше минут теріңіз.
Сумен жабыңыз және жартысы азайғанша қайнатыңыз.
3. Шойын табада сиыр текшелерін қуырыңыз. жалын бірнеше секундқа қойып, оттан алыңыз.
4. Сол табада бірнеше секунд қуырыңыз пияз сыналары, Етті қайтадан қосыңыз бар писко, сирлоин түбін қосыңыз, соя соусы және шие қызанақтары жартысын кесіңіз, тағы бірнеше секунд қуырыңыз, туралған пиязды қосып, оттан алыңыз.
5. Көп мөлшердегі майға қуырыңыз картоп қытырлақ және алтын нүктені тапқанша.
6.Сырлойды картоппен бірге ұсыныңыз ақ жүгері қосылған ақ күріш.
*Висенте Гайо: оператор. Жан Пол Порт: пост-продакшн және өңдеу.