Паррилла Дон Хулиодағы Entraña және қуырылған қызанақ.
«Кейде Мадридте жүрген сияқтысың». «Олар оны Оңтүстік Американың Парижі деп атайды». «Сан-Тельмо арқылы жүргенде өзіңізді Неапольде сезінесіз». Бұл математикалық: сіз ** Буэнос-Айреске ** барамын деп айта салысымен, барлығы сізге мынаны түсіну үшін теңеулер іздей бастайды ... бұл ескі әлемнің Франкенштейнінің бір түрі.
Және бір жамандық – о, арық – олар оны жасайды, өйткені Буэнос-Айрес барлығына ұқсауы мүмкін... бірақ оған ештеңе ұқсамайды. Макияжсыз әдемі, балерина, сондықтан барлық жерден және өзінше, астана оған тең қажет емес екенін түсіндіргісі келеді. Сол үшін бардық. Сол үшін... келгеніміз жақсы болды.
Хоризо үйінің егжей-тегжейі, бүгінгі күні Сан-Тельмодағы Пасаже де ла Дефенса сауда галереясы.
Олай болса, қысқаша мазмұны осында 96 сағаттан сәл артық Аргентиналық пицца ірімшігі сияқты созылып, біздің бәрін тынымсыз жеуге деген жігеріміздің арқасында және оны жоққа шығару шіркін, бізді қонақүйге (азо) аяқ басуға, тіпті ұйықтауға да мүмкіндік бермеуге асыққан бірнеше ұлы Буэнос-Айрес достарына.
Иә, қонақүй. келу тапсырма сол уақытта күн және ол сізді қабылдайды фонтан ретінде жарқыраған Дисней ханшайым тәжі бар бассейн бұл жерге көп ұйықтау үшін келмегенімізді ескерту.
Біз Пуэрто-Мадеродамыз, қала ақыры қарауға шешім қабылдаған аудан Күміс өзен зәулім ғимараттармен, доктармен және космополиттік атмосферамен. Буэнос-Айреске баруға және Буэнос-Айрестің не екенін білмеуге тамаша орын.
Себа Гарсия өзінің коктейль-барында, президент.
1-КҮН. БАРЛЫҚ ОТ ОТ
Фаенаның «оазистерінен» шыққаннан кейін, көлік қозғалысы, хаос, көңіл көтеру таксиде басталады. Дон Хулио Гриль . Неліктен көп күту керек?
Қаладағы ең жақсы стейкхаус болып саналады сансыз беделді гидтер және, ең бастысы, арқылы кез келген жақсы мінезді портено , отбасылық таверна ретінде басталды және бүгін күш-жігерінің арқасында Пол Риверо , өзінің жайылымдық малы бар, герефорд және абердин-ангус тұқымдары, тоңазытқыш және жетілу камерасы –қысқа, мұнда экстремалды жетілу сәні қажет емес және түсінілмейді–, кесумен бірге тамаша көкөністерді ұсынатын бақ және пайдалану жүйесі бар. косметика үшін майларды немесе желатин үшін сүйектерді пайдалануды қамтиды.
Florería Atlantico көшелерінің жоспары.
Бұл дөңгелек бізбен бірге аз бұрылды: біз әр тағамды жылтыраттық, сол керемет тәтті нандар – әлемдегі ең жақсы?–, құлын шұжығы, қуырылған қызанақ қосылған ішектер... 12 800 аргентиналық бөтелке олар басып алады жертөле : Concrete 2016, Zuccardi авторы; ашықхат Malbec.
Қажетті серуен сапардың алғашқы dulce de leche, мың біріншіден кейін келеді. «Бәрі жақсырақ карамель соусы », - деп Анабелла мантра сияқты қайталайды.
саяхаттаймыз палермо , қаланы құрайтын 48-дің ең танымал аудандарының бірі және қай блоктарды көтеретініңізге байланысты шексіз фамилиялары бар: Палермо Сохо, Палермо Голливуд, Палермо Чико, Палермо Виехо...
Ол бірінші жерде хипстер жаһандану ең із қалдырды : балауыз мұрт шаштараздары, #ТТ бургер түйіршіктері сияқты Уильямсбург , винтаждық дүкендер, қолөнер сыралары, тұрақты кафелер мен террассалар, онда сізде Cynar Pomelo немесе екеуі болуы мүмкін. Немесе үш. Немесе төрт.
Жарайды, соңында тағы бірнеше болды, бірақ бәрі осыған байланысты Әмбебап, Дельфина Айерза мен Эмилия Ромеро бізді апарған бар-театр-мәдени бақ , мәдениет заңгері және Арте-Блогартенің редакторы, ARCO Madrid-те қатысуымен Аргентинаның заманауи өнерін жинауға және таратуға арналған бірлестік.
Әмбебап мәдени кеңістік.
2-КҮН. ГҮЛДЕН ГҮЛГЕ ДЕЙІН РЕКОЛЕТА
Оны айналып өтуге жол жоқ. Реколета зиратында иә немесе иә тоқтауы керек , портеностар мұны жақсы біледі: бұл қаладағы ең көп баратын орын және ізбасарлары үшін қажылық Меккесі. Пероннан аулақ болыңыз , Олардың көпшілігі кімнің бірінші келгеніне сенімді емес Янкилер, генералдың әйелі немесе Мадонна.
Шынында да, бұл киелі орын әсерлі, бірақ Евитаның қарапайым бейітінің арқасында емес, оның көптеген пантеондарының архитектурасы шаршы метрге жететін бағалар.
Кәдесый көрді, талғампаздықпен серуендеу альвеар даңғылы кімде болса да сақталатынын анық көрсетеді. The Ортис Басуалдо сарайы , қазір Франция елшілігі, бір кездері Передас, Джокей клубы немесе Four Seasons қонақ үйінің резиденциясы болған Бразилия елшілігі, оның Ла Мансион деп аталатын іргелес сарай-бомбонерасымен бірге басқа да өте қызықты ғимараттарды көлеңкелейді. 19 ғасырдың ортасындағы рационалистік стиль.ХХ ғ.
Рационалдыдан олай емеске дейін, Біз Буэнос-Айресте ысқырған коктейльдерден кейін шығамыз және тоқтағаннан кейін Пони сызығы , «Four Seasons» коктейль-бары – оның жүзу бассейні керемет ғимараттардың арасында орналасқан Slim Aarons делирийі – және тамаша ащы Зайнете Криолло (Фернет Неро, розмарин, лимон Олео Сакарум, Шерри және сода) біз келеміз. Президент .
Нарда Комедордағы інжір мен қызанақ және грейпфрут қосылған Буррата.
Бармен храмы Себастьян Гарсия . сүйікті бар Месси . Олардың айтуынша, Максима де Холанданың әрқашан бөлмесі бар. Галисия немересі, Себас Диего Кабрера туралы құмарта айтады, Мадридтік лосось гурусын араластыру арқылы жеңіске жеткен, бірақ өз жерінде не пісірілетінін бақылайтын портено.
Кабрера сонымен қатар Президентке қоса, дәл осылай (Бакарди ромынан жасалған мифтік кубалық коктейль, құрғақ Мартини, апельсин ликері мен гранадин), тирадито және нигириспен қайда бара жатқанымызды біледі. әлемдегі ең жақсы коктейль барларының картасында негізгі орын бар: Атлантикалық флорист .
Зертханасы бірінші қабатта жасырылған гүл дүкені Тато Джованнони, хат елдерге немесе негрондарға жіберілетін жерде, яғни Cynar және лавр және пісте содасы (Италия) қосылған Черногория амаросына немесе Принсипи де лос Апостолдан алынған Ballestrini, Negroni, Кампари, Аверна, эвкалипт, қарағай жаңғағы және теңіз суына тапсырыс беру арасында екіталайсыз. Соңында сіз бәрін сұрайсыз. Қайда... ұйықтау керек.
3-КҮН. МАРАДОНАМЕН СУРЕТ
Келгеннен кейін біз өзімізге Буэнос-Айрестің шынайы және клишеден алыс болашағы туралы уәде бердік. Олардың ішінде біз де болғанбыз, бірақ бұл... портеньо Корриентес көшесінің майлы пиццаларын жақсы көреді , хорипанды жақсы көреді (айтпақшы, Палермо-Соходағы Чори: маңызды), Марадонаны жақсы көреді, Эвитаны жақсы көреді (немесе жоқ), футболды жақсы көреді, Кортасар мен Борхесті оқығанды жақсы көреді және сізді барлық жерге апарғанды жақсы көреді: «Бұл, жоқ, Каминитоға бармаңыз. Бірақ эй, сіз баруыңыз керек, сіз Ла Боканы көруіңіз керек ».
Фаена қонақ үйінің бақшасынан көріністер.
Айтты және орындады. Күн басталады Плаза Доррего, Сан-Тельмо төңірегінің эпицентрі және кофе ішуге арналған бақытты орын.
Декаденттік, богемиялық, туристік және полиглоттық... олар осында болады антиквариат дүкендері, тасты танго аллеялары және хоризо үйлері , Рим үйлерінен шабыттандырылған, бірақ оларды біріктіретін патиолар мен шағын дәліздердің сабақтастығына айналдыратын тік кесілген, сондықтан атауы: олар жіп тәрізді.
Бай отбасыларға тиесілі, 1871 жылғы сары безгегі індеті оларды тастап кетті. Жылдар өткен соң оларды иммигранттар басып алды, олар қайғылы жағдайда жиналды, ал кейбіреулері «басып алынған үйлер» болып қалды, бірақ Бүгінде жылжымайтын мүлік агенттіктері жақын арада пайда болатынына қолдарын ысқылайды. Бұл аз емес.
Айтпақшы, бұл анық емес Кортасар елестеткен Casa Tomada бұл хоризо үйі болды ма, жоқ па, бірақ біз мұны білеміз Бұл оқиғаны оқу Буэнос-Айрестегі кез келген нұсқаулыққа қарағанда жақсы. қалай тыңдау керек Хуан Карлос Палларолс , Сан-Телмоның тірі аңызы және шебері күміс шебері, өйткені ол кастадан шыққан, өйткені 1750 жылы Барселонада бірінші Палларол шеберханасын ашты. Hermes, Dupont немесе Montblanc комиссиялары оның түйіндемесінде бір-бірін қадағалайды, бірақ ол әлі күнге дейін қандай тапсырыс бойынша қабылдайды, үйде кім жұмыс істейді, ол бізді қабылдайтын адам. Сән-салтанат.
Docks мейрамханасы мен коктейль бар.
Эмпанадиллалар мен ат үстіндегі миландықтарға батасын бергеннен кейін -қорқақтарға жарамайды- Пульперия Килапан , фотогендік және тарихи асхана және Чили мен Дефенса бұрышындағы Мафальдамен қиылысу, Біз Марадонаның дубльін көреміз (толық Марадона, көзден) в жол , мұнда бәрі фото және кәдесый. Портеностар дұрыс болды, бірақ... сіз оны көруіңіз керек еді.
Дәл қасында, мейрамханада медиатор Фрэнсис Маллман ұсынады Оңтүстік Патагония мінсіз богемиялық атмосферадағы оның хиттерінің дәйектілігі, мүмкін, кәдесый. Бірақ... байқап көру керек еді.
4-КҮН. ҚАЛА ӨНЕРІ ЖӘНЕ иммигранттар асханасы
Colegiales, сүйкімді отбасылық үйлердің тұрғын ауданы, бүгінде қалалық өнерге толы кенеп. Colectivo Doma + Fase, Gualicho немесе Carpita сияқты суретшілердің қолтаңбасымен. 2001 жылғы дағдарыс, белгілі «корралито» маргиналдылар емес, орта таптар жасаған граффитидің асқынуына себеп болды.
Боливия дүкеніндегі футболка, ең танымал аргентиналық фирмалардың бірі.
Cecilia Quiles бізге осының бәрі туралы және тағы басқалар туралы айтып береді Одақ галереясы , жолында Белграноның талғампаз үйлерін кесіп өтпес бұрын асхана , көкөністер мен жергілікті тағамдарға арналған ода. Тамақтан кейін Сан-Исидрода, Вилла Окампо орналасқандықтан белгілі өзен бойындағы жарқыраған сарайлардың колониясы, Ұлы зиялы Виктория Окампоның көпті қабылдаған сарайы: Федерико Гарсиа Лорка, Тагор, Стравинский, Кортасар...
Барлығы оқитын қаладағы кітап сөресі мифологиясы, мұнда кітап дүкендері қарбалас уақытта Twitter сияқты шуылдайды. Қоштасуды стильде, біз үлкен дастарханмен тойлаймыз Мишигуен , тәбетті және Томас Каликаға үлкен құрмет қаладағы еврей иммигранттарының асханасына.
Даяшылар десертте өздігінен ойнай бастаған келцмер музыкасы Буэнос-Айресте көргіміз келгеннің бәрін айтып аяқталады. Соншалықты әдемі, барлық жерден және оныкі, сондай балғын... Теңдесі жоқ.
_*Осы мақала және оған қоса берілген галерея сайтында жарияланған Condé Nast Traveller журналының № 116 (сәуір) . Баспа басылымына жазылыңыз (902 53 55 57 немесе 24,75 еуроға 11 баспа басылымы және цифрлық нұсқасы біздің веб-сайттан ) және iPad-қа арналған Condé Nast Traveler бағдарламасының сандық нұсқасына тегін қол жеткізіңіз. Condé Nast Traveler журналының сәуір айындағы шығарылымы мына сайтта қол жетімді оны сүйікті құрылғыңызда пайдалану үшін оның сандық нұсқасы. _
El Universal террасасы.